Novo kuhani raženi kruh (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Novo kuhani raženi kruh (proizvođač kruha)

Sastojci

Pšenično brašno 225 g
Raženo brašno 325 g
Voda 330 ml
Sol 1,5 žličice.
Šećer 2 žlice. l.
Biljno ulje 2 žlice. l.
Kvasac 2 žličice
Slad od raži 4 žlice. l. (40 g)
Vrela voda za slad 80 ml
Dušo (uzeo sam melasu) 2 žlice. l.
Kim 1 žličica

Način kuhanja

  • Slad prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite.
  • Pospite kvasac na dno kante proizvođača kruha,
  • Prosijte brašno na vrh, dodajte ostale sastojke, na kraju vodu i skuhani slad.
  • Odlučio sam peći drugačije, ne prema programu "Raž"
  • 1. Programirajte osnovni brz 20 min. Gnječenje i podizanje 50 min. Zatim ga prisilno isključimo i pustimo da se diže zatvorenog poklopca još 1 sat i 30 minuta.
  • 2. Uključujemo program pečenja i pečemo 1 sat i 15 minuta.
  • Sljedeći put smanjit ću vrijeme dizanja, krov kruha je malo pao.



IMG_0512.jpg
Novo kuhani raženi kruh (proizvođač kruha)
Kubični
Predlažem da jednostavno izvadite mikser i uključite način raži nakon što se diže na brzi, samo 3 sata ...
Grigorieva
Kubični...

Predlažem da jednostavno izvadite mikser i uključite način raži nakon što se diže na brzi, samo 3 sata ...
Koliko znam, druga serija raženog kruha nije potrebna. Ali moraš pokušati
Grigorieva
Kubični ...

Predlažem da jednostavno izvadite mikser i uključite način raži nakon što se diže na brzi, samo 3 sata ...
Mislim da to nije moguće. Kruh će se početi dizati i ponovo mijesiti. tako da ne možete uključiti način raži. Ali način PIZZA, zatim izjednačavanje temperature na raži i nasilno isključivanje, pa puštanje da odstoji pola sata i način PEKANJA dobro sam prošao.
Grigorieva
Ostao sam bez kima i dodao sam 1 žlicu. žlica smjese Fitness - mix Ispalo je super! (y)
Lana
Citat: Grigorieva

Kubični...

Predlažem da jednostavno izvadite mikser i uključite način raži nakon što se diže na brzi, samo 3 sata ...
Koliko znam, druga serija raženog kruha nije potrebna. Ali moraš pokušati
Dopustite da kažem i nekoliko riječi
Grigorievakada Kubični nudi uklanjanje miješalice, tada NEĆE BITI druga serija. Vijak koji se okreće bez miješalice NEĆE se miješati. No, uspon i pečenje odvijat će se prema programu bez vaše intervencije i nepotrebnih isključenja.
Grigorieva
Citat: lana7386

Dopustite da kažem i nekoliko riječi
Grigorievakada Kubični nudi uklanjanje miješalice, tada NEĆE BITI druga serija. Vijak koji se okreće bez miješalice NEĆE se miješati. No, uspon i pečenje odvijat će se prema programu bez vaše intervencije i nepotrebnih isključenja.
Shvatio sam i, naravno. Pokušao sam, ali nije mi se svidjelo. Teže je izvući kruh. Svaki dan pečem raž i najbolja je opcija ikad. ono što mi je ovdje predloženo bilo je da započnem s PIZZA režimom. Iako sam "mladi pekar", na tom sam mjestu nedavno, ali kruh pečem više od desetak godina, a u kruhomati gotovo dvije godine, ovdje sam temeljito pročitao sve prijedloge. Nije mi se svidjelo bez lopatice. Oprostite, ali kao bilo tko.
Lana
Citat: Grigorieva


Shvatio sam i, naravno. Pokušao sam, ali nije mi se svidjelo. Teže je izvući kruh. Svaki dan pečem raž i najbolja je opcija ikad. ono što mi je ovdje predloženo bilo je da započnem s PIZZA režimom. Iako sam "mladi pekar", na tom sam mjestu nedavno, ali kruh pečem više od desetak godina, a u kruhomati gotovo dvije godine, ovdje sam temeljito pročitao sve prijedloge. Nije mi se svidjelo bez lopatice. Oprostite, ali kao bilo tko.
Razumio sam vaš izbor. I ja pečem raž, ne prema ovome i ne prema vašoj shemi, već kako je meni prikladno. Odgovorio sam vam, sudeći samo po vašem odgovoru.
Grigorieva
Lana, razumijem te. Samo sam netočno odgovorio, požurio, nisam razmišljao.
Lana
Vaše iskustvo mi je jako važno. Molim vas recite mi ima li puno tekućine u receptu, kao što mislite? Napokon, u njemu nema pojačivača. Kako je ispalo?
Grigorieva
Pečem raženi kruh za supruga, on ima šećera, nema puno tekućine, za 225 + 325 grama brašna - 330 ml plus 80 za slad. Kad ne pečem na raženom načinu rada, mogu previdjeti i "krov" kruha će malo pasti. Općenito, najbolje što volim je kefir s tamnim grožđicama. Dodala sam i recept. Ali tamo je nužno pripaziti na lepinju, kefir je različite gustoće. Pogledajte gornju fotografiju.
Lana
Citat: Grigorieva

Pečem raženi kruh za supruga, on ima šećera, nema puno tekućine, za 225 + 325 grama brašna - 330 ml plus 80 za slad. Kad ne pečem na raženom načinu rada, mogu previdjeti i "krov" kruha će malo pasti. Općenito, najbolje što volim je kefir s tamnim grožđicama. Dodala sam i recept. Ali tamo je nužno pripaziti na lepinju, kefir je različite gustoće. Pogledajte gornju fotografiju.

Hvala na odgovoru . Gotovo uvijek pratim kolobok. Molim vas vezu do vašeg kvinta sa grožđicama Volim crni kruh sa suhim voćem
Grigorieva
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, za tebe. Skuhan kruh s kefirom. Recept i fotografija nalaze se na stranici 2. Hvala vam.
Lana
Citat: Grigorieva

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, za tebe. Skuhan kruh s kefirom. Recept i fotografija nalaze se na stranici 2. Hvala vam.
Puno vam hvala. Žao mi je, ali u osnovi ne koristim panifarin, ako sam ispravno napisao ovu riječ, ili gluten (ovdje je lakše). Vaš ću recept koristiti s drugim poboljšivačima, na primjer, kiselim tijestom.
Grigorieva
Citat: lana7386

Puno vam hvala. Žao mi je, ali u osnovi ne koristim panifarin, ako sam ispravno napisao ovu riječ, ili gluten (ovdje je lakše). Vaš ću recept koristiti s drugim poboljšivačima, na primjer, kiselim tijestom.

Lana. Donio sam staklenku. Kad sam bio u Moskvi, sada uglavnom pečem bez dodataka, ali s sladom.
Lana
Citat: Grigorieva

Lana. Donio sam staklenku. Kad sam bio u Moskvi, sada uglavnom pečem bez dodataka, ali s sladom.
Čini mi se da je ovo moje osobno mišljenje, čak i ako je bolje s ružnim krovom, ali s ukusnim i zdravim kruhom.Prirodnost panifarina nije sumnjiva, ali višak glutena neke ljude dovodi do bolesti.
Grigorieva
U pravu si, u našem gradu imamo dobro brašno. Uzimam bijeljenu pšenicu, plover i vrhunsku pšenicu s mekinjama. Ovo drugo je općenito izvrsno, čak i više. da u uputama za Panasonic 255 postoji recept za to.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925
Olga iz Voronježa
Ovaj recept upoznala sam na drugom forumu. Pečeno jučer. Panifarin nije koristio. Stavio sam suhi kvas 3 žlice. l. (sadrži fermentirani raženi slad, mrvice dvopeka iz mješavine raženog i pšeničnog brašna) i 1 žlica. l. kava instant napitak "Jutro". "Jutro" sadrži ječam, raž, cikoriju i šipke. Općenito, da je imala. Preračunao sam ga u svoj HP (maksimalno 700gr). Za program je odabran "raženi kruh, tamna kora". Vrijeme 3 sata 30 minuta. Budući da sam izvadio lopaticu i proveo više vremena nego što je planirano (tijesto mi se jako lijepi za ruke, morao sam namočiti ruke vrućom vodom), stavljajući tijesto u HP, ponovno sam uključio program - uostalom, sve se ohladilo, kod kuće je bilo hladno.

Novo kuhani raženi kruh (proizvođač kruha)

Rezultat je tako mala štruca, ali težina je veća od 650g, okus je sličan "Borodinskom".

Novo kuhani raženi kruh (proizvođač kruha)

Izvadio sam miješalicu za tijesto nakon drugog gnječenja,

Novo kuhani raženi kruh (proizvođač kruha)

jer su svi komadi uredni (na tanjuru nedostaju 2 - išli smo na test okusa)

Novo kuhani raženi kruh (proizvođač kruha)

Pri rezanju se ne mrvi, ne lijepi se za nož.
Ukusan kruh! Svakako ću još ispeći.
Kukičanje
Gotovo od trenutka kada sam kupio prvi HP, pečem ovaj kruh (ako me sjećanje ne vara, recept sam pronašao u uputama za HP Panasonic na našoj web stranici). Kruh po ovom receptu uvijek se dobije, win-win! A krov kruha uvijek ispadne lijep, s kupolom ... pa čak i domaćima !!!
Idealna opcija za raženo-pšenični kruh za one koji pate od nedostatka panifarina, agrama i njima sličnih ...

p.s. Odjednom će mu netko dobro doći ...U KhP Moulinex & Co ovaj kruh pečem na programu br. 10 ("Kruh od cjelovitih žitarica"), odmah nakon završetka gnječenja izvadim mješalice i pustim da odstoji za sebe, a zatim je pečen.
NIZA
Imam i ovaj kruh u favoritima, još uvijek zdrobim žličicu kima, korijander, mogu posuti grožđice, onda općenito - (y) pjesma, ako kod kuće ima glutena, dodam i malo (1 žličica)
Novo kuhani raženi kruh (proizvođač kruha)
Kukičanje
Ol, imaš zapažen kruh !!! Aha, i sa suhim voćem i to! A također pola vode posipam kefirom. Pa, s tekućinom možete biti pametni u bilo čemu ...
I jučer sam je pekla sa svojom, ispod Novo kuhani raženi kruh (proizvođač kruha)
NIZA
MrvljivfiZašto promptnost, još uvijek nisam ni pronašao recept, iako redovito gledam ovdje, ali ona ga je već pripremila, pretpostavljam da je obitelj već uspjela izreći polovinu rečenice. A za "masna" mjesta hvala, za vikend će biti što učiniti
Kukičanje
Citat: NIZA

Pretpostavljam da je obitelj već uspjela izreći kaznu na pola
Da, i više od polovice ...

Citat: NIZA

A za "masna" mjesta hvala, za vikend će se nešto učiniti
Olenka, probaj prigodno, moj jauuuuuuuu okusu, i to samo s krem ​​kremom !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha