Fokača od cjelovitih žitarica

Kategorija: Kruh od kvasca
Fokača od cjelovitih žitarica

Sastojci

Tijesto:
Brašno od cjelovitih žitarica 150 g
Brašno bijelo 285 g
Višezrnaste pahuljice
(organski 4-život)
50 ml
Krumpirov škrob 1 žlica. l.
Topla voda 300 ml
Sol 1,5 čajne žličice
Šećer 1 žličica
Maslinovo ulje 1 žlica. l.
Sjeme lana, mljeveno 2 žlice. l.
Panifarin 1 žlica. l.
Antonovka naribana bez kore (mala) 2 kom.
Premazivanje:
Vruća voda 2 žlice. l.
Maslinovo ulje 3 žlice. l.
Prskanje:
Svježi nasjeckani ružmarin letaka
iz 1 podružnice
Gruba morska sol 0,5 žličice
Provansalsko bilje suho 0,25 žličice
Punjenje:
Naribana mocarela
pomiješan s ribanim parmezanom
200 g
2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Svježi kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom, dodajte pahuljice i pustite da odstoji 10 minuta. Ako je kvasac suh, nemojte ga namakati.
  • Stavite sve sastojke za tijesto u aparat za izradu kruha i zamijesite tijesto (ja imam način tijesta s grijanjem 1 sat i 30 minuta). u tom procesu morate paziti na lepinju, tijesto je prilično ljepljivo i mekano, ali lepinja se ne smije lijepiti za zidove.

  • Gotovo tijesto stavite u veliku pravokutnu posudu obloženu papirom za pečenje.
  • Tijesto rasporedite u ravnomjerni sloj rukama podmazanim maslinovim uljem i ostavite da odstoji 1 sat. Odmrznuo sam u toploj pećnici.
  • Za 15 minuta zagrijte pećnicu prije pečenja.

  • Premažite focaccia mješavinom maslinovog ulja i vruće vode, pospite solju i ružmarinom.

  • Prstom napravite utore u redovima.

  • Peći na 180 dok ne porumeni.
  • Pekla sam na kamenu za pizzu zagrijanu na 240, na 220.

  • Tada možete, kao što sam i učinio na savjet lva2410 , vruće prerezati po duljini, posuti ribanim sirom, ponovo preklopiti i peći 5-7 minuta.
  • Fokača od cjelovitih žitarica

Bilješka

Načelo izrade ovog kolača je poput obične focaccie, tj. Tijesto se umijesi, razrijedi, oblikuje pravokutni netani kolač, nakon probiranja namaže se maslinovim uljem, posipa ružmarinom i morskom soli, napravimo broj utora u njemu i pošaljite ga u pećnicu.

Ali trebalo mi je tijesto od cjelovitog zrna i istovremeno bi trebalo biti prilično pahuljasto.

kinski
Aleksandra, i kako izgleda okus?
Aleksandra
kinski ,

Teško je s nečim usporediti. Vrlo jaka aroma ružmarina s maslinovim uljem, pa je okus upravo focaccia, za razliku od bilo čega drugog. Vrlo gusta kora poput pizze, porozna mekana mrvica i nježni sloj sira iznutra
Moja je rekla da je ovo najukusniji kruh koji sam ispekla i naručila ponavljanje
Aleksandra
Citat: kinski

Hvala)) pokušat ćemo))

Zapišite ako postoji velika razlika s fokačom od bijelog brašna. Kao dijabetičar, u principu, ovo ne mogu pokušati.
kinski
Citat: Aleksandra

Zapišite ako postoji velika razlika s fokačom od bijelog brašna. Kao dijabetičar, u principu, ne mogu ovo pokušati.

Stoga sam želio znati kakvog je okusa)) Upravo sam se zainteresirao za prehranu koju ste mi savjetovali ... danas idemo na platypus po hranu ... Ne znam sada kako kombinirati pečenje s prehranom ( ((
A danas na stolu imam uobičajenu focacciju))
Aleksandra
Pa zašto, samo za intenzivno razdoblje kruh je samo najjednostavnije grubo brašno s mekinjama na vodi ili sirutki. Naravno ukusnije od pećnice. U naslovu ima dovoljno recepata. A onda možete dobiti malo maslinovog ulja i neke dodatke.
kinski
A ako nema brašna od cjelovitih žitarica, može li se zamijeniti običnim brašnom + mekinjama?
Aleksandra
Da, možete - to će također imati pozitivan učinak na razinu inzulina (što je važno za mršavljenje).

Ali okus brašna od cjelovitog zrna znatno se razlikuje.

Pogledajte moje objave o kruhu od cjelovitih žitarica - oni imaju svoju jedinstvenu aromu i okus.

Posebno se otkriva tijekom dulje fermentacije - na primjer, pogledajte moju probu poznatih recepata kruha od cjelovitih žitarica Lionela Poliane ili cjelovitu verziju kruha koja ne zahtijeva miješenje ("New York", "Kruh u krevetu")
kinski
Hvala vam ... recite mi više, ako nije teško, omjeri brašna i mekinja (dok nisam pronašao cjelovito zrno), želim staviti njujorški .. ispis već dugo leži, moram učiniti to ...
Aleksandra
Nikad nisam pravio bijelo brašno s mekinjama umjesto cjelovitog zrna, kombinaciju bijelog, cjelovitog i mekinja.
Mislim da ako govorimo o klasičnom receptu za focacci 3 šalice brašna za 1 šalicu vode - čak i više od 1 šalice može se zamijeniti mekinjama. Ali krenimo bez krajnosti: četvrtinu brašna zamijenite mekinjama. Pažljivo gledajte kolobok :)

TOČNO okus neće biti isti
kinski
Hvala vam ... ali u focacciji kolobok ne bi trebao biti jako kolobok)))
hmm ... imam samo zobene mekinje Mulin Paras, ekstrudiranu pšenicu, vlakna i hrskavu pšenicu (((
koji će stati?
kinski
Općenito, stavljam 1/4 šalice zobenih mekinja i 1/4 šalice raženog brašna ... sutra ću izvijestiti o rezultatu))
Aleksandra
Usput, mislio sam predložiti dodavanje malo raženog brašna - samo malo, inače će okus već biti izrazito raženi

Licitar bi trebao biti poput kruha od cjelovitih žitarica, neravan, kvrgav, blago razmazan, ali oblikovan - ne mulj
Swifta
, a gdje je kvasac u receptu? ili ne? nešto ja
Aleksandra
SWIFTA, hvala što ste primijetili!

Očito je kvasac nestao prilikom prerade u novi oblik recepta

Evo još jednog recepta za fokačiju od cjelovitih žitarica, s ružmarinom - ako je suditi po njemu, potrebno vam je 10 g svježeg kvasca, suhog, mislim, 1 žličica.
Fokača od cjelovitih žitarica s ružmarinom
Nažalost, recept se ne može uređivati.
Erhan
AleksandraHvala vam puno na receptu za focacci 🌹 Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za kruh u našoj obitelji. 🏆

🔗

Fokača od cjelovitih žitarica
Aleksandra
Erhan, dobro zdravlje tebi i tvojoj obitelji!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha