mowgli
A ako pravite uobičajeni kruh, odvojite od njega 200 g i odložite ga, a zatim prema tekstu?
anutka-anutik
Puno vam hvala na receptu! Pekla sam u aparatu za kruh na francuskom programu (imam ga 6 sati), kruh se utrostručio. Uradio sve prema receptu. Jako ukusno, pečeno navečer, danas su ostala 2 komada za večeru! Sljedeći ću put doći s fotografijama.
koluchchka
Dvaput sam pekla kruh na starom tijestu. Jedino što u redu izađe su rupe i volumen.
ALI: užasno je neukusan, gumen. Uopće nema kruha i očaravajućeg mirisa. Okus je brašno i to je to. Prvi put sam sve radila prema receptu i u pećnici. Morao sam je izbaciti. Drugi put sam povjerio HP-u, ali dodao sam malo biljnog ulja i šećera. Sve ista neukusna guma. Ne znam što da radim. Suprug je rekao da ni u kom slučaju ne smije raditi tako nešto. I rijetko je tako kategoričan ((((
Možete li mi reći što bi mogao biti razlog? I ponovit ću eksperiment za nekoliko dana.
olaola1
Očito ovo jednostavno nije vaš kruh. Ranije, kad nisam imala kiselog tijesta, pekla sam kruh na zrelom tijestu, a suprug je rekao da nikad nisam pekla najbolji kruh, ali sada je s kiselim tijestom bolji okus. A u kruhu na zrelom tijestu svidjela nam se „gumenost“, nije bilo mrvica. Okus i boja ...
koluchchka
Da, nema mrvica. Ali i okus i aromu. Pečem kruh, ali ne miriši. Pokušat ću uobičajenom receptu dodati manju količinu zrelog tijesta, kako bih dao "gumenost", da se ne bi mrvio toliko. Što mislite da će uspjeti? Utječe li kriška 50-70g uvelike na okus vašeg omiljenog kruha?
mowgli
Citat: an_domini

I pekla sam je u HP-u! Tijesto je vrlo brzo došlo u kantu i počelo puzati iz njega, morao sam brzo uključiti pečenje. Stoga je bio vrlo visok, bio je do same naslovnice Panasa:
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
i na kojem programu ste pekli?
olaola1
Citat: koluchchka

Da, nema mrvica. Ali i okus i aromu. Pečem kruh, ali ne miriši. Pokušat ću u uobičajeni recept dodati manju količinu zrelog tijesta, kako bih dao "gumenost", da se ne bi toliko mrvio. Što mislite da će uspjeti? Utječe li kriška 50-70g uvelike na okus vašeg omiljenog kruha?
Mislim da neće, pa, u svakom slučaju, moramo pokušati.
mowgli
Tako da nitko nije odgovarao na moja pitanja, stoga sam i sama pravila kruh na vlastitu opasnost i rizik. : wow: Prvi put sam stavio sve u HP prema glavnom receptu, ali na krušnoj kruh, iz recepta sam uklonio maslac i mlijeko u prahu i napravio ga na domaćem jogurtu s dodatkom vode, kad sve se uspješno umijesilo, otkinula sam 200 g mase i stavila u hladnjak. Kvasac je fermentirao jedan dan, naravno da je povećao volumen. Tada sam opet sve po receptu stavila na bijeli stolni kruh, pritisnula prvi program kad je lepinja počela mijesiti: kolobok: zatim sam stavila kvas u kantu. Čim je prva serija završila, ugasila je pećnicu, izvadila 200 g komada kiselog tijesta, stavila kantu na svoje mjesto, uključila pećnicu i više nije tražila tamo.
Želim reći da je kruh dobro prošao, okus mi se puno više svidio .. a moja kćer je rekla da je kruh iz nekog razloga imao bolji okus nego prije .. Sad me samo pitanje muči ...Jeste li morali malo prije izvaditi kvas iz hladnjaka da se ugrijete? I možda trebate uključiti francuski program? : girl_in_dreams: kruh je bio malo iznad kante, bio je težak 1 kg. kora je stvarno bljeđa nego inače. A zaboravio sam reći i da sam u glavnu šaržu stavio 1 žličicu suhog kvasca.
... Nažalost bez fotografije, jer idem za računalo dok mog sina nema, ali nagovaranje da se fotografija baci cijela je problem
Naravno, nisam prva, ali želim zahvaliti vlasniku ovog recepta ... Puno vam hvala što ste podijelili svoje iskustvo.
koluchchka
Moj kvasac je tjedan dana. T. do.kruh s dodatkom 200g kiselog tijesta kod nas nije zaživio, danas sam pokušao napraviti kruh s malom količinom kiselog tijesta. Na osnovu recepta iz Gdalinke
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0
Nakon prvog gnječenja, kad se brašno već dobro razišlo, stavio sam šaku zrelog tijesta. Vjerojatno oko 50g. Učinak je upravo ono na što sam računala. Naime - dovoljno elastične mrvice, ali ne i gume. Nema mrvica. O promjeni okusa još ne mogu ništa reći, jer ovaj put stavljam i mlijeko u prahu. Ali oblik rupa, elastičnost mrvice i nedostatak mrvica bili su vrlo ugodni. Sad ću tako peći))

Py. Sy. Pola je već proždrlo))))
Hodočasnik73
Cure! Izvadite i mog prvorođenca iz pećnice. Još nisam probao jer postaje hladno.

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
I ovdje je rezač. Vani je noć, sin i ja pokušavamo kruh. Jako mi se svidjelo. Sin je rekao da ovo nije kruh, već pita! Zanima me što smo jeli tri godine od HP-a?
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
Puno vam hvala na receptu!

Ujutro je obitelj cijenila ovaj kruh, pola kruha već je bilo spakirano. Prozračna, blago gumena mrvica i neopisiva aroma osvojila je sve! A u hladnjaku već bjesni sljedeći dio budućeg kruha.Viki, hvala od cijele obitelji!
mowgli
Citat: Pilgrim73

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
WOW !!! ljepotice !!!!
BlackHairedGirl
Hodočasnik73 Jako lijepo !!!
mikulišna
I donosim svoj prvi Viki kruh uz punooooooo veliko hvala. Ono što me je potplatilo - brzo kuhanje - brzo gnječenje, fermentacija sat vremena, probiranje oko sat vremena i voila - hrskava kora, elastična mrvica, uopće se ne mrvi kad se reže. Pa, okus, okus je nevjerojatan. Viki hvala

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
Arka
Mikulishna, ovo je ljepota! Čak sam i zamišljala kako mi to hrska u rukama
Viki
Citat: Mikulishna

.... brzo gnječenje, vrenje sat vremena, probni otprilike sat vremena i voila - hrskava kora, elastična mrvica, kad se reže, uopće se ne mrvi.
mikulišna, pa, imaš zgodnog muškarca!
Samo ovdje je i dalje oblikovano i lijepo izrezano poput I to više nije moja zasluga - vaše su ruke pokušale.
Nadam se da će se ovaj kruh ukorijeniti u vašoj kući.
Hvala na odgovoru. Tako lijepo ...
mikulišna
Citat: Viki

mikulišna, pa, imaš zgodnog muškarca!
Samo ovdje je i dalje oblikovano i lijepo izrezano poput I to više nije moja zasluga - vaše su ruke pokušale.
Nadam se da će se ovaj kruh ukorijeniti u vašoj kući.
Hvala na odgovoru. Tako lijepo ...
Jučer sam je opet pekla. Preden poslovno, stajao malo i zamagljeno, brzo sam ga prebacio u HP i tamo ga ispekao, okus nije trpio. Također mislim da će se ukorijeniti
mikulišna
Pa, također ću dodati. Ovaj kruh pečem svaki dan! Pravo pronalaženje za mene. Jučerašnja berba

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Na ovom tijestu sam i pržila bijelo, ovo je nešto, okus je lud

Viki
AUV
Možete li mi reći molim vas možete li nekako "pretvoriti" staro tijesto u kvasac tako da ga možete peći bez kvasaca. Što trebam učiniti? Hvala vam.
Admin
Citat: AUV

Možete li mi reći molim vas možete li nekako "pretvoriti" staro tijesto u kvasac tako da ga možete peći bez kvasaca. Što trebam učiniti? Hvala vam.

Staro tijesto savršeno se čuva u hladnjaku bez hranjenja, na primjer, poput mog. Kako čuvam i pripremam staro (kiselo) tijesto za gnječenje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0 a zatim ga upotrijebite u tijestu ili samo u tijestu.

Prvo prođite kroz temu, naći ćete mnogo načina za pečenje na starom tijestu, uključujući recepte za kruh u potpunosti na starom tijestu, bez kvasca.

Koristim staro tijesto ovako:
Pšenični kruh na starom tijestu od tijesta (POČETAK) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pšenični kruh od starog tijesta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Ovim metodama rada s tijestom trebate dodati puno manje kvasca, a ako pokušate, onda pecite bez njih uopće.

AUV
Hvala Admin, definitivno ću učiti
Šuršun
Pekao sam u zračnoj fritezi, kuhao na pari u multi panasu 18, mijesio mašinu za kruh. Papa je zagledao kruh. Ispostavilo se da je gusta buba s prugama)
Hvala na receptu.

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
Pogremuška
Imamo ovaj kruh broj jedan! Jako je ukusan! I okus ne postaje dosadan. A kako se kora hrska, kad je tek izvadite iz pećnice, to je pjesma! Izvučete ga glatko i nakon 5 minuta cijeli je hljeb napukao. Lakše mi je peći ga nego bilo koji drugi u HP-u. Na osnovu ovog recepta pečem kruh od mješavine 8 žitarica. Također vrlo, vrlo ukusno. A sada želim probati raž na zrelom tijestu.
VikiPuno vam hvala na ovom receptu.
Svakako ću objaviti fotografiju slijedeće lepinje.
mikulišna
Stvarno ga želim ponovno pokazati, počeo sam davati ovaj kruh prijateljima i rodbini. Iz nekog je razloga ovaj put krov jednog od kruhova eksplodirao točno na odraslu osobu. A ja stavim pola kvasca i malo povećavam vrijeme dokazivanja i dizanja, za 10 minuta. Čudo, kakav ukusan kruh !!!
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

mowgli
ovo je sada naš omiljeni kruh, ali ja ga pečem u xp.
mikulišna
Citat: mowgli

ovo je sada naš omiljeni kruh, ali ja ga pečem u xp.

A pečete li samo u KhP-u ili stavljate program? Ako pečete prema programu, recite mi koji?
mowgli
Citat: Mikulishna

A pečete li samo u KhP-u ili stavljate program? Ako pečete prema programu, recite mi koji?
Pečem i na osnovnom i na francuskom, na francuskom se više diže.
mikulišna
Citat: mowgli

Pečem i na osnovnom i na francuskom, na francuskom se više diže.

Stavite li sve sastojke, zrelo tijesto u kantu i stavite li ga na program?
mowgli
Citat: Mikulishna

Stavite li sve sastojke, zrelo tijesto u kantu i stavite li ga na program?
Da
Natalija 1108
Viki, hvala puno na receptu. Pa, vrlo ukusan kruh, baš onakav kakav ja volim!
mikulišna
Pa, kakav plodan recept. Počeo sam "buditi" kvasac za atomski kvas, ali ona se nikako nije htjela "probuditi", hranila ju je 5 dana, nakupila se gotovo litra kvašene sladovine. Jučer sam umjesto vode u ovom receptu koristila kvasnu mošt 450g. Rezultat je premašio sva očekivanja. Mirisni, s hrskavom tankom korom, pomalo slatkast kruh, s kvašenim okusom. Prva štruca rasprodana s maslacem
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
Detaljan recept možete pronaći ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165369.0
Admin

mikulišna, zanimljiv recept! Zašto ovaj recept ne objavite u zasebnoj autorskoj temi - to će uspjeti vrlo dobro!
mikulišna
Admin, hvala! I ne znam kako izložiti zaseban recept.
Admin
Citat: Mikulishna

Admin, hvala! I ne znam kako izložiti zaseban recept.

Fuj, ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 pritisnite crveni gumb Novi recept i popunite tablicu. , umetnite fotografiju kao i obično
mikulišna
Hvala, učinit ću to sada
Kras-Vlas
Viki! Divan kruh! Aroma i okus iz davnina - podsjetili su me na velike štruce od 28 kopejki, bilo ih je i prije ... Hvala lijepa!
I ovo je moj test - odradio sam sve onako kako je napisano, spustio u vrući kotao na papiru "kao u kolijevci", ispljusnuo ga ispod poklopca i kad sam uklonio poklopac na vrhu glave ugledao sam rupa, jer je poklopac takav, po meni nije pokvario izgled, već okus i još više!
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
a to su rupe koje imamo
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
Kora je tanka, ujutro s maslacem i kavom !!! - pa, baš jako, jako !!!!
Priklješteni komad dozrijeva u hladnjaku!
mikulišna
Kras-Vlas Kakav je ispao visoki naočit muškarac.
BlackHairedGirl
Oh wow!!! Ovo je štruca! Ovo prvi put vidim!
Kras-Vlas
mikulishna, Crna dlakava djevojka! Hvala, ni sama nisam očekivala takav rezultat!
tatuana
Najukusniji kruh
Aksioma
Viki, Zdravo!
Dopustite da se i ja pridružim vašoj temi.

Tijesto za kruh na zrelom tijestu nakon oblikovanja:

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Tijesto nakon jednosatne probe:

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Pečenje u pećnici s temperaturnom sondom:

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Kruh u posudi na rešetki odmah nakon pečenja:

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Kasnije 15 minute (već bez obrasca, ali još uvijek na rešetki):

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Opći oblik:

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Rez:

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Kruh je jednostavan za pripremu i dugo se ne isušuje!

Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Pečenje se vršilo na + 250 ° S prvo 10 minuta s parom, a zatim na + 190 ° S bez pare dok se ne skuha.
Pogriješio sam prilikom pečenja - sonda za temperaturu nije bila potpuno uronjena u kruh i stoga proizvod izgleda pomalo blijed.

Sljedeći ću put pokušati to spriječiti!
Želim vam svima SREĆU!
yusha111
Pozdrav svima !!! Vrlo sam pažljivo pročitao temu. Kakve zgodne kruhove pečete ...
I imam pitanje o zrelom tijestu!
Na početku teme napisano je da se može čuvati tjedan dana ............, ali
Ako, pretpostavimo, pečemo kruh svaki dan i dodamo zrelo tijesto, a zatim odvojimo 200 grama, zašto onda bacati tih 200 grama točno u tjedan dana?
Zašto ga izbaciti, jer pečemo svaki dan i ažuriramo svaki dan? Možete li objasniti molim vas.
Duboko
Citat: yusha111

Pozdrav svima !!! Vrlo sam pažljivo pročitao temu. Kakve zgodne kruhove pečete ...
I imam pitanje o zrelom tijestu!
Na početku teme napisano je da se može čuvati tjedan dana ............, ali
Ako, pretpostavimo, pečemo kruh svaki dan i dodamo zrelo tijesto, a zatim odvojimo 200 grama, zašto onda bacati tih 200 grama točno u tjedan dana?
Zašto ga izbaciti, jer pečemo svaki dan i ažuriramo svaki dan? Možete li objasniti molim vas.
Najvjerojatnije to znači da je tjedan dana rok trajanja zrelog tijesta. nema ažuriranja (hraniti). A ako pečete svaki dan, onda se, naravno, teoretski, tako stalno obnavljajuće tijesto može čuvati unedogled. Živi sa mnom već nekoliko mjeseci. Proporcije radim prema Bertini, obnavljam ih gotovo svaki dan kada pečem pšenični kruh.
Leska
Citat: yusha111

I imam pitanje o zrelom tijestu!
Na početku teme napisano je da se može čuvati tjedan dana ............, ali
Ako, pretpostavimo, pečemo kruh svaki dan i dodamo zrelo tijesto, a zatim odvojimo 200 grama, zašto onda bacati tih 200 grama točno u tjedan dana?
Zašto ga izbaciti, jer pečemo svaki dan i ažuriramo svaki dan? Možete li objasniti molim vas.
Ne treba bacati tijesto! Bez obnavljanja, tijesto je ležalo u hladnjaku više od mjesec dana (okolnosti) i pokazalo se da je kruh na njemu prekrasan: mirisni i nosnica. Vidi također u ovoj temi https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0
yusha111
hvala na linku, napokon skužio - hvala!
Lagri
Citat: yusha111

Pozdrav svima !!! Vrlo sam pažljivo pročitao temu. Kakve zgodne kruhove pečete ...
I imam pitanje o zrelom tijestu!
Na početku teme napisano je da se može čuvati tjedan dana ............, ali
Ako, pretpostavimo, pečemo kruh svaki dan i dodamo zrelo tijesto, a zatim odvojimo 200 grama, zašto onda bacati tih 200 grama točno u tjedan dana?
Zašto ga izbaciti, jer pečemo svaki dan i ažuriramo svaki dan? Možete li objasniti molim vas.
Citat: Leska

Ne treba bacati tijesto! Bez obnavljanja, tijesto je ležalo u hladnjaku više od mjesec dana (okolnosti) i pokazalo se da je kruh na njemu prekrasan: mirisni i nosnica.
Tako mi se dogodilo, odlučio sam ga baciti, ali onda sam ga zgužvao u rukama, činilo se da je to normalno, samo što je prošlo puno vremena i dodao sam ga u tijesto, pa se pokazalo da je kruh bio čak i ukusnije nego što sam pekla po pravilima. Mislio sam da je tamo sve umrlo u međuvremenu, ali rezultat je premašio očekivanja. Dakle, stvarno, "Ne bacajte tijesto!"
Salvia
Vidio sam dovoljno, pročitao i odlučio ispeći takav kruh. Tijesto je ispalo dobro, ali kad sam izvadio prazno iz košarice, sve je zapelo, morao sam ga izmiješati. Zaboravio sam podmazati stakleni oblik maslacem - kao rezultat toga, kruh se morao otkupiti, ali, usprkos svim nezgodama, pokazalo se da je kruh ukusan i pristojnog izgleda.
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
Hvala Viki na receptu. Vrlo je uporan - svi moji blooperi nisu pokvarili ni okus ni izgled. Nastavit ću se usavršavati, budući da se ima na koga ugledati.
Ksyushk @ -Plushk @
Viki, hvala na ovako detaljnom receptu. Uradio sam to danas, točnije od jučer, prvi put i sve je uspjelo u prasku. Kruh sam
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)
I rez
Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)

Pečeno u pećnici na ognjištu na keramičkom obliku poput kamena. Eto koliko je to komplicirano.
Htio sam napraviti štrucu, ali kad se stisnulo sa strane, tijesto se zamutilo, bilo je mekano.
Aroma - u glavi se vrtjelo tijekom pečenja. Volio kruh. Ispeći ću još malo. Općenito, rezultat na zrelom tijestu bio je po mom ukusu. Mislim da bih ga sada dodao i drugim kruhovima. Hvala na znanosti.
Viki
Citat: Kras-Vlas

Aroma i okus iz davnina - podsjetili su me na velike pogače od 28 kopejki, takvih je bilo i prije ...
Kras-Vlas, Vaša će pogača očito biti skuplja! Kakav lijep muškarac!

Citat: tatuana

Najukusniji kruh
tatuana, hvala na savjetu! Drago mi je da mi se svidjelo. Pecite u svoje zdravlje!

Citat: AXIOMA

Kruh je jednostavan za pripremu i dugo se ne isušuje!
AKSIOMA, kakav lijep muškarac! Bravo!
I ovdje također "ne živi dugo" Dakle .. nema vremena da se stvrdne

Citat: Salvia

Vrlo je uporan - svi moji blooperi nisu pokvarili ni okus ni izgled. Nastavit ću se usavršavati
Salvia, pogled - definitivno nije razmažen! Jedna riječ - dobro! Drago mi je da je došlo do ukusa. A majstorstvo dolazi samo s vremenom. Sretno s kruhom! Pecite za dobro zdravlje!

Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Uradio sam to danas, točnije od jučer, prvi put i sve je uspjelo u prasku.
Ksyushk @ -Plushk @, BRAVO!
Sudeći po fotografiji i vašem raspoloženju - samo uz prasak!
Lijepi dečko! I kora je dobra, a mrvica je tako perforirana .... samo gozba za oči!
Irina F
I, unatoč tome, recite mi, trebamo li imati rupe na poklopcu kada stavimo tijesto u kutiju kako bi se ono održalo? I onda, kada ćemo se odvojiti i čuvati u poklopcu hladnjaka s rupama? Cure, objasnite mi glupo, molim vas

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha