Maxima. "Prozračni bijeli kruh"

Kategorija: Kruh s kvascem
Maxima. Prozračni bijeli kruh

Sastojci

Pšenično brašno 800g
Voda 200 ml
Punomasno mlijeko 200 ml
Jaje 100g (2 kom.)
Biljno ulje 2 žlice. l.
Sol 1,5 žličice.
Šećer 1,5 žličice.
Suhi kvasac 1,5 žličice

Način kuhanja

  • Stavite sastojke u aparat za kruh prema uputama za MAXIMA - voda, mlijeko, jaja, sol, šećer, biljno ulje, brašno, kvasac. Instalirajte program "Klasični kruh", odaberite "Težina 900g", odaberite "Boja kore - srednja". Početak!
  • Maxima. Prozračni bijeli kruh

Jelo je dizajnirano za

1140 g

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

Klasični kruh

Bilješka

Svečano se pridružujem redovima pekara! Čitam forum i proučavam tajne, vrlo zanimljivo i informativno! Hvala svima! Štednjak je kupljen slučajno (općenito u maloprodajnoj trgovini), pa čak i tada, samo da bi se napravio kvasac i jednostavno tijesto ... nije bilo tako. Pečem i ne mogu prestati! Eh, zbogom, figura!
Nisam mislio da nepoznati MAXIMA sve peče! Pokušao sam francuski kruh, i s tapetama brašnom, muffinima i raženim brašnom - sve je uspjelo prvi put ... i to za jedan tjedan) Kruha, naravno, više ne kupujemo u trgovini, a gdje - već susjedi moj kruh i prijatelji stanite na vagu uživati.
Ovo je današnji kruh, prema receptu za tvornicu kruha zove se Bijeli zrak.

Lala
Prekrasan kruh i mrvica i kora, HP doista nije poznat, ali rezultat je izvrstan!
vusya
Dobar kruh! A koja je njegova težina, ja samo imam 330 ml. tekućine i 600 brašna, ispada 940 g, a ovdje vjerojatno više od kg. Samo želim odrediti pećnicu prema receptu i staviti 1 kg ili smanjiti broj sastojaka.
vusya
Tačno sam razumio da 500 ml. tekućina?
Bayka
Citat: vusya

Dobar kruh! A koja je njegova težina, ja samo imam 330 ml. tekućine i 600 brašna, ispada 940 g, a ovdje vjerojatno više od kg. Samo želim odrediti pećnicu prema receptu i staviti 1 kg ili smanjiti broj sastojaka.
Ispostavilo se da je težina 1140 g. U uputama za štednjak postoje tri mogućnosti za težinu od 450/680/900 g. Pa, ova težina kruha izašla je, štoviše, bez ikakvih problema. Rezultat je bezobrazno ukusan kruh! A kora je tanka, što jako volim. Za sada ću se zaustaviti na tome.
Bayka
Citat: vusya

Tačno sam razumio da 500 ml. tekućina?
Još ne znam kako jaja odgovaraju tekućini, ali samo sam ih izvagala, jaja su bila velika, pa sam "ulila" 50 g proteina.

Uzimao sam i seosko mlijeko za pečenje, gdje je sadržaj masti oko 4-6%.
Bayka
Citat: Lala

Prekrasan kruh i mrvica i kora, HP doista nije poznat, ali rezultat je izvrstan!
hvala!) I sama sam šokirana ovom peći, nisam je očekivala, iskreno
dogsertan
Prekrasan kruh !!! :
vusya
Hvala na detaljima. Pokušat ćemo
Nitonisho
"Jaja su bila velika, pa sam natočio 50 g proteina."
Molim vas recite mi jesam li dobro razumio: stavljate li u test samo proteine?
Bayka
Citat: Nitonisho

"Jaja su bila velika, pa sam natočio 50 g proteina."
Molim vas recite mi jesam li dobro razumio: stavljate li u test samo proteine?

Ne. Razbio sam 2 jaja u posudu i izvagao. Ispalo je gotovo 150 g. A budući da je protein bio prikladniji za lijevanje, učinio sam upravo to. Ali jaja možete pomiješati u zdjeli i preliti (ako je potrebno) smjesom bjelančevina sa žumanjkom.
Nitonisho
Hvala vam! Isprobajmo i vaš recept
juza
A vaš šećer je naznačen u žličici. ili je to čl. l.?
Admin
Citat: juza

A vaš šećer je naznačen u žličici. ili je to čl. l.?

Recept košta 1 žličicu. - znači u žličicama odmjereno
Alenky77
I moj se kruh uopće ne diže (svježi kvasac) - izrađujem oznake prema receptima i nisam PEČEN, SIROV
Reci mi što da radim. Stvarno želim svoj kruh
Admin

Sva pitanja i odgovori o kruhu ovdje Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
I svakako morate dati informacije o receptu za kruh i fotografije
Lula
Oprostite na gluposti, tri puta sam pročitao objašnjenja o jajima, ali još uvijek ne razumijem. Što znači "uliti" mješavinu žumanjka i proteina? Gdje sipati? Pojednostavljeno, stavljate li u tijesto dva cijela jaja, nakon miješanja?
Admin
Citat: Lula
Što znači "uliti" mješavinu žumanjka i proteina? Gdje sipati?

Gdje ste ovo pročitali? Prema receptu za kruh, 2 jaja se stave u kantu zajedno s ostalim sastojcima.
Lula
Na istoj stranici, poruke broj 5 i 10 autora teme. Ona "baca" nešto iz velikih jaja))
Moja su jaja također velika, domaća, odjednom ih također treba smanjiti. Ili je to možda značilo da se težina jaja treba oduzeti od količine vode? "Ispustite vodu"?
Admin

Razgovor je o ravnoteži brašno-tekućina prilikom miješenja tijesta.
Jaja su različita u pogledu volumena, a jaje pripada tekućini. A ako je količina tekućine u jajetu veća, tada se tijesto može pokazati više tekućim, što će utjecati na konzistenciju tijesta, a krov kruha može se srušiti tijekom pečenja.

U ovoj je situaciji lakše prilagoditi konzistenciju tijesta ravnotežom brašno-tekućina, dodajte malo brašna tijekom prvog gnječenja tijesta.

Više o ravnoteži brašno-tekućina pročitajte ovdje:
RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU
Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna
Medenjaci od pšeničnog brašna (majstorska klasa)
SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
Lula
Sada je došlo))) "Masa" jaja ne smije biti veća od 100 grama. Zbunila me ova riječ "mokraća". Ne podnosim, odmah ću otići isprobati recept.
Admin
Citat: Lula
"Masa" jaja ne smije biti veća od 100 grama.

Može biti više mase jaja, na primjer, svih 120 ml. (Gram)
Zatim morate dodati nekoliko čl. l. brašno za zamjenu i tijesto je postalo mekano (ali ne i tekuće)
Lula
Iskreno, i dalje se bojim prilagoditi recepte, trudim se da sve ispoštujem na gram.
Ovo će mi biti peti kruh. Svi su se pekli prema različitim receptima, svi su bili vrlo ukusni, ali svaki put ista slika - vrlo niski kruhovi, kruh se ne diže iznad sredine kante. Unatoč činjenici da je savršeno pečena, mrvica je spužvasta, prozračna. I lepinja je uvijek pristojna. Već sam promijenio brašno i kvasac, premjestio štednjak u druge prostorije, gdje je toplije ... bezuspješno. Želim razumjeti - ovo je problem uređaja ili moje neiskustvo. Ovaj je recept privukao puno brašna, možda i sada ispadne veći.
Admin

Za pitanja i odgovore imamo zasebnu temu. Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
dogsertan
Citat: Lula
Iskreno, i dalje se bojim prilagoditi recepte, trudim se da sve ispoštujem na gram.
Svetlana, ne boj se, samo trebaš shvatiti da osnovni kruh sadrži četiri elementa; brašno, voda, sol, kvasac. Kuhanjem ovih elemenata možete ispeći kruh do mile volje. Moj vam savjet je da ne pečete kruh prema receptima priloženim uz HB, jer su napisani pod kopijom, nitko ne zna tko.
Sretno s kruhom.
Lula
Predivan recept, hvala! Prvi put sam dobio visoku, besprijekornu pogaču. Negdje su posijali žicu od fotoaparata, kako nađem, objavit ću fotografiju. Istina, vodu sam zamijenio sirutkom, inače je sve po receptu.
Jedino što mi se činilo da je proizvođaču kruha teško miješati takvu količinu tijesta. Čak je ponovno počela mirisati plastiku. Sljedeći ću put pokušati izbrojiti iste sastojke za 600 grama brašna. Ako uspije, ovaj će kruh postati naš glavni kruh.
Admin

Provjerite putovnicu, koliko brašna može optimalno uzeti kanta x / štednjaka. Ako napravite oznaku u velikim količinama, tijesto se možda neće mijesiti, a pećnica može biti oštećena.
Optimalno: količina brašna za gnječenje je 400-450 grama brašna.
Lula
U putovnici stoji maksimalna količina brašna 560 gr. To znači da trebate uzeti polovicu normi navedenih u receptu i napraviti 400 grama brašna. Ali hoće li ispasti tako visok kruh ... ili će se opet dignuti samo do pola kante ... Pa, da vidimo, pokušat ću.
Lula
Još jednom vam želim zahvaliti na receptu. Navikla sam ga peći na dva programa: Tijesto + Pečenje. Uvijek ispadne super. Sad je ovo moj osnovni recept za bijeli kruh.

Maxima. Prozračni bijeli kruh

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha