Francuski kruh s mekinjama na mineralnoj vodi (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Francuski kruh s mekinjama na mineralnoj vodi (proizvođač kruha)

Sastojci

brašno 420 g
mekinje 80 g
kvasac 1,5 h l
šećer 1,5 žlica
sol 1,5 h l
maslac 1,5 žlica
voda, mineralna voda, 360 ml

Način kuhanja

  • Recept za one koji se žure, a kojima je 6 sati punopravnog "francuskog" načina rada.
  • Uzimam osnovnu i XL veličinu, francuski mi je čeznuo. Primijetio sam da je obični kruh, na tajmeru do jutra, uvijek pahuljastiji i obimniji.


Sveta
Hvala, Lika, pokušat ću. Izgleda li struktura kruha poput francuske? Moj suprug ga jako voli.
Lika
Porozan je, mekan, možda ne tako nježan kao samo francuski. Mekinje i pahuljice ne dodaju nježnost. Pokušajte ponovno u osnovnom receptu za 500 g, zamjenjujući 100 g brašna sa 100 g raženih pahuljica (za kašu) i dodajte nekoliko sjemenki u seriju. Neću vam reći koliko točno vode, samo pripazite na punđu. Ako to učinite, napišite o vodi.
Andreevna
Lika, pa, jao, koliko uzimaju pšenične mekinje vode! Zalio sam 280 ml vode raženim mekinjama (325 g brašna + 75 g mekinja), pa sam i tijekom gnječenja morao dodati 2 žlice brašna. Nisam pekla na francuskom. Sada je u peći program s cjelovitim žitaricama (dijetetski) s aditivima, u dozatoru se nalaze pržena sjemena. Na glavnom pečenju ispao je dobar kruh, sad se pitam što će uspjeti s cjelovitim žitaricama i sa sjemenkama.

I evo kruha pečenog:
Francuski kruh s mekinjama na mineralnoj vodi (proizvođač kruha)

Francuski kruh s mekinjama na mineralnoj vodi (proizvođač kruha)
Sveta
Jučer sam pekla francuski s mekinjama (pšenica). Odvažio sam se staviti samo trodimenzionalne sv. žlice (oduzimajući 2 žlice. l. od ukupne količine brašna). Ispalo je jako dobro, izrezala sam i pola luka, dodala sušeni kopar i bosiljak + suhu papriku s laticama. Zanima me može li se dio brašna zamijeniti brašnom 2 sek. ili cjelovito zrno? I dalje želim koristiti manje brašna.
Lika
Sveta , pogledajte recepte za program "Dijeta" u uputama na stranici 16 "Dijetalni kruh", postoji samo integralno brašno.
Sveta
Lika je pogledala i pokušala to učiniti. Napravio sam kruh na jogurtu (omjer običnog brašna / brašna c / z - 50:50), gledao punđu, bio je dobar (iako sam morao dodati brašno). Kruha je malo. gusta, nejestiva - bačena. Prema istom receptu, napravila je od durum brašna -. Ne znam u čemu je stvar!
Lika
A način prehrane? može li vaga lagati? Svježi kvasac, obični jogurt iz čaše, koji se ne pije (naznačeno je u gramima)? Postavljam "glupa" pitanja, jer su od 255 uputa svi recepti provjereni i radim ih zatvorenih očiju, na timeru, ne slijedim kolobok, uvijek znam rezultat. I sam znam da možete naletjeti na gluposti. Sto puta sve dobro napravite, a sa 101 ćete odmjeriti 120 g manje brašna (vagu nisam resetirao prema težini posude) - ujutro sam je izvadio iz pećnice
Tanyusha
Djevojke, evo izvatka iz Admin-ovog članka o cjelovitom brašnu:
CIJELOZRNO PŠENIČNO BRAŠNO - Obično integralno brašno ima visok udio proteina (11-14% ili više), ali ne stvara toliko glutena kao krušno brašno s istim udjelom proteina. To je zbog činjenice da jajnik pšenice sadrži komponente koje sprečavaju stvaranje glutena. Iz tog se razloga tijesto od grubog brašna razlikuje od tijesta od bijelog brašna.
Prije svega zato što je manje ljepljiv i elastičan, kao i činjenica da je proizvod gušći i grublji. Također je tamnije boje i grubljeg okusa.

Smatram da je 50% cjelovitih žitarica u receptu puno.
Admin
Citat: Olga @

Jeste li dodali mekinje? Samo što sam bez obzira u koji sam kruh dodala mekinje (umjesto određene količine brašna, ali ne više od 15%), dobivale se cigle niske gustoće. Mekinje "inhibiraju" kvasac.

Mekinje ne inhibiraju kvasac.
Prema svojim svojstvima brašno i mekinje daju uvijek malo kruha, jer su mekinje sitno mljevene pahuljice ljuske zrna u kojima nema glutena (glutena). Brašno od mekinja može sadržavati do 16 mas.% Čitavog brašna, što znači da je sadržaj glutena smanjen.
džinar
Citat: Lika

Sveta , vrlo često pečem s mekinjama (pšenicom) ...

i ovaj sam recept radila za vikend, zahvaljujući LIKE !!!
samo sam umjesto mekinja stavio heljdinu fitnes smjesu - pa, ispalo je vrlo ukusno
u sljedećem. još jednom ću umjesto šećera staviti med
kruh se tako visoko popeo da se naslonio na poklopac, a u procesu gnječenja dugo mi se činilo da je lepinja jako ljepljiva - zalijepila se za zidove - i dodao sam 6-7 žličica brašna
A također sam promijenio Saf-moment u Nevadu - porast je postao puno veći - možemo li ih staviti manje?
prvi put sam probala kruh s heljdinim brašnom - ovo je nešto !!!
Lika
Ulyanka, ako je francuski kruh na običnom brašnu, bez mekinja, c / z brašna ili pahuljica, tada šećer nije potreban. FRANCUSKI način rada u bast HP-u je duži i dovoljan je za dobar rast tijesta.
Tatiana S.
Lika Puno vam hvala na receptu. Ovaj je kruh postao jedan od omiljenih. Da, u pravu ste: najbolje ga je dobiti s vremenskim odgodom. Jučer sam ga pokušao ispeći u načinu "Whole Grain", ovo je 3 sata 40 minuta. Do 1:30 prije kraja programa kruh se već popeo gotovo do ruba kante. Tako sam došao u napast da prekinem program i pređem na pečenje, ali odlučio sam eksperimentirati do kraja. Kao rezultat, krov je ulegnuo i ispostavilo se da su neravnine. Okus je i dalje izvrstan, ali izgled je lošiji. To je to, neću ga više peći na dugim programima, trosatni "Basic" je sasvim dovoljan, ali s odgodom do jutra. Pečem s prešanim kvascem, biljnim uljem i u ljekarni kupujem mekinje u obliku raženih kuglica. Punim ih mineralnom vodom (Slavyanovskaya), a u maloj količini mineralne vode (od izmjerene količine) otapam kvasac. Sve tada u seriji. Čim se lepinja formira, isključujem štednjak, postavljam program broj 1, na timer za 6-7 sati. odgoda - i "Start". Sve, možete mirno spavati. Pa, stvarno mi se sviđa ovaj način rada! Hvala još jednom
anželaohar
Lika !!! Želim izraziti najdublju zahvalnost za ovaj recept. Svidjet će se svima u našoj obitelji! Pečem ga vrlo često, ali na „francuskom kruhu“. Ponekad krov malo padne, ali okus, visina kruha je jednostavno zapanjena. Možda, stvarno još uvijek isprobajte glavni s odgodom. Koristim pšenične mekinje i kvasac saf-moment.Francuski kruh s mekinjama na mineralnoj vodi (proizvođač kruha) 🔗
Nastasya78
Recite mi, meljete li mekinje dodatno ili ih stavljate kakve jesu?





Staviti mekinje na vrh brašna?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha