Pomakushi u Vyatki

[Opcija broj 1.]

Pomakushi u Vyatki

Kategorija: Umaci

Kuhinja: ruski

Sastojci
Opcija broj 1
jaje SB	2 kom.
maslac	50-100 g
sol	ukus
Opcija broj 2
jaje SB	1 računalo.
maslac	50 g
sol	ukus
Opcija broj 3
jaje SB	2-3 kom.
maslac	100 g
sol	ukus
Opcija broj 4
maslac	50 g
sol	ukus
Opcija broj 5
teška vrhnja ili kiselo vrhnje	200-250 ml
Opcija broj 6
svježa bobica	500 g
kiselo vrhnje	25 g
šećer	1-2 žlice. l.

Način kuhanja

Opcija broj 1. Moja omiljena pomakushka, to se uvijek radilo u našoj obitelji, sjećam je se iz djetinjstva.

Za pomakushi br. 1 kuhajte jaja kuhana u mekome obliku ili "u vrećici". Da biste to učinili, vodu u loncu zakuhajte, u nju umočite jaja na sobnoj temperaturi 5 minuta. Zatim ih hladite u hladnoj vodi dok se ne zagriju. Puknite i uklonite školjke s malog područja.

Čajnom žlicom istrgnite bjelanjak i žumanjak. Nasjeckajte protein nožem i pomiješajte sa žumanjkom. Sol po ukusu.

Prelijte rastopljenim vrućim maslacem, promiješajte bez mućenja i možete poslužiti uz palačinke. Ne trebate dodavati ulje u jaja, jer to ne vole sva djeca. Mekano kuhana glatka jaja ukusna je bez ulja.

Za opcija broj 2 Otopite maslac na laganoj vatri u metalnoj posudi i ulijte jaje slomljeno neposredno iznad posude.

Smjesu odmah promiješajte vilicom, ali ne jako snažno.

Čim se jaje počne uvijati i stvoriti pahuljice, sklonite posudu s vatre i poslužite pomachu s palačinkama.

Važno je ne pretjerano se eksponirati ili previše snažno miješati: u prvom će slučaju biti samo kuhano jaje, a u drugom - homogena uljna smjesa, koja također nije jako dobra. Ovoj pomakushi dopušteno je dodati malo kiselog vrhnja.

Opcija broj 3... Tvrdo kuhana jaja. Da bi jaja postala potpuno žilava, kuhajte ih 8-12 minuta, ovisno o veličini. Nije preporučljivo probavljati jaja. To se odražava na njihov ukus i izgled. Prekuhana jaja imaju ne baš apetitnu sivozelenu traku između bjeline i žumanjka. Uz to, prekuhana jaja mogu imati suhi žumanjak i neugodno gumeni protein. Kuhana jaja ohladite pod mlazom hladne vode, ogulite i sitno naribajte. Pomiješajte s otopljenim maslacem

Trebali biste dobiti kašastu masu. Posolite po želji. Pomakusha je spremna. Kuhana jaja možete jednostavno usitniti nožem i pomiješati s otopljenim maslacem.

Opcija broj 4. Jedan od pomachusa može biti jednostavno rastopljeni maslac, lagano posoljen.

Svi pomakushi mogu se posuti svježim koprom, ljubitelji češnjaka, dodajte par češnjaka. Sol po vlastitom nahođenju, ne možete dodati i bez nje ukusno.

Pored bombi s jajetnim uljem, postoje i druge.

Opcija broj 5. Kiselo vrhnje ili gustu pavlaku čvrsto zamrznite (nekad ste uzimali domaću kremu). Zatim, na bilo koji način, narežite smrznuto i, bez odmrzavanja, istucite pjenjačom. Dobivate pjenastu masu s ledom. U to umočite vruće palačinke. Ne trebate ga bičevati, već ga odmah umočite u blanjani.

Opcija broj 6. Ranije u ljeto radili su slatke pomakushi od svježih bobica (borovnica, jagoda, šumskih jagoda). Bobice su zdrobljene, dodano je kiselo vrhnje i šećer. Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi i poslužite s palačinkama.

Sada, kada svaki dom ima hladnjak, svatko si može priuštiti cvijet trešnje. Da biste to učinili, slomite svježe bobice, dodajte šećer, miješajte dok se šećer ne otopi. Napunite posudu cijelim bobicama, prosipajući ih zdrobljenim bobicama. Stavite u zamrzivač. Dan prije, prije pečenja palačinki, izvadite posudu s bobicama iz zamrzivača.

Sljedeći dan odmrznutoj bobici dodajte kiselo vrhnje i šećer (ako je potrebno).

Sve dobro promiješajte i poslužite uz palačinke.

Kao dijete jeli smo zdrobljene bobice umačući palačinku ili krišku kruha, nikad je nismo smjeli jesti žlicom. Čitav hljeb, za dvoje sa mojom sestrom, mogao se jesti s jelom od jagoda, zgnječenim s kiselim vrhnjem i šećerom, a sada ga barem pojedi kao kuhara.

Ukusna maškara svima, nadam se da će svi pronaći pomad po svom ukusu.

Bilješka

U provinciji Vyatka (sada u regiji Kirov) umaci za palačinke, palačinke, guste palačinke od kvasca nazivali su se (i dalje se nazivaju) (posebno u selima): "Pomakushi" ili "Pomakushki". Niti jedan maslenik nije prošao bez pomakusa, čiji su glavni sastojci bila jaja (sirova, meko kuhana ili tvrdo kuhana) i maslac dobre kvalitete.
Još jednu pomakushu možete pogledati ovdje:

Palačinke Vyatka s pečenjem luka Prije početka palačinki sitno nasjeckajte zeleni luk i kopar. Istucite jaja, šećer, sol, dodajte 200 ml toplog mlijeka, promiješajte i u dijelove dodajte prosijano brašno, neprestano umutite ...Tatjana1103

[Tatjana1103]

Tatjana1103, divno, ukusno pomakushi! Hvala što ste podijelili recept!

[Irina]

Irina, Bit će mi drago ako se barem jednom sviđa. Da bi pucala na sve pomakushi, obitelj je morala prehraniti cijeli pustni tjedan do sljedećeg pokladnog dana

Oh, kakva ljepota! Tanya, hvala ti na takvoj raznolikosti pomakush-a. I to kakvo ime! Vodim ga u oznake, pokušat ćemo.

Vodim ga u oznake, pokušat ćemo.

Za zdravlje

[Tatjana]

Tatjana, Prvi put čujem ime. Šteta što sam kasno objavila recept.
Ali u zamrzivaču imam pomakushu od jagoda, samo sam o tome saznao iz vašeg recepta.

Šteta što sam kasno objavila recept.

Puno posla, mislio sam da danas neće uspjeti, ali svejedno sam uspio fotografirati dok sam trčao, ali moj pomakush je to pokušao.

Ali u zamrzivaču imam pomakushu od jagoda, samo sam o tome saznao iz vašeg recepta.

Sad ćete nazvati riječ Vjatka i sjetite me se. Puni smo raznih škakljivih riječi. U gradu rijetko čujete, osim u selima, pa čak i tada ne u svim.

Hvala, vrlo zanimljivo!

Hvala, vrlo zanimljivo!

I savjetujem vam da probate vrlo ukusno

[Tatjana]

Tatjana, vrlo zanimljiv recept. Mi to ne radimo. Informativan. Hvala vam.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, hvala na mekano kuhanom maženju jaja - koristit ću ga. I volio bih podijeliti našu domaću somaliju - ovo je rastopljeni maslac i med u jednakim količinama.

[Larisa M]

Mi to ne radimo. Informativan.

Angela, drago mi je što sam te uspio zainteresirati sa svojom pomakushom, siguran sam da imaš i svoje najmilije bilo bi zanimljivo upoznati.

I volio bih podijeliti našu domaću somaliju - ovo je rastopljeni maslac i med u jednakim količinama.

Larisa M, moji pomakushi s maslacem nisu slatki, ali imate maslaca i meda, svakako ću probati

imajte svoje favorite bilo bi zanimljivo upoznati.

U mojoj obitelji ne jedu palačinke, baš kao ni palačinke (ni ja ni moj suprug). Jedemo samo s nadjevom. Ako palačinka ostane, tada se mogu smočiti u šećeru ili medu. Ili isprobajte nešto novo i onda to napunite. Mama i tata su također samo rijetko palačinke. Baka je rastopila maslac i šećer. Djed i ona su voljeli. Baka ih uopće nije započela.

[Tanya,]

Tanya, nevjerojatni recepti, revolucija u mom umu. Iznenadio nas je pomakushki, u kojem se miješaju kuhana i sirova jaja. Imam svoju omiljenu četku za brijanje (pomakushka) od vrhnja i meda, ako nema palačinke, onda ovako mažem gusti pita kruh. A uobičajeni džem ili zamrzivač namažemo odvojeno od kiselog vrhnja, sad ću probati zajedno, hvala.

[Elya]

Angela, hvala na obiteljskim preferencijama

Baka rastopljeni maslac i šećer... Djed i ona su voljeli.

Kao kod Larise, samo s medom.

rastopljeni maslac i med

Dakle, definitivno morate probati rastopljeni maslac sa slatkim

Iznenadio nas je pomakushki, u kojem se miješaju kuhana i sirova jaja.

Elya, Sirova jaja samo temeljito operem sapunom za pranje ili ih stavim u vakuum na jedan dan.

Imam svoju omiljenu četku za brijanje (pomacushka) od vrhnja i meda/ citat]
Mislim na šlag i med odvojeno, ili med s vrhnjem savjetujem vam da isprobate opciju br. 5 od smrznute kreme, vrlo zanimljiv okus, ne znam ni kako to objasniti.

I uobičajeni džem ili iz zamrzivača namažemo odvojeno od kiselog vrhnja

Obožavam odmrznute zdrobljene bobice (uglavnom jagode, borovnice, a ako je dobra berba jagode) s kiselim vrhnjem, ne volim pekmez s vrhnjem, ali moji muškarci to jako vole

[Tanya,]

To se odnosi na šlag i med odvojeno, ili med i vrhnje

Tanya, ne, ne bičevano. Na žlicu stavite dobru zgusnutu kremu za razdvajanje i podmažite je na palačinku / pita kruh, a na to kapnite med (puno). Možete to učiniti obrnutim redoslijedom. Ukusno

U provinciji Vyatka (sada u regiji Kirov) umaci za palačinke, palačinke, guste palačinke od kvasca nazivali su se (i dalje se nazivaju) (posebno u selima): "Pomakushi" ili "Pomakushki". Niti jedan maslenik nije prošao bez pomakusa, čiji su glavni sastojci bila jaja (sirova, meko kuhana ili tvrdo kuhana) i kvalitetni maslac

U susjednoj provinciji Kostroma također postoje takvi pomakushi. Sjećam ih se iz djetinjstva.
Ni sama ne volim slatkiše, već jaje s maslacem - za slatku dušu.
Hvala na uvidu u djetinjstvo.

U susjednoj provinciji Kostroma također postoje takvi pomakushi.

Natasha, ne čudi da su jela slična, jer naša regija graniči s mnogim regijama: Arhangelska regija i Republika Komi na sjeveru, na istoku s Udmurtijom i Permskom regijom, na zapadu s Vologdom, Kostromom i Nižnjenovgorodske regije, a na jugu s Tatarstanom i Mari El. Tijekom 645 godina postojanja Vyatke, granice su se povremeno pomicale u jednom ili drugom smjeru, tako da naša kuhinja ima nešto od naših susjeda, baš kao i oni od nas.

Hvala na uvidu u djetinjstvo.

Nema na čemu

Stavite dobru zgusnutu kremu za razdvajanje na žlicu i podmažite je na palačinku / lavaš, a na nju kapnite med (puno)... Moguće je obrnutim redoslijedom. Ukusno

Ukusan već tisuću godina ne jede kremu za odvajanje

Kremu za odvajanje nisam jeo tisuću godina

I u svom životu samo sam jednom okusio ovu ukusnu poslasticu. Da-a ... ovo nije dobro za vas.

Tanya, hvala ti na pomakushi. Vaši recepti uvijek izazovu topli val u duši.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha će biti drago ako se barem jedan od gompova dopadne i ukorijeni u vašoj kući.

Vaši recepti uvijek izazovu topli val u duši.

Budući da pokušavam podijeliti one recepte koji su više puta testirani na mojim najdražima, a zanimaju me i stari Vyatkini recepti, oni su mi bliski po duhu, mnoge sam probao u dalekom djetinjstvu, a recept sam naučio sasvim nedavno .

A ja sam kao dijete jeo meko kuhano jaje s maslacem, u posjeti prijatelju. Za palačinke s kvascem. Njezini su roditelji bili iz Taškenta)

Morat ću kuhati)

A ja sam kao dijete jeo meko kuhano jaje s maslacem, u posjeti prijatelju ... morat ću kuhati)

Svakako kuhajte barem radi prisjećanja na djetinjstvo

Tanechkaaaa! Preokrenuo si moj kulinarski um! Napravio sam pomakushu od par meko kuhanih jaja, dodao 30 grama maslaca.Sada razumijem kult palačinki u Rusiji. Uostalom, nije tajna da se palačinke obično pune nečim, slože u kovertu i zovu napilniki. Palačinke nikad nisu uletjele u mene kao s vašom pomakushom! Ukusno je! Ne znam ni isplati li se isprobati ostale opcije, kako se ne bih iznenada razočarao. Hvala vam puno!

Preokrenuo si moj kulinarski um! Napravio sam pomakushu od nekoliko meko kuhanih jaja, dodao 30 grama maslaca. Sad razumijem kult palačinki u Rusiji ...

Natasha

Ne znam ni isplati li se isprobati ostale opcije, kako se ne bih iznenada razočarao.

Isprobajte, jer su sve mogućnosti ukusne, čak i samo meko kuhana jaja bez ulja. Definitivno neće biti razočaranja. Na Shrovetide mi je ostala oko 1 žlica. l. ne slatki pomakushi "jaje i maslac"

Hranila ju je - odmarala

pa sam ga stavila u hladnjak, a sutradan stavila u ukras od riže za kotlete. Tako da sada moji neprestano traže da radimo ovakvu rižu. Mislim, ako vam se ne sviđa, onda se sigurno nemojte izbaciti

Ništa se neće baciti! Tako je ukusna! Tek sada morate voditi računa o vlastitim dimenzijama, a o riži je također zanimljiva ideja.

Tek sada trebate voditi računa o vlastitim dimenzijama

Ne bez ovoga, naravno, ali ponekad si možete priuštiti takve ukusne kolače, jer i mi ne jedemo svaki dan

Tatyana, kakav topli i nježni recept! I ime nisam probala ništa osim bobica s vrhnjem ili vrhnjem !!! Svakako ću probati pomakushi. Puno vam hvala na receptu!

Inna probajte. Nadam se da će vam se svidjeti ako zbunite meko kuhana jaja, pokušajte s tvrdo kuhanim jajima kao opciju broj 3

ako se mešana jaja zbune

Uopće se ne zamarajte, ja stvarno volim meko kuhana jaja

Inna, onda je lako, ispeci palačinke i kušaj pomakushi

Iz sela je proslijeđen recept za još jedan pomakushi.
Dodajte 50 grama maslaca i 3 žlice.U mlijeko (250 ml). l. biljno nerafinirano ulje. Stavite smjesu na laganu vatru dok se ulje ne otopi i gotovo zakuha. U vruće mlijeko dodajte prethodno razmućena jaja, dodajte sol (~ 1/2 žličice) i brzo promiješajte, sklonite s vatre.
Ni sam nisam probao, ali možda će se i nekome svidjeti ova opcija

Tan, kakav je rezultat? Jajaste pahuljice u mlijeku ili neka vrsta kreme?

Tan, kakav je rezultat? Jajaste pahuljice u mlijeku ili neka vrsta kreme?

Nakon posta, pokušat ću i definitivno pokazati ima li netko priliku to učiniti ranije, bit će mi samo drago

Hvala vam ?