Pšenični kruh s raženo-lanenim kiselim tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkama

Kategorija: Zdrava prehrana
Pšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkama

Sastojci

Kiselo tijesto od raženog lana * 80 g
za osvježavanje kvasca:
Topla voda 40 ml
Raženo brašno 40 g
Tijesto:
sav kvasac 160 g
Topla voda 80 ml
pšenično brašno 80 g
Tijesto:
sve tijesto 320 g
voda 50 ml
nerafinirano suncokretovo ulje 3 žlice. l.
sol 0,5 žličice
pšenične mekinje 2 žlice. l.
sjeme lana 2 žlice. l.
pšenično brašno 280-300 gr
oguljeno sjeme suncokreta (za ukras) 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Pšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkama
  • Pšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkama
  • *Kvasac: (moj recept možete pogledati ovdje: [url = https: //mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0] https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
  • Imala sam kiselo tijesto iz hladnjaka. Stoga ga prvo trebate osvježiti:
  • 80 g raženo-lanenog kiselog tijesta
  • 40 ml vode
  • 40 gr raženog brašna
  • Zamijesite, labavo zatvorite i ostavite na toplom, ne čvrsto pokrivajući, dok se ne poveća za 1,5-2 puta. Trebalo mi je 1,5 sata.
  • Pšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkama
  • Sad stavljamo tijesto:
  • Na 160 g osvježene kisele tijesto dodamo 80 ml vode i brašno koje će biti u tijestu, ja sam dodao 80 g vrhunskog pšeničnog brašna.
  • Zamijesite, labavo pokrijte i ugrijte.
  • Nakon 4 sata tijesto se udvostručilo (nemojte pretjerivati ​​s tijestom, inače će tijesto biti kiselo). Čim se tijesto "digne glavom" s velikim mjehurićima, pokrenite tijesto.
  • Pšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkama
  • Gnječenje tijesta:
  • Cijelo tijesto (320 gr)
  • 50 ml tople vode
  • 3 žlice. l. nerafinirano suncokretovo ulje
  • 0,5 žličice sol (imam kamen, Jakutsk je vrlo slan, pa će možda trebati još)
  • 2 žlice. l. Laneno sjeme
  • 2 žlice. l. pšenične mekinje
  • 280 g pšeničnog brašna (ulijevajte postupno, dok se ne stvori malo ljepljivo mekano tijesto).
  • Pšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkama
  • Dalje, trebate ga lagano uvaljati u brašno, lagano ga razvući i preklopiti šavom prema dolje na podmazanom obliku i zatvoriti filmom ili debelim ručnikom kako se ne bi osušio. Ostavite na toplom dok se ne udvostruči (trebalo mi je 3 sata).
  • Pšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkama
  • Sat vremena kasnije, odlučio sam promijeniti oblik kruha: gurnuo sam sredinu koloboka dublje solinom i dodao 1 žlicu. l. oguljene sjemenke suncokreta, napravili rezove u krugu u obliku cvijeta, ponovno ga prekrili folijom i ostavili na toplom još 2 sata.
  • Pšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkama
  • Pekla sam kruh zajedno s drugim kruhom - francuskim (recept pogledajte ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417248.0 - samo što sam ga ovaj put složila u jednom debljem sloju!) i oba kruha bila su savršeno pečena zajedno, .html "sprijateljila" i malo zalijepila ((:
  • Pšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkamaPšenični kruh s raženo-lanenim kiselom tijestom, s mekinjama i lanenim sjemenkama
  • u pećnici s parom na temperaturi od 230 stupnjeva tijekom 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još 35 minuta, a zatim isključite pećnicu i ostavite 10 minuta. Ukupno, 1 sat.
  • Ako s parom smeđe kruha ne uspije, nakon 3 četvrtine cijelog vremena pečenja izvadite posudu s vodom iz pećnice (imam tavu, ne vadim je, jer kad temperatura padne, voda praktički prestaje kuhati na pari i sve je savršeno pečeno).

Bilješka

Zašto je tako korisno peći dignuti kruh?
Kiselo tijesto vrenjem žitarica pomaže tijelu da ih bolje asimilira.
Kruh od dizanog tijesta također je bogat vrijednim mikro i makroelementima, neophodnim vitaminima i mineralima.
Uz to, kiselo tijesto ima još jedno jedinstveno svojstvo: kvasni kruh praktički ne utječe na gljivice plijesni. Kiselo okruženje starter kulture ubija patogenu mikrofloru bez utjecaja na korisne usjeve. Stoga kruh od dizanog tijesta, čak i tijekom dugotrajnog skladištenja, ne postaje pljesniv, već jednostavno ustajao.
Zašto su sastojci ovog kruha korisni:
Pšenica U narodnoj i službenoj medicini zrna pšenice prepoznata su kao najbolji izvor vitamina E. Uz njezinu pomoć održava se izvrsno stanje mišića kostura i srca.
„Pektini i vlakna sadržana u pšeničnom brašnu poboljšavaju crijevnu funkciju, neutralizirajući procese propadanja i pomažu u zacjeljivanju sluznice. Magnezijeve soli blagotvorno djeluju na živčani sustav i sudjeluju u regeneraciji kostiju, kalij stimulira srce. U 100 gr. Vitamini u pšeničnom brašnu (kao postotak dnevne vrijednosti): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. " 🔗
Zasebno za raženo brašno
Vršeći funkciju sorbiranja, vlakna u sastavu raženog brašna dobro čiste crijevne stijenke, uklanjaju višak tekućine, kancerogene, toksine i toksine iz tijela. Povećava opći imunitet, poboljšava motoričku funkciju gastrointestinalnog trakta, ublažava zatvor.
Relativno nizak udio kalorija čini proizvode od raženog brašna korisnim pretilim ljudima i onima koji prate njihovu težinu.
Zbog svog niskog glikemijskog indeksa, raženo brašno indicirano je za visoku razinu šećera u krvi i preporučuje se za dijabetičku prehranu.
Vitamini skupine B podržavaju štitnjaču, jačaju živčani sustav i blagotvorno utječu na stanje kože i kose.
Željeza u raženom brašnu je 40% više nego u pšenici, pa je smeđi kruh koristan za ljude s niskim hemoglobinom (anemija) i koji pate od anemije.
Ali svejedno, tijelo od raži teško je probaviti tijelu, pa je poželjno dodati im bijelo pšenično brašno.
Mekinje izvrstan su dodatak hrani. Sadrže veliku količinu prehrambenih vlakana, vlakana, vitamina A, B1, B2, B6, E i elemenata u tragovima. Među posljednjima, kalij, magnezij, cink, krom, selen, bakar itd. Mekinje pomažu u čišćenju crijeva, uklanjanju toksina, toksina iz tijela i smanjenju količine šećera u krvi, što pomaže u uklanjanju zatvora, kose i koža poprima zdraviji i ljepši izgled ... Korisni su za dijabetičare i ljude s prekomjernom težinom.
(Više: 🔗)
Laneno brašno. Uvođenje lanenog brašna u prehranu pomoći će normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta, što je povezano s visokim sadržajem vrijednih prehrambenih vlakana u njemu koja stimuliraju crijeva.
Zbog niskog udjela ugljikohidrata, laneno brašno, kad se uvede u prehranu, izbjegava pretilost, pomaže normalizirati tjelesnu težinu .. Ovo je izvrsna dijetalna hrana za one koji se boje debljati ili žele smršavjeti.
Fitoestrogeni sadržani u lanenom brašnu blagotvorno djeluju na žensko tijelo tijekom svih životnih razdoblja.
Lan sadrži idealan omjer svih 8 esencijalnih kiselina. Doista, lan sadrži 21-33% bjelančevina, sadrži svih 8 esencijalnih aminokiselina, kao i nebitne i uvjetno nebitne, kao i polinezasićene masne kiseline: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Lan također uključuje "biljne hormone" - antioksidanse koji imaju antibakterijska, antivirusna svojstva, sprečavaju razvoj raka dojke i prostate. Laneno brašno je snažan sorbent, a njegova svojstva nisu inferiorna u odnosu na aktivni ugljen i, za razliku od umjetnih sorbenata, ne utječu na uništavanje tjelesnih stanica.
A lan je ujedno i najjači antiparazitski proizvod. Štetno djeluje na sve vrste helminta, osim na okrugle crve. Također ne ostavlja gljivice, viruse hepatitisa na životu.
U sadnicama lana, koje su dio kvasca (zbog čega je tijesto prozračnije i mekše), nalazi se velika količina ulja, karotena, ugljikohidrata, sluzi. Najbogatiji izvor vrijednih masnih kiselina. Imaju omekšavavajuća i omotavajuća svojstva u upalnim i ulcerativnim procesima sluznice gastrointestinalnog trakta.
Lanene klice su dobar izvor antioksidansa, vitamini A, B, C, E, sadrže sve esencijalne aminokiseline, kalcij, magnezij, željezo, fosfor i kalij.
Pozdrav svima!

NataliARH
Anyakakav sam cvijet uzgojio!
AnaMost
NataliARH,: rose: da ..., tog sam dana uzgajala i 2 druga kruha: francuski sa sirom, toliko voljen od mog supruga i mirisni "Indigo" ... Sad se prejedamo ...
Obični kruh više ne može iznenaditi ili namamiti
Ana u šumi
Mogu zamisliti kakav miris ..!
Albina
Anya, izvorni cvjetni kruh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha