Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Kategorija: Kiseli kruh
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Sastojci

sezam 50 g
Sjemenke lana 50 g
Sjemenke suncokreta 50 g
Pšenično brašno, 2. razred 325 g
Oguljeno raženo brašno 160 g
Rafinirana ražena kisela tijesta 320 g
Sol 16 g
Voda 350 ml

Način kuhanja

  • Sastojci za mješavina zrna :
  • Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
  • Da bismo pripremili smjesu zrna, trebamo:
  • 1. 50 gr. sezam:
  • Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
  • 2. 50 gr. Sjemenke suncokreta:
  • Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
  • 3. 50 gr. sjemenke lana:
  • Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
  • 4. 150 gr. voda na t = 90 ° C
  • Na suhoj tavi lagano popržite sjemenke suncokreta i sezama.
  • Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
  • Sve sjeme prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte i ostavite da djeluje 2 sati, točnije, dok sjeme ne upije cjelina voda.
  • Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
  • U cijelu količinu brašna dodajte osvježeni raženi kvas, vodu, sol, natekle žitarice i zamijesite neljepljivo tijesto. Dajte tijesto 20-30 odmori se minutu. Oblikujte kruh i dokažite ga. Glasnoća bi se trebala povećati za 2 puta. Nakon završne probe namažite kruh ili poškropite vodom. Napravite česte, plitke rezove.
  • Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
  • Zagrijte pećnicu dok 250 ° C.
  • Peći 15 minuta s parom.
  • Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
  • Ispustite paru iz pećnice, a zatim smanjite temperaturu na 190 ° S i više pecite kruh 30 minuta dok ne bude spremno.
  • Ohladite na rešetki:
  • Ispada STALNO vrlo ukusan i vrlo aromatičan kruh.
  • Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
  • Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
  • Dobar tek svima !!!

Jelo je dizajnirano za

Jedan kruh

Vrijeme za pripremu:

8 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor:

🔗

Ogroman HVALA VAM autorici Annushka!

Omela
AKSIOMA
Kakav zgodan muškarac !!!
A bez kvasca ?? Koje kiselo tijesto imate? I otprilike koliko je trebalo da raskinete s vama?
IRR
AKSIOMA, napokon (sjećam se vaših francuskih bageta)
Gaša
AKSIOMA, oh, kakav kruh !!! I daaaav ...
Aksioma
Citat: Omela

AKSIOMA
Kakav zgodan muškarac !!!
A bez kvasca ?? A kakvo kiselo tijesto imate? I otprilike koliko je trebalo da raskinete s vama?
Omela , dobro vam zdravlje!
Vjerujte, ni grama kvasca!
Ova količina kvasca dovoljna je da kruh dobro naraste.
Kiselo tijesto je čista raž, prema receptu Viki.
Rastora izrađena u hladnjaku više od 8 sati.
Omela
Citat: AXIOMA

Kiselo tijesto je čista raž, prema receptu Viki.
Koji je ovo poluproizvod? Baci vezu pzhl!

Citat: AXIOMA

Rastora izrađena u hladnjaku više od 8 sati.
Sad je jasno odakle tako zgodan muškarac !!!!
Aksioma
Omela .
Nema na čemu:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
A ja je hranim ovako:
Uzeo sam 320 grama kruha za proizvodnju - odmah sam dodao 160 grama raženog brašna i 160 grama vode. I vratite u hladnjak.
Sve je vrlo jednostavno ...
Omela
AKSIOMA
Aksioma
Sinoć sam ispekla okruglu aromatičnu pogaču:
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Dodano 1 žličica. mljevenog kima i 1 žličice. sjemenke kopra - za eksperiment
I uzalud! Mirisi kopra i kima utopili su se u izraženoj aromi prženih sjemenki suncokreta
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Viki
AKSIOMAVaš mirisni kruh je ukusan !!! Bravo!
Da me zanima na kojoj temperaturi ste to dokazali? Koliko ih ima u vašem hladnjaku? Pa ipak, što mislite, za toplinu će trebati dva sata?
Aksioma
Citat: Viki

AKSIOMAVaš mirisni kruh je ukusan !!! Bravo!
A ti, VikiPuno vam hvala na receptu za tako uspješnu raženu kvasinu. Zahvaljujući njoj, dobivam tako divan i ukusan kruh!
Citat: Viki

AKSIOMA, ... na kojoj temperaturi ste fermentirali? Koliko ih ima u vašem hladnjaku?
Moj hladnjak LIEBHERR CN 4013 ima temperaturu od +9 ° C.
Nakon pečenja pripremam kruh na sobnoj temperaturi par sati prije pečenja.
Citat: Viki

AKSIOMA, ... Pa ipak, što mislite, u toplini će trebati dva sata?
Kad se natopi toplinom (dok se ne postigne dvostruka zapremina), dobivam puknuti "krov":
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećniciAromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Stoga ga skrivam u hladnjaku radi dužeg vrenja - površina je glatka, poslušna pri rezanju:
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Pogremuška
Oh! Jednostavno nema riječi kakva ljepota! Čak je i fotografija ukusna i miriše !!! Samo zbog ovog kruha vrijedi li uzgajati kvasac. Otišao sam shvatiti osnove ove vještine.
Aksioma
Pogremuška, Hvala vam za LJUBAZNE riječi!
Kako napredujete u uzgoju kvasca? Postoje li poteškoće? ..
U suprotnom, neću izdržati i s pomoći ću otići u Nižnjevartovsk
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Pekla sam ovaj kruh u plinskoj pećnici, čak i bez prozora
Gledajte
Impresivno !!!
Kako se mijesi tijesto?
Kvas je gust, vode je malo - stroj za pečenje kruha će se zaustaviti.
Margit
Danas sam pekla ovaj kruh, dodala sam samo 1/3 suhog kvasca, bez hladnjaka.
Još ga želim probati u hladnjaku, da usporedim okus.
A sutra ćemo to kušati.
Hvala vam AKSIOMA, za recept i ideju ne samo ukusnog, već i lijepog kruha!
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici #

Rez je spreman. Kruh je ukusan, suprug mi je rekao da češće pečem baš taj kruh, onako! Ali siguran sam da će okus kruha iz hladnjaka biti intenzivniji, možete reći da gotovo osjećam okus ovog kruha.
Kvaliteta slike ostavlja mnogo željenog, ali to je sve što bih mogao istisnuti iz svog starog fotoaparata.
Aksioma
Citat: Contemplator

Impresivno !!!
Kako mijesite tijesto?
Kvas je gust, vode je malo - stroj za pečenje kruha će se zaustaviti.
Gledajte, dobar dan!
Što vas plaši?
55,8% vode u odnosu na brašno i PLUS 150 vode za bubrenje sjemena! Tijesto je mekano poput kaše
Radije tijesto mijesim procesorom, zapravo miješam tijesto.
Postoji iskustvo pečenja ovog kruha u proizvodnji kruha,
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
ali rezultat nije impresivan, složite se ...
Aksioma
Citat: Margit

Danas sam pekla ovaj kruh, dodala samo 1/3 suhog kvasca, bez hladnjaka ...
... Hvala vam AKSIOMA, za recept i ideju ne samo ukusnog, već i lijepog kruha!
Draga Margit!
Zahvalan sam na vašoj podršci!
Izgaram od nestrpljenja kad vidim rez vašeg mirisnog kruha!
Znatiželjna je kakva je razlika između kruha samo s kiselim tijestom od kruha s dodatkom 1/3 žličice kvasca? AHA! Već sam vidio ...
Ljudima, kada izjavite da je to kruh SAMO na kiselom tijestu, kušajući, traže bis! ..
mazharik
Ovo je izvrstan kruh! Očaravajući pogled!
Aksioma
Vidio sam da u prethodnim postovima nisam objavio općeniti prikaz kruha s okusom okusa - ispravljam pogrešku.
Svježi, još topli kruh - pravio se na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata:

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Aksioma
Pozdrav svima!
Mali dodatak za ljubitelje aromatičnog kruha:
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećniciAromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Kako volim ovaj neusporedivi kruh! Riječi ne mogu prenijeti:
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Sutra ujutro ispeći ću još jedan hljeb takvog kruha, već sam ga stavio na rešetku.
Rusja
AKSIOMA Puno vam hvala na receptu. Učinio sam. Prvo: uzgajao sam kvasac, što prije nije bilo moguće. I drugo: pekla sam kruh bez kvasca na jednoj kvasini.
Samo sam ja napravio dvije promjene:
- Nisam dodao nijedno sjeme, ne vole nas;
- pečeno u sporo kuhaču.
U ostalom je sve bilo prema receptu, pa čak i potopljeno u hladnjaku cijelu noć.
Sigurno nije tako lijep kao vaš, ali ima se čemu težiti.
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećniciAromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećniciAromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Naravno da ću učiniti više. A možda ću i probati u pećnici.
Aksioma
Zdravo, Rusja !
Zahvaljujemo na pažnji prema receptu za aromatični kruh, ali isključivanjem dodavanja sjemenki lišavate sebe i svoje najmilije jedinstvene arome ovog kruha! Lagano prepržene sjemenke sezama i suncokreta okrenut će svima glavu, bez obzira na dob ili sklonosti:
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Nisam upoznat s principom rada multivarka - pećnica mi se više sviđa:
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Rusja
Citat: AXIOMA

Zdravo, Rusja !
Zahvaljujemo na pažnji prema receptu za aromatični kruh, ali isključivanjem dodavanja sjemenki lišavate sebe i svoje najmilije jedinstvene arome ovog kruha!

Može biti! I sama jako volim sve vrste sjemenki, posebno sjemenke sezama. Bilo je vrijeme kad sam ga pržila i samo jela žlicom. Ali moja obitelj nije uspjela. A na štetu multivarke imam ga samo tjedan dana, pa ga koristim punim plućima.
Ali obećavam da ću se poboljšati !!!
Nataly_rz
Axiom, hvala ti ogromno Kruh je stvarno ukusan. A ideja prženja i namakanja sjemena je sjajna. Nikad prije nisam vidio takvu tehnologiju, sada ću je koristiti u drugim kruhovima sa sjemenkama.
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Istina, moj se kruh malo zamutio, otkako sam ga izvadio iz kotla prije nego što se pećnica zagrijala, ali sljedeći put ću ga pokušati popraviti, ali ne sumnjam da ću ga peći više puta
Rusja
AKSIOMA Kao što sam i obećao, pekao sam je sa sjemenkama i u pećnici. Jako mi se svidjelo! Doista, u pećnici se dobije vrlo ukusna kora. Obitelj je cijenila jedino, sinu se nisu sviđale sjemenke. Rekao je da je sam kruh vrlo ukusan, ali sjemenke mu nisu baš dobre. Općenito, peći ću sa i bez sjemenki. Ali definitivno u pećnici.
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Aksioma
Citat: Nataly_rz

Axiom, hvala ti ogromno Kruh je stvarno ukusan. A ideja prženja i namakanja sjemena je sjajna. Nikad prije nisam vidio takvu tehnologiju, sada ću je koristiti u drugim kruhovima sa sjemenkama.
Zdravo, Nataly_rz !
Za tvoje zdravlje!
Drago mi je da vam se svidio ovaj kruh.
A tehnologiju namakanja sjemena sam slijepo posudila od autora recepta.
Svidjela mi se i ideja!
Rusja
Jednostavno ne mogu prestati, nastavljam peći i peći ovaj kruh. A muž ga još uvijek ne može jesti.
Po mom mišljenju, svaki put kad mu bude bolje. Ili sam to samo ja.
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Lana
Citat: Rusya

Jednostavno ne mogu prestati, nastavljam peći i peći ovaj kruh. A muž ga još uvijek ne može jesti.
Po mom mišljenju, svaki put kad mu bude bolje. Ili sam to samo ja.
Vas, Rusja , ne čini se! Kruh je vrlo lijep i čak se vidi njegova kvaliteta! Ukusan kruh! Čestitamo 🔗
Rusja
lana7386, Hvala vam.
Arka
AKSIOMA, Dobar dan!
Recite mi, kako možete zamijeniti pšenicu 2. razreda? U neuspješnoj potrazi već je oboreno više od jednog para čizama. U trgovinama vidim samo oljuštenu raž, rijetko sjemensku, pšenicu ekstra, vrhunsku i rijetko prvi stupanj. Koliko razumijem, 1. i 2. razred - nebo i zemlja ... Što učiniti? Želim isprobati pečenje, izgleda tako nevjerojatno!
Jaroslavna
AXIOMA, diviš se svom kruhu poput slike u umjetničkoj galeriji. Treći dan ne mogu odvojiti pogled, nedostatak kiselog tijesta ne dopušta mi da ga skuham. Otići ću se upoznati s tehnologijom postupka kvašenja i vratiti se vama.
Rusja
Arkadok vlasnika nema, pokušat ću odgovoriti. Imam približno isti problem s prisutnošću različitih vrsta brašna, pekla sam od pšeničnog brašna. najvišeg stupnja, a moja raž je oguljena. Sve super funkcionira. Mislim da ako se to dogodilo s brašnom, onda možete pokušati peći od onoga što jeste. Pa kruh je super !!!
Aksioma
Citat: lana7386

... Kruh je vrlo lijep i čak se vidi njegova kvaliteta! Ukusan kruh! ČestitamoAromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Zdravo, Rusja!
Oduševljeno se pridružujem procjeni lana7386 !

Rusja, očito, ne vole svi tamnu boju lanenih sjemenki, pa se usuđujem predložiti zamjenu za vašeg sina: isprobajte količinu laneno sjeme zamijenite jednake dijelove sjemenkama sezama i sjemenkama suncokreta.
Arka, Zdravo!
Čak sam i zavidio što ste dodatno zasadili raž i pšenicu
Da bih dobio zasijanu raž, u večernjim satima u više navrata prosijam oljuštenu raž kroz fino sito.
Ali naša mlinica za brašno nudi pšenično brašno 1. i 2. razreda (nepakirano) kao sredstvo za čišćenje cipela. Pokušajte pokrenuti tijesto na prvom umjesto na drugom stupnju brašna i svakako podijelite rezultat, u redu?
Rusja
AKSIOMA, Hvala vam! I za savjet također!
Danas smo suprug i ja razgovarali o novogodišnjem meniju. I znate što je ponudio prvi, s pravom - Mirisni kruh. Sad razmišljam, pecite je ujutro 31. ili navečer, da bude vruća na stolu.
Arka
Citat: AXIOMA

podijelite rezultat, u redu?
Dobar dan!
Dijelim rezultat
Koristio sam visokokvalitetnu pšenicu, starter je bio poluproizvod od raži iz Viki... Pekla je u KhP, zagrijavala se grijanjem u KhP oko 5 sati prije pečenja (kombinirani programi).
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Ispričavam se na kvaliteti fotografije - moj telefon više ne radi.
Pokazalo se da je kruh ukusan, pogotovo kad se peče u tosteru. Smanjio bih količinu soli, ali to je za moj ukus.
Hvala na receptu, AKSIOMA!
Nataly_rz
AKSIOMAČini se da i ja postajem ljubitelj ovog kruha. Ovoga sam puta to učinio preko noći u hladnjaku. Rezultat je ugodniji
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
inače sam s ovom mješavinom žitarica radio bijeli kruh, nije mi se svidio, sa sivim je ukusom bolji
Jaroslavna
Pitanja postoje, ali nema nikoga tko bi na nešto odgovorio
Čini se da je volumen komponenata kruha namijenjen gnječenju u kombajnu (moj se HP očito napreže) i čini se da izlaze dva kruha.
Jao! Podijelite svoje mišljenje
Rusja
Jaroslavna , moj HP ima mak. težina štruce 780 gr. I zato, kada se mijesi tijesto prema ovom receptu, ono se također malo procijedi, čak bih rekao da se ne miješa. Prvo, nije potrebno odjednom staviti sve brašno, ali za dodavanje dok mijesite, HP je lakše. Pa, onda joj pomažem silikonskom lopaticom. Snalazi se.
Jaroslavna
Rusya, hvala ti.
Zajedno s HP-om zamijesili smo tijesto (maksimalna težina štruce je 900 g, ali to nije spasilo situaciju), da bismo umijesili, dva puta smo vozili HP.
I, zaista, izašla su dva hljeba.
Mislim da moramo preračunati recept za lakšu težinu štruce. A kako to posebno učiniti s ovim receptom, još uvijek sam u zabuni.
Jaroslavna
Citat: Yaroslavna

Rusya, hvala ti.
Zajedno s HP-om zamijesili smo tijesto (maksimalna težina štruce je 900 g, ali to nije spasilo situaciju), da bismo umijesili, dva puta smo vozili HP.
I, zaista, izašla su dva hljeba.
Mislim da moramo preračunati recept za lakšu težinu štruce. A kako to posebno učiniti s ovim receptom, još uvijek sam u zabuni.
AXIOMA, imam zbunjenost oko hranjenja kiselog tijesta
A ja je hranim ovako:
Uzeo sam 320 grama kruha za proizvodnju - odmah sam dodao 160 grama raženog brašna i 160 grama vode. I vratite u hladnjak. Namigivanje
Sve je vrlo jednostavno ...

Autor kvasca preporučuje uzimanje 1 žlice. l. i dodajte mu brašna i vode i upotrijebite već zrelo. Djelujete drugačije. Jesu li obje opcije točne?
Jaroslavna
Kruha za sve. Za mene postoji preobilje žitarica, nešto poput vinaigrette od sjemenki, zbog čega se gubi svačiji individualni ukus.
Svetla
Citat: Yaroslavna

Kruha za sve. Za mene postoji preobilje žitarica, nešto poput vinaigrette od sjemenki, zbog čega se gubi svačiji individualni ukus.

I s velikim zadovoljstvom sebe i svoju prijateljsku obitelj smatram ljubiteljima ovog aromatičnog kruha!
Miris i okus su upravo ZApanjuJUĆI !!!
Moja improvizacija s urezima.
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Sin voli prepečeni kruh
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
PREPORUČAM SVIMA peći ovakav kruh!
Nećeš požaliti.
Aksioma
Citat: SVETLA

I s velikim zadovoljstvom sebe i svoju prijateljsku obitelj smatram ljubiteljima ovog aromatičnog kruha!
Miris i okus su upravo ZApanjuJUĆI !!!
... Sin voli prepečeni kruh ...
... PREPORUČAM SVIMA peći ovakav kruh!
Nećeš požaliti.

SVETLA
dostojni Kruh! Pohvalno! Rezovi me nadahnjuju da se opet vratim Aromatičnom malenom!
Odgovor na vinaigrette. Štoviše, Nataly_rz dao mi je ideju da pokušam aromatični kruh s kiselim tijestom od pšeničnog brašna.
Zabilježio sam improvizaciju u svojoj bilježnici i to me jako brine.
Frezija
Pečeno u pećnici Mirisno! Ukusno, hvala na receptu!

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećniciAromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici

Dodao sam 3 grama kvasca, predjelo je još uvijek mlado, provjereno na sobnoj temperaturi 2,5 sata.
Peći ću ovaj kruh u budućnosti, ali imam problem s konzistencijom tijesta. Napišete da se tijesto ne smije lijepiti, ali moje je bilo tekuće, dodala sam brašno, nije pomoglo, nisam ga mogla stvarno oblikovati, morala sam ga odmah staviti u posudu za pečenje.
Recite mi, možete li smanjiti vodu, vjerojatno ovo tijesto ne možete čekić s puno brašna?
Pogremuška
Ipak sam je ispekla. Uzgajao sam kiselo tijesto i na njemu, mlado, pečeno Mirisno bez kvasca! Svidjelo nam se. Ali nakon što ga je izvadio iz probne košare, zamutio se. Ne razumijem u čemu je stvar: kvasac je slab ili je tijesto tekuće? Meni je ispalo ljepljivo.Dodao sam brašno, ali bojao sam se dodati puno. Da, brašno je bilo najviše klase, pa, nemamo ni drugu ni prvu. Raž se tek nedavno pojavila na slobodnom tržištu, pa sam počeo kiselo tijesto.
victosh
Zašto namakati žitnu smjesu?
Pogremuška
Tako sjeme postaje mekše, a kruh mekši na ugrizu.
Slonique
Posljednjih šest mjeseci pekao sam praktički samo ovaj kruh, sve dok nisam pronašao nešto ukusnije i aromatičnije za sebe.
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Ovaj "primjerak" nije najljepši, ali ukusan kao i uvijek! Puno vam hvala na receptu!
Viki
Citat: Slonique

Aromatični raženi kruh od dizanog tijesta u pećnici
Ova "kopija" nije najljepša
Ovo nije najljepše?
Baš je nevjerojatan!

Slonique
Hvala vam! Činilo mi se da je nekako previše napuhan, iako sam ga ostavio da stoji cijelu noć u hladnjaku. Glavna stvar je da to ni na koji način ne utječe na okus. Danas sam to opet stavio.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha