Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno 400g.
Cjelovito pšenično brašno 100g.
Voda 320
Sol 8d.
Vitamin C 1d.
Svježi kvasac 5d.

Način kuhanja

  • Kvasac otopite u vodi i ulijte u kantu stroja za kruh. Na vrh stavite brašno, sol, askorbinsku kiselinu. Način tijesta. Nakon završetka gnječenja isključite aparat za kruh, izvadite tijesto, umijesite, oblikujte kuglu i stavite u posudu posutu brašnom. Ostavite dok se ne udvostruči (60-90 minuta).
  • Zatim umijesite tijesto i ponovo ga ostavite dok se ne udvostruči (60-90 minuta). Točno vrijeme ovisi o temperaturi okoline. Otišao sam oba puta na maksimalno vrijeme.
  • Dalje umijesite tijesto (ako je potrebno, poprašite stol mali količina brašna), oblikujte pogaču, stavite u probnu košaru sa šavom prema gore i ostavite 30 minuta.
  • Zagrijte pećnicu limom za pečenje na 200C. Lagano okrenite kruh iz košarice na lim za pečenje. Pecite 50 minuta.
  • Autor savjetuje da se peče na pari, ali ja nemam tehničke mogućnosti za to. Pekla sam bez pare. Kora je tvrda. Nakon pečenja podmazala sam ga maslacem, zamotala kruh ručnikom i stavila u vrećicu na 10 minuta.
  • Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)
  • Kao rezultat - mirisna, vlažna mrvica !!! Ukusno!!!

Bilješka

Manuel Flecha prilično je mlad, ali već je počeo govoriti o sebi, nasljednom pekaru iz malog španjolskog sela Paramo Leones. Autor je u receptu zamislio prekomjernu količinu vode u odnosu na brašno (0,9: 1). Ali još uvijek ne mogu raditi s takvim tijestom, pa sam morao dodati brašno.

na osnovu recepta iz LJ 🔗

Merri
Ksenia, ti si jednako poznata pekarica! Hvala vam!
MariS
Ksyusha, kruh je ukusan !!!
Omela
Irina, Marinahvala cure!
Sonadora
Ksyusha!
Imam samo jedno pitanje. Ako je pećnica u kalupu, koju je bolje uzeti 11x24 ili 11x32? Sudeći po fotografiji, kruh je odličan!
Ikra
Omela ali odmah se postavlja pitanje: kakvu askorbinsku kiselinu uzimati? I može li se zamijeniti, na primjer, limunskom kiselinom u prahu?
Takav je recept veličanstven, pekla bih!
Omela
Manechka, Irina, Hvala vam!

Citat: Ikra

i kakvu askorbinsku kiselinu uzimati? I može li se zamijeniti, na primjer, limunskom kiselinom u prahu?
Askorbinska kiselina u prahu je sljedeća:

Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)

Prodaje se u ljekarni. Limunska kiselina se ne može nadomjestiti. U ovom slučaju, askorbinska kiselina djeluje kao poboljšanje, jednostavno se može isključiti.

Citat: Sonadora

Ako je pećnica u kalupu, koju je bolje uzeti 11x24 ili 11x32? Sudeći po fotografiji, kruh je odličan!
Imam košaru 13x27. Nekako ni tamo ni ovdje s vašom veličinom. 32 - čini mi se malo previše.
Ikra
Ne stvarno! Ne možemo ga isključiti. Doći ću do ljekarne i nabaviti zalihe do kraja života.
Omela
Irina, sretno !!
Ikra
Hvala vam! Volim raditi vaše recepte. Imaju samo jedan nedostatak: kad započnem, ne mogu se zaustaviti, kao što se događa s vašom omiljenom odjećom kad iz nje izađete, samo kad se na vama raspadnula
vasaby872008
Omela! Vi ste jedan od rijetkih čiji su recepti stvarno cool, a veze su uvijek iskrene prema izvoru. Hvala vam!!!
Omela
vasaby872008 , Hvala vam! Inače, dodao sam vezu, inače jučer nije bila pri ruci.

Citat: Ikra

kako počinjem, ne mogu se zaustaviti
slično !! svi vidio-vidio peći-peći
VishenkaSV
Možete li takav kruh ispeći u krušnici ??
Omela
Svetlana, ako je čisto teoretski, onda možete:

Ili u poluautomatskom načinu rada. Zamijesite tijesto na modu, ostavite za prvi uspon. Zatim umijesite tijesto, ostavite za drugi uspon. Dalje, izvadite tijesto, umijesite, oblikujte kuglu, stavite u kantu, ostavite za treći uspon. Uključite način pečenja.

Ili, ako imate programabilni HP, programirajte ga za 2 treninga i 2 duga i 1 kratki uspon.

Ili udvostručite količinu kvasca i pecite na glavnom programu.
VishenkaSV
Hvala vam!! Pokušat ću u tvornici kruha. S testom sam na VAMA. Riskirat ću
Omela
Citat: VishenkaSV

S testom sam na VAMA. Riskirat ću
Rizik je, naravno, plemenit uzrok !! Ali možda, za početak, uzmite nešto klasičnije ???
xoxotyshka
Omela, hvala na tako ukusnom kruhu !!!!
Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)
Omela
GalinaKako mi je drago što vam se svidio kruh !! Je li moguće detaljnije ??? Gdje su mijesili, kako miješali i pekli ?? Zanimljivo je !!!
xoxotyshka
Omela, učinila sam kako si napisala. Iako obično nešto promijenim, ali ovaj put sve je strogo prema receptu. Jedino što sam prvih 10 minuta pekla na pari, ispostavilo se da je kora bila vrlo mekana, a mrvica je bila pahuljasta. Dakle, ovog puta bez eksperimentiranja. Hvala još jednom.
Omela
Galina, Hvala vam!!!
Kukičanje
Citat: Omela

Askorbinska kiselina u prahu je sljedeća:

Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)
Ksyusha, a "Asvitol" nije dobar? A onda imam struju:

Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)
Omela
Kroshik, gle, kakav je tamo sastav ?? Ako je samo askorbinska kiselina, onda je možete samljeti!
Kukičanje
Citat: Omela

Kroshik, gle, kakav je tamo sastav ?? Ako je samo askorbinska kiselina, onda je možete samljeti!
Ne Xun, ne trenutna askorbinska kiselina ...

Struktura:šećer, glukoza, askorbinska kiselina
pomoćni sastojci: krumpirov škrob, stearinska kiselina, aroma za hranu dok se ne dobije tableta teška 3 g.

Pokušat ću potražiti onu koju ste pokazali ...
MariS
Ksyusha, gnječeni kruh po vašem receptu. Pa, nema problema sa mnom! Dok je trajao postupak miješanja, svjetla su bila isključena. Tijesto se svejedno diglo, sad se hrani. Pitanje je: Ne razumijem koje je veličine vaš oblik? Imam 11x21 - neće li biti dovoljno? A bez toga tijesto neće zadržati oblik?
Nadam se da se svjetla više neće gasiti ...
Omela
Marish, vjerojatno je već kasno. Ovaj kruh je ognjište. pečena bez oblika. Tijekom pečenja napuhuje se u pećnici.
MariS
Ksyusha je, ne čekajući vašu poruku, učinila to intuitivno - pokazalo se ispravnim: okrenula ju je na limu za pečenje. Ali moja košarica za stalke je mala, pa sam je napravio u okruglom obliku.
Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)

Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)

Kruh mi se jako svidio - puno hvala na receptu !!!
Omela
OOOO, Marish, Zamalo mi je nedostajao tvoj zgodan !!! Ispao je krasan kruh !!! Drago mi je da mi se svidjelo !!
Altusja
Ksenia, evo moje.
Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)

Sve je prema receptu, samo bez kiseline. Varao sam 2 puta. Bilo je teže nego samo pšenično brašno. Kvasac 2 gr. suho. Možda malo?
Nastavljam svladavati novu peć.
Bojao sam se stati u formu, a zatim se preokrenuti. Još uvijek ne razumijem kako se to radi bez predrasuda o kruhu. Definitivno ću biti oduševljen.
Rastao se više od 30 minuta. Kuhinja je jako dobra. srdačno. Peć je radila, a na plamenicima je bilo kruha. I svejedno, iz nekog razloga, kao da mu se krov otpada prema gore, pogledajte. I svi imate glatki kruh. A na urezima rupe znači da je bio dobro razmaknut.
Još nisam probao, samo sam ga izvukao.

Py. Sy. Xun, jesi li primijetio koliko je preplanuo. Toliko sam sanjala o tome Sada je to postalo moguće s mojom peći * ŠALO * Kao u reklami koju je izravno rekla.
Omela
Olya, čestitke na sretnom kruhu !!

Krov - nedovoljna izolacija. I rez bi se trebao potpuno otvoriti i postati gotovo u ravnini s krovom.

Citat: Altusya

Rastao se više od 30 minuta. Kuhinja je jako dobra. srdačno.
To nije jasno. Dokaz za 60-90 minuta oba puta. Koliko imaš??

Kad se dobro izda, kruh zadržava oblik. Pa čak i ako je lagano ispuhan iz košare kad se preokrene, tada će se "napuhati" poput lopte u pećnici. Usput, jeste li zagrijali pećnicu plehom?
Altusja
Oh, rastao se dva puta, ukupno 3 sata! Danas sam dugo bila zauzeta u kuhinji, a on je stajao i dizao se k sebi. Zatim, nakon kalupa, čak i više od pola sata.
Ali nisam zagrijala lim za pečenje. Jer sam se bojao da je ne mogu preokrenuti. Stoga sam je glupo postavila kao i obično. Kamen se tu ne uklapa u plinsku pećnicu.
Kad sam napravio rezove, razmišljao sam o kojim rupama! onda je vrijeme.
Ali znate, izrezao sam je već spremnu, sve je vrlo dobro.Ne razumijem mrvice, ali sve je bilo pečeno i čak 50 minuta nije bilo potrebno tamo ga trzati. (Držao sam manje)
Naravno, možda se ne peče prema tehnologiji i nije tako zgodan, ali čini se da je sve u redu.
Bi li se okus jako promijenio da ga rasporedim i zapečem na vrućem plehu?
Omela
Ol, ne bi utjecalo na okus! A lim za pečenje možete podgrijati, čak i ako ne stojite u košarici. Samo ga gurnite s ploče na lim za pečenje. Zatim se kruh ispeče pravilnije.
Altusja
Samo ga gurnite s ploče na lim za pečenje.

Oh, činilo mi se tako smiješno. Takva elastična cijev se pojavila bam
Da budem iskren, želio sam ga staviti u tepsiju i pergament ispod komada tijesta. Mislio sam, mislio sam - trenutno će se tijesto dignuti, a ja ću uzeti prazan papir i navaliti na lim i on će otpasti. To su bile moje misli.

Ali pokušat ću sve isto. Moramo početi negdje.

I tako, osim izgleda, sve mi odgovara Hvala na jednostavnom receptu.
Omela
Citat: Altusya

Da budem iskren, želio sam ga staviti u tepsiju i pergament ispod komada tijesta. Mislio sam, mislio sam - odmah će tijesto narasti, a ja ću uzeti prazan papir, pahnuti na lim
Tako je, i prije sam to radio .. Glavno je, ne bojte se !!!! Neće pasti !!!!
Kukičanje
Dohvatio sam askorbinsku kiselinu !!!

Ksyunechka , i u asistentu, koja bi shema miješanja bila primjerenija za primjenu? Ovaj dobro?

p.s. Već mijesio ...

Drugo pitanje ...

Ksyusha, a vi ste rezali štrucu prije pečenja? Sudeći po fotografiji, ne, ili jesamJapa oči su postale ...

A koja je vaša konzistencija tijesta?naeto, zar se ne sjećaš? Dobila sam klasičnu, predklasičnu punđu, koja se nikad nije držala za ruke ... Trebamo li dobiti ovakve stvari ili tanje?

P.P.S. Pečeno !!! Dva, iz kobilice brašna ... Suppa !!! Ne probam nikome ... smrzavam se ... navečer ću trčati kako bih je sustigao, trčati s fotamima, da ...
Omela
Citat: Krosh

Pečeno !!! Dva, iz kobilice brašna ...
Prvo sam pročitao - od 2 kile brašna. Mislim da vau .. Još nisam probao takve količine.

shl. Nisam napravio rez, tijesto je normalne konzistencije, ne lijepi se za ruke.
Mashilda
Omela!
Moja savjest to nije ni pojela, ali jest!
Čim poželim nešto novo, samo odem do vas, zabodem gotovo u prvi kruh na koji naletim i ispečem!
Kao SVE! Niti jedan neuspjeh!
Tražiti nešto na drugim mjestima, a još više stvarati samostalno, jednostavno je nestala sva potreba! Ne znam trebam li biti sretan ili uzrujan zbog ovoga. Ali Imela jednostavno ne može pratiti ...
Ali nije dovoljno doći do računala, fotografije-izvještaji, nemam dovoljno snage, obično idem s telefona, ali ne zaboravim fotografirati rezultate telefonom.
To je to, danas je suprug kod kuće, zauzet je sinom, sjela sam "hvala" za razgovor!
Evo prvog:
Rezač:
Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)
Profil:
Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)
Fas:
Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)

Kruh je nevjerojatan, pahuljast, mirisan!
Nakon što sam pročitao komentar da je autor planirao pretjeranu količinu vode, odmah sam dodao još malo 20 grama, ukupno 340, sve je ispalo bez problema!
HVALA VAM!
Omela
Maša, hvala na savjesti !! Inače ne bi vidjeli takvu ljepotu !!! I ja volim ovaj kruh!
Mashilda
Ne, sram me je ...
Jako sam dužan ovom forumu, ovdje sam sve naučio, šest mjeseci sam kupio aparat za kruh, čitao sam samo njega i svake slobodne minute, noću, zamahnete djetetom jednom rukom u drugi telefon ... I Riskirao sam pisati tek kad je počelo normalno funkcionirati ..
I sad se ovdje pojavljujem jednom u pet godina ... Iako se počelo pomalo pojavljivati ​​...
Šteta, to ne možeš učiniti.
Pokušat ću to popraviti.
Omela
Oh, kako kažeš, šteta je, šuti !! Tamo bi sve trebalo biti točno.
Al @ nka
Pšenični kruh Manuela Fleche (pećnica)
Hvala vam na ovako divnom, a jednostavnom receptu za kruh. Registrirala sam se posebno za "hvala")) Cijela obitelj je oduševljena!
Omela
Elena, dobrodošli na forum! Hvala na lijepim riječima, drago mi je da vam se svidio kruh !!! I ja njega volim.
Luera
Uradio sam to u aparatu za izradu kruha (drugo gnječenje i probiranje, pa pečeno). Ispostavilo se da je kora žilava, iako mi je mrvica više odgovarala. Štruca je narasla ispod poklopca, iako sam sastojke smanjila.Općenito je poželjno ovaj kruh peći u pećnici na pari, tada ćete dobiti ono što vam treba. Svejedno, čak i uz jako zaposlenje, jedan dan u tjednu trebate odvojiti za pečenje kruha u pećnici, rezultat će opravdati sve napore. Štoviše, to je neusporedivo zadovoljstvo.
Omela
Luera, Anna, da, kruh od peći razlikuje se od Khlebopechkinskyja.)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha