Raženi kruh u moskovskom stilu u krušnici

Raženi kruh u moskovskom stilu u krušnici

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Oguljeno raženo brašno	2 šalice
Tapetno pšenično brašno	1,5 šalice
Voda	250 ml
Sol	1,5 žličice.
Med	1 žlica. l.
Kvasac	2,5 žličice
Slad + 50 g kipuće vode	3 žlice. l.
Kumin (u mom slučaju kumin)	1 žličica

Način kuhanja

• Sve sastojke natovarimo u kantu proizvođača kruha (prema uputama) i stavljamo u režim raženog kruha.

Slični recepti

Moskovski kremasti krem. (chlp)

Raženi kruh ili što rade poboljšavači? (Zrno papra)

Raženi kruh "Bez ičega" (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo) (Gaša)

[Lola]

Lola, Kupio sam suhi raženi kvas umjesto slada (sastav: krupica od raženog brašna, raženi slad), mislite li da je u ovom receptu moguće zamijeniti čisti slad ovom smjesom? Stvarno želim ispeći kruh po ovom receptu, ali slada nema. Također mislim da ne bi bilo suvišno dodati reaktivnu kulturu kefir startera u posudu, barem nekoliko žlica.

Mačka može sigurno zamijeniti slad suhim kvasom, ja to uvijek radim i kruh postaje vrlo mirisan i ukusan. Kao i ti, lijena sam da odem u Sveruski izložbeni centar.

[tanya1962]

tanya1962, hvala hvala hvala !!!!!!! I tada sam već bio sav iscrpljen da točim ili ne točim. Treba li ga kuhati na isti način kao i slad?

Osobno ne kuham ništa, stavljam bilo što izravno u tekućinu.

I na kojem programu možete peći ovaj kruh u Panasonicu254? Svidio mi se kruh, pohvalio sam majku, ali ona nema program raženog kruha. Može li mi netko reći.

[struktura:]

Raženi kruh po moskovskom.
struktura:

- 1 žličica kim (u mom slučaju kumin)

Lola, molim te, nemoj se pretvarati da si dosadna, samo kao pojašnjenje za one koji mogu pomiješati kim i kim (pišem jer sam i sam pobrkao imena koja slično zvuče na vrijeme i gotovo skuhani pilav s anisom)

Kim i kim su potpuno različite stvari, zajednička su im samo zadnja 3 slova, NE SMIJENJUJU se.

Kim (Carum carvi L.) - popularno divlji anis
Kumin (Cuminum cyminum L.) - među ljudima iz Zire poznati su nam uglavnom iz pilafa

Pa, što je poželjnije u ovom receptu? Razumijem to, uostalom, kim?
Pa ipak, imam osjećaj da ovom receptu nešto nedostaje ... Možda kiselost, možda biljno ulje ... A tekućina, po mom mišljenju, nije dovoljna.
Podsjeti me pliiiz, je li brašno za tapete tamno ili svijetlo? Inače, ne koristimo takve izraze ...
Ako vam, logično, treba tamno pšenično brašno, onda se nisam prevario stavljajući brašno od cjelovitog pšenice. Ali događa se vrlo teška serija ... Morao sam dodati puno vode ...

Pa, što je poželjnije u ovom receptu? Razumijem to, uostalom, kim?

Mislim da kim.
tradicionalno se dodaje raženom kruhu.

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć, u potpunosti si u pravu, kumin, i istina je, drugačije se zove zira, ali zove se i indijski kim i to:

KUMIN (zira) ima jaču i ugodniju aromu od svima poznatog kima. Spektar kulinarskih namjena vrlo je širok - od prženog krumpira i punjene paprike do pasiranih bobica i voćnih konzervi. Bogat je esencijalnim uljima, proteinima, kalcijem, sadrži smolaste tvari i šećer. Čisti dišne ​​organe, uklanja toksine iz tijela, stimulira živčani sustav, daje osjećaj lakoće i opuštenosti.

Dakle, ako kruhu dodate kim umjesto kima, dobit ćete samo aromatičniji kruh s blagim slatkim dodirom. Evo, ono što se naziva pitanjem ukusa. Članovi moje obitelji preferiraju kim u pecivima od kumina. Sretno s eksperimentima!

Također, imam osjećaj da ovom receptu nešto nedostaje ...Možda kiselost, ili možda biljno ulje ...

A vi pokušajte dodati Agrama, ovdje on samo daje kiselost po mom mišljenju. A ispada još kiseliji ako se stavi Extra-R, okus je apsolutno poput raženog kruha iz trgovine (iako ovo ne volim, kod mene i kod Agrama je kiseo ...)

A vi pokušajte dodati Agrama, ovdje on samo daje kiselost po mom mišljenju. A ispada još kiseliji ako se stavi Extra-R, okus je apsolutno poput raženog kruha iz trgovine (iako ovo ne volim, kod mene i kod Agrama je kiseo ...)

Oprostite mi, ne znam kakve su životinje poput "Agram" i "Extra-R". Ovo ne prodajemo u Izraelu. Štoviše, pokazalo se da je kruh općenito čudan ... Nije se dizao. Ako kažete da je dobar ... Hmm .. Pa, možda za zabijanje čavala ...

Oprostite ... Ovdje se na forumu aktivno raspravlja o suhim kiselim tijestima za raženi kruh i o mjestima gdje ih se može kupiti u različitim regijama ... Općenito, Agram i Extra-R su kiseli tijesti.
A za kiselost još uvijek možete dodati stari kefir, ja sam Darnitskog ispekla za svog supruga, on voli kiselo. Istina, na kefiru mi je štruca uglavnom bila niska, drugi put sam morao dodati gluten (panifarin)

Stavio sam par žlica tamnog balzamičnog octa. I melasa umjesto šećera (med). Ali problem je drugačiji: tamno integralno brašno, koje sam stavio (pa, mi nemamo takav pojam: brašno za tapete, odlučio sam da ću ga zamijeniti punim brašnom) ... Pa, općenito, usprkos dvije cijele žličice kvasca, kruh se uopće ne diže. Kao rezultat, pokazalo se da je kruh nizak, pregust, začepljen i mojoj se obitelji nije svidio ...
Općenito, više ne pečem ovaj kruh ...

[Kruh "Zavarnoy"]

a ja sam, otprilike po istom receptu (ali iz osnovnih uputa), već nekoliko puta pravila kruh i stvarno mi se svidio, a članovi moje obitelji jedu ga sa zadovoljstvom:

Kruh "Zavarnoy" režim raženog kruha (3,5 sata)

Suhi kvasac 2 žličice
Pšenično brašno 225 g
Raženo brašno 325 g
Sol 1 1⁄2 žličice
Povrće
ulje 2 žlice. l.
Rženi slad 4 žlice l. (40 g)
Vrela voda za
slad 80 ml
Med 2 žlice. l.
Korijander 1 žličica
Voda 330 ml
Napomena: Slad prelijte kipućom vodom,
dobro promiješajte, ohladite i
dodajte ostatku sastojaka.

samostalno ću dodati da korijander miješam s kimom u jednakim omjerima, a ako bude vremena i truda, lagano pržim ovo sjeme na tavi bez masnoće, ali samo da im dobije malo preplanulu boju i mekšu aromu .
a usput uzimam i SAF-kvas umjesto slada

Yelenushka, povećavaš li količinu kvasa?

[Kruh "Zavarnoy"]

Kruh "Zavarnoy" režim raženog kruha (3,5 sata)

Elenushka, pridružujem se!
Imam ovaj glavni recept za raž, nikad nisam imao preskakanja, iako kuham bez korijandera (zbog osobnih preferencija).

Elenushka, pridružujem se!
Imam ovaj glavni recept za raž, nikad nisam imao preskakanja, iako kuham bez korijandera (zbog osobnih preferencija).

Pa, i ja korijander ne koristim puno, ali prženi i s kimom ima puno mekši okus, usput rečeno, prženi kim također nije tako oštar ... i u dva daju divnu aromu, usput sam upoznao instant piće


Sastojci: raž, ječam, cikorija. Napitak je napravljen od svježe prženih žitarica i cikorije

pa joj dodam još jednu žlicu za ljepotu

Jučer sam pekla ovaj kruh slučajno sam isključila struju: red: Sjetila sam se sat vremena kasnije, i bila je lepinja. Način raži bio je uznemiren i ponovno uključen. Tada sam shvatila da moram uključiti način pečenja, ali bilo je prekasno A kruh je ispao još bolji od svih prethodnih! Bujno i spužvasto! Sad se pitamo kako ispeći sljedeći da ispadne isto?

[lemur]

lemur, oprostite, koji ste od dva recepta ispekli? Inače, isprva sam pokušao ponovno, a opet je rezultat bio odvratan ...

Pekla sam po prvom receptu, samo sam stavila manje meda, a umjesto slada, suhi kvas.

Pa, i ja sam na tome ... Čudno ... Iako ovim kruhom možete zabiti čavle i lepinja nije gnječena, morate dodati vode.
Prvo sam pomislio da je problem u kvascu, ali drugi kruh s istim kvascem ispadne fin. Prvi put sam umjesto brašna za tapete stavila brašno od cjelovitog pšenice, drugi put sam na pola pomiješala cijelo i krušno brašno. Rezultat je isti ...
Koliko je vremena trebalo za puni ciklus? U mom HP-u najduže je 3 sata i 50 minuta. Možda ovo nije dovoljno?

Pekla sam s običnom pšenicom -200g i raži-250g, možda je zato lepinja bila mekana. A moj režim raži je 3h 30m. Danas ću isprobati režim prehrane.

Veliko hvala: Elenushka, Celestine, Fugaska, Elena Bo, Admin, Lola i svima !!!!!
Napokon smo dobili pravi crni kruh. Onako kako je želio.
Svijetla, visoka (visoka gotovo 15 cm), prirodno tamna (bez kave, kakaa i čaja), kiselkastog, karakterističnog mirisa Darnitsa kruha (bez mliječnog mirisa), hrskave kore, bez "tamagotchi" u obliku kiselog tijesta, bez agram, ekstra-R i panifarin.
Supruga je sretna.

Temelji se na receptu iz odgovora br. 21 ove teme.
Zamijenjeno: raženi slad za suhi kvas, med za šećer.
Korijander sa sjemenkama kima isključen.
Dodano: 1 \ 2 žličice. limunska kiselina, 1 žlica. l. klice pšenice (nije se kuhalo, morao sam dodati 1 žlica. l. vode).
Serija je rađena u prvih 15 minuta načina rada "pizza", dva puta. Ispalo je kontinuirano serija od 30 minuta, uz zagrijavanje. Tada sam uključio program raženog kruha. Popeo sam se do ruba kante.

U sljedećem. jednom prije pečenja obrezati ću kupolu i podmazati uljem.

Serija je rađena u prvih 15 minuta načina rada "pizza", dva puta. Ispalo je kontinuirano serija od 30 minuta, uz zagrijavanje. Tada sam uključio program raženog kruha. Popeo sam se do ruba kante.

Ujače Sam, čestitam na uspjehu!
molim vas objasnite zašto ste napravili takvu seriju, zašto smatrate da serija iz programa "Raž" nije dovoljna?
Ispada da ste imali 30 gnječenja na pizzi, zatim sat vremena za izjednačavanje temperatura (u ovom slučaju, ovaj je sat bio u porastu), pa ponovno gnječenje na raži, a zatim glavni uspon i pečenje?

Na samom početku posta zahvalio sam svima (oprostite tko je zaboravio) koji su me, izravno ili neizravno, doveli do stvaranja takvog kruha. A onda je kod kuće došlo do glupe situacije: HP radi samo za mene, a moja supruga kupuje crni kruh u trgovini.

Chernyazhka je poseban kruh. U njemu su procesi intenzivniji nego u bijeloj boji. IMHO: svaka stanica kvasca mora upoznati svaki zalogaj hrane; enzimi slada (klice prosa) trebaju se snažno miješati s ugljikohidratima raži i pšenice.
Admin je pronašao frazu "i tijesto (za crni kruh) mijesimo glupo dugo".
Alain je (čini se) imao informacije o relativno visokoj temperaturi pristupa raženog tijesta. Na web stranici netko je napisao da je osjetljiviji na propuh i otvaranje poklopca. A taj dan smo imali -40 s vjetrom na ulici. Admin je napisao o potrebi kiselog pH za dobro raženo tijesto. Iz mirisa, kefir kiselo tijesto i ocat nisu odgovarali, limunska kiselina je bila upravo to.
Kad sam skuhala suhi ekstrakt kvasine (umjesto slada), odmah sam ga posula brašnom da se ne uzalud hladi.
Pokrenut način rada "pizza" - počelo je zagrijavanje i INTENZIVNO miješanje. Otprilike 15 minuta, kada je serija isključena, zaustavio sam pećnicu i ponovno pokrenuo "pizzu". Sljedećih 15 minuta uključeno je „raženi kruh“. Na kraju 2 ciklusa "pizze", tijesto se savršeno umijesilo (gotovo mu nije pomoglo drvenom lopaticom) - na dnu je prekrasna mrlja, a na njemu je polukružna ljepljiva punđa Miris je bio čisti alkohol. Prije pečenja visoko se digla. I "dodatni" uspon i propuh nisu naštetili. Postojala je rezerva visine dizanja. Bilo je moguće obraditi vrh tako da nije ravan, već sjajan.
Program za čistu raž nije mi dao takav rezultat (nekoliko puta sam ga probao s kvasom od raženog kefira). Ispalo je da je riječ o niskoj gustoj cigli. Ukusno, ali s laganim mliječnim mirisom.

Pa uspjelo je!
Pokušat ću s još pola pogače. I oprostimo se od pekara.

"Pokušat ću s još pola pogače. I oprostit ćemo se od pekara."

Čestitke od srca

Mislim da je ujak Sam počeo rjeđe izlaziti u eter, ali tamo se ispostavlja da se rade podzemni pekari, provode se pekarski eksperimenti!

Uz puno sreće!

"Ispod je lijepa mrlja, a na njoj je polukružna ljepljiva punđa."

Čim se ne pozove ražena lepinja!

[Ujak Sam]

Upravo sam utjelovio rezultat zajedničkog stvaralaštva sudionika ove teme. Jednom sam izradio ovaj recept (odgovor br. 21) i nije uspio baš najbolje. Sad sam koristio savjete, hvala odvojeno Ujak Sam za ideju dvostruke šarže. Dvaput sam koristio način rada "knedle" s razmakom od 15 minuta, zatim "raž". Sam sam dodao mljevenu smjesu kima (hvala Lola) i korijandera, šaka grožđica i suhi kvas odmah su se skuhale u kanti do stanja guste kaše. Kao rezultat, pokazalo se:
4 žlice suhe kvasine, kuhane s kipućom vodom, raženog brašna 350 g, kvasca 2 žličice, 200 g pšeničnog brašna, 1,5 žličice soli, 2 žlice smeđeg šećera, 2 žlice. l ulja, 360 ml vode. Grožđice i začini dodani prije načina rada "raž". Medenjaci su se pokazali vrlo korektnima, prije pečenja se nije moralo ništa korigirati.

Prvi crni kruh počeo je stajati. Vrijeme je da napravite novu. A vani vrijeme golubovima potpuno ne leti. Obrazovanje je mučno baciti kruh.
Izrezao sam sušicu male crnke na kockice, prelio je kipućom vodom i u KhP za miješanje (5 minuta "pizze"). Ispala je gusta kaša.
Dodano mu je gotovo pola doze iz prvog recepta. Ostavio sam izvornu količinu: kvasac (ovo još treba podići), slad (htio sam tamniji kruh), limunsku kiselinu (bilo je zahtjeva - malo kiselo) i biljno ulje (tako da je bilo mekše i ne tako brzo ustajalo). Postepeno je natočio vodu. Mijesiti kao i obično, "tu pitsa".
Nakon cijelog gnječenja dobili smo jezovitu čašu, bez naznake lepinje.
Kruh u pećnici izgledao je bolje, kupola se nije slegla.
Dok je bilo vruće, činilo se da je unutrašnjost potpuno vlažna. Ohladilo se, postalo je bolje od prve opcije.

Izrezao sam sušicu male crnke na kockice, prelio je kipućom vodom i u KhP za miješanje (5 minuta "pizze"). Ispala je gusta kaša.
Dodano mu je gotovo pola doze iz prvog recepta. Ostavio sam izvornu količinu: kvasac (ovo još treba podići), slad (htio sam tamniji kruh), limunsku kiselinu (bilo je zahtjeva - malo kiselo) i biljno ulje (tako da je bilo mekše i ne tako brzo ustajalo). Postepeno je natočio vodu. Mijesiti kao i obično, "tu pitsa".
Nakon cijelog gnječenja dobili smo jezovitu čašu, bez naznake lepinje.
Kruh u pećnici izgledao je bolje, kupola se nije slegla.
Dok je bilo vruće, činilo se da je unutrašnjost potpuno vlažna. Ohladilo se, postalo je bolje od prve opcije.

Ndda, nikad nisam vidio takvu sitnicu. Wo je smislio potpuno bez otpada. da, i kvasac je neočekivano izašao
+1 za snalažljivost

U pekari to rade ... prijateljica mi je rekla (kao studentica odradila je praksu u nekoj od tvornica u Kijevu) nerealizirani kruh vraća se u pekaru ... tamo je natopljen, samljeven i ta masa se dodaje u seriju ... u kruhu za pohranu ponekad je potrebno vidjeti tako male guste grudice ... pa ovo je kruh koji je prošao "u drugom krugu"

danas sam napokon ispekao kruh za koji sam kupio HP
Taman, težak, porozan, s dobrom arhitektonikom, ne slijepi se u grudu kad se reže, suptilne kiselosti i vrlo krušaste ruske arome. Recept je već dugo primijećen na forumu, ali uspio ga je primijeniti tek jučer.
kvasac 1,5 žličice
raženo brašno 0260 g
pšenično brašno 300 g
agram 2p
panifarin 5 žličica
sol 1,5 žličice
šećer 1,5 žlica
raženi slad 3 žlice
voda 400 g
maslinovo ulje 3 žlice

"Djevojčicu koja se sušila izrezao sam na kockice, prelio je kipućom vodom i u HP za miješanje (5 minuta" pizza "). Ispala je gusta kaša."

Ujače Sam, tako si dobio kvasac!

"Djevojčicu koja je sušila izrezao sam na kockice, prelio je kipućom vodom i stavio u HP za miješanje (5 minuta" pizza "). Ispala je gusta kaša."

Ujače Sam, tako si dobio kvasac!

Admin, ali po mom mišljenju, ovo nije kvasac, već pivo
Napokon, kvasac je nešto što se diže i fermentira.

Ujače Sam, oduševljena sam tvojim pričama o raženom kruhu!

Da, rekao bih da je ovdje 2 u 1, i kvasci i čajni listići i nešto drugo ...

Ako se ova mljevena masa ostavi neko vrijeme, ona će fermentirati, u njoj ima dovoljno svega iz prošloga života - brašna, šećera, soli itd., Samo joj dajte malo života - što je stric Sam i učinio!

Sada razmislite o tome da li kvasac propada u gotovom kruhu ili živi, ​​kakav jak hranjivi medij ima crni.

Sjećam se kako je moj otac radio domaći kvas i kašu (zajedno s djedom). Kuhali su kore crnog kruha i crne krekere s kipućom vodom (pekli su ih u pećnici gotovo do crne boje), sve to (nisu miješali žlicom) dobro mijesili rukama i dodavali kapljicu kvasca u veliku glinenu staklenku kante za 3-4. I cijela ova kaša lutala je, i kako je još lutala, s glavom od pjene i mirisom kaše.

Općenito, nikad nismo uspjeli u kvasu. Jednostavno nije imao vremena sazrijeti i pripremiti se.
U nekoj je fazi baka počela primjećivati ​​neprimjereno ponašanje muškaraca i inhibiciju govora, brzo je pronašla staklenku u šupi od mirisa, ali ... nažalost već je bila gotovo prazna. Naravno da je bilo puno buke!
Moj je otac po obrazovanju bio inženjer pekara, znao je puno o tim stvarima.

Moj kruh nije uspio ... Nisam ga uopće dobio ...

Pitanje za ujaka Sama i, naravno, za sve ostale gurue. A zašto ovaj recept ne pokrenuti dva puta na prekinutoj "Pizzi", već ga staviti na "Pizzu" do kraja: postoje samo dvije serije s grijanjem po 15 minuta, a između njih je kratkih 10 minuta u porastu? Samo iz razloga ergonomije - budući da naš Panasonic nije smislio takvu korekciju načina.

I drugo pitanje: koja je razlika (i postoji li) u šarži na "Pizzi" i na "Knedli"? Jer ako nema razlike, onda je prikladnije dvaput pokrenuti "Pelmeni" nego "Pizza", jer se posljednji mora prekinuti, a prvi će do kraja biti "bijesan". Ili nema grijanja?

Hvala vam!

I drugo pitanje: koja je razlika (i postoji li) u šarži na "Pizzi" i na "Knedli"? Jer ako nema razlike, onda je prikladnije dvaput pokrenuti "Pelmeni" nego "Pizza", jer se posljednji mora prekinuti, a prvi će do kraja biti "bijesan". Ili nema grijanja?

Pizza - tijesto od kvasca, program dizanja. Knedle - "glupa" serija.

Pitanje za ujaka Sama i, naravno, za sve ostale gurue. A zašto ovaj recept ne pokrenuti dva puta na prekinutoj "Pizzi", već ga staviti na "Pizzu" do kraja: postoje samo dvije serije s grijanjem po 15 minuta, a između njih je kratkih 10 minuta u porastu? Samo iz razloga ergonomije - budući da naš Panasonic nije smislio takvu korekciju načina.

I drugo pitanje: koja je razlika (i postoji li) u šarži na "Pizzi" i na "Knedli"? Jer ako nema razlike, onda je prikladnije dvaput pokrenuti "Pelmeni" nego "Pizza", jer se posljednji mora prekinuti, a prvi će do kraja biti "bijesan". Ili nema grijanja?

Možete učiniti sve što dovodi do željenog rezultata!

Upravo sam isprobao nekoliko opcija za crni kruh, ponovno sam pročitao forum.

Pronašli smo neke vrijedne misli:
1. raženo (djelomično ili potpuno) tijesto zahtijeva dulje gnječenje. "glupo se miješati"
(iz)
2. raženo tijesto zahtijeva višu (od pšeničnog) porasta temperature
3. Bolje je uznemiriti raženo tijesto 1 put.

Ciklus "tijesto za okruglice" traje bez zagrijavanja.
Činilo mi se da je druga serija u ciklusu "pizza" više nalik prvom nacrtu. I početak gnječenja na programu "raženi kruh" - 2 nacrta.
U principu je to moguće na jednom ciklusu pizze.

Ujak Sam! Zahvaljujem na informaciji! Iz vlastitog, dosad malo iskustva komunikacije s aparatom za kruh i pečenja „nigele“, također sam shvatio da je potrebna druga serija. Štoviše, dugotrajni prekid napajanja pomogao mi je da dođem do ove točke, kada se nakon prve serije svjetlost ugasila 4 sata. Bio sam zabrinut da će kruh biti izgubljen, ali siromašni proizvođač kruha, nakon što je upalio svjetlo, započeo je postupak iznova - to se i dogodilo - više gnječenja i taloženja. Kruh je ispao sjajno!
Sad ću staviti crni kruh i napraviti dodatnu šaržu.
Općenito, želio bih znati karakteristike načina rada. Zapadnjaci podcjenjuju rusku domišljatost i ruski intelekt. Možda postoje karakteristike načina na web mjestu Panasonic (ja imam Panasonic 255)? Moramo pokušati ući.
Uspjeh svima!

A trebaju li vam pšenične tapete ili će i ona ići?
A o medu, što je bolje staviti u kruh - čvrsti svijetložuti ili tekući tamni (heljda)?

Aisha-jee ako nema brašna za tapete, onda ga naravno možete zamijeniti visokokvalitetnim, a ja med stavljam u heljdin raženi kruh

Na kraju 2 ciklusa "pizze", tijesto se savršeno umijesilo (gotovo mu nije pomoglo drvenom lopaticom) - na dnu je prekrasno tijesto, a na njemu je polukružna ljepljiva lepinja.

a kakav gad ispod? Upravo sam dobio punđu ... je li pogrešno ili što?

Elenochka pogledajte temu PEKARSKI RAD NA FOTOGRAFIJAMA PŠENIČNI I RŽENI KRUH.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
tamo je vrlo jasno vidljivo kakav se razmaz dobije s dna ražene lepinje, a općenito se ražena lepinja razlikuje od pšenične, to ćete tek vidjeti u temi koju sam gore dao.

Pečeno !!!!!!!!!! Hvala svim pekarima na idejama! ) Kruh je nevjerojatan, kakav je okus, kakav miris. Istina, vrh je pao, iako se kruh dobro, divno digao. Ali to ga uopće ne kvari)

Sada sam umjesto 25 g pšenice i 25 g raži dodao 50 g smjese za pečenje borodinskog kruha, malo više tamnog agrama i izdašan dio kima i origana. Izašao je prekrasan hljeb, mirisan i ukusan)

Pažljivo sam pročitao cijelu temu.
Zasad radim kruh od gotove smjese, budući da sam o zamjeni slada kvasom saznao tek danas.
Pudoff-Borodinsky mješavina.
Prvi put sam to učinio u dva načina
Prvo, na "glavnom" kao što je napisano u receptu na pakiranju. Tada sam se, nakon dugog promišljanja, uplašio i procijenio da inženjeri u Panasonicu ipak nisu bili glupi (kad su napravili poseban način rada) - isključili su "glavno" i uključili "raž".
Pokazalo se da je kruh visok poput onog "jaja", nježan i porozan.
Nakon toga napravila sam "Fitness kruh".
Ispala je gusta, niska cigla - ukusna naravno - ali verzija Borodinsky mi se više svidjela!
Mopsi su pomogli "dovršiti" fitness kruh - toliko ih je impresionirao da su sa stola uspjeli izvući kruh visok 90 cm umotan u ručnik !!!!!
Da se nisu posvađali u procesu rezanja, ne bi bilo jasno kamo je otišao.

Nakon toga, više puta sam pokušao doći do hlebdoma, odgovor nije dat.
Odjurio sam do Auchana i kupio 17 paketa borodinskog kruha. Kondicija nije uzela. Svečano stavite u "normalni" način - kao u receptu
I ........ dobio gustu ciglu na izlazu
Razmislio sam i otišao proučavati forum.
Sjetio sam se da sam prosijao oko 30% smjese.
Sada -
1) prosijao cijelu smjesu
a) smanjio vodu za 10-20 ml
2) staviti režim pizze - dobro je da sam temu pročitao do kraja, inače sam planirao 2 puta "pizzu" - odnosno dva puta po 45 minuta
3) nakon završetka "Pizza" (single) planiram staviti "raž"
Ali tamo se peče prema "ABC knjizi" -1 sat-tona. Odnosno 60 minuta - ne 70.
To je dovoljno!?!?
Prvog puta nije bilo pritužbi na pečenje.
U principu, koliko razumijem, u inozemstvu nisu jaki u crnom kruhu.
Stoga ispada tako.
Bilo bi mi drago da imam pametni savjet za pečenje.
Trenutno je ostalo 19 minuta do kraja "pizze"
Medenjaci glatki glatki
Štednjak ga u dobroj vjeri šamara.
Ako me zanima, mogu fotografirati što se događa nakon načina rada "pizza"
Pa, definitivno ću uhvatiti što će sve ispasti.
Raspoloženje je kao prvi put
Zastrašujuće je da više neće raditi
Bijeli kruh - nevjerojatno
Buttercake od Elene Bo-na Ur
Cupcake od ABC opcije 1 - također
Ali ovdje - tamo gdje uopće nisam očekivao ulov -

Vijesti s "polja"
Dodano 10 ml vode i grožđice (volim kad je ima puno)
Trenutno stoji na REST.
Popeo se malo iznad sredine kante
Fotografirao sam kolobok nakon režima "Pizza"
Čekamo!

Pažljivo sam pročitao cijelu temu.
Zasad radim kruh od gotove smjese, budući da sam o zamjeni slada kvasom saznao tek danas.
.....

Pronašao sam mjesto gdje sam već nekoliko puta slobodno kupovao slad, i svijetli i tamni, trgovinu diamart. 🔗 i 🔗 ali ustvari, tamo uzimam med za svog supruga, medojeda kojeg oni izgleda imaju i tamo su vjerojatno obične trgovine ...

Hvala vam. Lijep kruh.