Birnbrot - kruh od krušaka

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: švicarska
Birnbrot - kruh od krušaka

Sastojci

tijesto
svježi kvasac 20 g
mlijeko 100 ml
sivo brašno (2 sorte) 250 g
brašno a / c 250 g
maslac 50 g
šećer 3 žlice. l
usireno mlijeko 180 ml
punjenje
sušene kruške 300 g
grožđice tamne i svijetle 100 + 100 g
suhe šljive 200 g
kandirana naranča i limun 50 + 50 g
orasi 150 g
lješnjak 100 g
badem 100 g
anis 0,3 žličice
zvjezdani anis 0,3 žličice
korijandar 1 žličica
karanfil 0,5 žličice
đumbir 0,5 žličice
cimet 1 žličica
koncentrirani sok od kruške 2 žlice. l
raška od krušaka 75 ml

Način kuhanja

  • Birnbrot - kruškasti kruh - tradicionalno pecivo švicarskih Alpa i alpskog podnožja punjeno suhim kruškama, grožđicama, orašastim plodovima, šljivama, često smokvama, ponekad suhim komadićima jabuke mariniranim u rakijama od krušaka, kircheu ili vinu, uz dodatak kandiranog agruma i začini: korijander cimet, anis, anis i klinčić. U različitim regijama Švicarske ovaj se kruh razlikuje po izgledu. Nadjev se može zamotati u tanki sloj tijesta ili se ravnomjerno rasporediti po razvaljanom tijestu, a zatim smotati u rolat.
  • Birnbrot je izvorno bio krušna varijanta siromašnih ljudi koji su živjeli od stoke u Alpama. Ali svojom sitošću i okusom, ne samo da je preživio do danas, već je postao i tradicionalno pecivo tijekom Adventa i Božića.
  • U njemačkoj Švicarskoj Birnbrot je dostupan tijekom cijele godine. Jede se s tanko namazanim maslacem s kavom ili sirom. Vrlo je popularan među planinarima i skijašima.
  • Počnimo
  • Razrijedimo kvasac u toplom mlijeku.
  • Pomiješajte brašno sa šećerom, napravite udubljenje u sredini.
  • Tamo ulijte kvasac. Ostavite neko vrijeme da se digne kvasac.
  • Dodajte maslac, kiselo mlijeko, sol i zamijesite tijesto.
  • Ostavimo ga 1-1,5 sata da stane.
  • Za nadjev u velikoj zdjeli kombinirajte grubo nasjeckane kruške i šljive, grožđice, kandirano voće i orašaste plodove. Dodajte rakiju, sok i sve začine. Krenimo malo.
  • Kad se tijesto digne, polovicu stavite u posudu s voćem, a drugu polovicu stavite na stranu.
  • Dobro zamijesite tijesto s voćem i orašastim plodovima (vrlo je teško promiješati, treba se potruditi). Pustite da se masa odmara 30 minuta.
  • Od ove mase možete napraviti dvije velike ili 4 male štruce.
  • Od nadjeva oblikujemo valjke, stavljamo ih na tanko razvaljano tijesto, a nadjev omotamo tijestom.
  • Prenosimo kruh na lim za pečenje obložen papirom, šav prema dolje. Lagano pritisnite rukama i oblikujte oval.
  • Pokrijte vrh žumanjkom s vrhnjem i pecite na 180 g 55-60 minuta.
  • Birnbrot - kruh od krušaka
  • Birnbrot - kruh od krušaka
  • Birnbrot - kruh od krušaka


Rada-dms
Općenito, ovo je poput tajne - ovdje će se gosti iznenaditi ako je prerežete s njima, ili još bolje poklonite pod krinkom kruha! Rezat će, i eto takve ljepote !!
MariS
Nevjerojatan kruh Galinka! Svečano i vrlo lijepo.
Nikusya
+ Gala +, Još jedan poklon! Super!
Gala
Djevojke, pecite, lijepo ukrasite i predstavite za Novu godinu.
Kusya
Super! Raskošno!
ang-kay
A kad mi je ovo nedostajalo!?Galya!Remek djelo! Još uvijek se ne mogu odlučiti za takav kruh (imam recept), tada nema krušaka, a sada ... Ne znam što drži. Kruške su uvenule. Nadahnuto.
Gala
Angela, sad ništa ne drži, peks!
Već sam utro put, sve je jednostavno.
ang-kay
Niste ispekli ovu Barbarisku? Kruh od smokava ili kruh sa smokvama. Pekla sam više puta !!! Ukusno! Tu je i moj izvještaj. Moja majka, kad jede ovaj kruh, kaže da ga ne želim ni pokvariti čajem.
Gala
Da, vidio sam ovaj kruh, ali ga nisam ispekao. Jako lijepo! Ne sumnjam da je i vrlo ukusan.
Ovaj je kruh drugačiji.Nije ni kruh, ima najmanje tijesta, samo da pokrije voće, a ostalo je smjesa od voćnih kandiranih orašastih plodova.
ang-kay
Slažem se, ali princip je sličan.
Bianchi
Kakav lijep, ukusan i svečan kruh !! I punjenje !!! Svakako ću ispeći jednu za Božić !!! (Trenirat ću prije Božića)
Gala
Citat: Bianchi

Svakako ću ispeći jednu za Božić !!! (Trenirat ću prije Božića)
Dobar izbor

Julija, Švapski "Hutzelbrot" nije gore Ali trebate i trenirati

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha