Focaccia sa smokvama i jamonom

Kategorija: Kruh s kvascem
Kuhinja: talijanski
Focaccia sa smokvama i jamonom

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 400 pr
gluten 3 g
voda 300 pr
krumpirov škrob 8 g
sol 9 g
prešani kvasac 8 g
nefermentirani slad (bijeli) 5 g
maslinovo ulje 2 žlice. l.
smokve izmjene
jamon (pršut, šunka) izmjene
mozzarella izmjene
-------- -----
krupna sol
kukuruzno ili rižino brašno

Način kuhanja

  • Focaccia sa smokvama i jamonomDodajte gluten u brašno i vrlo dobro promiješajte. Ako nema glutena, uzmite jako brašno s proteinima ne manje od 11% ili smanjite vodu. Kvasac sameljite s brašnom. Dodajte slad i škrob. Ulijte pola vode. Počnite miješati. Postepeno dodavajte preostalu vodu. Posolite.
    Focaccia sa smokvama i jamonomČim se tijesto stvori, ulijte ulje i nastavite mijesiti.
    Focaccia sa smokvama i jamonomDodajte brzinu i mijesite dok se tijesto ne počne udaljavati od zidova.
    Focaccia sa smokvama i jamonomDobro nauljite stol i ruke. Izbacite tijesto. Također sam gnječio rukom strugalicom metodom presavijanja. Tijesto je vlažno, ljepljivo, ali viri s ruku. Ako je teško raditi s takvim testom, tada se voda u početku mora smanjiti za 40 grama.
    Focaccia sa smokvama i jamonomZamijenite tijesto i prebacite u podmazanu posudu. Pokriti. Ostavite da fermentira oko 2 sata. Može potrajati više ili manje vremena.
    Focaccia sa smokvama i jamonomTijesto bi trebalo utrostručiti volumen. To je važno.
    Focaccia sa smokvama i jamonomPodmažite stol. Ispraznite tijesto iz posude.
    Focaccia sa smokvama i jamonomPospite kukuruzno ili rižino brašno na prostirku za pečenje. Prebacite na sag. Preklopite da biste oblikovali pravokutnik. Smanjite tako da šavovi budu na dnu.
    Focaccia sa smokvama i jamonomNježno razvucite u pravokutnik debljine do centimetra. Pospite krupnom soli. Pokrijte i ostavite da se diže 20-30 minuta.
    Focaccia sa smokvama i jamonomPecite u pećnici zagrijanoj do maksimuma s kamenom prvih 10 minuta na pari. Uklonite paru. Ne spuštajte temperaturu. Pecite još 10-15 minuta. Izvadite da se ohladi. Poslužite sa smokvama, jamonom, mozzarellom.
    Focaccia sa smokvama i jamonom
  • Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Recept sa stranog bloga.
Ukusno. Preporuči!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha