Kruh od pšenične ražene kreme (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh s kvascem
Kruh od pšenične ražene kreme (proizvođač kruha)

Sastojci

Pšenično brašno 150 g
Raženo brašno 130 g
Voda 240 ml
Sol 2 h / l.
Šećer 1 žlica / l.
Biljno ulje 1 žlica. l.
Suhi kvasac tamni agram 1 žličica
Panifarin 2 h / l.
Tamni Agram 1 h / l.
Pivo od raženog slada
(50 g kipuće vode 2 žlice. L slada, prije ulijevanja - ohladiti)

Način kuhanja

  • aparat za kruh PHILIPS HD9020 ⁄ 40 program 3 težine 750 g srednje kore.
  • Kruh od pšenične ražene kreme (proizvođač kruha)


Stanovnik za vrijeme leta
Za početak vrlo dobro Sudeći po obliku krova, tijesto je bilo malo čvrsto. Vjerojatno možete dodati par žlica tekućine za potpunu ljepotu
Sestra Kličko
ovdje je izašao joint ... Već sam pet puta pripremao ovaj kruh i empirijski izbacio optimalnu količinu vode ... tj. prvo (1 puta) uzeo sam recept ... ne sjećam se gdje ... bilo je previše da je on već preplavljen .. pa, kad sam pokušao reanimirati - opal ..

onda je recept podijeljen na 2 i opet ... sve je ok, ali iz nekog razloga je ispao kruh ... pročitala sam zašto "kruh otpada" ... pošto nitko nije otvorio poklopac za pregled i nitko nije povukao štednjak, kako sam onda Shvatio sam da je to bilo ili kvasac ili voda ... prvo sam odnio 0,5 žlice kvasca ... i opet je opal zatim počeo oduzimati tekućinu ... i u principu, prema težini 290 grama tekućine za moju peć, postalo je optimalno ... da, ispalo je neravnomjerno, ali nije otpao ... moja je majka jučer zaradila 300, rekavši da 10 grama neće utjecati ... ali pokazalo se da je mokar ... pa je metodom pokušaja i pogrešaka odredila dozu optimalnu za svoj štednjak ...

kao što sam općenito shvatio, na forumu gotovo da nema recepata posebno za Phillips ((((((a ono što je dato za druge modele nije uvijek prikladno za kubni kapacitet
Stanovnik za vrijeme leta
Glavna stvar u našem poslu je punđa. Uglavnom pečem bez recepta na oko, ali dobro pazim na punđu

Iskustvo će doći, nigdje neće otići. Iskustva ima koliko želite, samo čitajte, ne budite lijeni i remek-djela vas neće čekati
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
OJGG
Molim vas recite mi koliko je vode u ukupnoj količini - 240 + 50 grama? ili 240? Pokušala sam napraviti kruh po vašem receptu. Voda u količini od 240g. Medenjak je bio vodenast, dodala sam 2 žlice brašna. Iz nekog se razloga kruh nije dobro dizao, površina je ravna. Unutra još nisam okusio vruće. Htio bih donijeti kruh vašem kao na fotografiji
legata
Nisam autor recepta, ali u odgovoru br. 2 autor pojašnjava da ukupna količina vode iznosi 290 g (težinski). Jeste li to učinili s istom količinom panifarina?
OJGG
Da, Panifarina 2 žličice. Ali voda je 240g. i još 2 žlice brašna +. Da je 290 grama vode, onda bi vjerojatno sve bilo tekuće ...
legata
Razumijem vaša pitanja. Također mi se čini čudnim takav udio za 280g brašna (+ slad + panifarin) -290g vode (+ ulje). Možda je autor samo napisao tipkovnicu u sastojcima.
Pročitajte nekoliko Gašinih savjeta (ona je vjerojatno najveći stručnjak za raženi kruh):
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0
Sestra Kličko
vode ukupno ne više od 300 ... i uz sve ove parametre, moj je kruh uvijek čak i dobar.

Jučer sam odlučio napraviti više kruha po kilogramu, ali ne mogu odrediti točne omjere: ((((((reći ću samo ovo

tekućina se povećala na 310
raženo brašno 210
proseno brašno 230
panifarin 2,5 žlice
agram 1.5
kvasac 2

ALI!

Slijedio sam cijeli postupak gnječenja lepinje, jer je prvi put ispao previše tekuć (dodao sam pšenično brašno izravno iz vrećice i gledao kako se oblikuje, a drugi put iz nekog razloga morao sam dodati vodu, jer je tijesto bilo konzistencija napola smrznutog plastelina (sljedeći dan učinio isto i mom sinu umjesto plastelina i on je kipao od užitka :))) ništa prljavštine i onda pekao u pećnici)
i općenito, u posljednje vrijeme moj se kruh pokazao strahovito ukusnim, ali strahovito ne estetskim: ((((iako obitelj nije briga, moraju kuhati još češće, jer se sve pojede trenutno, odnosno dovoljan je kilogram pogače, na primjer, bijelog kruha (klasični)) moj muž ujutro, par komada za posao i navečer već moram opet peći ... s ražom je teže, moj suprug je prije nije jeo, a sada razmišljam kako držati korak s 3 hljeba dnevno :)))))))))) ) Nemam vremena ... ukratko, proizvođač kruha je zao ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha