Kruh Zopf (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: švicarska
Kruh Zopf (pećnica)

Sastojci

Brašno najvišeg stupnja 600 g
Krema 150 ml
Sok od pola limuna
Omekšali maslac 110 g
Toplo mlijeko 150 ml
Svježi kvasac (ili 10 grama suhog) 30 g
Jaja 2 kom.
Sol 12 g
Sjeme sezama, mak, zobene pahuljice (nije obavezno)

Način kuhanja

  • Što uraditi:
  • U posudi pomiješajte vrhnje i limunov sok, ostavite 5 minuta
  • Prosijte brašno klizačem, u središte stavite kvasac. U tankom mlazu ulijte mlijeko i vrhnje. Počinjemo mijesiti tijesto.
  • Dodajte 1 jaje, omekšali maslac, sol, narežite na komade jedan po jedan.
  • Mijesite tijesto oko 20 minuta, tucite ga o radnu površinu. Trebalo bi biti nježno.
  • Zatim ostavite tijesto u posudi 1 sat, prekriveno prozirnim filmom.
  • Tijesto širimo na radnu površinu, bez miješanja. Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela, iz svakog razvaljajte valjak.
  • Okus kruha možete obogatiti tako da jedan od niti namažete razmućenim jajetom i pospite ga zobenim brašnom, sjemenkama sezama i makom.
  • Pospite radnu površinu brašnom i ispletite pigtail. Prebacujemo na lim za pečenje, pažljivo napunimo savjete.
  • Pokriti nauljenom folijom i ostaviti 50 minuta.
  • Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva.
  • Zatim podmažite kruh koji je smislio jaje (koje je drugo).
  • Pečemo 30-40 minuta.
  • Preračun na 400 gr brašna za HP
  • Što trebaš:
  • 150 ml (mlijeko + vrhnje) toplo
  • 75 g maslaca, omekšano
  • 400 g brašna
  • 1,5 žličice suhog kvasca (7gr)
  • 2 - 2,5 žlice. l. Sahara
  • 1 žličica sol
  • 1 jaje
  • 1,5 - 2 žlice. l. lim. sok
  • Za sjaj možete dodati panifarin.
  • U knjizi se ne spominje postotak korištene kreme. Odlučio sam da ako se napola razrijede s mlijekom, onda barem 30 posto. Ali kod kuće sam imao 10 posto kreme House u selu, pa je nisam miješao s mlijekom, već sam uzeo svu kremu.
  • Zagrijte mlijeko i maslac tako da se maslac počne topiti. Stavite hranu u kantu prema redoslijedu u vašem HP-u.
  • Osnovni način rada. Veličina M. Svjetlost kore. (Postavila sam ga na srednje, a kruh je ispao taman.)
  • Nakon gnječenja, bez isključivanja programa, izvadite tijesto iz pećnice, izvucite mješalicu. Podijelite tijesto u tri snopa (duljina snopa treba biti jedna i pol do dva puta veća od duljine kante). Uvaljajte jedan u kugzhut, ispletite pigtail. Stavite pigtail u kantu, savijajući krajeve ispod dna.
  • Neka štednjak sam radi svoj posao ...

Vrijeme za pripremu:

Kuhanje 30 minuta, plus 2 sata dokazivanja tijesta Pecite 40 minuta

Program kuhanja:

180 stupnjeva

Bilješka

Iz knjige "Lepinje i kruh kod kuće"
Probajte, kruh je kremastog okusa ...

Kubični
Jako primamljivo ... ovo će biti moj sljedeći kruh!
Kubični
Pa, evo mog Zopfa.
Htjela sam sve napraviti točno prema receptu: izgledam, ali doma nema limuna ..
Otrčao sam u trgovinu, došao i natočio proizvode u HP, natočio gorivo i odlučio ga staviti na "brzo", pogotovo jer se tu stavlja mlijeko-maslac toplo.
I sad, kad sam već isklesao pigtail, vidio sam usamljene limune na stolu, a oni su još uvijek u vrećici trgovine, kupio sam ih za kupnju, ali zaboravio sam ih poslati na kruh !!!!

Tako sam dobila tako divnu punđu, ali ne baš po receptu ...

Inače, stranice su bile jako pržene, iako su stavile laganu koru.

100_0853m.JPG
Kruh Zopf (pećnica)
Gaša
Kubični, pa, ispala je jako lijepa punđa !!!
larimari
Dobar dan!
Danas sam pekla kruh po vašem receptu, ali umjesto sezama koristila sam mak. Pokazao se prelijepim kruhom, vrlo ugodnog okusa, samo je malo pao krov.
Hvala na receptu.
TEP60
Brašno najvišeg stupnja - koji Shtibel treba kupiti ???? Hvala vam.Jednostavno nije napisano, ali ja sam početnik pekar, moram se naviknutiKruh Zopf (pećnica)
Gaša
Sokolnicheskaya, Makfa, Nastya
Pakat
TEP60 , ti ovdje, radije će odgovoriti ...
verzun
Dobar dan!
Prije dva tjedna suprug mi je dao pekaru "severin", sada isprobavam malo drugačije recepte
Danas sam pekla kruh po vašem receptu.
Općenito, problem je što se pokazalo da je moj kruh bio malo vlažan (nije pečen) i da mu je malo pao krov. Moram odmah reći da nisam imao živu kremu, a koristio sam suhu, možda zbog njih.
ali bez obzira na sve, čak je i okus bio vrlo pristojan
Kubični
Citat: verzun

Prije dva tjedna suprug mi je dao pekaru "severin", sada isprobavam malo drugačije recepte

Čestitamo!

Citat: verzun

Općenito, problem je što se moj kruh pokazao malo vlažnim (nije gotov) i malo mu je pao krov

Izgleda da je bilo puno vode ...
Larissa 888
Jučer sam pekla i ovaj kruh. Kruh je ukusan, čak više sliči maslacu. Ali i moj krov je propao. Očito previše vode. A ja sam već pripremio kameru, želio sam snimiti svoj rad. Nije suđeno.
Samo sam pomislila ... Možda je sve u limunu? Za 600g. brašnu u originalnom receptu potreban je sok od pola limuna, a to je otprilike 2 žlice, isto kao u pretvorenom receptu za 400g. brašno. Ali Kubik je zaboravila staviti limunov sok u tijesto i krov kruha joj nije otpao.
Gaša
Larissa 888, nije riječ o limunu, već o različitim vrstama brašna ... U pekarama se prije pečenja svaki put mjeri sadržaj vlage u brašnu i samo se na temelju toga izračunava točna količina vode. Učinio sam to nekoliko puta, bez odstupanja od recepta, a nekoliko ljudi na Gudkuku također je ispeklo ovaj kruh - svi su imali prekrasan krov ... Ali, kako pokazuje moje iskustvo, ipak bi bilo dobro slijediti punđu ... Kruh jedan po jedan i isti recept, ovisno o brašnu, debljini kreme, vremenu, konačno, može biti i drugačiji ...
Kubični
Larissa 888, Potvrđujem:

Citat: Gasha

Larissa 888, nije riječ o limunu, već o različitim vrstama brašna ... U pekarama se prije pečenja svaki put mjeri sadržaj vlage u brašnu i samo se na temelju toga izračunava točna količina vode. Učinio sam to nekoliko puta, bez odstupanja od recepta, a nekoliko ljudi na Gudkuku također je ispeklo ovaj kruh - svi su imali prekrasan krov ... Ali, kako pokazuje moje iskustvo, ipak bi bilo dobro slijediti punđu ... Kruh jedan po jedan i isti recept, ovisno o brašnu, debljini kreme, vremenu, konačno, može biti i drugačiji ...

Ponovio sam ovaj kruh već s limunovim sokom, iako ga nisam mjerio žlicama, već samo rukama zdrobio pola limuna preko kante ... Nisam se više slikao. Jedina razlika bila je u prženim stranama, što nikako ne mogu objasniti, a zaista nisam primijetila veliku razliku u okusu

Mislim da se limun i vrhnje razlikuju i, što je još važnije, jaja (prema mojim mjerenjima oni su 45 g i 65 ..., pretpostavljam da je raspon još širi)
Tango
Hvala vam, Gaša! Učinio sam to u HP-u bez ikakvih odstupanja od predloženog recepta i tehnologije - sve je ispalo savršeno. Jedino što je uvredljivo jest da vlakna pletenice nisu ostala unutar kruha, sve je jednolično, odnosno pletenice su samo na vrhu, u biti zbog ljepote. Morat ću probati u pećnici ako uspijem svladati lijenost ...
Nastasya
Danas sam pokušao ispeći ovaj kruh. Evo što se dogodilo:
Kruh Zopf (pećnica)
Žurilo mi se, naravno. Bio sam zabrinut kako je režim nastavio raditi i izvukao sam tijesto. Također mi je nedostajalo kad je serija završila. Ali, čini se, uspjelo je.
Gaša
Nastasya, baš odlično!
ICQ
Kruh Zopf (pećnica)
Takav je moj hljeb
Gaša
ICQ, divna lepinja !!!
Krma
Nastasya, ICQ, s dobrim kruhom za vas!
Da biste zahvalili autoru na receptu, ne zaboravite kliknuti na "zahvaliti se"ispod njezinog avatara.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha