Riška pereca

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: Latvijski
Riška pereca

Sastojci

Brašno 300 g
Mlijeko 60 g
Zalijevati dok se ne dobije mekano tijesto moje tijesto je uzelo 70 g
Sol 3 g
Šećer 69 g
Omekšali maslac 82% masti 54 g
Suhi kvasac
(ili prešano 12 g)
6 g
Jaja 48 g
Grožđice 90 g
Vanilin

Način kuhanja

  • Prelijte grožđice kipućom vodom 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, isperite grožđice i ostavite u cjedilu da se ocijedi.
  • Za tijesto pomiješajte sva suha, dodajte mlijeko, maslac, jaje, ulijte vodu. Zamijesite tijesto. Kad se tijesto odlijepi od zidova posude, umiješajte grožđice. Tijesto fermentirajte 3 sata, mijeseći nakon sat i još jedan sat. Zatim oblikujte prezlu (tijesto razvaljajte u špagu, s punašnim središtem i dugim tankim vrhovima, "repovima", pričvrstite repove poput pereca). Od ove količine tijesta napravila sam 4 prezle. Dokaz za 50 minuta (stavio sam probnu tavu u najviši položaj pećnice s upaljenim svjetlom i zdjelom kipuće vode na dnu). Premažite umućenim jajetom s 1 žlica. l. vode, pospite bademima. Pečenje 22 minute na 200C (prema receptu - na 190C, ali moja pećnica se tako zagrijala). Kad se ohladi, pospite šećerom.
  • Zbog velike količine pečenja u tijestu ono dugo fermentira i isprva malo naraste. Ako tijesto radite u aparatu za izradu kruha, vjerojatno vrijedi značajno povećati vrijeme fermentacije tijesta, tako da se dobiju ukupno 3 sata fermentacije.
  • Riška pereca

Bilješka

Laganom rukom Gashi, Pekla sam Lepinje na Bernu maizite... I tu su moje pustolovine s latvijskim receptima tek započele.Te lepinje ponovno su podsjetile na kolekciju latvijskih recepata iz Ludmiline LJ mariana-aga. Čarobno su ukusni, kao i sva baltička peciva, a nisam mogla odoljeti i pečena.
Ispalo je bujno, prozračno i pahuljasto i jednostavno punjeno grožđicama. Ova je pereca za one koji vole grožđice s tijestom u obliku pereca, ali okus je ...

Ovdje je izvorni recept GOST od Lyudmile 🔗... Izbrojio sam recept za 300 g brašna, dobio sam 4 pereca malo više od 150 g.
Ovo je ukusna, pahuljasta i slatka lepinja, pa čak i sve s grožđicama !!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha