Kruh od cjelovitih žitarica "Dvadeset godina" s korijanderom.

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od cjelovitih žitarica Korijander star dvadeset godina.

Sastojci

Pšenično kiselo tijesto (80% vlage) 360 g
integralno raženo brašno 170 g
integralno pšenično brašno 180 g
voda 190 g
sol 1,5 žličice
suncokretovo ulje 2 žlice. l
korijander, žito 2 žličice

Način kuhanja

  • Ovo je jedan od naših omiljenih kruhova, mirisan, ukusan, a možete napraviti sendvič i tako ga drobiti. Činjenica je da su svi moji eksperimenti s aditivima, nakazama i jurnjavama za rupama izazvali nezadovoljstvo moga supruga, on također treba kruh za posao, a ovdje je to čisto egzotično. Stoga, kad sam se smirila i odlučila za jednostavne recepte za kruh, obitelj je, kako kažu, postala mirna i mirna.
  • Sad ću vam reći zašto "Dvadeset godina staro" - činjenica je da kad se kruh stavi u košaru, na njemu se pojave pruge. Čim kruh izađe iz pećnice, kći trči da broji ove prstenove kako bi saznala koliko je kruh star. Ovaj put smo dobili 20-godišnjeg zgodnog muškarca.
  • Pa bilo je ovako:
  • Navečer hranimo 20 g kiselog tijesta - 160 g vode i 200 g brašna 2. razreda. Ujutro zamijesite tijesto.
  • Mijesiti - 20 minuta, na kraju dodati korijander. Uvijek kupim onu ​​koja je u grahu, a zatim je sameljem u mužaru. Čini mi se puno mirisnijim od gotovog pudera.
  • Kruh od cjelovitih žitarica Korijander star dvadeset godina.
  • Ostavljamo da se odmori 1 sat
  • Kruh od cjelovitih žitarica Korijander star dvadeset godina.
  • Tada drobimo, oblikujemo
  • Kruh od cjelovitih žitarica Korijander star dvadeset godina.
  • Stavili smo ga u košaru, prvo ga je dobro "obrisati" brašnom, po mogućnosti kukuruznim brašnom, ali ponestalo mi je, i uzeo sam ono što mi je bilo pri ruci, brašno od 2 razreda.
  • Kruh od cjelovitih žitarica Korijander star dvadeset godina.
  • Završna provjera oko 2 sata. Peć sam zagrijao zajedno s posudom od lijevanog željeza (imam je umjesto kamena) do maksimuma. Nježno okrenuo košaru, radim to na papiru za pečenje i brzo je prebacio u tavu. Prvih 15 minuta. poprskao vodom, a zatim smanjio temperaturu na 180 stupnjeva. i pekao još 30 minuta.
  • I tako..
  • Kruh od cjelovitih žitarica Korijander star dvadeset godina.

Bilješka

Pšenično brašno, 2. razred i raž od cjelovitog zrna iz mlina.
Pšenica od cjelovite pšenice

Kruh od cjelovitih žitarica Korijander star dvadeset godina.

uzeo prvi put, vrlo sretan

Arka
Tako zgodan muškarac! Paperje!
Čini se da traži natječaj! Čak će i poletjeti sada!
Gaša
Dvadeset godina star kruh je poput konjaka s pet zvjezdica !!!
Lana
Suslya
Dobro, oh, kako je dobar kruh! Bravo! Pekle su ga zlatne ruke!
Suslya
Arka, Ganechka, Lana, hvala djevojci, kruh je stvarno vrlo uspješan, lagan, poroznost je onakva kakva treba biti i paaaahnet
kontrola rada
Wort, želim ti skuhati kruh! Recite mi, molim vas, nisam sve razumio.
"Ostaviti da se odmori 1 sat" - toplo ili na sobnoj temperaturi? Trebate li se pokriti nečim ili ne?
"Konačna provjera je oko 2 sata." - isto pitanje.
"zajedno s posudom od lijevanog željeza" - je li veličina posude bitna? zadržava li kruh da se ne širi? može biti na limu za pečenje?
Hvala vam!
Suslya
Ostavljamo ga na sobnoj temperaturi, imam ga u kanti u HP-u i vrijedi.

Konačna provjera - Pokrivam košaru vrećicom i stavljam je tako da bih bio viši, inače će kruh početi rasti i može se zalijepiti. Također na sobnoj temperaturi, točnije u kuhinji

Veličina posude nije bitna, važna je debljina. Imam debelo, lijevano željezo, dobro održava temperaturu, svojevrsni akumulator topline, naravno možete i na limu za pečenje, ali je tanak, izgorjet će odozdo.
Blumchen
Hvala vam puno. Samo od pogleda na vaš kruh, raspoloženje raste. Nažalost, još uvijek ne mogu dobiti kiselo tijesto. Ljeti sam eksperimentirao, rezultat je bio tako-tako.Sada sam nadahnut konkurencijom i uspjesima drugih - pokušavam ponovno, ali od jučer navečer moj kvasac ne pokazuje znakove života.
Frezija
Dakle, želim ispeći vaš kruh, ali kod kuće samo raženi kvas. Mogu li probati?
Suslya
Možete, tek tada od količine koja ulazi u tijesto oduzeti količinu raženog brašna koju ste dodali kvascu, zamijeniti ga brašnom od 2 razreda.
Suslya
Želim vam skrenuti pažnju, to sam već dodao u prvom postu, košarica mora biti dobro "podmazana" brašnom, kao da je "omalterisala" pukotine, inače se kruh često lijepi za zidove. Ovdje, na forumu, već smo razgovarali o ovoj točki, došli smo do zaključka da je najbolja "žbuka" kukuruzno brašno.
sazalexter
Suslya Oh, kakva ljepota, a vjerojatno i ukusna. Komad slanine na komadu kruha, a ja uzmem zamagljenu bocu i napunim je ... ne zbog pijanstva, samo u korist
Admin
Citat: sazalexter

Suslya Oh, kakva ljepota, a vjerojatno i ukusna. Komad slanine na komadu kruha, a ja uzmem zamagljenu bocu i napunim je ... ne zbog pijanstva, samo u korist

Pa ... nestašno, stvarno ...
elena i
iz mog vlastitog iskustva: ako malo popržite korijander, a zatim ga sameljite, bit će još aromatičniji.
Jelička
Suslya, hvala na receptu! Zbog strašne vrućine i nemogućnosti uključivanja pećnice, testirao sam je u aparatu za kruh (Scarlet 400). Evo pogače:

Kruh od cjelovitih žitarica Korijander star dvadeset godina.

Brojala sam recept za 250 gr. kiselo tijesto, prema receptu, ne uzimajući u obzir činjenicu da je kiselo tijesto na oljuštenom raženom brašnu. Tek kad sam zamijesila tijesto, dodala sam još 1 žlicu meda. Danju ga je starter (oko 3 žlice L.) tri sata zagrijavao iz hladnjaka u kuhinji, a zatim hranio i ostavljao na stolu. Ujutro sam hranio više. Oguljeno raženo brašno, od kojeg je starter. Ostavio na stolu. Navečer u 21.00 bila je već puna litarska tegla, uzelo je 250 grama, a ostatak stavilo u hladnjak. Zamijesio sam tijesto u aparatu za kruh u načinu "Pelmeni". Izvukla je kantu i ostavila je s tijestom na stolu, uklanjajući vijak. Zategnuto filmom. U 5 sati ujutro (ustajem rano), tijesto se diglo oko 2,5 puta, sve je bilo u rupama, odlučio sam ga ispeći kako ne bih preeksponirao. Stavio sam ga u aparat za kruh, uključio način rada "Grijanje", imam takvu pečenu robu. Prvo 60 minuta, a zatim sam dodao još 30 minuta. Ovo je moj mjerač vremena. Na kraju stavite kruh na rešetku ispod ručnika, do večeri. Ispalo je vrlo ukusno! Samo je krov lagano pao, prije pečenja bio je malo konveksniji.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha