Svinjska prsa sous vide (Caso SV-200)

Kategorija: Kulinarski recepti
Svinjska prsa Sous Vide (Caso SV-200)

Sastojci

prsa 500-600gr
nitritna sol 11gr
začini
bijeli piment
mješavina papra
crvena ljuta paprika
muškatni oraščić
pomiješajte s dimljenom paprikom za mariniranje mesa moguće je i bez nje

Način kuhanja

  • Dobar dan!
  • Danas predlažem kuhati domaći prsni koš koristeći suvid tehnologiju.
  • Radi se vrlo lako, prema principu Rulka, koji sam već izložio na forumu.
  • Za to su nam potrebni: briškula, začini: moramo napraviti seosku smjesu:
  • 1 žličica: muškatni oraščić, ljuta crvena mljevena paprika, crni piment, bijeli piment, malo crvene slatke paprike.
  • Pomiješajte sve.
  • Ovoj smjesi dodajte nitritnu sol brzinom od 18 g-20 g na 1 kg mesa.
  • Dobro operite komad prsa, obrišite ga papirnatim ručnikom, premažite smjesom sa svih strana i spakirajte u vakuumsku vrećicu.
  • Stavite u hladnjak najmanje 14 dana. Što duže leži, uvijek u vakuumu, to će biti bolji rezultat
  • Nakon određenog vremenskog razdoblja izvadimo vrećicu s briškulom i pustimo da se ugrije na sobnoj temperaturi otprilike 1 sat.
  • Stavili smo vrećicu u suvid aparat i postavili temperaturu na 63 grama tijekom 2,5 sata, ako je prsa 5 cm, tada je moguće 3,5, ovo je vrijeme kuhanja.
  • Nakon završetka postupka kuhanja izvadite i napravite šok hlađenje, stavite ga u hladnjak preko noći.
  • Ujutro uživamo u slasnom briškulu. Nasjeckajte tanko i uzmite slaninu))
  • Svinjska prsa Sous Vide (Caso SV-200)

Bilješka

Prilažem video recept.
Ovaj videozapis je eksperimentalni iz serije Kuhajte zajedno
Nisam sama u videu
Ako se svima sviđa ovaj format, pokušat ćemo ponovno pucati)


notka_notka
Maria, Ja sam prva na briškuli !!! Potvrđujem, tako ukusno !!! Ovaj recept radim s marginom i kasnije ga zamrzavam. Gdje se prodaju dimljeni začini? Nirazu se nikada nije upoznao
Masinen
notka_notka, Natasha, drago mi je što te vidim ovdje)

Kupio sam u Sloveniji, ali morate ga pronaći na Internetu, ova tvrtka ima začine na OZON-u, ako se ne varam, bio je jedan))
Natalia K.
Masinen, Mariakakva je to ljepota i slasnost ispala.
Hvala ti Maša što si povrijedila našu psihu za noć

Idemo nešto pojesti

notka_notka
Mashun, ako se iznenada negdje sretneš, baci referencu, molim te. Inače, svi moji proizvodi imaju isti okus, jer koristim iste začine.
Inače, video se iz nekog razloga nije otvorio.
Irina F
Mašulija! Ti i Ksyusha ste prekrasni !!!! S takvim užitkom pogledao sam video !!!
Imam pitanje)
Zašto se prsa toliko dugo soli? Ovdje je vrat pet dana ... a ovdje dva tjedna! Nisam razumio)
notka_notka
Otvoreno !!!! Ljepotice, tu ste s Omelochkom. Otići ću, smjestiti se i staviti video na ogroman TV 📺, pogledat ću ljepotu !!!
Masinen

Citat: notka_notka

Otvoreno !!!! Ljepotice, tu ste s Omelochkom. Otići ću, smjestiti se i staviti video na ogroman TV 📺, pogledat ću ljepotu !!!

ura! uživati ​​!!




Citat: Irina F
Zašto se prsa toliko dugo soli? Ovdje je vrat pet dana ... a ovdje dva tjedna! Nisam razumio)

Irin, sad duže držim vrat.
Što ga duže držite, ispada hladniji))
Dojite najmanje 2 tjedna, ili čak tri, kako kažem u videu)
oko
Maria, hvala, vrlo informativno i slika je prekrasna!
Nije samo da zamislim okus, stereotip o kuhano-dimljenom))), ali možda ćemo i mi jednog dana imati takve uređaje, pa - za sada, u kasici prasici
Masinen
Tatjana, možete to učiniti u multivarku, ali svejedno vam treba vakuumski brtvilo
oko
A u Induction Cashu?
Masinen
Tatjana, a zašto ne, nisam probao, ne znam kako točno održava temperaturu, ali možete pokušati)))
Mandraik Ljudmila
Maria, jesu li to začini? Jako mi se sviđaju, već sam kupila treći paket
Svinjska prsa Sous Vide (Caso SV-200)

🔗

Masinen
Mandraik Ljudmila, da, izgleda kao ovaj)))

Pa, evo, sjećam se što sam vidio)

struktura
Svinjska prsa Sous Vide (Caso SV-200)
Irina F
Maša, sve je jasno oko starenja!
A ja, možete li zamisliti, stavim vrat da vas vidim prema vašem receptu i odjednom vaš video s briškulom), barem trčite i isključite.
U redu, kupit ću malo prsa i marinirati ga još malo.
Sad sam u Lazerson sirupu vidio vrat, pileći file i patku.
Kaša

a ovo je studio u kojem će MK biti 30. rujna?

Masinen
IRINA, čak i nakon tjedan dana bit će ukusno)

Da, ovaj studio, tamo je tako lijepo
Mandraik Ljudmila
Još uvijek postoji čisto dimljena paprika, ali za 500 rubalja, iako za veliku staklenku, krastača me davi da nešto kupim ... ali još uvijek vrlo zavodljiva, možda sazrijem
Slaninu radim s "začinjenom marinadom, u principu gotovo isto kao i briškula, samo što još nisam navikao na nitritnu sol ... Počeo sam je koristiti, ali s gotovo homeopatskim dozama, salinitet sustižem i običnom solju
francevna
Masinen, Maria, veliko hvala na videu. Bilo je tako lijepo gledati vas oboje, što je rezultiralo time da sam morao ponovno pogledati video.
Nisam se usudila kuhati briškulu zbog slojeva masnoće, muž već dugo pita pa ću je sada skuhati.
Prsa izgledaju vrlo apetitno
Masinen
Mandraik Ljudmila, Ljudmila, ovu posebnu začinu koristim kada mariniram meso za hladni stol.
A nitritna sol je obavezna, onda ispada kao iz trgovine.

A bez nitrita, to je samo meso i ne može se dugo čuvati, ali treba mi da leži otvoren barem tjedan dana))




Citat: francevna
Bilo je tako lijepo gledati vas oboje, što je rezultiralo time da sam morao ponovno pogledati video.
Alla, hvala !!
Imali smo to kao eksperiment))
Bit će još jedan video u ovom formatu, ali recept je drugačiji)

Citat: francevna
Nisam se usudila kuhati briškulu zbog slojeva masnoće, muž već dugo pita pa ću je sada skuhati.
Prsa izgledaju vrlo apetitno
Također ne volim kuhanu masnoću, ali ovdje se toči, kao da briškulu kupujete u trgovini
ravno jedan prema jednom ili još ukusniji
Kuhajte s užitkom !!!
Stavr
Masinen, Odlična briška! Ukusno ,.
Masinen
Konstantine, Hvala vam)
Imate li suvida?
Zaboravio sam koji, Shteba?
Pokušajte kuhati, ispada vrlo ukusno
Masyusha
Maša, hvala ti na tvojim receptima! Uvijek sve ispričate tako dobro da je sve što ste skuhali prema vašim receptima ispalo 5+
Maca jelena
Masinen, Maša, jučer sam marinirala vrat po tvom receptu, razmišljala sam o briškuli, ali još nisam našla dobar komad u trgovini, ali pokušat ću. Dugo vremena vaših recepata nije bilo, negdje ste nestali, već smo uspjeli dosaditi
Masinen
Masyusha, Hvala vam!

usput, drugi video, tamo će glavni biti Ksenia-Omela i ja ću joj pomoći))

Ovo je NAJAVA !!!!!
Ksyusha je sjajna! Ovo je njezin prvi video)
Ali mislimo da ćemo nastaviti ovu tradiciju zajedničkog snimanja videozapisa, možda privučemo i Tanyulyu
Ići ćemo je posjetiti, u Čeljabinsk
Tanyush
Masinen
Citat: Jelena maca
Masinen, Maša, jučer sam marinirala vrat po vašem receptu, razmišljala sam o briškuli, ali još nisam našla dobar komad u trgovini, ali pokušat ću. Dugo vremena vaših recepata nije bilo, negdje ste nestali, već smo uspjeli dosaditi
Olya, na forumu sam)
Upravo me zanosio parfem

ovakvi smo, dEvushk


još uvijek postoje snimljeni videozapisi, ali nema vremena za sjesti da ih montiram, i zato sam uvijek ovdje na svom omiljenom forumu !!!

Možete vrat marinirati dva tjedna, čini se da sam to ispravio u receptu, ali to je pod uvjetom da to radite s nitritom
sol
Shyrshunchik
Maria, Jako cool, ali šteta je što nemam takve jedinice, gledao sam i slinio. Bravo cure.
Volim gledati video zapise o Tanyushinu, iako neću pokušati izgledati tako.
Masyusha
Da, Ksyusha je bilo jako lijepo vidjeti! A ako nas troje nešto uzburkamo, to će napokon biti užasno
Masinen
Shyrshunchik, Tanya, tako da to možete učiniti u multivarku, za uzorak))
Hvala vam!

Masyusha, da, u tri bombe !!!
Maca jelena
Citat: Masinen

Vrat možete marinirati dva tjedna, čini se da sam to ispravio u receptu, ali pod uvjetom da to radite s nitritom
sol
A ako je polovica nitrita, a polovica običnog, koliko onda kiseliti, obično ga držim tri dana
Masinen
Maca jelena, Olya, možeš potrajati duže, sigurno pet dana))
SinichkaV
Pa, gdje možete doći do vas? ... Nisam namjeravao više kupiti kuhinjske uređaje, kupio sam vakuumski aparat ... i ne žalim ni za jednom kapljicom !!! Radim to u multivarku. Istina, temperatura je samo 60 ili 65 (korak od 5 stupnjeva), ali ispada strašno! Kako gledam vaše recepte, tako trčite za sljedećim komadom mesa u lovu na trgovinu. : crazy: Uskoro rođendan, laž karbonatik ukiseljena već dva tjedna. Danas još uvijek mislim voziti briškulu. A slike (fotografije) su tako lijepe!
Omela
Cure, hvala na lijepim riječima! Briškula je ukusna! Navalili smo tamo na nju, poput jata gladnih lavova!)))
Loksa
Bravo cure! Video sam gledao sa zadovoljstvom, svidio mi se! Video čini recept dostupnijim, strah i panika nestaju prilikom prvog kuhanja! Hvala ružo: ti!
Helen
Cure, super ste !!!! pa i briškula .... sad ću probati napraviti takvu briškulu s dimljenom paprikom ...
Masinen
SinichkaV, Valentine, tako je, nigdje

Omela, Ksyusha, pa, napokon si veslao
Loksa, Oksana, hvala ti! Da, s videom je lakše, malo sam se popravio i odmah je jasno))

Helen, Lenka, napravimo to!
Hvala vam!!
Zamoročka
Masinen, Maša, Omela, Ksyusha, puno hvala na videu. Nikad nisam radio Su Vid, iz nekog razloga sam mislio da je to jako teško, zahvaljujući vašem izvrsnom i detaljnom videu, sve mi je postalo vrlo jasno!
Cure, vi pametne cure !!! Nastavite snimati videozapise svojih recepata, to puno pomaže prilikom kuhanja! Sretno sa vašim zanimljivim idejama!
Moj suprug, nakon što je pogledao vaš video, zapalio se kupnjom uređaja))), prije toga mu očito nisam objasnio zašto ga trebamo
Masinen
Zamoročka, Galya, uređaj je dobra stvar !!
A još više ako kuhate na ovaj način.
Vaš muž dobro misli

Hvala od mene i Ksyusha !!!
Fotina
Koja ljepotica! Maša, oduševljena sam!)
nadusha
Masinen, Maša, kakav cool prsa. Nakon što smo vidjeli i dovoljno vaših recepata, suprug i ja smo se navukli na sous-vide. Sutra ću skuhati koljenicu i kotlet, marinirati u hladnjaku.
Masyusha
Masinen, Maša, tvojom laganom rukom naručio sam podvodnu Shtebochku
lu_estrada
Napokon sam pričekao - vidio sam Ksyushenka-Omelochka! O, Omelochka, draga, kako si lijepa, nježno stvorenje s divnim i srdačnim pogledom, divnim glasom i lijepim rukama! Divim ti se, Ksyushenka !!!
Mašenka, kraljevstvo, prekrasan recept vrijedan pažnje i pripreme! Sjajan video, lijepe djevojke, puno hvala!
Masinen
Fotina, Svetlana, hvala))

Citat: nadusha
Maša, kakav cool prsa. Nakon što smo vidjeli i dovoljno vaših recepata, suprug i ja smo se navukli na sous-vide. Sutra ću kuhati koljenicu i nasjeckati, marinirati u hladnjaku.
Pravo! Suvid je dobra stvar, glavno je razumjeti ga

Citat: Masyusha
Maša, tvojom laganom rukom naručio sam podvodnu Shtebochku

Imam i Shtebu))
Caso, naravno, moderan, moderan
Masinen
Citat: lu_estrada
O, Omelochka, draga, kako si lijepa, nježno stvorenje s divnim i srdačnim izgledom, divnim glasom i lijepim rukama! Divim ti se, Ksyushenka !!!
Ja, Ksyushu, znam odavno, i osobno, da je
Citat: lu_estrada
Mašenka, kraljevstvo, prekrasan recept vrijedan pažnje i pripreme! Sjajan video, lijepe djevojke, puno vam hvala!

Hvala ti, Ljudmila)))
anavi
Masinen, Maša, video je jednostavno sjajan! Izravno odneseno - nećete me otrgnuti od računala! Kakve ste cure, slatke, mlade! I što je najvažnije - sous-vide je sada sve jasno! Mislio sam staviti podvodni uređaj u tavu i pronaći nešto da pokrijem - ali ispostavilo se da održava temperaturu tako ravnom, otvorenom! Ali dok to radim u crtiću, ali bojim se da su temperature i dalje preniske - radim to na 65 gr. - i zadrži ga duže.I još uvijek razmišljam o nitritima! : girl-th: Također zastrašujuće.
Masinen
Citat: anavi
Maša, video je jednostavno sjajan! Izravno odneseno - nećete me otrgnuti od računala! Kakve ste cure, slatke, mlade!
Olya, hvala!

Citat: anavi
I što je najvažnije - o sous-vide je sada sve jasno
I ovo je najvažnije, tada je cilj postignut))
Zhannptica
Maria, Nikada nisam stigao do zgloba, ali prsa je moja slabost, čak i u ovako cool izvedbi. Baš sam jučer vidio da se dimljena paprika pojavila u staklenkama u Myasnovu.
Mogu li postaviti temperaturu i vrijeme u Shtebi?
Oktyabrinka
Masinen, Maša, recept je predivan, mk kao i uvijek izvrsno, puno hvala tebi i Ksyusha,
Grančica
Djevojke, pitanje o dimljenoj papriki - u temi o koljenici pretpostavka je da dugotrajnim izlaganjem daje loš miris?
Je li ovdje sve u redu? Nije bilo uboda u briškulu?
I još jedno pitanje - pronašao sam tri potopljena suvida, Shteba, Kaso i Profikuk. Svi su približno jednaki u parametrima. Otprilike jedan čak i u opisu pojavljuje se "multivarka", a postoji i automatski program za izradu jogurta. Koga odabrati?
Mashun, u osnovi si prokuhan. Vjerojatno ste ih sve držali u rukama.
Masinen
Zhannptica, Jeanne, možeš to učiniti u Shtebi)

Oktyabrinka, Tanya, hvala !!!

Grančica, ne, nije bilo neugodnog mirisa, napisao sam o vratu, jer sam ga obradio plamenikom i sve skupa dalo takav efekt.
Nisam držao ProfiCook u rukama.
Imam Shtebu, jako sam zadovoljan s njim.
Caso je otmjen, tako cool, super.
Možete odabrati Shtebu ili Kaso, što vas je više impresioniralo)))
Fotina
Idem se opet diviti)))
Sada kuham samo pureća prsa, kiflicu, rijetko dodajem bedra, ako je u šunki. A svinjetinom se ne bavim više od godinu dana - liječnik je zabranio suprugu, kao glavnom potrošaču.
Ali toliko mi nedostaje)) na vratu i briškuli)
Učinit ću sve isto. Samo malo. Možda ću nekoga počastiti, ili će dijete jesti.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha