Žemlje "Bernu Mayzite"

Kategorija: Kruh od kvasca
Lepinje na Bernu maizite

Sastojci

Suhi kvasac - 1,3 žličice
Pšenično brašno - 400 gr.
Sol 1 žličica
Šećer 3-4 žlice l
Maslac ili margarin - 60 gr.
Jaje - 1 kom.
Mlijeko - 100 ml
Voda - 100 ml
Mlijeko u prahu - 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Program tijesta - 2 sata 20 minuta. Zatim, uz program, probiranje tijesta u zatvorenoj pećnici - 2 sata. Podijelite tijesto na osam dijelova. Oblikujte kuglice. Ostavite ih da odstoje 5 minuta. Nakon 5 minuta ponovno oblikujte kuglice. Pokrijte folijom, pustite da odstoji 1 sat. Zatim premažite razmućenim jajetom i pospite orasima. Pečenje u pećnici na temperaturi od 190 gr. Nakon 15 minuta lim za pečenje pomaknite na pet minuta više da porumeni. Vruće kiflice pospite šećerom.

Bilješka

Iz Ljudmininog časopisa-mariana_aga 🔗

Dat ću GOST recept.

Recept:
1 kg x / p brašna c. iz.
60g komprimiranog kvasca,
12g soli
150g šećera
150g maslaca
250g obranog mlijeka
100g jaja u tijestu,
0,2 g kalcija mliječne kiseline.
Jaje za podmazivanje, zdrobljeni bademi za doradu, šećer u prahu.

Spužvasto tijesto.
OPARA:
400g brašna
40 g drhtavice
150g obranog mlijeka
150g vode ili dok se ne dobije tijesto s vlagom od 45%. 3-4 sata fermentacije na 28-30C do kiselosti od 2,5-3,5 stupnja.

Tijesto: 1,5-2 sata vrenja na 29-31C, sve dok kiselost ne postane 2-2,5 stupnja, vlaga tijesta nije veća od 35%. Komadi tijesta težine 85-90 g zaobljeni su, jednom rezani po radijusu. Provera 50-100 min na 35-40C, s vlagom zraka 80%. Premažite jajetom, pospite zdrobljenim bademima. Pecite 14-25 minuta na 180-230C. Poslije pečenja pospite šećerom.

Prvi put sam tijesto napravila od 300 g brašna. Ispalo je šest pahuljastih, prilično velikih lepinja. Položila sam ih prilično široko na lim za pečenje, ali toliko su se povećale da su ipak mjestimice rasle.
Tijesto sam radila u aparatu za kruh na programu Tijesto, vrijeme je bilo 2 sata i 20 minuta. Na kraju programa štednjak se nije ugasio, a tijesto je stajalo na Grijanju još dva sata. Kad sam otvorio poklopac, samo sam dahtao. Tijesto je izlazilo iz kante ... A to je bilo 300 grama brašna. Pečeno na 190 stupnjeva. U mojoj plinskoj pećnici ima ih 4, na trećoj razini odozdo. Nakon 15 minuta prebacio sam ga na višu razinu. I još pet minuta prije smeđe boje. Punđe su jednostavno neobično prozračne. Veliko hvala Lyudi.

PS Naravno, nisam imala kalcijev laktat, pa sam u tijesto dodala žličicu mlijeka u prahu.

Lepinje na Bernu maizite

Lepinje su se mojoj obitelji činile samo nezemaljskog okusa, pa sam izbrojio recept za 400 grama brašna.

Lepinje na Bernu maizite

Slični recepti


Žemlje "Cinnabon" (Pahuljica_2011)

Lepinje na Bernu maizite

Cinnabon lepinje (Marguška)

Lepinje na Bernu maizite

Irina_hel
Kakve ukusne lepinje! Gaša, mogu li te zamoliti za raspored za 300 g brašna?
Gaša
Irina_hel , naravno da je moguće. Da biste to učinili, pomnožite sve sastojke s 0,75.

Ukupno:

Suhi kvasac - 1 žličica
Pšenično brašno - 300 gr.
Sol 0,75 žličice
Šećer 3 žlice. l.
Maslac ili margarin - 45 gr.
Jaje - 1 kom.
Mlijeko - 75 ml
Voda - 75 ml
Mlijeko u prahu - 1,25 žličice.
kava
Gaša, zanima me recept, a lepinje na fotografiji su toliko apetitne, sline!
Bilo je samo jedno pitanje za pojašnjenje: u početnoj verziji daje se tijesto, ali zapravo se cijelo tijesto mijesi odjednom, a zatim se vrijeme provjere samo povećava. Jesam li dobro razumio? Ako je tako, u ovom slučaju možete dodati gotove kiselo tijesto tijekom gnječenja i skratiti vrijeme fermentacije ... Moj program tijesta traje samo 1,5 sata ... pa su to misli naglas
Gaša
kava, misli su točne, ali nisam to učinio s kvascem ili tijestom. Probaj. U svakom slučaju neće biti gore ...
Elena Kiliba
Vrlo zanimljiv recept .. HVALA))) To je samo moje pitanje: što ako ne dodate mlijeko u prahu? Pa, nemam ga na zalihi ... Samo obično ... Stvarno, doneseno sa sela, još ne razrijeđeno kemikalijama ... Mogu li ga peći bez suhog? .. Oprostite na pitanju mladog pekara .. Punđe izgledaju vrlo apetitno ...
Gaša
Elena Kiliba, naravno da je moguće
Elena Kiliba
A okus se neće pogoršati od ovoga? I vrijedi li malo više mlijeka? Puno vam hvala)))) Sutra ću peći ... Kad bih barem mogao dobiti samo jednu stvar ...
Gaša
Elena Kiliba, okus će biti izvrstan, ne oklijevajte. Ne treba povećavati mlijeko. Učinite sve prema receptu, samo bez mlijeka u prahu.
Kad bih barem mogao učiniti samo jednu stvar ...

Ali to ne obećavam ...

Sretno! Ne zaboravite reći i pokazati kasnije, u redu?
Gaša
Elena Kiliba, pa, hajde da malo poplavimo, nadam se da će nam oprostiti

Naše za vas s četkom))))

Pa smo se upoznali ...

Samo ovdje u mnogim receptima postoje dodaci koje kod nas ne možete kupiti ...

Vjerujte mi - apsolutno se svaki recept može peći bez posebnih dodataka. Dvije godine pečem ovakav kruh.

"Lamzat ću" malo po malo

Janjetina za zdravlje !!!

Ako volite slatke lepinje, probajte još ove Žemlje

Helen, samo imaj na umu da je u vrućini vrijeme za provjeru mnogo manje. Tijesto se brže diže.
Elena Kiliba
Vjerujte mi - apsolutno se svaki recept može peći bez posebnih dodataka. Dvije godine pečem ovakav kruh.
Oprostite opet, moderatori, pa, ovdje stvarno ne mogu a da ne pitam ... Neću više poplaviti .. Samo ovo ... pitat ću ... A UKUS KRUHA se od ovoga ne pogoršava? Napokon, svaki od aditiva služi za nešto, vjerojatno .. S pšeničnim kruhom nešto jednostavnije .. Ali s ražom ... Samo ćete naći zanimljiv recept, poput gomile aditiva .. a bez njih ne riskirati pečenje, kako ne bih zabrljao. Tako patim .. I za lepinje HVALA)))))
Gaša
Elena Kiliba, uopće se ne pogoršava ... Lenus, ako trebaš detaljnije razgovarati o raži, onda u mom sadržaju odaberite bilo koju temu od raženog kruha i razgovarat ćemo tamo, u redu? Žao mi je moderatora ...
Elena Kiliba
A vaše žemlje "Bernu mayzite" upravo su poslane u pećnicu ... digle su se, ljupke ... Istina, u početku sam se bojala .. tijesto je bilo nešto previše ljepljivo .. Evo .. ali odlučio sam ne raditi ništa .. bez brašna dodano ... I USPONI SE, LJEPOTE, RAVNO)))))))))))))))))))) HVALA))))))))))))))
Gaša
Lenok, više volim da je pecivo tanko. Tada se bolje diže, a pecivo je više pahuljasto. Napokon, pečenje sadrži puno "težine" - maslac, jaja, mliječno vrhnje, puno šećera. A što je tijesto teže, to se gore diže, zbog čega ga činimo tanjim kako bismo olakšali dizanje. Kad se odvoji i digne, tada se gotovo ne lijepi. Da biste ga lakše rezali, možete raditi ruke podmazane biljnim uljem ili malo poprašiti stol i samo tijesto nakon što ga izvadite iz pećnice.
Elena Kiliba
Gashul, miris je za cijeli stan .... SAMO TAKO RASTU)))))))))))))) ovo je samo ČUDO)))))))))))))) ))) i zato sam se zalijepio ... Pa, nikad nisam pomislio da je to tako sićušna gruda ... TAKO VELIKA KUNA)))))))))))))))))))))) GASHULKA, VOLIM TE !! !!!!!!! A RECEPTI SVI SVOJI - SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Elena Kiliba
Gashulka, i koje sada podijeliti? Čekati dok se malo ne ohlade? ...
Gaša
Da, Lenok. Pokrijte ih odozgo lanenim ručnikom i pričekajte dok se ne ohlade, a zatim ih pažljivo odvojite nožem ... Samo slikajte, molim vas!
Elena Kiliba
Sfotala .. samo ti ih imaš ljepše .. i moje ....
Fotografije u mom računalu .. navečer ću pokušati resetirati .. ne znam još kako ... i šteta je .. da imate SUPER .. ali ja imam .. ukusno ... ali ne baš lijepo .. zalijepljeno))))))))))))))
Gaša
Elena Kiliba, Leeyen, što si ti ??? Trebali ste vidjeti moje prve proizvode ... I čak se i sada događa da se lijepe ... U redu je ... Pa, svakako pokušajte to staviti, zanima me ...
Elena Kiliba
Lepinje na Bernu maizite


Gashulka, to smo mi ... tchk ... tvoji prijatelji ... Pa, bio sam istrošen s računalom .. Počeo je nešto treptati .. Učinio sam to na ovaj i onaj način, dragi, i provjerio ima li virusa .. - Pa objavljujem fotografije ... Samo na vaš zahtjev .. To su uglavnom prve fotografije mojih peciva .. Neugodno mi je ... Budući da razumijem da su daleko od savršenog ... Pa, a ne čarobnica ... Samo učim ... Od tebe, Sunny .. Prva fotografija ... Ovo su moja remek-djela samo u vrućini ... Druga fotografija već se ohladila .. Ali nevolja je u tome : Ne mogu imati brašno ...Trebali ste vidjeti kako sam odabrala najmanju punđu ... Izvagala ... Tijesto - KAO PUNCH !!!!!!!!!!!! Pojeo sam bebu tešku 27 grama ...

Lepinje na Bernu maizite


SUNCE, HVALA ŠTO ME SUSRETE ....
Gaša
Lan, pa, uostalom, to je gozba za oči, a ne lepinje !!! Dobra cura !!!
Elena Kiliba
HVALA, GASHENKA))) Pokušao sam .. Iskreno: NIKAD nisam upoznao TAKVE ZRAČNE ZAMJETE .. Tijesto je samo ČUDO .... PREPORUČUJEM SVE: PEČENJE JE SAMO SUPER ....
didj83
Gaša, hvala ti na receptu !! Punđe su ispale super !!!
Ali brzo su pojedeni !!!
Gaša
Citat: didj83

Ali brzo su pojedeni !!!

Za tvoje zdravlje !!! Znam ... nekako brzo završe ...
Elena Kiliba
GASHULKA, pa, ne mogu a da ne zahvalim još jednom !!!!!!!!!!!! Lepinje su jedne od najdražih ... Nedavno sam ih pekla sa nadjevom od skute ... PA TAKO IME KOJE NE MOŽETE PROĆI !!!!!!!! Oni su samo zrak ...
Pa, danas je tata pitao: "Kakve pećnice: one koje su posljednje, ili druge?" .... Iako je bilo moguće ne pitati ... Rezultat: u našoj kući opet smrdi po Gašenkinim lepinjama ... HVALA DRAGI !! !!
Gaša
Za tvoje zdravlje, Lenochek! Nedostaješ mi
Lisssova
Šljunak, kakva si pametna djevojka, koja mi je savjetovala da ispečem ovaj recept, ovo su najnježnije punđe, tako lagane, prozračne, a ujedno slatke i masne i izdašne da nije jasno kako jedan recept može kombinirati ove naizgled nespojive osobine

Napravila sam ih sa Lepinje na Bernu maizite

Nisam dodala mlijeko u prahu.

donio vam znak plusa
Gaša
Rekao sam ti da je ovo ČUDO !!! Ti si moja pametnica !!!

Omela
Aaaaaaaaaa !!! Opet kotrlja !!!!!! 🔗
Lyudok, tako ukusno !!!
Py. sy. Kupio sam papir !!!
Gaša
Citat: Omela

Py. sy. Kupio sam papir !!!
Pa, samo sam htio pitati ... Onda - skulptiraj !!! Poslije Losika !!!
Lisssova
Oksanchik, kako su ukusni, možeš umrijeti! ne trebate ništa, zato kipite, samo lepinje - pa lula, kako je ukusno!
Suslya
Evo mojih lepinja, prozračnih ukusnih



Lepinje na Bernu maizite
Gaša
Suslenka, kako krasnoeeeeeeee! Kako puuuh!
Suslya
Točno poput paperja! Hvala Gashenka na ovako ukusnom obroku
Gaša
Puknite u svoje zdravlje !!!
SchuMakher
A bez papira na bilo koji način? Imam bijelu, brkovi se zalijepe za nju ...

orah
Silikonska podloga za krevet i brkovi: cvijeće: Maša, što je bijeli "Paklan"? Imam i bijelog Paklana i ništa se za nju ne lijepi
Gaša
Manyun, ako nema prostirke, obilno namažite lim za pečenje uljem. Možete i posuti griz.
SchuMakher
VitAlux ... rijetko sranje ... U podijeljenom teflonskom kalupu trebate ispeći, vjerojatno ... Nemam prostirku koju uvijek posipam grizom ili sitnom zobenom kašom ...
Gaša
Pa peče, kao što sam i navikla
Omela
Suslya, super role !!!
[Ksyusha]
Izgleda vrlo apetitno !!! Pokušat ću ih ne dirati do jutra!
Lepinje na Bernu maizite
https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s47.r.1/i117/1010/df/8418deefe89f.jpg
Gaša
Citat: [Ksyusha]

Pokušat ću ih ne dirati do jutra!

Željezna volja !!!
SchuMakher
Ganya! Ja sam ih stavila !!!!
SchuMakher
KNJIGE !!!!!!
Lepinje na Bernu maizite

Lepinje na Bernu maizite

Bando, iz cijelog prijateljskog društva - poštovanje i poštovanje!

PySy: Masya voli više mufova
orah
Mashun, pa, imaš malo ljepote: wow: Vjerojatno ću sazrijeti i ovaj tjedan
IRR
SchuMakher, Maša je visoka klasa! Na kroju - pahuljasto-vata, ravno I bez GMNO, pazite!
orah
Oprostite, ali što je ovaj GEMENO;
Suslya
To su genetski modificirani organizmi, sada imamo takvu modu na svim proizvodima da se stavi pečat "bez GMO" .. čak i na votki
orah
Suslya, to znamo, mislio sam drugačije

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha