Karelski kruh (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Karelski kruh (proizvođač kruha)

Sastojci

Raženo brašno 325 g
Pšenično brašno 225 g
Voda 350 ml
Sol 1,1 / 2 žličice
Med 1 žlica. l.
Biljno ulje (uzimam maslinovo ulje) 2 žlice. l.
Suhi kvasac 1,5 žličice.
Saf-kvas 4 žlice. l.
Voda, kipuća voda za kvas 80 ml
Kim 1,5-2 žličice
Grožđice 1/3 šalice za mjerenje
(čaša 330 ml)

Način kuhanja

  • Saf kvas prelijte kipućom vodom. Med može biti malo manji od pune žlice, grožđice SAMO tamne i male. Kim - kako želite, stavljam 1,5 žličice. Činilo mi se malo, moj suprug je dobro -t. e. za amatera.
  • Voda u receptu je 330 ml, ulijte 350 hrabro i možda ćete morati dodati malo više. Trebalo mi je 380 ml (kvas ne prosijam 80 ml).
  • Uz sve pijete odjednom grožđice i sjemenke kima.
  • Način raži, bez prethodnog gnječenja i kuhanja na pari na pizzi.

Program kuhanja:

Način raži

Bilješka

Usuđujem se iznijeti recept za kruh (prvi put. Ne grdite previše)
Temelji se na receptu za krem ​​od kreme iz priručnika za Panasonic 255.
Kao rezultat eksperimenta pokazalo se da je kruh vrlo sličan karelskom (dugo ga nisam kupio, sjećam se iz djetinjstva).
Prema istom receptu, ja samo pečem raž (samo 330 ml vode, dobro, bez grožđica) - već puno puta, nije bilo probijanja.
(ohlađeno se reže lako i tanko)

Lana
Citat: Anuta71

Usuđujem se iznijeti recept za kruh (prvi put. Ne grdite previše)
Temelji se na receptu za krem ​​od kreme iz priručnika za Panasonic 255.
Anuta71, dobar dan!
Imam Panasonic 254 bez načina RYE, ali KARELSKY pečem na osnovnom programu, s preliminarnim gnječenjem na programu Pelmeni, iako mi je omjer raženog brašna i pšeničnog brašna različit (100g: 300g). Pokušat ću povećati udio raženog brašna, bliže vašem receptu (ostali sastojci su isti!). Jako volim ovaj kruh
Lar4ik
Jučer sam po vašem receptu ispekla karelski kruh.
Ispalo je predivno!
Umjesto saf-kvas, stavio sam 2 žlice. l. slad, i dodao 2 sata. l. bez glutena.
Korišteni program 3 cjelovitog zrna, jer oba moja proizvođača kruha nemaju režim raži.
Karelski kruh (proizvođač kruha)
I ovo je u kontekstu.
Karelski kruh (proizvođač kruha)
Hvala puno na receptu.
Lutalica
Lar4ik, oprostite, ali u kojoj ste je peći pekli? Potpisali ste peć Mulinex, ali oblik je iz druge peći, više poput Panasa.
Kruh je, naravno, blagdan za oči! Remek djelo!
Lar4ik
Imam dva proizvođača kruha. Jedan veliki Moulinex za štrucu od 1,5 kg. Ovo je za obitelj, jedu samo bijeli kruh. A za sebe sam kupio Mali Orion u kojem pečem mali crni kruh za sebe. Vježbam 350-400 grama, ali ovaj je izašao gotovo 700 grama, pa ću ga jesti tjedan dana.
Lutalica
Citat: Lar4ik

A za sebe sam kupio Mali Orion u kojem pečem mali crni kruh za sebe. Vježbam 350-400 grama, ali ovaj je izašao gotovo 700 grama, pa ću ga jesti tjedan dana.

Uzmi i Orion, jer ona dobro peče crni kruh. Ti, svojim kruhom, obaraš s nogu. Jako lijep kruh! Izravno, "Wan, želim isto!" (C)
Lana
Citat: Lar4ik

Jučer sam po vašem receptu ispekla karelski kruh.
Ispalo je predivno!
Umjesto saf-kvas, stavio sam 2 žlice. l. slad, i dodao 2 sata. l. bez glutena.

Hvala puno na receptu.
Kruh imate izvrsni!
U mojem Panasonicu 254. savršeno se peče. Sada prilagođavam Darnitskog svom ukusu, potonji je bio izvrstan, ali ovo je već za temu Darnitsky ... Još jednom ću ispeći i rasporediti svog Darnitskog, možda će se nekome svidjeti! ..
Lar4ik
Citat: Lutalica

kako dobro peče crni kruh. (iz)
Lutalice, u pravu si. Pokazalo se da je kolačić predivan. Ako sam uzeo Mulku za 1500 UAH, onda je ovaj koštao samo 467 UAH. I tu praktički nema razlika, a zamahnite štrucu od 900 gr.
I opet o karelijskoj.Izlazi pahuljasto, mekano, a čini se da je autor na slici gust. To je vjerojatno zbog glutena. Dodajem i suhe šljive, jako volim njezin okus u raženom kruhu.
Lana
Lar4ik, jesi li pekao tirolski kruh sa suhim voćem iz Sparklea? Trebao bi ti se svidjeti. Izvrsni i vaši omiljeni dodaci plus smokve!
Lar4ik
Lanochka, hvala na odgovoru. Još nisam probao tirolski, ali sigurno ću doći do njega. Aparate za kruh imam tek šest mjeseci, ali oni su već postali "bolest". A ovdje na web mjestu ima toliko recepata da nemam vremena ni pregledavati, a kamoli probati. Izvrsna stranica, veliko hvala moderatorima!
Želim kupiti
Citat: Anuta71

Usuđujem se iznijeti recept za kruh (prvi put. Ne grdite previše)
Temelji se na receptu za raženu kremu iz priručnika Panasonic .....

Pekla sam kruh po vašem receptu.
Hvala vam.

Kritika: ne sliči baš na karelijsku. nedostatak bilo kakvih začina ili nečeg drugog.
šećer, činilo mi se malo.
Jako volim karelski kruh.
može li itko od onih koji peku, podstkazhet što još staviti tamo, što bi bilo bliže pravom karelskom?
Zigor
Ja pečem malo drugačije.
Raženo brašno 300gr.
Pšenica - 200gr
Suhi kvasac - 2 žličice ili 12 gr svježe (četvrtina od 50 gr)
Rafinirano ulje. - 2 žlice. l.
Sol - 1 1/2 žličice
Med - 2 žlice. l.
Grožđice - čaša za mjerenje do rizika od 300 ml. Odmah sam to stavio.
Mljeveni korijander - 3 žličice (ne stavljam sjemenke kima)
Jabuka. ocat 1 žlica. l.
Budući da ne dolazim do slada i panifarina, koristim tamno pivo ili kvas - 400 ml.
Način rada - raž.
Okus je slađi i bogatiji. Pokušajte, možda će vam se svidjeti.
Želim kupiti
Citat: Zigor

Ja pečem malo drugačije.
Raženo brašno 300gr.
Pšenica - 200gr
..............
Okus je slađi i bogatiji. Pokušajte, možda će vam se svidjeti.

Hvala na receptu.
Napokon sam probao danas.

Vaš recept također nije u potpunosti karelski. Iako je možda bliže.
u svakom slučaju, okus grožđica je kao u karelijskog.

Čudno je da na karelijskom jeziku nema kima (uzeo sam karelijski u trgovini i pročitao što se u njemu nalazi), čini se da ima okusa

Pokušat ću sa sjemenkama kima i korijanderom. može izaći bliže.
Također ću probati malo jabuke ili soka od jabuke (prirodno, ne iz pakiranja)
Želim kupiti
da, oprostite, na jednom sam se mjestu odmaknula od recepta: uzela sam domaći ocat od ananasa. ne jabuka. ali ocat je ocat. Mislim da to nije puno utjecalo na okus.

i uzeo nerafinirano živo ulje. Tuniski. ima blag okus, nimalo gorak, nije poput španjolskog.
čedan
na web mjestu nema kruha s obzirom na takav karelski recept
Sirovine
Potrošnja sirovina, kg
Pekarsko pšenično brašno drugog razreda 85,0
Sjeme od ražanog brašna 10,0
Fermentirani raženi slad 5.0
Prešani pekarski kvasac 1.0
Stolna sol 1.5
Granulirani šećer 4.0
Melasa 8.0
Suho grožđe 5.0
Anis, korijander 0,75
Ukupno 120,35
Zigor
Citat: Želim kupiti

da, oprostite, na jednom sam se mjestu odmaknula od recepta: uzela sam domaći ocat od ananasa. ne jabuka. ali ocat je ocat. Mislim da to nije puno utjecalo na okus
To jedva da je slučaj. Je li okus malo pekarski?
Želim kupiti
okus nije pekarski. slatkasto, naravno, ali prilično blisko karelskom. ipak bliži od prvog recepta.
Pokušat ću dodati anis u vaš recept, (iz recepta koji mi je savjetovan u poruci ranije)
Zigor
Citat: Želim kupiti

dodajte anis, (iz recepta koji mi je savjetovan u poruci ranije)
Anis me podsjeća na sirup za kašalj. Kažu da je navodno išlo u receptu, ali 60-ih definitivno nije išlo, možda prije revolucije?
čedan
Citat: Zigor

Anis me podsjeća na sirup za kašalj. Kažu da je navodno išlo u receptu, ali 60-ih definitivno nije išlo, možda prije revolucije?
Ne znam djevojke-dječake, ne sjećam se okusa kruha, ali u GOST-ima SSSR-a postoji anis, mačka je dugo dodavana u smjesu protiv kašlja

🔗
Zigor
Hmm hmm. Stvarno hodao.
🔗
borbor
Hvala Anutu71 i Zigoru na receptima!
Na njihovoj osnovi izrađujem vlastitu verziju Karelian-Mariinsky.

Suhi kvasac - 2 žličice.
Oguljeno raženo brašno - 300 gr.
Vrhunsko brašno od pšenice - 200 gr.
Sol - 1,5 žličice.
Mljeveni korijander - 1 žlica l.
Sjeme anisa - 0,5 žličice.
Tamna maltozna melasa - 3 žlice. l.
Suncokretovo ulje - 40 ml.
Jabučni ocat ili balzamični ocat - 1 žlica. l.
Suhi raženi slad - 3 žlice. l.
Voda (kipuća voda) - 100 gr.
Kefir + Voda - 300 ml.
Tamne grožđice + suhe šljive - 150 gr.

Način raži (Panasonic SD-257)

Slad se prelije kipućom vodom u posudi na vagi.
Grožđice i suhe šljive odmah se bacaju, suhe šljive provjerite ima li sjemena.
borbor
Mali dodatak:

Sjeme anisa - 1 žličica
Glada
hvala autoru na receptu! ovo je moj prvi raženi kruh. Svidjelo se svima! ne super lijepa, ali ukusna. Karelski kruh (proizvođač kruha)
Tatamama
Anuta71, dobar dan, kruh je prelijep, recite mi kako napravite listove čaja s brašnom ili samo slad prelijete kipućom vodom?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha