stilllalive
U receptu stoji "umijesiti neljepljivo tijesto", ali ja sam postala ljepljiva i mekana
Iako sam točno izvagao sve sastojke .. Morao sam dodati još brašna, ali to nije puno promijenilo situaciju
Frezija
Imao sam isto jako ljepljivo, bilo je beskorisno oblikovati ga, ali autor nije ništa savjetovao
stilllalive
A ni rezanje nije uspjelo ... Očito ne konzistencija tijesta ..

No, na kraju smo i ja i oni koji pomažu riješiti problem bili zadovoljni kruhom.
Ukusno! Istina, sezam se ne osjeća, po mom mišljenju, sigurno se ne bi mogao dodati.

To sam i učinio:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Slonique
stilllalive, a vi ste pržili sjeme sezama?
stilllalive
Citat: Slonique

stilllalive, a vi ste pržili sjeme sezama?

Prženo, možda nedovoljno jako ...

Pokušat ću sljedeći put malo duže!
Ne_lipa
Ispekla sam ovaj kruh, miris je strašan, okus također ... Ali, imam pitanja za autoricu recepta. Prema vašem receptu, tijestu nisam dodala oko 70 ml. vode, tijesto je bilo svejedno ljepljivo, jede, ali zamutilo se tijekom pečenja, kako doći do ljepljivog tijesta? Razumijem 350 ml. voda navedena u receptu ne uključuje 150 ml. vode na bravu, jer u suprotnom ispada da je općenito "polusuho tijesto", ako svu vodu prelijete 350 ml., tada je tijesto tekuće čak i za limeni kruh.
Ne znam, možda mi je nešto nedostajalo u receptu ... ovdje u komentarima pišu da svima ide odlično, molim vas podijelite svoje iskustvo, jer je kruh stvarno ukusan i aromatičan, ali želim peći ne somun , gotovo palačinka, dobra pogača
Aksioma
Citat: Freesia

Imao sam isto jako ljepljivo, bilo je beskorisno oblikovati ga, ali autor nije ništa savjetovao

Frezija
, Zdravo!
Žurim da vam pomognem i stilllalive!
U receptu stoji Općenito količina vode 350 ml Ako je potrebno, razlučimo detaljno:

Za smjesu zrna :

50 g lanenih sjemenki
50 g sjemenki sezama,
50 g sjemenki suncokreta,
150 g vode pri t = + 90 ° C.

Za test:

320 g gotove ražene kvasine,
160 g raženog brašna
325 g pšeničnog brašna drugog razreda,
200 g vode,
16 g soli
+ smjesa od cjelovitih žitarica.

Možda je količina vode pogreška u pravljenju ljepljivog tijesta od raži?
Nikada nisam imao priliku dodati brašno ovom receptu, vjerujte mi! A rezultat je UVIJEK !!! bilo izvrsno!

To je to Pogremuška piše da ima ljepljivo tijesto.

Citat: Pogremushka

... Ali nakon što ga je izvadio iz probne košarice, zamutio se ... Ne razumijem u čemu je stvar: kvasac je slab ili je tijesto tekuće? imam to ljepljiv izašlo. Dodao sam brašno, ali bojao sam se dodati puno ...

Tijesto od raženog brašna ne smije se dugo mijesiti - mijesilo se na vrijeme i kao rezultat dobili ste ljepljivo tijesto.
🔗
Aksioma
Citat: Ne_lipa

Ispekla sam ovaj kruh, miris je strašan, okus također ... Ali, imam pitanja za autoricu recepta. Prema vašem receptu, tijestu nisam dodala oko 70 ml. vode, tijesto je bilo svejedno ljepljivo, jede, ali se tijekom pečenja zamaglilo, kako dobiti neljepljivo tijesto? Razumijem 350 ml. voda navedena u receptu ne uključuje 150 ml. vode na bravu, jer u suprotnom ispada da je općenito "polusuho tijesto", ako svu vodu ulijete 350 ml., tada je tijesto tekuće čak i za limeni kruh.
Ne znam, možda mi je nešto nedostajalo u receptu ... ovdje u komentarima pišu da svima ide odlično, molim vas podijelite svoje iskustvo, jer je kruh stvarno ukusan i aromatičan, ali želim peći ne somun , gotovo palačinka, dobra pogača

Ne_lipa, tijesto koje dobijem potpuno nije ljepljivo, ovako:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Tijesto stavljeno u probnu košaru za završnu probu:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Ni grama brašna! Potrebne su samo mokre ruke ...
U pećnici takvo tijesto NIKADA neće plutati prilikom pečenja, naprotiv, naglo će narasti, ako, naravno, poštujete ispravan temperaturni režim - + 250 ° C prvih 10 minuta s parom!

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Na roštilju:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Dio ovog kruha:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Moje fotografije su iz moje arhive, bez obmana i bez ikakvog uređivanja ...
Aksioma
Izostavljajući mnoge detalje, pokazat ću vam okrugli Mirisni kruh. Zašto koristim veliko ime? Jer ga izuzetno poštujem.
Obradak nakon korekcije, s jednim rezom:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

TK je spreman za pečenje u pećnici:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Nakon pečenja:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Termometar pokazuje + 94° C vrijeme je da izađete iz pećnice:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

i stavite na rešetku:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Presjek ovog divnog ognjišta oko Aromatiziranog kruha:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Nema tajni!
Aksioma
Prije svega, želim vam od srca zahvaliti SVETLA zbog ideje o neobičnim rezovima na ovom kruhu. Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Izgled kruha:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Rez:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Evo tijesta s aromatiziranim kruhom:Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici, i evo gotovog kruha: Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

S lijeve strane fotografije ispod, snimljene mobitelom, nalazi se originalni varalica s receptom.

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

🔗
Salvia
Dobar dan! Lijepo je upoznati sumještanina na ovom forumu. A još je ugodnije vidjeti takva remek-djela. Dopustite mi da postavim pitanje. Otkud vam probne košarice i brašno drugog reda?
Admin

Da biste to učinili, kontaktirajte svoje sunarodnjake u mjestu prebivališta u odjeljku Komunikacija sa sunarodnjacima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, definitivno će zatražiti
Salvia
Citat: Admin

Da biste to učinili, kontaktirajte svoje sunarodnjake u mjestu prebivališta u odjeljku Komunikacija sa sunarodnjacima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, definitivno će zatražiti
Hvala vam
Merri
AKSIOMA, Želim vam zahvaliti na receptu!
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Nisam imao tako bujan kruh kao vaš, morao sam napustiti kuću i morao sam ga hitno ispeći kako ne bi prekomjerno ostao. Još malo probe i bolja pećnica za zagrijavanje ... Općenito, postoji razlog za ponovno pečenje.
Bosco
AXIOMA, hvala ti puno na prekrasnom receptu za kruh.
Ovo je prvi kruh koji sam radila isključivo od kiselog tijesta, kiselo tijesto koristio je poluproizvod iz Vikija. Pri formiranju kruha dodala sam još 5-6 žlica brašna. Kad se provjeri, malo se zamutio, ali okus je nevjerojatan i vrlo aromatičan!
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
I pogled odozgo: Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Valeria +
AKSIOMA, hvala na receptu, koristim ga sa zadovoljstvom. Izgorio je mnogo puta. Dopustio sam si nekoliko promjena u receptu: dodam 1 žlicu. žlicu meda i upotrijebite raženo brašno od cjelovitih žitarica.

Imam pitanje za vas kao profesionalca. Kad radim rezove na ovom kruhu, tijesto se "proteže" iza oštrice i čini se da vrh kruha u ovom trenutku malo otpada. Međutim, to ne utječe na okus i izgled gotovog proizvoda. Ali svejedno je zanimljivo, da li ga premalo izlažem (tijesto) ili, naprotiv, preeksponiram?
gospodine
AKSIOMA, Zahvalan sam! Nisam odstupila od proporcija u receptu, sve je ispalo lako i vrlo ukusno! Hvala vam!

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Konstantin Akulshin
.... izvana, vrlo lijep kruh ........ čak i vrlo ...
nenasha
Dobar kruh. Volim sve vrste sjemenki u kruhu
Pekla sam je već nekoliko puta. Moj HP teško mijesi tijesto, mi mijesimo zajedno s njom. Tijesto je ljepljivo. Ja pečem u obliku. Pitanje: prvih 15 minuta moguće je umjesto pare. pećnica ispod poklopca? Čak i uz paru, vrh brzo izgori.
raženo zrno
Mislim da će to biti nešto super !!!!!! Zahladi. iako sam bio mudar s receptom, u tijesto sam dodao 350 ml vode, nisam razumio da je to cijeli recept, a dodao sam i žlicu čaja, nisam mogao odoljeti :))) međutim , rez više nije izašao, kruh se slegao i to je to: (((((jako dobro se diglo, stajalo 5 sati u pećnici sa žaruljom, ali malo magarca pri rezanju. težak .... vlak u ....
raženo zrno
što znači, napravio sam rez. Evo opet problema s fotografijom, podučavao je Viki, ali ne ide, nemam računalo, već nešto poput tableta: ((((
Albina
AKSIOMAkakav krasan kruh
raženo zrno
Strašan kruh izašao !!!!!! Bez riječi !!!! Hvala vam!!!!! Jedino što je malo pokvarilo okus su sjemenke suncokreta, koje su dugo ležale u ormaru i imale su specifičan okus, doduše slab, ali to nije ništa !!!!!! Nevjerojatan kruh!
nafa
Izvinjavam za amatersko pitanje. A kako ćete zatvoriti vrh u hladnjaku (odmrznut ću ga u staklenoj posudi ručnikom)? film, tanjur ili nešto što diše? Unaprijed hvala na odgovoru)))
Antonovka
nafa,
Zatvorim vrećicu poput kapice za tuširanje - inače će sve na vrhu navijati.
nafa
Hvala) Nisam ga mogao pronaći, ali čim sam ga napisao, sam sam ga pronašao i odgovorio)))
raženo zrno
Zdravo! Molim vas recite mi koliko će vremena prema vašem mišljenju trebati da se takav kruh mijesi ručno? Zaboravila sam: (((((((nažalost, ovaj put neću dodavati sjemenke, neću peći samo za svog supruga, tako da i on ima dinar), osim za "farmu" (divna, usput, kruh! :)), on je dijabetičar, možete samo malo. hvala na odgovoru!
raženo zrno
Eh ... 200 ml vode nije dovoljno, čak 220 je bilo: (((kruh je težak, za 3 sata se malo dignuo, ispucao: ((((prije toga sam pekla sa sjemenkama i nije bilo problema) , čini se da je laneno brašno teška stvar. Kroz sat vremena ću peći, ma što mogu ((
irina tukina
Oksiom je potpuno zbunjen. Osvježeni kvasac. Koliko predjela biste trebali uzeti da biste dobili 320 osvježenih kiselih tijesta?
d77m
Ne razumijem jedno, kako svi dobivate tako lijep prugast kruh? Imam samo krive okrugle vrhove))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha