Kruh od žitarica od kiselog tijesta u tvornici kruha Panasonic

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od žitarica od kiselog tijesta u tvornici kruha Panasonic

Sastojci

Kiselo tijesto, brašno od cjelovitog zrna, 100% vlage (brašno i voda podjednako) 200 g
Raženo brašno 100 g
Brašno od cjelovitih žitarica 150 g
Pšenično brašno 100 g
Voda za tijesto 180 g
Maslinovo ili suncokretovo ulje 1,5 žlica. l.
Sol 2 žličice
Režanj sa žitaricama
Posteljina 60 g
Suncokret 40 g
Zobene pahuljice br. 2 (srednje veličine) 20 g
Voda za režanj 170 g

Način kuhanja

  • Postupak kuhanja:
  • 1) Pripremite režanj sa žitaricama.
  • Namočite zrna u tanjur s običnom vodom 1,5-2 sata.
  • Možete ih ostaviti preko noći navečer, tada ih je bolje potopiti u hladnoj vodi.
  • 2) Lopaticu odmah stavite u kantu, u kantu stavite brašno, kiselo tijesto, režanj sa žitaricama, vodu za tijesto, ulje i sol.
  • 3) Stavite gnječenje - program za pizzu (ja imam - br. 24)
  • Pustite da se mijesi 10 minuta.
  • 4) Uklonite lopaticu rukama.
  • Ispada da je tijesto prilično ljepljivo, bolje je namočiti ruke vodom.
  • 5) Tijestu možete dati izgled koloboka bez da ga vadite iz kante (zagladite ga mokrom lopaticom ili rukom)
  • 6) Stavite na program "malo kvasca" (br. 2) ili "raž" (9) 6-7 sati.
  • Veličina pogače - L, kora - tamna.
  • Dobar tek!

Vrijeme za pripremu:

6-7 sati

Program kuhanja:

Nisko kvasac ili raž

Bim
I isti kruh, ali na tijestu.
Sastojci:

1) Tijesto
Kiselo tijesto 50 g
Pšenično brašno 160 g
Voda 160 g
2) Lobe (isti)
Lan 60 g
Suncokret 40 g
Zobene pahuljice br. 2 20 g
Voda 170 g
3) Tijesto
Opara
Lobe
Raženo brašno 100 g
Brašno od cjelovitih žitarica 200 g
Voda 90 g
Ulje 1,5 tbsp. l.
Sol 2 žličice

Postupak kuhanja:
1) Stavili smo tijesto za noć. Sati u 8-9.
Stavili smo lopaticu u kantu. Ako postoji, onda za raženi kruh.
Stavili smo tijesto - kvasac, brašno, vodu.
Miješamo 5 minuta na programu "Pizza" (ja imam broj 24)
2) Istodobno stavljamo režanj.
Zrna napunite hladnom vodom, pokrijte tanjur, ostavite na hladnom mjestu.
3) Ujutro u tijesto dodajte sve preostale proizvode (tijesto treba biti pjenasto i mirisavo kiselo), dodajte režanj.
Stavili smo seriju, na 10 minuta, program "Pizza", br. 24
4) Uklonite lopaticu, po mogućnosti mokrim rukama, tijesto je ljepljivo
5) Vlažnim rukama oblikujemo punđu, bez izvlačenja tijesta.
Ili ga možete izvući i uvaljati u brašno.
6) Stavili smo pečenje, prikladni su programi "niskog kvasca" ili "raži" ili "francuski".
Vrijeme pečenja 6 sati, veličina pogače L, tamna kora.

Kruh od žitarica od kiselog tijesta u tvornici kruha Panasonic

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha