Miša
Mliječna gorušica s koprom.

MLEČNA PIĆA s koprom.

tijesto:
-4 g kvasca
-20 gr melase
-90 gr toplog mlijeka
+ malo brašna od ukupnog broja

dok se tijesto diže, stavljam proizvode u kantu stroja za kruh:

-320 gr pšeničnog brašna (od toga 160 s jakim glutenom, ostalo je obično)
-80 gr brašna od graška
-150 g raspršene starter kulture
-90 grama tople vode (može se koristiti mlijeko)
-1 žličica suha gorušica (5 gr.)
+ sve tijesto

gnječenje, odmor od 45 minuta, tijekom druge šarže koju sam dodao

-0,5 žlice. l. (izmjereno) suhi kopar
12 grama soli (2 žličice)
- i na samom kraju šarže, kap po kap se dodaje gorušičino ulje (1 žlica. l-uzeta izmjerena)

Pekla je na ognjištu s parom prvih 10 minuta 250 * C, a zatim još 50 minuta 180 * C.

Miša
Prozirnu košaru posula je pšeničnim mekinjama (po Yulikinom savjetu) odavde tako rumenu koru. Korica ispada hrskavija (malo tvrda za moj ukus, s brašnom u prahu je mekša). Ovdje u ovoj Temki pokazao sam domaću probnu košaru Mliječna gorušica s koprom.
Yuliki
Miša, sjajan rezultat!
U senfito tijesto dodajem i mekinje
Čula sam da gorušičino ulje daje suptilan okus i lagano izbjeljuje tijesto. Nemam ovo ulje (zaboravim pogledati ljekarne), stavila sam 3 žlice praha. l. Kad pečete, odiše miris koji oduzima dah, tada istina negdje nestaje. Ali kruh je ukusan, a kora dobra.
Jeste li već probali pećnicu bez ulja (samo s prahom)?
Miša
Mliječna gorušica s koprom.

Manju bočicu, 500 ml, kupio sam u ljekarni na kiosku VDNKh, a veću, 1 litru, kupio sam na tržištu. Nema velike razlike, oboje su dobri. Na tržištu može biti malo više okusa, ali to je samo ako nađete krivicu. Dodam malo svim kruhovima, i sivim i bijelim. I jedno i drugo je dobro.
Miša
Citat: Yuliki

Nemam ovo ulje (zaboravim pogledati ljekarne), stavila sam 3 žlice praha. l. Kad pečete, odiše miris koji oduzima dah, tada istina negdje nestaje. Ali kruh je ukusan, a kora dobra.
Jeste li već probali pećnicu bez ulja (samo s prahom)?
Yuliki, Ne dodajem toliko senfa. i vrlo malo ulja - oko 1 žlica. l.
Yuliki
Hvala vam!
Pogledat ću ljekarne, VDNKh će mi biti daleko.
Moj suprug će imati sreću da vidi svoje roditelje, naručit ću ako ga ovdje ne nađem.
Zefirka
Mišakakav krasan kruh! Kako se vaš kruh hladi? Na rešetki, u pamučnom ručniku ili lanu?

Citat: Yuliki

Stavio sam prah 3 žlice. l. Kad pečete, odiše miris koji oduzima dah, tada istina negdje nestaje. Ali kruh je ukusan, a kora dobra.
Jeste li već probali pećnicu bez ulja (samo s prahom)?

Yuliki, i 3 žlice. koliko brašna? Puno ... Pitam se što daje dodavanje senfa u prahu? Bolji izgled, ukus? Nisi li usporedio?
Miša
Citat: Zefirka

Mišakakav krasan kruh! Kako se vaš kruh hladi? Na rešetki, u pamučnom ili lanenom ručniku?

Izvadim kruh na rešetku i pustim da odstoji dok se potpuno ne ohladi (dobro, ili što se već dogodi), ne prekrivam ga ničim - kruh je kiseli, ne ustajale (nema vrijeme).
Yuliki
Zefirka
u ovom receptu 3 žlice. l. suha gorušica za 370 g brašna.
Kad sam prvi put pekao ovaj kruh prije otprilike 5 godina, bio sam nestrpljiv da otvorim poklopac kruhomata, tako da mi je senfni duh tako mirisao u očima, da to više ne radim.
Okus je poput jednog od mojih najdražih kruhova, s maslacem, sirom (sad ga, povodom posta, jedem s medom), kora je također ono što mi treba, volim hrskave.
Yuliki
Citat: MISHA

Izvadim kruh na rešetku i pustim da odstoji dok se potpuno ne ohladi (dobro, ili što se već dogodi), ne prekrivam ga ničim - kruh je dizan, ne postaje ustajao (nema vrijeme).
to je sigurno, ako je muž kod kuće, hoda u krugu kraj štednjaka, nakon pola sata od malog kruha ništa ne ostaje, izvadi svoju slanu slaninu i vrijedi samo drobljenje.Ni bolesni želudac, ni moji pokušaji da nekoga urazumim ne vode ničemu
Zefirka
Citat: Yuliki

Zefirka
u ovom receptu 3 žlice. l. suha gorušica za 370 g brašna.
Okus je poput jednog od mojih najdražih kruhova, s maslacem, sirom (sad ga, povodom posta, jedem s medom), kora je također ono što mi treba, volim hrskave.
Hvala ti za sebe.
Zefirka
Citat: MISHA

Izvadim kruh na rešetku i pustim da odstoji dok se potpuno ne ohladi (dobro, ili što se već dogodi), ne prekrivam ga ničim - kruh je dizan, ne postaje ustajao (nema vrijeme).
I pokrivam platnenim ručnikom. Kora je dobra-oh-oh-oh-oh-I-I-I!
Yuliki
Citat: Zefirka

Hvala ti za sebe.
više vode 1 žličica, sol 1 žličica, šećer 2 žlice. l., 1/4 žličice mekinja, 1/4 l. pšenične klice, 1 st. l. ulja. Ovo je u originalnom receptu.
Sad tamo dodam i kiselo tijesto.

Miša
Jeste li to pokušali učiniti sa svježim koprom? Sjećam se da ste ljubitelj bilja. Postoji li razlika u odnosu na suho?
Miša
Mliječna gorušica s koprom.

Ovaj se kruh pekao s manjim promjenama u receptu:

MLEČNA PIĆA s koprom.

tijesto:
-4 g kvasca
-20 gr melase
-90 gr toplog mlijeka
+ malo brašna od ukupnog broja

dok se tijesto diže, stavljam proizvode u kantu stroja za kruh:

-320 grama pšeničnog brašna (od toga 160 s jakim glutenom, ostalo je obično)
-80 gr brašna od graška
-150 g raspršene starter kulture
-90 grama tople vode (može se koristiti mlijeko) (dodano mlijeko)
-1 žličica suha gorušica (5 gr.) (povećana količina senfa - 12-13 gr.)
+ sve tijesto
- u tijesto dodao još 10 grama pšeničnih mekinja)
gnječenje, odmor od 45 minuta, tijekom druge šarže koju sam dodao

-0,5 žlice. l. (izmjereno) suhi kopar (10 gr. Svježi kopar)
12 grama soli (2 žličice)
- i na samom kraju šarže, kap po kap se dodaje gorušičino ulje (1 žlica. l-uzeta izmjerena) (nije dodao ulje)

Pekla je na ognjištu s parom prvih 10 minuta 250 * C, a zatim još 50 minuta 180 * C.

Ako volite deblji kruh, ispecite ovaj. U prvoj verziji mrvica izlazi više pahuljasto, a originalna verzija (5gr) mi se više sviđa. Mislim da gorušica ovdje mrvicu čini malo težom (12-13 grama).
Što se tiče svježeg kopra, daje veću aromu, ali opet, više volim suho, ne prekida duh kruha. Jako volim različito bilje, ali u somunima - focaccia ili specifični kruh. Evo ga senf, neka tako i ostane. Malo suhog kopra otvara okus, a svježi kopar prekida.
Općenito, morate probati po svom ukusu. Khlebushek je intimna stvar, ovdje dekreti nisu prikladni, već samo savjet
Lika
Miša
Kakav lijep muškarac. Još par takvih fotografija i usuđujem se koristiti pećnicu.
Malo suhog kopra otvara okus, a svježi kopar prekida.
Općenito, morate probati po svom ukusu. Khlebushek je intimna stvar, ovdje dekreti nisu prikladni, već samo savjet
Potpuno se slažem. Primjerice, u gorušičinom kruhu volimo sjemenke bijele gorušice, umjesto praha, više senfinog ulja i začina od luka (pržene u mrvicama i sušenom luku).

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha