Ljetni raženo-pšenični kruh u Panasonicovoj tvornici kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Ljetni raženo-pšenični kruh u Panasonicovoj tvornici kruha

Sastojci

pšenično kiselo tijesto 100% vlage 200gr
domaći kvas 300gr
pšenično brašno 160gr
oguljeno raženo brašno 300gr
ekstrakt raženog slada 15gr
šećer 0,5 st. l.
sol 1,5 h l.
suhi kvasac 2h l.
nerafinirano suncokretovo ulje 10gr

Način kuhanja

  • Svi sastojci dodaju se u HP redoslijedom navedenim u uputama i uključuje se način "Raž" (imam Panasonic) ili Basic / Basic.
  • Ne znam je li itko očajnički potreban za ovim kruhom. U njemu nema apsolutno ništa komplicirano, osim presavijanja sastojaka u aparat za kruh)). Ali ne skupljaju se svi na jednom mjestu istodobno kiselo tijesto, kvas i ekstrakt slada)). Sakupljaju ga neprestano, posebno ljeti, otuda i naziv: kvasac je odmah prekiseljen zbog vrućine, proizvodnja kvasa je u toku, ekstrakt slada visi na policama zbog istog kvasca i raženog kruha) ). Ovo je vrlo solidna opcija za one koji nisu spremni satima, pa čak i na vrućini puhati s pećnicom dok prave kruh, pa otuda i ime.

Bilješka

Okus je poput standardnog raženog kruha poput Orlovskog ili ruskog.

Kvass je potreban samo domaći, a ne slatki kao kupljeni u trgovini, već okroshchechny tip - kiseli. Kvass treba biti negaziran. To se radi jednostavno - kvas se ulije u kantu HP prema receptu i ulije sol. Dolazi do reakcije i kvas gotovo u potpunosti gubi svoj gazirani sadržaj.

Kiselo tijesto ovdje se koristi kao "aroma", a ne kao lift. Kruh je sam po sebi kvasac.

Ekstrakt raženog slada vidio sam u prodaji iz Pudova. Gusta crna masa u staklenim posudama, tekuća konzistencija meda i snažna aroma slada.
Ljetni raženo-pšenični kruh u Panasonicovoj tvornici kruha

ladnomarina
Hvala ti, Natasha, krasan kruh. Kiselo tijesto nisam dugo radio, inače bih ga pekao. Ove godine u trgovinama nema koncentrata. Puno sam ih kupila namjerno, i to u hladnjaku. Prodaje se u pakiranjima mekanim poput majoneze
Strašilo
ladnomarina,

A imamo ih dosta. I ječam i slad. Globus i Metro definitivno su tu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha