Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

[Viki]

Pao sam na ovaj recept. To sam i učinio.
Samo što sam smanjio količinu brašna kada sam zamijesio tijesto na 300 grama, smanjio sve ostale sastojke.
Viki hvala na receptu.
U budućnosti želim kvasac držati u hladnjaku 2-3 dana i pokušati ispeći kruh s tim odležavanjem.

Moje tijesto je danas jedan dan u hladnjaku. Ujutro sam gledao: puzao je, a sad sam otišao pogledati - čak je i odrastao s mjehurićima, pa, čisti kvasac. Sutra ću peći, javit ću se. Sada tijesto izgleda ovako (u posudi za salatu i zamotano u plastiku):

Sve u iščekivanju sutrašnjeg pečenja.

[svi]

Kakvo tijesto staro šest dana pečem svaki dan (kruh sam pekla svaka tri dana)
Vicki, pa, nema ograničenja za našu zahvalnost, vrlo ukusno svi od ovog tijesta - i kruha i pita i pizze
danas imam ovog zgodnog tipa:



aroma kruha je nevjerojatna, pa, mislim da sam to već rekla
HVALA NA NAŠEMU SLASTNOM KRUHU

[Luchok !!!!]

Luchok !!!! Ovo je malo kruha !!! Ah, da, zgodan trbuh !!! Okusio sam malo grbavca, pa, jako ukusan kruh !!! Visoko!!! Jednom se ovo prodavalo u kruhovima, ali ne sjećam se imena ... I bujno. Stisnete prste i on se odmah ispravi poput spužve !!!!

Pokušao sam napraviti samoкваšeni kruh s tijestom.

[Viki]

Vikidraga, puno hvala !!!!! Danas sam ispekla vaš kruh, izvan svake pohvale! Čak je i moj suprug rekao: najukusniji kruh! Raženi kruh ne jedemo zbog želučanih problema, već samo bijeli kruh. Ovaj kruh je sasvim u redu. Pečeno u posudi od lijevanog željeza. Kruh je ispao bez kiselosti, onako kako ga volimo, ali u sebi ima duha kruha. Kad se nareže, uopće se ne mrvi. Kruh je savršen za nas. Hvala vam puno! (Komad za sljedeću štrucu nalazi se u hladnjaku.) Evo što sam dobio:

Viki! Eto, evo pekao sam kruh po vašem receptu. Općenito, prvi put sam pekao u pećnici, prije samo u KhP-u. Naravno, još uvijek trebate vježbati, ali rezultat mi se svidio. Pečenje u dva oblika - jedan teflon, zaobljen na dnu (za muffine), drugi - mali stakleni lonac. Bilo je zanimljivo kako izaći iz njih. Iz teflonskog sam praska iskočio, a iz čaše sam morao obići nož, iako je bio podmazan uljem. Kruh je pahuljast, ukusan, s divnom korom. Puno vam hvala i znak plus.
okomita rupa na okruglom kruhu trag je termometra.

Viki! Evo mog izvještaja. Kruh sam ispekla sinoć, a u hladnjaku je nova porcija zrelog tijesta. Odmaknula sam se malo od recepta - dodala sam maslac i žlicu lanenog brašna (sad ga uvijek i svugdje dodam).
Nema fotografije rezanog kruha, odnio sam ga majci na poklon.
Sve smo zajedno isprobali i jako nam se svidjelo. Također ću peći i pokušati eksperimentirati s aditivima.
Hvala puno na receptu!

[Lga!]

... Bilo je zanimljivo kako se iz njih izlazi. S treskom sam iskočio iz teflona, ​​a morao sam nožem obići nož, iako sam ga namazao uljem ...

Lga! Budući da kruh neprestano pečem u pećnici, a najčešće u staklu, usudio bih se savjetovati vas o neljepljivom mazivu. Pomiješajte brašno, biljno ulje i maslac (ili mast) - u jednakim omjerima, u staklenci. Dugo čuvano (imam svinjske masti, živi u hladnjaku). Podmažite kalup četkom i kruh će sam iskočiti.Razjasnit ću - to nije moja ideja, to se spominje u mnogim izvorima "kruha".

Viki, tijesto je prikladno. Danas - staro tijesto je 1/3 raži, ostalo je vrhunsko. I pronađena je tekućina - voda + 120 ml fermentiranog pečenog mlijeka u hladnjaku.

.........
Nakon tri sata
Kruh - Lepinju sam stavio malo manje od pola posude, poslao je u pećnicu, kad se popela ispod poklopca, morao sam ukloniti poklopac. rezati - dobro se dignuo čak i prilikom pečenja. Zanima me koliko trebate staviti da se peče ispod poklopca? Ohladi se, lagana. Tako će kroj biti ili čipkast ili pun rupa
Za ručak je za juhu bio potreban kruh, a ja sam računao na vrijeme - bilo bi gotovo odmah nakon ručka. Odvojila je komad od približenog tijesta i napravila nagazne mine. Ispalo je iskrivljeno, ali bilo je zanimljivo za napraviti. Ukusno, pečeno u trenu (prebačen list papira s nagaznim minama u vrući lim za pečenje). Ponovit ću, nedvosmisleno. Puno kora, lijepih, originalnih, jednostavnih i vrlo brzih. Izvrsna opcija! Photoshoot će biti kad izrežem krug
HVALA VAM!!!!!

Lina, koji je tvoj perforirani i prozračni kruh! I evo mog pokušaja, naoko pristojnog


Presjeći ću ga kad se potpuno ohladi.

[Viki]

Viki
Tako da sam još zreo za ovaj kruh. U početku se zapalio - htio sam ga odmah staviti, kako sam vidio recept, ali nedostatak vage je ohladio žar, jučer ujutro više nije bilo snage ravnodušno gledati takvu ljepotu koju naši pekari peku, nisam mogao odoljeti da ne odem susjedu po vagu. I već sam je stavljao noću, pekao u aparatu za kruh, ispao je pravi rustikalni okus, nevjerojatan, neusporediv ni sa čim. Upravo onaj koji je bio u našoj pekari. Čak me iznenadilo da su mi rekli da takav kruh ne možete peći kod kuće, u svojoj su pekari držali poseban kvasac od početka stoljeća i njegovali ga kao zjenicu oka - desetljećima. Svima se činilo da ga nije bilo tako lako stvoriti, kažu da je prvo kiselo tijesto doneseno iz inozemstva. A tu je minimalno ulaganje i tako krasan kruh na izlazu.
Istina, ispalo mi je previše lagano, čak bih rekao i bijelo, iako sam pekao na srednjoj kori, a zatim dodao još 20 minuta
.


Ali prozračnost i okus sve nadoknađuju. Mislim da je to zbog činjenice da nisam dodala šećer i maslac, - htjela sam prvo probati u originalu, a tek onda eksperimentirati. Iako su me ruke samo svrbjele baciti šaku mekinja. U hladnjaku je komad tijesta - učinit ću to sljedeći put i općenito želim eksperimentirati punim plućima.
Viki ili će mi možda netko od pekara reći, pitanje je ovo - imam komad u hladnjaku koji se od jučer navečer uopće nije zamaglio, sad sam ga izvadio - na vrhu se stvorila gusta kora, izgleda poput punđe, ali unutra je tijesto. Možda je prehladno u hladnjaku. Imao je netko drugi. I što da radim s tim - može li se uskomešati?

Sve je u redu, tijesto je na hladnom. Ne radi ništa s tim.
A kad stavite tijesto, tijesto će se pokazati

Donio sam rez, bolji od prethodnog, ali još uvijek ne to ... Možda zbog brašna? Imam 1 stupanj (400 gr) i grubo brušenje (100 gr).

Pa, što da kažem? Recept za kruh - win-win i unkillable

Danas su prošli najozbiljniji testovi!

Dok sam ga stavljao na lanac, i pola vremena je prolazilo - ugasili su svjetlo. A pećnica je električna. Što uraditi? Stavila sam je u hladnjak da ne stoji.

Pola sata kasnije svjetlo je bilo upaljeno. Izvukao sam ga iz hladnjaka, upalio pećnicu, prije nego što je stigao da se zagrije, svjetlo je ponovno bilo ugašeno
I opet je kruh otišao u hladnjak ...

Tek od sljedećeg poziva uspjeli su ispeći.

Unatoč svim iskušenjima, nije se pokazalo baš ništa. Stot, pucketanje. Prstom sam provjerio koru - bila je tanka i hrskava.

Čini mi se da su oni koji su imali grubu koru imali malo pare prilikom pečenja. Pečeni kruh nikada ne podmazujem maslacem, osim što sam nakon odabira 200 g za daljnje odležavanje u tijesto dodao par žlica maslinovog ulja.



Duh je kruh i kruh, prerezat ću ga malo kasnije, ali i sada sam siguran da je za ljeto ovo izvrsna opcija kako ne bi njegovali kvasac

[stari osmodnevni test]

Kruh dalje stari osmodnevni test.
Isprva sam na njemu napravio tijesto i držao ga 12 sati samo na stolu... Dalje - kao i obično.

Romochka, ali gdje je detaljan recept za vaš kruh - koliko i što treba staviti u tijesto itd.?

Dakle, ovdje je toliko kruha već prikazano u različitim verzijama….
Ako vas zanima moj pristup starom testu i tijestu na njemu, napravit ću zasebnu opisnu temu.

Admin, kakav je okus? Zar ne kiseli? Jeste li uzeli komad od 8 dana ili sve? Kako se ovaj komad osjećao vjetrovito?

Kruh je izvrsnog okusa! Nema kiselog! Osjeti se okus i miris dobrog bijelog kruha. Kruh je tako prozračan, da ga nema načina na tanko rezati.
Ovaj komad kruha mi je oduzet - samo je komad kruha ostao na ispitivanju!
Ovaj komad tijesta drži se u hladnjaku 8 dana i nije izgubio snagu!
Ovako spremam tijesto


Na naljepnicu napišem datum kada sam izrezao komad i stavio ga u hladnjak. Uz ovu pohranu, tijesto se ne navija i osjeća se sjajno.

[Wiki,]

Čekat ću slike.

i donio sam slike




pokazalo se da je ovaj kruh JAKO ukusan. Došao sam do zaključka da je kvasac zadnji put već bio "pidstarkuvati" i malo zrelog tijesta držalo se u hladnjaku - nije pravilno fermentiralo. Okus je jednostavno izvrstan. Ni HP nije pokvario okus, miris je predivan. Dodana žlica bečke smjese.
VRLO usporedivo s HP početnom kulturom

Iako sam bio dobrovoljan - dodao sam maslac i šećer, tek tada sam odabrao komadić na stazi. jednom - ništa ne ometa ovaj test, jer ja sam s "kompletnim" setom postao još bolji.

Wiki, Hvala vam!

Prijeći ću na kruh na zrelom tijestu, inače je postalo teško s kiselim tijestom - pa, šteta samo za nju, jadnicu - sazrije za 4 sata, pa za 6 i nastoji peroksid - jednostavno ne mogu uhvatiti ove trenutke, iako ga mijesim hladnim, i hranim je po potrebi, često, ali svejedno - na takvoj temperaturi nije sve naravno.
Općenito, samo naprijed! do dostignuća na zrelom tijestu!

[prije]

Tko je ovdje htio podmazati kruh prije pečenje?
Predlažem upotrebu škrobnog maziva, koje je jednostavno i jednostavno pripremiti:
u šalicu ulijte 100-120 ml. voda
U malu posudicu (ili posudu za kavu poput mene) ulijte pola žličice škroba, ulijte oko 20 ml. vode iz šalice, dobro promiješajte, dodajte ostatak vode i stavite na laganu vatru. Uz miješanje pustite da zavrije, ali nemojte kuhati.
Ohladite se - gotovo! Možete uzeti meku četku i nježno podmazati kruh.
Preostalo mazivo, kažu, može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, ali nisam probao, svaki put ga pokušavam skuhati svježe.
Jako volim mazati, a zatim raditi rezove. Ispada da je kruh "posebno prugast"
Usput, bilo koje prskanje savršeno se drži ovog maziva.

Danas treba uzeti 3, samo iz pećnice, kora je hrskava, a kvasac sam smanjio na 6 grama, uzeo sam i manje vode, kruh u pećnici toliko se podigao da je prislonio na poklopac. Pa, kad već imam više šerpe

Za prvi kruh, (od samog početka), smanjio sam vodu za 100 grama (odgovarajuće izračunavajući težinu svih sastojaka), budući da imam malu probnu košaru.
Uzela je brašna koliko bi trebalo tijesta, prvi put je tijesto umijesila rukama.
Izmjerila sam sastojke, sve odgovara receptu, odnosno voda i brašno. Brašno Uvelka, slično Macfi. U tijesto dodam prstohvat askorbinske kiseline i dvije žlice maslinovog ulja. Jučer sam pekla kruh na starom tijestu s dodatkom 100 grama odležalog kefira i 50 grama zobenih pahuljica. Kruh razočaran okusom, ali s kiselim tijestom ovaj se kruh pokazao vrlo ukusnim. Ovdje očito ulogu ima prisutnost bakterija mliječne kiseline u kvascu; u starom tijestu one, najvjerojatnije, nisu.

Mir vama pekari!
treba savjet od onih koji su ovaj kruh pekli u x \ n
kako će biti optimalnije
Tijesto od 1 programa \ 1h25m \ pa zamijesite \ je li potrebno \ i ostavite da se digne + pečenje
2-glavni program - zadnji trening imam 1h50m prije kraja \ 1h uspon + 50m pečenje \

u mojoj mulineshki ovaj je kruh sjajno ispao u programu "French" - tu je najduža zadnja provjera

a u 600 g brašna ulijem i 340 g vode
a ovdje za 600 brašna 408 vode
ljudi su to već malo previše napisali
jasno je da ovdje trebate oduzeti i postavlja se pitanje je li moguće smanjiti malo vode u hrpi brašna od 100 g + 68 g vode
ili ga smanjite u glavnoj oznaci ili možda samo dodajte brašno normalnom koloboku

Brojao sam proporcionalno - i zrelo tijesto (do 100 g brašna) i glavni jezičak (odnosno dobio sam 400 g brašna u glavnom jezičku tijesta. A moja pećnica je dizajnirana za maksimalno 600 g brašna ). Ali voda se nije smanjila - sumnjam da je zbog vremenskih prilika vlaga u mojoj kući smanjena. prije se gotovo uvijek smanjivala voda ako se pekla za novi recept
Morat ćete odabrati najbolju tekućinu za svoje brašno.

Mir vama pekari!
an_domini
ali barem nagovijestite kolac, možete pustiti da se tijesto digne, inače ćete započeti pečenje i ono će se popeti preko ruba ili će se nasloniti na poklopac
Već sam se navikao na uobičajenu bijelu boju i praktički nema pogrešaka
ali kako će se ponašati ovo tijesto?

Mir vama pekari!
an_domini
ali barem nagovijestite kolac, možete pustiti da se tijesto digne, inače ćete započeti pečenje i ono će se popeti preko ruba ili će se nasloniti na poklopac
Već sam se navikao na uobičajenu bijelu boju i praktički nema pogrešaka
ali kako će se ponašati ovo tijesto?

Moja se crnica diže do ruba kante, ne raste dalje. Bijela boja malo raste, krov može izaći iz kante, ali HP ne dolazi do poklopca ako se tijesto diglo na vrh kante.

Tako sam dobio kruh na tijestu od zrelog tijesta.
Oduševljen sam ovim kruhom. Sviđa mi se i po ukusu i po kvaliteti strukture i zato što s njim nema puno problema.

........................ .........


A ovo je moj današnji kruh, baš sam se žurio vidjeti rez, pa sam ga rezao još topao.
Danas je struktura mrvice prozračnija.

[Viki iBarbariscka]

Viki i
Barbariscka
Hvala na receptima i idejama.
Ovo je moj prvi pokušaj samopokretanja. Od 25 gr. ostarjelo tijesto, na tijestu (i bez dodavanja kvasca u glavno tijesto) ispalo je sljedeće:



Kruh je bio vrlo mirisan, gotovo neprimjetne kiselosti, ukusan - nije bila prava riječ, a kora je bila dobra. Boljeg je okusa (tako su rekli domaći ljudi) nego kod kiselog tijesta.

[Viki]

Viki, veliko hvala na temi - odličan kruh. Sudeći po kritikama, nema niti jednog nezadovoljnika koji je to pokušao. I kakav zadovoljavajući materijal za kreativnost ...
Ovo je moje drugo pecivo od ovog tijesta. Prvi put se išlo peći osetijske pite. Za nadjev sam kupio sve, čak i vrhove repe. Ali svekar je morao peći kruh na dači. Nisam imao vremena za slikanje i nisam pokušao. A ovaj danas pečen za večeru. Ukusan kruh. Mekan, čvrst, bogatog okusa kruha i uopće se ne mrvi. Ako sve uspije, sutra ću peći osetske pite.
Postavilo se pitanje - koliko brzo možete koristiti izdvojeni svježi komad tijesta za pečenje? Vjerojatno će za 6 sati biti malo rano?

[hlad]

hladtko voli, tko ima kakvo brašno
Pekao sam puno, puno puta, nikada nisam morao dodavati brašno
ali moje današnje bagete - pa, jako super super! hrskava kora, baš kao i kupljena



općenito, tijesto je sa svakim pečenjem sve bolje i bolje

[Pšenični kruhovi "Izabrani"]

A ja sam u savezu s luchokom, s kruhovima!

Hljebovi su kao iz pjesme "a tračnice se, kao i obično, skupljaju na horizontu ..."







Recept je raznovrstan. Tu su zobene pahuljice, i kukuruzno brašno, i škrob, i maslac, i sve što želite ...
Pšenični kruhovi "Izabrani"
(s elementima skleroze)

7 g svježeg kvasca
1 žlica senfa, pripremljena
100 ml vode
200 ml mlijeka
2 tablica. raste žlice. ulja
20 g maslaca
1 čaj žlica soli
2 tablica. žlice šećera
400-450 grama brašna (za mog života se ne sjećam koliko sam točno ulio, budući da sam pekao za dušu, nisam htio izlagati recept. Izgleda da je ipak 400 grama)
1 tablica. žlica kukuruznog brašna (redovita, s toboganom)
1 tablica. žlica škroba (redovita, s toboganom)
35 grama zobenih pahuljica
200 g zrelog tijesta (nisam otkinuo komad, zaboravio sam, SVE je tijesto ostalo u pogačama)

Moj kruh na petodnevnom tijestu, tijesto s krumpirom i krumpirova juha

A danas sam pekla bagete na zrelom tijestu na miješanom tijestu. Ovdje sam uzeo recept od Miše:

Ukusne bagete !!!

Mir vama pekari!
evo mog prvorođenca u 3d da tako kažem
što mogu reći uspio
po mom mišljenju ovo tijesto je najviše za bagete ili za francuske u proizvodnji kruha

Ovaj put, ovaj put, ispao je kalup, u kalupu je stajao u hladnjaku 6 sati, a zatim pecivo. Još ga nisam rezala, postaje hladno.

........................

I ja sam svoje izrezala, jako mi se svidjelo, ovaj put sam stavila 5 grama kvasca. onda ću uopće pokušati bez njih.

[Margit]

Margit
Imate izvrsne bagete !! Kako ih podmazujete prije pečenja?
Odnedavno kruh pečem samo s miješanim tijestom na zrelom tijestu. Jako ukusan kruh .. I što je najvažnije, takvo čudo kad komad zrelog tijesta veličine oraha bez dodavanja kvasca ispadne prekrasan kruh ...

barbariscka, Podmazujem po savjetu Admin odmah nakon pečenja s maslinovim uljem. Iako, mislim da sam s baguettama promašio - ne trebaju se ničim mazati, bolje su bez podmazivanja.

Suslya, kako si lijep kruh dobio! A istina je kao izvučena!

["za one koji žele, ali se boje"]

Otkrio sam sve svoje "tajne" i odradio majstorski tečaj "za one koji žele, ali se boje"

Pšenica i kukuruz!





200g. kukuruzno brašno, 300g. pšenica, 360ml. voda, 2 sv. l. rast. ulje, 10g. sol, 10g. kvasac

[Viki !!!]

Viki !!! Puno vam hvala na receptu! To sam i učinio:

i u kontekstu:



Kvasac je stajao u hladnjaku 2 dana, stavio sam ga u staklenu posudu, prekrio prozirnom folijom, ali je iz nekog razloga "vjetrovito" odozgo (pa mora biti, ili sam nešto pogriješio?). Tada sam umijesila tijesto u pamuku prema receptu (i kvasac i tijesto napravila svježim kvascem), ostavila da stoji tamo 15-20 minuta. Zatim je ponovno uključila miješenje i počela malo po malo dodavati tijesto za dizanje. Nakon završetka šarže izdvojio sam 200 grama i vratio u hladnjak. I u tijesto sam dodala suncokretovo ulje. Rekao bih da brašna očito nije bilo dovoljno pa sam dodao još malo brašna. Zatim je tijesto stavila u posudu, prekrila ručnikom i ostavila 1 sat. Nije se puno pojavilo nakon sat vremena (bio sam malo uzrujan pod tušem). Zamijesite, oblikujte punđu i stavite je u odvojivu posudu za pečenje keksa (promjera 25 cm) podmazanu biljnim uljem i posutu brašnom, prekrivenu ručnikom i ostavljenu 1 sat na vrhu plinske peći, koju sam uključio za grijanje. Sat vremena kasnije, tijesto se diglo gotovo do rubova kalupa, namazao sam ga škrobnim želeom (što se ovdje preporučalo) i oštricom napravio rezove (nisu mi ispali duboki, jer je tijesto bilo prilično tekuće, mekano i nisam ga želio ozlijediti). Zatim pospite sjemenke sezama po vrhu i u pećnicu. Zaboravio sam poprskati zidove pećnice vodom prije sadnje kruha, a nisam ni spustio vodu. Nakon otprilike 35-40 minuta, sondom sam provjerio temperaturu i izvukao je. Najvjerojatnije sam je preeksponirao u pećnici ... Kora je nakon pečenja bila toliko hrastova da sam jedva zalijepio šipku za mjerenje ... A onda sam, po savjetu, dobro podmazao vrh suncokreta. maslac i pokriven. Nakon 10 minuta kora je već bila mekana, mekana, samo čudo! Promjer kruha je 25 cm, visina 14 cm. Ukusnog je okusa! Još jednom puno hvala na receptu. Opisao sam ga tako detaljno da biste me ispravili ako sam nešto pogriješio.

Viki ovdje sam došao sa svojim izvještajem

hvala na receptu, kruh nam se jako svidio

I evo mog pariškog cjelovitog zrna na zrelom tijestu:

["Pšenični raženi kruh na kiselom tijestu"]

A ovo je moje "Pšenični raženi kruh na kiselom tijestu"

To sam i učinio:



Ovaj recept pečem svaki dan, kruh jednostavno odleti.

Odlučio sam se ovom tehnologijom peći začinjeni kruh na pire krumpiru. Ispalo je sjajno:



Umjesto vode - tekući pire krumpir. Suho bilje po 1 čajna žličica s toboganom - češnjak, mažuran, bosiljak, mješavina talijanskog bilja i 3 žličice. kopar. Izvrsni kruh za sendviče.

Cure, imate li konzistenciju tijesta svaki put? Iz nekog razloga, nakon svake šarže, nakon dodavanja zrelog tijesta, lepinja postaje sve tanja i rjeđa. Zašto je to?

[Dragi proizvođači kruha!]

Cure, imate li konzistenciju tijesta svaki put? Iz nekog razloga, nakon svake šarže, nakon dodavanja zrelog tijesta, lepinja postaje sve tanja i rjeđa. Zašto je to?

Konzistencija tijesta mora se promijeniti! Na tijesto prije vremenskih utjecaja utječu mnogi čimbenici, kako sami sastojci tijesta, tako i vanjski čimbenici.
Pri gnječenju tijesta prilagodite konzistenciju tijesta s kiflom.
Dragi proizvođači kruha!

Ova tema raste skokovima i granicama i postala je više galerija kruha na zrelom tijestu!

I ovo je dobro!

Tijesto je predivno!

Postoje mnoga tumačenja ovog recepta za kruh! I super!

Predlažem da ne skrivate svoje recepte i fotografije ovog kruha.
Otvorite svoje teme, otkrijte svoje tajne ovog kruha, ubacite fotografiju kruha!

I u ovoj temi objavite samo fotografiju svog kruha i navedite poveznicu na izvor recepta - spremimo naše recepte !!!
A tada ćemo imati puno vaših tema / recepata za dugo pamćenje, pomoću kojih možete drugim korisnicima foruma pomoći da ispeku dobar i ukusan kruh !!!

Primjer dizajna - OVDJE

[Viki]

Viki, kao što je i obećano, bez kvasca, samo na zrelom tijestu.



recept je isti, dobro, samo što sam umjesto vode dodala brašno od zrna i juhu od krumpira, i tako ... sve je kao što je rekla Vika

Ovako je ispao današnji kruh na zrelom tijestu bez kvasca s tijestom. Rez ću dodati kasnije, kad se kruh ohladi.

Pa, budući da sam pozvan, nisam mogao sudjelovati. Istina, zahvaljujući svom karakteru, sve je radila na svoj način. Dakle, kruh se samo-kvasi ...
Uzimamo 100g. krušna masa od domaćeg kvasca i prema osnovnom receptu (bez kvasca) umijesiti kvasac. Dva dana je stajala u hladnjaku nepromijenjena (stvarno sam mislila da je eksperiment propao), ali do 5. dana polako se udvostručila. Ujutro sam ga dobio, nakon 2 sata već je narastao (u mojoj kuhinji je to istina +36 - zbog posebnosti klime). Šarža je napravljena u 11 sati prema glavnom receptu, uklanjajući kvasac i zamjenjujući polovicu brašna s cjelovitim zrnom. Oblikovala je kruh, rastavio se oko 5 sati, a u 17 ga je stavila, već se peče u pećnici. Licitar je bio ljepljiv i penjao se u kikanju, nije dodavao brašno, peć je prvotno bila sastavljena u pećnici. Pa, evo gotovo cjelovitog izvještaja, snimit ću fotografiju i izložiti je dok se hladi i počet ćemo pokušavati.

........................ ...........

Što čekati da se zahladi, suprug mijesi kruh tako brzo da je jedva imala vremena za slikanje. Rekao je DA !!!

Evo, donio sam

I još kruha

Ali moj kruh ... Ne sudite strogo ... Napokon, odlučio sam se na to ... Ludo ukusno .... Ispucalo .. Ali i izvrsno! Volim ovo puzanje !!



Hvala na receptu !!!

Ja sam pekla ovakav kruh!