Lagman u srednjoruskom

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: uzbečki
Lagman u srednjoruskom

Sastojci

Slatka paprika (bugarska) 3-4 kom
Rajčica 2 ši
Mrkva 3 kom
Celer 2 kom
Lukovica luk 3 zgoditak
Rotkvica zelena 1 računalo
Kupus 1 vilice
Zelje 1 snop
Češnjak 3 klinčića
Krumpir 5 predmeta
ovčetina 300 g
janjeća rebra 400 g
govedine ili teletine 400 g
začini i začini ukus
sol ukus
biljno ulje 200 g

Način kuhanja

Lagman u srednjoruskom

Lagman na ... srednjoruskom, ALI !!! s srednjoazijskim naglaskom. I ne trebate mi ništa reći o kosilicama. Znam sebe.

Krenimo od povrća. Odnosno, pripremu ćemo započeti pripremom povrća. Trebamo ovo ... svi razumljivi i jednostavni skupovi.

Lagman u srednjoruskom

Višebojni papar ..., ali naravno - potrebno je da smo ga zajedno s "ukusnim" i lijepim isjekli na prilično tanke trake.

Lagman u srednjoruskom

Rajčica. Oparite i uklonite kožu. A onda smo rezali. Nije gusta !!!

Lagman u srednjoruskom

Korijen ..., oprostite, ovako ćemo rezati plodove.
Mrkva. Izrezali smo na ne baš debele pruge - kockice. Celer. Korijenje također rastvaramo u slamkama i također prilično tanke.

Lagman u srednjoruskom

Luchok. Bijela je obavezna. Uzbečki. (Ne mogu dati jamstvo, ali kupio sam ga od Uzbeka. Pratila me stravična zakletva da je to bilo tek jučer iz Taškenta.) Ali sudeći po njegovom izgledu, hodao sam. Narežemo ga na kockice.

Lagman u srednjoruskom

A vrhove celera ostavit ćemo onakvima kakvi su bili. Zelenu rotkvicu također na slamke, a kupus nasjeckajte. Tanke ploče.

Lagman u srednjoruskom

Narežite češnjak na tanke ploške. Nasjeckajte peršin. Ne toliko ..., ali tako - općenito, samljeti.
I, gotovo zaboravljeni, krumpir ćemo također izrezati na ne baš velike komade.

Lagman u srednjoruskom

Pa, začini su začini.
Zira. Vrlo mirisna. Samo mi se vrti u glavi. Stvaran. Planina.
Znate, kad kupujem začine i uvijek ih uzimam od istog Uzbekistana, imam priliku usporediti. Iranski zira, veći i lakši. A aroma joj nije toliko izražena. Ali zira iz Uzbekistana .... Ovo je potpuno drugačiji kaliko. Inače i s ostalima.
Neljuta paprika. Paprika.
Suhe rajčice. Ovdje nema komentara. Zaista je to miris ljeta i sunca Taškenta.
I smjesa. Ne znam točno što je tamo. Ovaj, već spomenuti, prodavač začina čarao je ovu smjesu pet minuta. Dodao je, pomiješao, ponovo dodao, zatim protresnuo i opet ..., jednom riječju, priredio je izvedbu. A onda je izgovorio:
- Adyn je mala prtljaga. Bilo koje jelo. Nije te briga. Iskrena riječ !!!
I znate - nisam požalio !!!
Da. Pa, i sol, naravno.
Meso. Također, znate, nije zadnja komponenta u lagmanu.
Izrežite govedinu na komade iz kutije šibica. Uzmimo janjeća rebra. I janjetina.

Dobro. Čini se da je sve spremno. I zato - zagrijavamo štednjak i ....
Kazan. Kao i obično, zagrijte i u nju ulijte ulje. Povrće. Iako na skladištu ima sjemena pamuka, uzeli smo sjeme suncokreta. Ne mnogo. U našem slučaju zaustavlja se dvjesto grama.
A onda, ovdje ne otvaram nijednu Ameriku, bacili su pola luka i popržili ga. Sve dok, praktično, ne pocrni. A oni su to kasnije izbacili.

Lagman u srednjoruskom

I nastavimo.
Meso. Stavili smo ga u kotao.
Prvo, sve je janjetina. I pržiti. Pržimo ga!
A onda ćemo početi s govedinom.
Pazite samo na svoje ruke. Vri, klokota, prska.

Lagman u srednjoruskom

I izvadite iz kotla ... zasad.

Lagman u srednjoruskom
Lagman u srednjoruskom
I u ovom vrlo ... maslačnom mesu počinjemo polagati povrće.
Idemo prema principu - od tvrdog prema mekom. S malim, pet minuta, stankama.
Počinjemo s mrkvom i celerom.

Lagman u srednjoruskom

Tada ćemo pržiti i pržiti dok mrkva malo ne omekša, zasiti se uljem i vratimo meso u kotao.
I nastavit ćemo pržiti na jakoj vatri. Neprestano miješajući.Nastojimo osigurati da se sadržaj kotla prži u ulju, manje dodira sa stijenkama kotla.

Lagman u srednjoruskom

A onda smo i rotkvicu stavili u kotao.
I ne zaboravite miješati. Pažljivo. Ali! Osjetljiva.

Lagman u srednjoruskom

Krumpir šaljemo u kotao zajedno s vodom u kojoj je ležao.

Lagman u srednjoruskom

Kupus ... i jedna rajčica. I miješati. Ovdje možete soliti prvi put.
Lagman u srednjoruskom
Dok ponovno ključa, pričekajte pet minuta i stavite papar u kotao.

Lagman u srednjoruskom

Začiniti.
Druga rajčica.
Ovdje trebate ponovo soliti. Postići normalnu, da tako kažem, slanost.

Lagman u srednjoruskom

I zatvori poklopac. A onda, na maloj - laganoj vatri, praktički ugljen, pustite da kotao malo po malo žubori. Odnosno, ne kotlić, već ono što je u kotlu.

Lagman u srednjoruskom
Pola sata kasnije u kotao dodajte sitno obrijani češnjak i stabljike celera. A onda ga opet pokrijte i ostavite na miru. Još petnaest minuta.

Lagman u srednjoruskom

Ovdje. I nakon tih petnaest minuta otvorimo kotao.

Lagman u srednjoruskom

Skuhajmo rezance. Rezanci su kupljeni u trgovini koja prodaje vrlo dobre domaće proizvode. Sami to nisu lijeni, već jednostavno iskustvo nije dovoljno.

Lagman u srednjoruskom

I mi to postavljamo ovako ... Prvo stavite rezance u tanjur. A na to prvo komad mesa ...
Lagman u srednjoruskom
... onda ćemo zakačiti deblje povrće ...

Lagman u srednjoruskom

... i dodajte juhu.

Lagman u srednjoruskom

Tako nešto bi se trebalo dogoditi. Angela tebi za jelom !!!

Lagman u srednjoruskom


kavmini
Kakvo lijepo i šareno jelo! Hvala na divnoj priči i fotografiji!
Ivanič
Zdravlje!
Newbie
super
OlgaGera
Ivanič, remek-djelo lagman Danas sam stavio krumpir i korijen celera u kadu. Iskreno, celer je stavila oprezno, jer muž ne voli njegov duh. Ali ona je to spustila. I ispalo je remek-djelo. Što je željela. Supružnik je rekao da je to bilo kao u čajani, tamo, u Aziji.
Hvala vam puno!
Ivanič
Zdravlje!
Kapet
I ne trebate mi ništa reći o kosilicama. Znam sebe.

Nisam siguran znate li ...

Ovo nije počast tradiciji, već način jela ovog jela ...

Kad ponekad na takav tanjur stavim lagmana poput vašeg, dobijem puno emocija: kako je? - dugi rezanci i sitno meso i povrće u tekućem umaku ...

Postoje ujgurski i dunganski lagman. Ovo je lagman naroda koji su došli iz Kine. U ovom lagmanu malo je umaka od povrća, a samo povrće i meso su izrezani na velike, jer ovo jelo jedu štapićima, nema problema.
Postoji uzbekistanski lagman, koji je tečniji, a koristi se ovako: sam lagman (domaći rezanci) i meso s povrćem ulije se u kasušku, veliku zdjelu i obilno prelije tekućom umakom. Jede se vilicom, a tekuća komponenta srkne iz sutanice. Oblik blagajne omogućuje vam da je lako podignete ...
A za tanjur poput vašeg trebat će vam i vilica i žlica - nećete moći piti kao iz sutane ... Osim Srbina, dok nitko ne vidi i ne čuje ...
A jesti ovo jelo s takvim setom alata nije baš camilfo - dok je jelo vruće (janjetina!), Promjena alata usporava proces stjecanja užitka, ometa i smeta ...

Ali ne sumnjam da je s vama bilo ukusno! Trebate se jako potruditi pokvariti takvo jelo ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha