Pita od ribe Valaam

Pita od ribe Valaam

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Tijesto
vrhunsko pšenično brašno	550-600 g
Topla voda	300 ml
suhi kvasac	11 g
krumpirov škrob	8 g
biljno ulje gorušice (sve je moguće)	100 ml
šećer	30 g
sol	5 g
Punjenje
vruće dimljena pastrva	~ 1 kg
suha riža	100-120 g
srednji luk	4 stvari.
biljno ulje za prženje luka	1-2 žlice. l.

Način kuhanja

• U toplu vodu ulijte šećer, sol i kvasac, dobro promiješajte i ostavite 5 minuta.

• Dodajte biljno ulje i brašno prosijano škrobom.
• Zamijesite mekano elastično tijesto.

  Ostavite na stolu, pokriven ubrusom 30 minuta.

• U međuvremenu pripremite nadjev:
• - rižu skuhati u slanoj vodi;
• - sitno nasjeckajte i pržite luk, ne zaboravljajući ga posoliti;
• - očistite ribu.

  Podijelite riblji file na male komadiće.

  Podijeljeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela.

• Razvaljajte prvi dio malo veći od veličine lima za pečenje (40x30 cm). Premjestite tijesto u prethodno nauljeni lim za pečenje ili prekriven papirom za pečenje.
• Ravnomjerno rasporedite 1/2 riže.

  1/2 prženog luka na vrhu riže.

  Zatim sve ribe.

  Sljedeći je ostatak luka.

• I druga polovica riže.

  Razvaljajte drugi dio tijesta, prebacite ga preko nadjeva, lagano pritisnite prema dolje. Pričvrstite rubove i ugurajte ih ispod dna.

• Gornji sloj usitnite vilicom.

  Lagano podmažite biljnim uljem (ovu stavku možete izuzeti).

• Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva dok ne porumene ~ 30 minuta. Možda će trebati više vremena, usredotočite se na pećnicu.Gotovu pitu ohladite na rešetki i uživajte jedući je.
• 

Bilješka

Probao sam ovu pitu na Valaamu i toliko nam se svidjela da smo sa sobom ponijeli i par pastrmki kako bismo je probali kuhati kod kuće. Rezultat nije razočarao, ispao je potpuno isti kolač koji smo jeli na Valaamu. Predlažem da i vi probate.
Koristio sam nemasno tijesto s kvascem, ali možete uzeti bilo koje svoje omiljeno tijesto s kvascem, sva pikantnost ove pite je u nadjevu, uvjeravam vas koliko je neobično i ukusno.

[Tatjana]

Tatjanakakva pahuljasta pita! I prekrasna pastrva! Zasigurno ukusno, označujem ga.
Volim pite s ribom, pokušat ću ispeći veliku.

[Svetlana]

Svetlana, Stvarno volim ovo tijesto, posebno u ribljim pitama, s tijestom je vrlo ugodno raditi, savršeno se razvalja i ne zahtjeva višak brašna. Ovaj recept koristim već dugi niz godina.
Vruća dimljena pastrva koristi se u ribljim pitama na otoku; pita ima vrlo ugodan dimljeni okus.

mali komad košta 100 rubalja, ali istodobno ogromne pite odlete u trenu.

pokušajte ispeći veliku.

Ukusna pita

Da, vrlo ukusna pita, ovo pečem, samo od svježe smrznute ribe. Mogu zamisliti kako je ukusno od dimljenog.
A moj suprug također voli kiseli kupus umjesto riže.

Marina, kiseli kupus u smrznutoj pita od ribe samo je izvrstan dodatak. Ne bih ga dodavao dimljenom, jer se ova čarobna aroma pušenja može promijeniti.

Mmmm, kakva pita, Tanya!
Zgodan!
Tanya, a ako punjenje nije vruće dimljena pastrva, koju drugu ribu možeš?
Mislim da ću ovdje teško naći dimljenu pastrvu.
Tanya, recept je predivan!
Hvala vam!

promijenit će se ova čarobna aroma pušenja.

Da, slažem se, Tanya.

ako punjenje nije vruće dimljena pastrva, koju drugu ribu možete?

Ritochka, možete probati s bilo kojom dimljenom ribom iz obitelji lososa.

Ispričavam se što sam ušao.Ukusna s vruće dimljenom morskom plocom.
Pa sam htjela pitu od ribe

[Wiki]

Wikiza koji oprost

Ukusna s vruće dimljenom morskom plocom.

Ako je ukusno, onda ćemo probati

[Tatjana1103]

Tatjana1103, hvala na receptu! Označio je.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanečka, kolač se percipira, zvuči i izgleda kao dragulj Fascinantno: Još nisam pripremio tijesto u ovoj verziji. Nakon pregleda recepta postavljeni su svi temelji za pokušaj ponavljanja

[Ilona]

Ilona, Marysya27, cure probajte ako niste probale ribarnicu s dimljenom ribom priznajem iskreno i sami ste prvi put probale na Valaamu. Bilo je velikih sumnji, nekako se nije slagalo dimljeno ribe i tijesto s kvascem, ali osim ovih prodavača ribe ništa drugo nije prodano I kakvo iznenađenje nakon prvi zalogaj, kako je to bilo ukusno

I još nisam kuhala tijesto u ovoj verziji

Ovaj recept za tijesto koristim već dugo, možda je na web mjestu, nisam ga provjerio, jer je u mom receptu za riblju pitu dozvoljeno bilo kakvo tijesto s kvascem. Zašto sam uzeo baš ovo tijesto, jer je na Valaamu bila nemasna kuhinja, a ovo je tijesto savršeno došlo Dugo godina pečem riblje pite od nje, ali to je već druga priča.

[Tanyusha]

Tanyusha, hvala išao sam na izviđanje riba

Otišao izviđati za ribom

[Tatjanuška]

Tatjanuška, Vratio sam se iz inteligencije, ali iz recepta nisam pronašao ništa prikladno za punjenje. Grebeni su samo od dimljene ribe. Ili kiflice - asortiman različitih riba.Za sada sam odlučio probati tijesto. Za vikend ću razmišljati o nečemu

Stavio sam tijesto na kiselo tijesto:

"Vječni" kiseli tijesto na krumpiru (bez brašna) (Jurij K)

Odlučila sam zasad isprobati tijesto. Za vikend ću razmišljati o nečemu

Radujem se rezultatima, posebno na Yurinoj kvasini, dok čitam o tome, ali nisam je dočepao

[Tatjana1103]

Pozdrav svima
Tatjana1103, Tanyusha, tijesto je ispalo ovako:


Pri valjanju je zacvililo i propuhalo:

Pita je ovakva (s makom, višnjama i orašastim plodovima):

Divno tijesto jako mi se svidjelo
Ako ne nađem ribu koja mi treba, vjerojatno ću pokušati napraviti pitu s dimljenom skušom. Tanya, što misliš? Trebate li isprobati ovu opciju?

[Marysya27]

Marysya27,
Dimljena skuša je također izvrsna, a ja radim sve sa svime, vrlo ukusno.

[tati-ana]

tati-ana, Tatjana,

Pita je ovakva (s makom, višnjama i orašastim plodovima):

Pita je čudo kako je dobra s takvim nadjevom. Siguran sam da je vrlo ukusna. Hvala vam što ste pokazali kako tijesto izgleda na Yurinoj kvasini

Ako ne nađem ribu koja mi treba, vjerojatno ću pokušati napraviti pitu s dimljenom skušom Tanechka, što mislite? Trebate li isprobati ovu opciju?

Zašto ne Naravno, okus će biti malo drugačiji, ali mislim da ne i gori, jer je skuša također ukusna riba

[Tanyush,]

Pozdrav svima
Tanyush, Ne znam je li gore, jer sam danas kuhala s hladnom dimljenom skušom:

No, pita je, prema prvoj recenziji, ispala ukusna

Jako mi se svidjelo vaše tijesto za ovu pitu. Danas sam ga napravio na desem:

Desem (kvasac) (NataliARH)

I brašno od 1 razreda s mekinjama:



Tortu sam napravila u maloj princezi:


Donynko:

Barel:

Rez je još uvijek vruć:

Također je provela prvi test novog Unold cupcakea s ovim kolačima:


Nadjeva se mogla dodati još malo, jer nije bilo dovoljno visine za rumeni vrh:

Susjed Dnjuška sutra neće imati rez
Tanya, hvala na duševnom receptu
Sad ću potražiti crvenu ribu, kao u receptu

[Marysya27]

Marysya27, plemenito pecivo, pa čak i uz puno fotografija drago mi je da mi se svidjelo igrati se s tim tijestom od njega, a kruh ispada prekrasan, a riba je i dalje bolja od vruće dimljene, čak i ako nije pastrva. Svakako probajte
Posebna zahvala za još jedno kiselo tijesto koje mi se svidjelo raditi s više: Yurina ili Natasha

[Tanečka]

Svakako probajte

Danas sam u Tortilli ispekao još jedan za poslasticu:


TanečkaSvidjelo mi se oboje. Imati Jura svestraniji i čistiji. A Natasha aroma je ukusna, s primjesama svježe mljevenog zrna. Dobiva se vrlo mirisni kruh.

Pored ovih, na poslu imam i raž, Levito madre, "Najjednostavnije", a također i voćni kvasac na donijetim trešnjama
Pa ga koristim redom

Allochka, još jedan zgodan muškarac, žurim na čaj I kakvo punjenje
Dobro je kad na jednom testu možete isprobati razne predjelo, odmah možete vidjeti što je bolje, a što nije baš. Već nekoliko godina živim najjednostavnije (raž), nema apsolutno vremena za igranje s drugima. Sad svi aktivno koriste Yurinu. Dok čitam, a onda će se vidjeti ...

Sve je isto kao jučer, samo što sam dovršio luk i stavio čaj na pivo

Stavio sam čaj za kuhanje

[Tanyusha]

Tanyusha, Odlazim sa zahvalama za tijesto koje mi se jako svidjelo na poslu i ukusu Jučer sam radio u dva dijela. Skuhala sam jednu u Levito madre:




Sekunda o desem:

Desem (kvasac) (NataliARH)

Evo rezultata iz Samsushnyja:


S kupusom:

Iz pećnice:

Allochka, razumijem ovo, ovo je vaga, pite su čudo, kako dobro. Zagrijavanje prije Nove godine. Još uvijek ne možete odabrati koja je kisela tijesta bolja. Pite od kupusa jako, a gornje pite imaju mesni nadjev ?

[Tanyush,]

ne mogu odabrati koja je kisela tijesta bolja

Tanyush, Ne biram među njima one koji ostaju - oni su već izabrani za najboljeg. Svatko od njih daje svoj okus. A ovaj "kampez" je tako cool

Imaju li gornje pite mesni nadjev?

Među onima koji jedu ima i onih koji ne postiju

Allochka, oduševljen sam s koliko početnih kultura imaš, imam dovoljno samo za raž koja živi sa mnom već nekoliko godina
Što se tiče nadjeva od mesa, nisam mu zamjerio, samo sam htio pojasniti, meso s gljivama ili samo s lukom, izgleda vrlo apetitno

[Tanyush,]

Nisam prijekor

Tanyush, pa se ne vrijeđam
U punjenju ...

Meso, puno pirjanog luka s peršinom (u vrlo maloj količini biljnog ulja - 2-3 žlice) + malo šećera + na kraju kuhanja: papar, sol i malo nasjeckanog korijandera i lovora. list. I još jedna tajna
Špijunirao recept:

Pite "ammchiki" (Stern)

Klasična opcija punjenja:
Skuhajte 1 kg govedine, pomičite se kroz mlin za meso sa sirovim lukom i par češnja češnjaka te začinite velikom količinom prženog luka (zajedno s uljem na kojem se luk pržio).

Imala sam dinstano meso. Nisam dodala nijedan češnjak. I pokušavam dodati nasjeckani sirovi luk (neposredno prije kuhanja pita) u nadjev zbog sočnosti. Iako ovaj put bez nje
I evo još jednog. U tijesto dodajem hladno prešano kukuruzno ulje. Daje zanimljiv okus, s primjesama kruha i žutom bojom tijesta:

Allochka, hvala na svim tvojim pitama, ovo je ogromno djelo za svaki ukus.Sretna Nova godina

Zahvaljujući Allahu, recept za kolače toliko je puta bljeskao na vrpci da ga je i ona odlučila skuhati. Odradio 1/3 testa. Pa što da kažem, ovaj je kolač iz loše kategorije, jer brzo završava. Šalim se, naravno. Napravljeno u proizvoditelju pizze, punjenjem curfilleom i krumpirom 1 do 1 i malim lukom. Djeca su jela s užitkom, mi smo odjednom pojeli nešto manje od trećine pite.
Hvala na receptu!

Pa što da kažem, ovaj kolač je iz loše kategorije,

U početku sam pročitao ovaj redak i bio sam pomalo zatečen jer se čini da se svima sviđaju pite s ovog testa koje su se dogodile što mu nije bilo u redu. A kad sam završio s čitanjem, nasmijao sam se sam sebi
Alice, jako mi je drago što im se svidjela torta, posebno djeci

pročitao je ovaj redak i bio malo zatečen

I ja, također, nisam vjerovao sebi da imam tijesto na balkonu, ali ovdje su izjave

[Tanyusha,]

Lijep pozdrav
Ja sam opet Tanyusha, na temelju recepta pripremila je pojedinačne poklone-kolače

Neke od

Tijesto je bilo na desem i brašno 1 razred s mekinjama:


Kupio sam vruće dimljenu ribu, ali plavu skuša:



Cupcakes from cupcakes:




Iz pećnice Gemlux:




A tu su bili i kiflice za pojedinačno jelo, s mesom:

Allochka, tvoje su pite, kao i uvijek, vrhunske klase Kako je lijepo primiti takav poklon. Hvala što si podijelio svoje kreacije s nama. Sretna Nova Neka vam nadolazeća 2020. bude radosna i uspješna godina, bezbrižna i draga, iskrena i nevjerojatna! Želim vam beskrajno mnogo razloga za vedar osmijeh i nikakvih razloga za tugu. Neka želite pjevati i letjeti, stvarati i biti sretna osoba svaki dan!

[Tanya,]

Tanya, Naše za vas uz zahvalu i rezač:

Allochka, rezač je vrlo ukusan s skušom i kakvog je okusa

[Marysya27]

Marysya27, molim vas recite mi, kako se izrađuje tijesto od krumpirovog hmeljevog kvasca? Stavio sam tijesto (samo se pitajući što se događa, prvi put) od 50 grama kvasca, 50 vode i 50 brašna. 6 sati, svakih 5 sati.

[Tanyusha,]

to je sa skušom i kakav je okus

Tanyusha, nekima se to jako svidjelo, drugima se jednostavno svidjelo. Morao sam napraviti par stvari sa sirovim lukom. Nema ostataka
Još ga želim kušati s pastrvom. Mislim da će imati potpuno drugačiji okus.

kao kod krumpirovo-hmeljnog kvasca

Alice,

50 grama kvasca, 50 vode i 50 brašna.

Tijesto
vrhunsko pšenično brašno 550-600 g - 50g = 500-550g
topla voda 300 ml - 50g = 250g
suhi kvasac 11 g - nemojte koristiti
krumpirov škrob 8 g
biljno ulje gorušice (svako je moguće) 100 ml
šećer 30 g
sol 5 g
Možda će vam trebati i brašno kao u receptu, jer umjesto 11g suhog kvasca imamo 50g tekućine. Ali bolje je započeti s 500g, a zatim dodati po potrebi.
Odnosno, na kraju (s ovom opcijom aktiviranja) možete učiniti sve prema receptu, samo minus 50 g vode i bez suhog kvasca.
I dogovorili smo se na "ti"
Sretno Čekamo s hvalisanjem

Još ga želim kušati s pastrvom. Mislim da će imati potpuno drugačiji okus.

Allochka, s tvojim korakom, mislim da nećeš morati dugo čekati, ali ipak vrijedi pokušati

[Tanyusha,]

Tanyusha, ovdje je "gitov zakon", nema ribe. Pronađen ružičasti losos, ali ustajao; a sa samo grebena pastrve i dalje ću loviti

[Marysya27]

Marysya27, Alla, hvala. Je li moguće smanjiti broj sastojaka za 2 puta? Imamo puno tijesta. Ili uklonite dio tijesta u hladnjak, pa koliko dana možete čuvati u hladnjaku?

Možete ga držati dva dana u hladnjaku. Ali bolje da smanjimo

Tijesto +
pšenično brašno, premium 250-300g
topla voda 100g
krumpirov škrob 4 g
biljno ulje gorušice (svako je moguće) 50 ml
šećer 14 g
sol 2 g

[Marysya27]

Također je ukusno, ali sad nisam imao dovoljno soli u tijestu. I nadjev sam dodala malo soli.
Marysya27, Alla, hvala na pomoći!

[Alice]

Alice, slatko ispalo A što je u punjenju? Čini se kao piletina s krumpirom

[Marysya27]

Marysya27, Da. Nije bilo vremena da se nešto izmisli, a kurfile se uvijek nisu smrzavale u hladnjaku.

Pokušat ću i ja, izgleda jako