Dom Domaći kruh Recepti za kruh Baguettes Baguette na pulischu od tijesta (prema receptu D. Hamelmana) u aparatu za kruh Gorenje BM1600WG

Baguette na pulischu od tijesta (prema receptu D. Hamelmana) u aparatu za kruh Gorenje BM1600WG

Baguette na pulischu od tijesta (prema receptu D. Hamelmana) u aparatu za kruh Gorenje BM1600WG

Kategorija: Kruh od kvasca
Baguette na pulischu od tijesta (prema receptu D. Hamelmana) u aparatu za kruh Gorenje BM1600WG

Sastojci

Pšenično brašno 1 razred 220
voda iz pipe 200
svježi kvasac 0.5
Tijesto:
Pšenično brašno 1 razred 446
voda iz pipe 220
svježi kvasac 7
sol 13
tijesto (sve)

Način kuhanja

Opara Pulish
1) Navečer u kantu natovarimo 220 g pšeničnog brašna 1 razreda
220 g filtrirane vode iz slavine
0,5 g svježeg kvasca (približno pola graška)
U izborniku odaberite program miješanja (9) i pokrenite. Ovaj program traje 10 minuta. Budući da je volumen tijesta prilično malen, nije se dobro miješao, promiješao sam ga silikonskom lopaticom
Tijesto.
Prvo morate programirati HP.
Odabrao sam sljedeće mogućnosti
Gnječenje 1 - 15 min
Uspon 1 - 30 min
Gnječenje 2 - 1 min
Uspon 2 - 1 sat
Uspon 3 - 1 sat
Pečenje - 65 min
Grijanje - 0
U kantu dodajte sastojke za tijesto
Pšenično brašno 1 stupanj - 446 gr
Voda iz slavine, filtrirana - 220 g
Sol - 13 gr
Svježi kvasac - 7 gr
Ako koristite suhi kvasac, trebate smanjiti njegovu količinu za tri puta.
Fermentacija ovog tijesta trebala bi trajati 2 sata, s jednim miješenjem svaki sat.
Stoga, nakon pokretanja programa i završetka serije, HP zaustavljamo na 30 minuta. Tempirao sam.

Nakon 30 minuta ponovno započinjemo program i možemo se opustiti.
Ali ručno sam prilagodio oblik štruce, nakon završetka korekcije pohao sam štrucu vodom iz boce s raspršivačem, posipao prženim sjemenkama sezama i napravio rezove.
Boja kore postavljena je na srednju. Nakon završetka pečenja temperatura unutar štruce bila je 97 stupnjeva. Tako ću sljedeći put povećati vrijeme pečenja za 10 minuta

/ da se kruh može napraviti i ručno. Tijesto 12-16 sati na temperaturi od 21 stupanj. Vrijeme fermentacije je 2 sata na temperaturi od 24-26 stupnjeva, konačna provera je 1-1,5 sati. Pečenje u zagrijanoj pećnici do 220 gr. oko 40 min
Težina gotove pogače nakon hlađenja je 1 kg

Baguette na pulischu od tijesta (prema receptu D. Hamelmana) u aparatu za kruh Gorenje BM1600WG
Baguette na pulischu od tijesta (prema receptu D. Hamelmana) u aparatu za kruh Gorenje BM1600WG

Jelo je dizajnirano za

1 kg

Program kuhanja:

Mijesiti, domaći kruh

Bilješka

Trošak ovog kruha, uzimajući u obzir amortizaciju opreme i električne energije, 59 rubalja po 1 kg
Bez amortizacije 32 rubalja.
Amortizacija se izračunava kao cijena HP-a podijeljena s vijekom trajanja

Rada-dms
Olga, dobila si vrlo lijep, lagan, bujan kruh! Ne bih ovo odbio!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha