Pyan-se, oni su svinjasti, oni su ...

[Prvo ćemo napraviti tijesto.]

Pyan-se, oni su svinjasti, oni su ...

Kategorija: Kulinarski recepti

Kuhinja: korejski

Sastojci
Tijesto
voda	250 ml
mlijeko (može se zamijeniti sirutkom, vodom, kefirom)	50 ml
jaja	1 računalo.
sol	1 žličica
sirovi kvasac, pečenje	8 g
brašno	400 gr, ali pogledajte test.
soda 1 žličica.
Punjenje
mljeveno meso (po mogućnosti govedina + svinjetina u jednakim dijelovima)	300 g
kupus (izvorno pekinški kupus)	300 g
lukovica luk	100 g
sol	ukus
češnjak	6-7 zuba i više
paprika	1 žlica. l.
crni papar	po ukusu i srži
na zahtjev i dostupnost
korijandar
umak od soje
ne bojte se dodati začina

Način kuhanja

• Kao što svaka domaćica ima svoj recept za boršč, tako i svaka korejska obitelj ima svoje recepte za pian-se. Također, pite su poznate kao pian-tse, pigogi, pyeongsu, wanmandu, baozi, mantou ...
• Samo ću vam reći princip i vi možete odabrati vlastite mogućnosti. Najčešće to radim na ovaj način. koju dijelim s vama.
• Prvo ćemo napraviti tijesto. Za to možete upotrijebiti aparat za kruh, miješalicu ili vlastite ručke.
• Od svih sastojaka. osim sode, zamijesite tijesto. To možete učiniti i na nespareni i na neupareni način. Po vašem nahođenju. Tijesto treba biti malo tijesnije nego inače. Zašto? Sad ću objasniti.
• Nakon gnječenja, ostavite tijesto do prvog uspona i povećajte za 1,5-2 puta, a nakon toga, gnječeći i praveći malo udubljenje, dodajte sodu i nalijte žličicu vode na vrh. Može se posebno razrijediti i dodati tijestu. I opet, umijesite tijesto i ostavite da se odmori 30 minuta i lagano popnite.
• Tijesto treba biti mekano, savitljivo, ne lijepiti se za ruke.
• Nadjev možemo pripremiti u raznim verzijama. Stalni omjer mljevenog mesa i kupusa 1: 1
• Kupus može biti sirov, kiseli kupus, pirjan, kiseli. Mljeveno meso možete uzeti sirovo, a možete i dinstati (ja više volim sirovo).
• Ako imate vrlo masno mljeveno meso, možete čak i panjeve i stabljike iz cvjetače provesti u djelo, u ovom slučaju ih samljevam noževima u blenderu. U drugim se slučajevima kupus, poput luka i češnjaka, sitno nasjecka. Lagano zgnječite sirovi kupus i iscijedite ga da postane sočniji.
• Ne zaboravite na začine. Ne bojte se dodati ih. Korejska hrana je začinjena, za nekorejce JAKO začinjena. Možete se voditi prema svom ukusu, ali ne zaboravite na oštrinu.
• Mljeveno meso temeljito umijesite. Ako vam se čini da nije dovoljno sočan, dodajte vode.
• Čim tijesto dođe, otupljujemo ga na modeliranje. Možete raditi i na površini lagano zaprašenoj brašnom i na površini lagano podmazanom biljnim uljem. Kao nekada, kako želite. Osobno ne vidim nikakvu temeljnu razliku.
• Tijesto razvaljamo u gustu kobasicu (tko je napravio manti, zna o čemu se radi), te ga podijelimo na porcijske hrpice. Veličina komada trebala bi biti veća od kokošjeg jajeta. Pyan-se su pripremljeni veliki. Jedan ili dva za porciju i jeli.
• Svaki komad zaokružimo i pustimo da se malo odmori. Ako ne možete čekati, onda odmah kipamo.
• Svaku kuglu razvaljajte u tortu ovalnog oblika debljine 4-5 mm. Širimo nadjev. Trebalo bi imati puno nadjeva i zalijepiti se, u sredini, s uzorkom "riblja kost" ili na način koji želite.
• Stavili smo ga u podmazani dvostruki kotao (plašt, koš za dvostruki kotao u polagaču, itd., Prikladan za naše svrhe), pustili ga da se diže 10-15 minuta i postavili kuhati 35-40 minuta.
• Ne zaboravite da je tijesto kvasac, pa ga treba postaviti na međusobnoj udaljenosti kako se ne bi slijepilo. Spremnost se može provjeriti dodirivanjem površine pyan-se. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
• Nakon što se yapn-se pripreme, izvadite ih, izvadite iz kipuće vode, tako da tijesto ne omekša od daljnjeg izlaganja pari.
• Svi. Možete poslužiti i pozvati svoju obitelj za stol. Pian-se poslužuje se, tradicionalno, uz ljute umake, salate ... Na fotografiji imam, uz snažno "svjetlucanje" moje majke.

Jelo je dizajnirano za

Ovaj put bilo je 17 komada. Ovisi o veličini reza.

Vrijeme za pripremu:

Ukupno tri do četiri sata ...

Program kuhanja:

na pari

Bilješka

Kazahstan, a posebno Karaganda, postao je drugi dom velike korejske dijaspore u teškim godinama za čitav sovjetski narod. Pa, s tim u vezi, mnogi Kazahstanci vole korejsku kuhinju, a neki čak znaju i kuhati korejska jela. Ne uvijek s istim ukusom kakav pripremaju sami Korejci (drže svoje vrlo, vrlo nijanse), ali uvijek ukusno i zanimljivo.
Možete eksperimentirati s tijestom na svoj način. Ali jedno ostaje nepromijenjeno - čine to velikom brzinom. A ako se ponašate u tradiciji azijske kuhinje, onda s dodatkom sode. Kazahstanci, inače, također imaju recepte s takvom kombinacijom.
Dobar tek! Kuhajte, s ljubavlju, za sebe i svoje najmilije!

[Tatjana]

Tatjana, Hvala vam puno! Jučer sam samo razmišljao o čitanju Katjine teme - zašto još uvijek nisam probao pyan-se? Volio bih da mogu kuhati po provjerenom receptu!)
Pa ću sada kuhati)

[Žirafa]

Žirafa, Tanya, hvala! Izgledaju vrlo apetitno, možda ću u skorijoj budućnosti kuhati

Izvrstan i vrlo detaljan recept! Niti korejski kuhar uopće
Hvala vam
Svakako ću to učiniti, najvjerojatnije vikendom (iako, osjećam da će moj suprug biti nesretan, klasične mante neće mijenjati ni za što)

[Žirafa]

Žirafa, Tatiana, hvala na receptu. Prije sam dodavao kupus u mljeveno meso za mante, ali sada sam prešao na buču. Ali nisam je napravio od tijesta s kvascem. Želim pokušati.
Ne razumijem, tijesto je prikladno od jedne minute do 15?

[Julija]

Jučer sam samo razmišljao o čitanju Katjine teme - zašto još uvijek nisam probao pyan-se?

Tako je Katya napisala da je dala razlog da se njena "vjeverica" ​​aktivira

Pa ću sada kuhati)

Čekam ...
Julija, pripremite se, toliko prostora za promjenu.
Wiki, više pikantnosti, korejska salata za prilog i ... Iako, muškarci su tako ... Moj suprug je toliko konzervativan u hrani. Možda, pošto nikad nije nešto pokušao, reći da mu se ovo ne sviđa.

Ne razumijem, tijesto je prikladno od jedne minute do 15?

Ispravljeno. Ljepljivi bi trebali stajati 10-15 minuta.

Čitam o takvom imenu prvi put, hvala, Tanya, sad ću biti pametna, dat ću ga i nazvati drugačije.
Postoji jelo koje se zove, čini se među Burjatima, pozama. Ali tamo je tijesto beskvasno i ja uvijek napravim kvasac. Kad se kuha na pari, toliko je prozračan i zasićen nadjevom. Mljeveno meso radim sa kupusom. Vrlo ukusno, omiljeno jelo naše obitelji.

[Tatjana]

Tatjanahvala na receptu
Volim tijesto koje kombinira kvasac i prašak za pecivo, pa ću probati i vaše pite.

Recite mi, jeste li probali umjesto sode koristiti suhi kvasac i prašak za pecivo?

Jesam li dobro razumio da se pita kuha na pari?
A na fotografiji izgledaju poput prženih ili prepečenih u pećnici. Ja sam u pravu?

Još jednom hvala na receptu!

Recite mi, jeste li probali umjesto sode koristiti suhi kvasac i prašak za pecivo?

Ne, samo u verziji kako je napisana

A na fotografiji izgledaju poput prženih ili prepečenih u pećnici. Ja sam u pravu?

Za par, samo preeksponiran, rastresen. Ne znam kako itko osim mene, ako pretjerano izlažem, poparim, manti, pigody, struule i slično soda u tijestu, počnu tamniti.

Ili je mogla lagati, kao uliveni sojin umak

Čitam o takvom imenu prvi put, hvala, Tanya, sad ću biti pametna, dat ću ga i nazvati drugačije.

Da, i mi, većina, kažemo pigodije. Ali ovdje, kako sam jelo prvi put upoznao, tako ga i zovem. Suprug kaže "pince-nez"

sputav

Oh, kako volim! Samo su ovdje Nijemci zvali struDli. Čekamo recept! (na forumu postoji, znam, ali potpuno drugačije od onoga što sam jeo)

Da, znam ovu verziju imena, ali Njemica od koje sam ih naučila natjerati nazvala ih je drkadžijama.
Jednom sam vidio na forumu, ali imam i druge

Napravljene pite sa suhim kvascem. Ispalo je mekano, prozračno, sočno, iako nisam znao da je potrebna veća veličina. Napravljeno 20 komada, ima ih 3. Usudite se za slatku dušu. Svidjelo mi se što ne moram stajati nad njima. Recept je vrlo detaljan, a ne ono što je rečeno telefonom. Djed nije morao pipati mekoću. kao da je prženo. Sad ću to učiniti. Općenito, naša je web stranica dobra stvar, uvijek nešto napravite.

Tan, čime možeš zamijeniti kupus?
Znam da je to prijeko potrebno, ali moj trbuh nešto uopće ne prihvaća
Možda staviti tikvu ili biljnu srž?

To radite prema vlastitom nahođenju. Nitko nije otkazao individualnu netrpeljivost. Tako je kod tradicionalnih pigogija i njima sličnih kupus nepromjenjiva komponenta nadjeva.
Ali vi ćete probati tijesto. Da, i s bundevom-tikvicama također će biti ukusno, 100%. S njima radimo manti.

Općenito, naša je web stranica dobra stvar, uvijek nešto napravite.

Čini se da redovito pričam o svojim planovima za kuhanje

Napravljeno strogo prema receptu, veliko, začinjeno koliko ja volim, ali oni ne vole manje svoju pikantnost. Boja je malo tamna. U loncu pod pritiskom i crtanom filmu jesam

A onda, za očekivati. Veliki komad i usta se raduju

[Tatjana]

Recite mi, jeste li probali umjesto sode koristiti suhi kvasac i prašak za pecivo?

Ne, samo u verziji kako je napisana

Ali jesam pokušao
Za ovu količinu brašna uzeo sam 1 žličicu. suhi kvasac i prašak za pecivo. Svidjelo mi se što se dogodilo, premda se nema s čime usporediti. Možda je original puno bolji

Za moje brašno, recept ima puno tekućine.

Odnos "brašno: tekućina", naveden u osnovnom receptu za Panasonicov kruhomat, odgovara mi (za 400 g brašna, 260 ml vode i 15 ml biljnog ulja, odnosno samo 275 ml tekućine). U ovom receptu nema maslaca, ali postoji jaje; njegov volumen je otprilike 50 ml. Stoga je voda s mlijekom 225 ml. Uzela sam 50 ml mlijeka prema receptu i 175 ml vode. Nije bilo potrebe za dodavanjem vode ili brašna.

Nadjev možemo pripremiti u raznim verzijama. Stalni omjer mljevenog mesa i kupusa 1: 1

Da budem iskren, želio sam još mesa
A moj je suprug rekao da se uopće može bez kupusa
Pa, mi nismo Korejci

TatjanaJoš jednom hvala na receptu
Kao što sam već napisao, volim tijesto s kvascem i praškom za pecivo. Pokušao sam slatko

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0
Hvala vam Manet (Sonadora)

a sad će biti i vaša!
Pokušat ću s drugim nadjevima i probati peći u pećnici

Kad sam prvi put kuhala pjansu, toliko mi se svidjelo tijesto s kvascem da sada na takvom tijestu ponekad napravim i manti i khanum. Zamijesim tijesto na kipućoj vodi u aparatu za izradu kruha (dodam jaje iz hladnjaka i suhi kvasac kad se brašno i kipuća voda dobro promiješaju).

[Plyushkin @]

Za moje brašno, recept ima puno tekućine.

Brašno je nešto slično.

Da budem iskren, htjela sam još mesa, a moj suprug je rekao da se uopće može bez kupusa

Moj suprug je spreman jesti meso s mesom

Plyushkin @, pa da, pyan-se, poput boršča, svaka domaćica ima svoj recept.

Prodajemo ga pod imenom pyan-se, jako ih volim, ali ... iz cijele obitelji, samo sam ja jedina okrugla, poput blago spljoštenih kuglica. E, zadirkivano

Napravite i pokažite svoj oblik. Pitam se i ja sada.

[Žirafa]

Žirafa, hvala na receptu! Jučer sam ga skuhala, ispalo je ukusno, svidjelo nam se, recept prepisujem u bilježnicu.
Tijesto sam radila u krušnici, nisam imala dovoljno brašna, tijesto je bilo tanko, morao sam dodati oko 65-70 grama brašna (imam Makfu). Umjesto sode bikarbone nalazio se prašak za pecivo i suhi kvasac.Tijesto je ispalo prekrasno, škripalo je pri valjanju. Svježi kupus, sljedeći put ću probati pola-pola s kiselim kupusom. Jeli smo s kiselim kupusom, vrhnjem i češnjakom, dodala sam i adjiku u sebe. Dugo sam želio probati parne pite, dogodilo se to jučer. Još jednom hvala na receptu!

Drago mi je da je sve uspjelo i svidjelo mi se. Da, količina brašna ovisi o brašnu. Ponekad se jedna te ista mareka ponaša drugačije. Čak i sezona ovisi o vrućini ili vlažnosti.
A u aparatu za kruh mijesim gotovo sve.
I danas je asistent napravio tijesto za chebureke s votkom.