Pšenični raženi kruh s mekinjama

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko 375 g
Raženo brašno 100 g
Pšenične mekinje 25 g
Voda
količina vode ovisi o sadržaju vlage u brašnu
400-430 ml
Sol 1,5 žličice.
Šećer 1,5 žlica. l.
Suncokretovo ulje 1,5-2 žlice. l.
Suhi kvas 2-3 st. l.
Mljeveni korijander 1 žličica
Prstohvat limunske kiseline

Način kuhanja

  • Budući da moja tvornica kruha nema način rada "raž", prvo sam tijesto mijesila u načinu rada "Pelmeni" 20 minuta, a zatim ga stavila u režim ubrzavanja "Dijeta" 3 sata.
  • Pokazalo se da tijesto nakon gnječenja u načinu Pelmeni nije bilo lepinja, već malo tanje. Čim se veslo prestalo okretati, tijesto se "raširilo", a površina mu je postala vodoravna. U procesu gnječenja, tijesto se pipcima lijepi za bokove kante.

Bilješka

Kruh se dobro dignuo, krov je ravniji nego na pšenici, ali nije propao. Okus je izvrstan.

Merri
Jesi li je opet pjevao? Što ako dodate malo brašna?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha