Čokoladna focaccia Roberta Rinaldinija

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: talijanski
Čokoladna focaccia Roberta Rinaldinija

Sastojci

Tijesto
Pšenično brašno, vrhunska ocjena (12% proteina) 500 g
Maslac 150 g
Mlijeko 300 g
Tamna čokolada (draže, kapi) 100 g
Bijeli šećer od trske 80 g
Kandirane naranče 50 g
Sol 15 g
Svježi prešani kvasac 15 g
Vanilija (mahuna) 1 računalo.
Smjesa
Ghee maslac 150 g
Šećer 10 g
Sol 2 g
Međuslojni sloj kreme
Mliječna čokolada 120 g
Pasta od orašastih plodova (lješnjaci) 100 g
Maslinovo ulje 10 g
Kakao u prahu 6 g
Vanilija (mahuna) 1/2 kom.

Način kuhanja

Tijesto. Kvasac, brašno, šećer, vaniliju, kandirano voće i mlijeko kombinirajte s nastavkom za kuku u mikseru.
Kada je tijesto gotovo, dodajte kapljice čokolade i kandirano voće i oblikujte tijesto u kuglu, jer će gotova fokača biti okrugla.
Ostavite tijesto 60 minuta, pokriveno plastičnom folijom.
Vrhovima prstiju pritisnite tijesto kako biste uklonili sve plinove koji su se nakupili tijekom fermentacije (postupite na isti način kao i pri formiranju redovite fokacije), oblikovajte tijesto u disk i stavite ga u posudu od 22 cm.
Kombinirajte sve sastojke u odjeljku Mix. Tijesto prelijte rastopljenim maslacem, pospite kristalnim šećerom i ostavite da se tijesto diže na 24 C oko 2 sata. Prilikom kuhanja smanjio sam količinu ulja za otprilike 2 puta.
Pecite u pećnici na 180 C 25 minuta, dok ne omekša. U mojoj pećnici focaccia se pekla oko 40 minuta. Focacciu stavite u hladnjak.
Za izradu kreme otopite čokoladu na 45 ° C u mikrovalnoj pećnici.
Stavite pastu od lješnjaka, kakaa i vanilije u posudu blendera.
Uključite miješalicu, pa dodajte maslac i otopljenu čokoladu. Kremu sam zamijenila za mekanu čokoladnu glazuru pomiješanu sa sjeckanim orasima.
Za doradu. Focacciu prepolovite na dva kolača i dodajte kremu od lješnjaka i kakaa.
Čokoladna focaccia Roberta Rinaldinija

Bilješka

Prema receptu "Focaccia al cioccolato" iz knjige "I miei dolci al cioccolato" Roberta Rinaldinija. Autor je na svom profilu na jednoj od društvenih mreža na Internetu podijelio fotografiju stranica knjige s ilustracijom i tekstom recepta.
Hvala autoru!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha