Dijetalne lepinje od mekinja

Kategorija: Kiseli kruh
Dijetalne lepinje od mekinja

Sastojci

Kiselo tijesto 100% pšenica 150 g
Pšenično brašno c. iz. s proteinima 12% 150 g
Pšenično brašno 1 s. 100 g
Pšenične mekinje 40 g
Voda 200 g
Sol 7 g
Šećer 10 g
Maslac 8 g
Prešani kvasac 2 g

Način kuhanja

  • Hranila sam kiselo tijesto navečer.
  • Ulijte mekinje u 150 g vruće vode (90 ° C) i ostavite 40 minuta. Korištene sibirske mekinje "Pšenica s brusnicom". Jako volim mekinje ove tvrtke, nisu za reklamiranje. Upravo sam upoznao mekinje, koje su kruhu dale neugodan okus, pa ih sada biram s velikom pažnjom.
  • 2 g prešanog kvasca, prstohvat šećera, sameljite s 50 g tople vode, dodajte brašno u konzistenciju kiselog vrhnja i ostavite 20 minuta da se aktivira.
  • Umijesite brašno, kuhane mekinje, kašu od kvasca i tijesto od kiselog tijesta. Prvo, prvom brzinom. Tada sam morao pomoći rukama i nastavio mijesiti pri drugoj brzini u planetarnoj miješalici. Na kraju šarže dodana je sol i ulje. Rezultat je mekano, elastično tijesto.
  • Preklopio sam ga, stavio u posudu podmazanu biljnim uljem i stavio da fermentira na 28 ° C u pećnici s upaljenim svjetlom.
  • Fermentacija - 2 sata. Jednom (nakon 30 minuta) tijesto je izvučeno, razvučeno i presavijeno.
  • Dignuto tijesto podijeljeno je u 4 dijela, po oko 160 g.
  • Oblikovane lepinje, uvaljane u mekinje.
  • Dokaz za 1 sat i 30 minuta s čašom kipuće vode.
  • Dijetalne lepinje od mekinja

Jelo je dizajnirano za

4 kiflice, po 160 g

Program kuhanja:

Pečenje u pećnici

Bilješka

Trebao mi je recept za dijetne lepinje od mekinja. Htio sam ispeći liječničko, ali nije bilo toliko kvasca koliko je bilo potrebno za njih, pa sam morao improvizirati i bio sam zadovoljan rezultatom, pokazalo se da su lepinje bile uspješne. Kora je nježna, mrvica je mekana, dok se mekinje osjećaju, ali nema drobljenja, pa ih s razlogom možemo nazvati dijetalnim. Neću govoriti o prednostima, svi znaju za ovo, pristupaju svemu. A koji su od njih zdravice, jedna ukusna ...

Slični recepti


Žemlje "Rozete" (Svetlanaur)

Dijetalne lepinje od mekinja

qdesnitsa
Vasilisa, divne lepinje, hvala! I sad je pitanje, je li ih moguće peći bez kiselog tijesta na dugom tijestu, s kiselim tijestima nisam prijatelj
barbariscka
Mislim da će se dobiti i bez dugog tijesta ... Recept je jednostavan.
kisuri
Kakva lijepa!
qdesnitsa
Citat: barbariscka

Mislim da će se dobiti i bez dugog tijesta ... Recept je jednostavan.
Hvala, Vasilisa, sutra idem po mekinje, gdje drugdje mogu pronaći recept za kruh "Zadovoljstvo" ili čak nestati iz prodaje, kruh je bio ukusan ...
Galina S
Vasilisa pozdrav !! kakve lepinje s kiselim tijestom! slika izrezane matrice ne ustati

Vasilisa i na kojeg je liječnika s kvascem mislila? Od Lude znam samo skokovito. molim te reci mi da su vrlo ukusne. ali cijelo vrijeme mrvice izlaze iz mene ne zadržavaju oblik.
barbariscka
kisuri Hvala Irisha!

Citat: qdesnitsa

Hvala, Vasilisa, sutra idem po mekinje, gdje drugdje mogu pronaći recept za kruh "Zadovoljstvo" ili čak nestati iz prodaje, kruh je bio ukusan ...
A što je bilo uključeno u ovaj kruh? Možda možete pokupiti neki sličan recept?

Galina SGalya, Lyudin recept kaže da se liječnički kruh može pripremiti od kvasca i kiselog tijesta. Umjesto tijesta uzima se kiselo tijesto. Ali tamo se dobiva vrlo velika količina kvasca - 400 g. Pažljivo pročitajte u bilješci 🔗
qdesnitsa
Vasilisa, sad zadovoljstvo prodaje recept svima za 10 000 r, ne želim ga uzeti, ali po mom mišljenju uključena je nikla pšenica, koja nije baš samljevena jer čak i cjelovite žitarice nailaze, kruh je težak po težini.
barbariscka
Citat: qdesnitsa

Vasilisa, sad zadovoljstvo prodaje recept svima za 10 000 r, ne želim ga uzeti, ali po meni je uključena nikla pšenica, koja nije baš samljevena, jer nailaze i cjelovite žitarice, kruh je težak po težini.
Pa, vau, sami možete napraviti kruh od zrna, možda to neće biti tako, ali nije ni loše ...
qdesnitsa
Dobro, Vasilisa, ispeći ću SVOJE lepinje, a onda ću se javiti. Recept je dobar. Možda neki shpien i izloži recept za zadovoljstvo kruhom.
Kukičanje
Citat: qdesnitsa

Nisam prijatelj s kvascem

Sestro !!!

Vasyona, lepinje su i po sastavu i po izgledu jednostavno prekrasne !!! Puno ti hvala !!!

Svakako ću ga ispeći, samo na tijestu, nisam ni pokušao biti prijatelj s kiselim tijestima, samo me plaše ...
Uviti
Vasilisa, Žemlje su izvan svake pohvale! Šteta što ih ne jedu.Bijeli i pahuljasti muž.
Ali u oznakama svejedno odvučene, vrlo su dobre!
barbariscka
qdesnitsa Će čekati...
Kukičanje Hvala Innusya! Prelijeni ste da uzgajate kvasac, sestru i bacate, da se jednostavno bojite ... Ali općenito, ovo je još uvijek ona tamagoča ...
Uviti Hvala Marisha! Bijela, ali pahuljasta, naravno, dobra je, ali želim se naviknuti na ono što je korisno ... I jedu moju zdravu i prehrambenu hranu samo ako je ukusna
Galina S
Vasilisa, zdravo, evo kolutića. Volim takav kruh umjesto maslaca, uzeo sam svinjsku mast, hvala na ideji da se mekinje kuhaju na pari

Dijetalne lepinje od mekinja

Dijetalne lepinje od mekinja

barbariscka
Galina S Za tvoje zdravlje! Imajte na umu da su ove kiflice ukusan tost, a također se i savršeno zamrzavaju.
Galina S
Prije zdravica i smrzavanja, njih 4 su ukupno jeli. sin je danas zaista začinio sendvič sa sirom. Još jednom hvala Vasilisi. Radit ću korisne stvari ponekad podučavam
vladpit1401
zanimljiv recept, ali postoji pitanje. Na kojoj temperaturi peći i koliko dugo?
barbariscka
Vladimire. Hvala, pažljivo čitate recepte.
Pečenje bez pare na kamenu 6 minuta na 220 ° C, 7 minuta na konvekciji s donjim grijanjem na 200 ° C. 15 minuta sam ga ostavio u isključenoj pećnici s odškrinutim vratima.
Anna1957
Bila sam jako impresionirana lepinjama, ali imam samo raženu kvasinu. Pokvari to, bolje da ne započneš? I još: kakvo brašno s 12% proteina? Cijelo vrijeme bezuspješno tražim, svi naši proizvođači imaju 10g.
nakapustina
Vasilisa, što daju mekinje na pari?
barbariscka
Anna1957 Upoznao sam samo jedno brašno s 12% proteina (ne računajući strana) Ovo je "Predportovaya".
Ne mogu reći da je nekako poseban, ali prema testu to ipak vidim kod jačeg glutena. Trebao bi ga imati. Ali možete peći i u običnom c. iz. ili 1s., samo da biste imali pekaru. U ovom slučaju vodu treba gledati prema brašnu, možda će biti potrebno manje. Možete peći i s raženim kiselom tijestom, poput ovog kruha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaNatasha, u ranije danom receptu napisao sam:
"Poznato je da se mekinje bolje apsorbiraju ako se obrađuju parom pod pritiskom ili se priprema saharizirana mekinja i fermentira bakterijama mliječne kiseline. Ove metode nisu našle primjenu u proizvodnji zbog složenosti tehnoloških procesa i nerentabilnosti." Iz knjige "Upotreba netradicionalnih sirovina u pekarskoj industriji" V. I. Drobot. Pa, kod kuće možete probati

Anna1957
Citat: barbariscka
Ovo je "Predportovaya".

Odmah ću otići pogledati. Naravno, imamo ga, a ja pokušavam svakakve razne stvari
barbariscka
Ne vidimo uvijek svoje ... Koliko ja znam, imate puno više izbora brašna.
ikom
"Predportovaya" i "Kudesnitsa" doista su uvijek bili 12% proteina, a sada kaže 10%
barbariscka
Jao, u pravu si ...: girl_red: Otišao sam i pogledao svoje brašno. Pakirano u srpnju, još uvijek piše - protein 12,0, a u studenom je već 10,0. Još nisam koristio studeni pa u praksi ne mogu reći koji je. Očito je otišla još jedna serija brašna. Šteta je ...
nakapustina
Vasilisa, hvala ti! Pokušat ću skuhati mekinje kipućom vodom.
barbariscka
Natašino zdravlje. Isprobajte, podijelite svoje dojmove
vladpit1401
barbarisckaIzvrsno, hvala na brzom odgovoru. Pitam se kako su vaše lepinje ispekli oni koji ih toliko hvale, vjerojatno profesionalci za mene nisu ravan amateru)))))))
vladpit1401
barbariscka, unatoč tome, na vlastitu odgovornost i rizik, pekla sam ove lepinje ne čekajući odgovor, jer sam već zamijesila tijesto, čisto intuitivno, ali uz paru, pokazalo se nije loše, domaći su ga cijenili, recept uzeli u moju knjigu, hvala.
barbariscka
Vladimire, ovdje smo svi amateri, svi učimo jedni od drugih. Svatko ima različite pećnice, pa ako već znaju svoju pećnicu, pečenje neće biti teško. Jako mi je drago što ste ispali peciva. Glavno je da su ih cijenili kod kuće. Pecite u svoje zdravlje!
vladpit1401
Da, bilo je to iznenađenje za obitelj, svi su znali da ja pečem kruh neee da bi tata pekao lepinje, nitko nije sumnjao. Problematično u usporedbi s kruhom, ali vrijedi kad su još vrući hrčci :))))))
barbariscka
Da, topli su, posebno su ukusni .. Vaša obitelj ima sreće, dobri tata!
Papazol
Ne znam čita li još netko ovu temu, ali svejedno ću napisati. Nedavno sam se povezao, nema dovoljno znanja, pa su mogući različiti dovratnici. Primjerice, odlučio sam ispeći ove lepinje od mekinja.

Jamb # 1: Imam samo raženu kvasinu. A prema receptu, pšenica. U redu, rekao sam si, pokušat ću kakav jest.

Jamb # 2: Recept sadrži kvasac. I ne samo da ih nemam, već ih nisam ni namjeravao staviti u kruh. Pa ništa, imam jak kvasac, pokušat ću.

Jamb # 3: Odlučio sam prepoloviti recept, jer imam puno naznačene količine. Sve bi bilo u redu, ali vodu nisam prepolovio. Morao sam dodati brašno iznad i iznad recepta.

Dovod # 4: Iako sam dodala brašno, tijesto je i dalje izlazilo tanko. Zato sam je odlučila ispeći u kalupu. Stavila sam tijesto u kalup i pričekala dolazak podizanje. Izvaditi tijesto i saviti ga nije dolazilo u obzir. Dugo sam čekao. Tijesto se dizalo visoko usporiti. Nakon čekanja preko 3 sata, odlučio sam ispeći ono što imam, jer noć je bila neizbježna.

Jamb # 5: Recept spominje kamen. Prirodno, nemam ga. Ne znam koliki je njegov učinak na vrijeme pečenja, ali vjerojatno jest. Budući da sam oblik pekao malo duže nego u receptu, kruh je izgledao ovako:

Dijetalne lepinje od mekinja Dijetalne lepinje od mekinja Dijetalne lepinje od mekinja

Čudno, tijekom postupka pečenja kruh se više dizao nego tijekom probe.

Dakle, rezultat i zaključci.
1. Dobiveni kruh je jestiv, pa čak i ukusan.
2. Učite, učite i ... pa, shvatili ste ideju.
3. Okus ražene kvasine je jak, kruh nije bijel.
4. Trebate staviti više mekinja.
5. Pečenje jela ove veličine traje duže.
6. I dalje ću eksperimentirati!

barbariscka
Papazol, Drago mi je da ste dobili jestivi kruh. Bolje je ne eksperimentirati, već prvo svladati nekoliko recepata ...
Što se može promijeniti u ovom receptu?
! Posve je moguće peći s raženim kiselom tijestom. Okus će imati samo koristi.
2. Ako je kvasac jak, možete ga peći bez kvasca, ali tada će se vrijeme fermentacije i probiranja povećati, pa se može pojaviti lagana kiselina. Ako vas to ne plaši, zašto onda ne ...
3. Prirodno, potrebno je promijeniti proporcije svih sastojaka. Općenito je nepoželjno dodavati brašno, to je nepromjenjiva komponenta, ali količina vode može se mijenjati ovisno o kapacitetu vlage vašeg brašna.
4. Sljedeće slijedi iz trećeg. Nemojte dodavati svu vodu i pogledajte svoj test.
5. Pećnica ne mora biti na kamenu, moguća je i na obrnutom limu, prekrivenom papirom za pečenje.
A možete koristiti improvizirana sredstva u obliku lijevanog željeza ili zemljane posude itd. ... Tema o tome je na forumu -https: //mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Ne savjetujem povećanje količine mekinja.
Pogledajte i ovaj kruh s mekinjama https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , možda vam recept odgovara
više...
I želim vam uspjeh u daljnjem pečenju.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha