Dom Domaći kruh Kiseli kruh Kiselo tijesto MJEŠANI kruh Sivi (pšenično-raženi) kruh od dizanog tijesta sa sjemenkama u aparatu za izradu kruha

Sivi (pšenično-raženi) kruh od dizanog tijesta sa sjemenkama u aparatu za izradu kruha

 
yanikfo
    Sivi (pšenično-raženi) kruh od dizanog tijesta sa sjemenkama u aparatu za izradu kruha

    Metodom ispitivanja i pogrešaka dobili smo ovakav kruh - prozračan, s primjesom kiselosti, arome sjemena i koristan, jer sadrži laneno ulje.
    Sivi (pšenično-raženi) kruh od dizanog tijesta sa sjemenkama u aparatu za izradu kruha
    Izrez
    Sivi (pšenično-raženi) kruh od dizanog tijesta sa sjemenkama u aparatu za izradu kruha
    I dalje
    Sivi (pšenično-raženi) kruh od dizanog tijesta sa sjemenkama u aparatu za izradu kruha

    RECEPT

    Moulinex 5004 Kruh 750g.

    • 1. Voda - 275 ml
    • 2. Mlijeko u prahu - 2 žlice. l.
    • 3. Sol - 1,5 žličice.
    • 4. Laneno ulje - 1 žlica. l.
    • .....
    • Pšenično brašno, premium -180g.
    • Pšenično brašno grubog mljevenja - 100g.
    • Pšenično brašno od cjelovitih žitarica - 100g.
    • Raženo brašno (sjemensko) -40g.
    • Sovital - 50g.
    • Pšenične klice 10g.
    • Shtabilaza 10gr.
    • ......
    • Kiselo tijesto - 135g. (O kvascu ću pisati u nastavku)
    • Suhi kvasac (tip Saf-moment) - 0,5 žličice
    • ......
    • Sjeme sezama 1-2 sata l
    • Sjeme lana 1-2 sata l

    ......................

    Budući da moja mašina za kruh započinje s tekućinama, recept je napisan redoslijedom dodavanja sastojaka.
    Program 3 (kruh od cjelovitih žitarica), težina postavljena 1 kg, srednja kora
    10 minuta prije početka pečenja (imam 1,20 na timeru), prekinuo sam program i ostavio da odstoji još 35 minuta (gledao sam što bi se bolje diglo).
    Zatim pečenje (imam program od 14) 1 sat 05 minuta.
    Rezultat je na slikama.

    Što se tiče kvasca:
    Izvorno uzgojeni "vječni kvasac"
    https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0
    Jednom ga je bilo puno i odlučio sam od njega napraviti pšenicu:
    1. dan navečer. U 100g vječnog kiselog tijesta dodao sam 60-70 grama grubog pšeničnog brašna i 1% kefira koji izgleda poput guste pavlake
    2. dan navečer. Slično tome, 1 dan, ali uzeo sam brašno od cjelovitih žitarica.
    3. dan navečer. Dodao sam 100 integralnog brašna, žlicu pšeničnih klica i kefira na oko do konzistencije kiselog vrhnja.
    4. dan ujutro. Nešto sam koristila ovaj kvasac, a ostatak u hladnjaku za odmor.
    Dakle, to je sve.
    Svima koji su probali kruh se jako svidio. [/ popis]
    Tetka Besya
    Koja ljepotica! Što je sovital?
    yanikfo
    Sovital je sovitalni koncentrat za pečenje kruha. U produkciji Ireksa (Rusija)
    🔗
    Mi u Kijevu prodajemo po težini u firmi Soles. U principu ga nije teško zamijeniti - sastav: raženo brašno, škrob, sjeme suncokreta, lan, sjeme sezama, zobene pahuljice, zdrobljeno zrno soje, ekstrakt raženog slada, prženo sladno brašno. Nema ga puno u receptu. Dakle, za smrad.

    Svi recepti

    © Mcooker: najbolji recepti.

    karta mjesta

    Savjetujemo vam da pročitate:

    Izbor i rad proizvođača kruha