Kruh pomiješan sa sjemenkama, sjemenkama lana i sjemenkama sezama

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama

Sastojci

Lobe:
Zobene pahuljice "Hercules" 40g.
Sjemenke suncokreta 30g.
Sjeme lana 30g.
Voda 100g.
Tijesto:
Cijeli režanj
Kiselo tijesto od raži (100% hidratacija) 260g.
Pšenično brašno 160g.
Raženo brašno 100g.
Sol 1,5 h l.
Sirup 1. st. l.
Voda 100g.
Sjeme sezama za valjanje kruha

Način kuhanja

  • Pripremite režanj. Zobene pahuljice, sjemenke i sjemenke lana prelijte vodom i stavite u hladnjak na oko 12 sati da nabubre.
  • Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama
  • Kiselo tijesto pomiješajte sa sjemenkama, melasom, vodom. Ulijte HP u kantu. Na vrh brašno, sol. Uključite gnječenje za bilo koji program 10 minuta. Tijesto je ljepljivo, razmazano po dnu:
  • Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama
  • Nakon gnječenja HP-a, isključite i ostavite tijesto da miruje 20 minuta. Zatim mokrim rukama tijesto stavite na silikonsku prostirku navlaženu vodom:
  • Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama
  • Napravite sloj mokrim rukama:
  • Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama
  • Preklopi prema centru:
  • Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama
  • Ponovno:
  • Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama
  • Okrenite obradak šavom prema dolje i zaokružite. Podmažite vodom.
  • Uvaljajte u sezam i stavite u podmazan oblik:
  • Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama
  • Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za 2x uvećanje. Stavim pećnicu s upaljenim svjetlom i lonac kipuće vode. Požurio sam peći za večeru 2 sata kasnije, pokazalo se da je bilo malo vremena - puklo je! Potrebno je još.
  • Stavite posudu s kipućom vodom u pećnicu. Pecite u zagrijanoj pećnici na 240C 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 200 i pecite još 40 minuta.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Jako mirisni i ukusni kruh s prozračnom mrvicom !!!
  • Svakako ću ispeći još !!
  • Recept je preuzet odavde 🔗, s mojim promjenama. Zahvaljujem autorici Anna !!


fugaška
ljepota! ubijen na licu mjesta !!! Već osjećam drobljenje sezama ...
Prokletstvo, moram pokušati peći u HP-u - nemam pećnicu ...
IRR
Na prvoj fotografiji nije kruh, već zemljopisna karta na kori. Imela, odakle ti laneno sjeme? Imamo samo ljekarnu ... tama? A kakvog su okusa? nikad pokušao
Omela
Citat: IRR

odakle ti laneno sjeme? Imamo samo ljekarnu ... tama? A kakvog su okusa? nikad pokušao
IRR, upravo tu ga uzimam. I ja sam ga prvi put kušao, poput sezama.

Citat: fugaska

Moram pokušati peći u HP-u - nemam pećnicu ...
Fugasik, hajde već kupuješ pećnicu, makar mini, a ???
fugaška
ne nada! ne treba pećnica !!! Već prolazim kroz vrata postrance !!!! i općenito, perilica posuđa je bolja !!!
lesik_l
Citat: IRR

odakle ti laneno sjeme? Imamo samo ljekarnu.

IRR, pogledaj bazar kod seoskih baka. Obično prodaju grah, žito, sjeme. A ako ne, mogu vas kupiti kod nas
IRR
Citat: lesik_l

IRR, pogledaj bazar kod seoskih baka. Obično prodaju grah, žito, sjeme. A ako ne, mogu vas kupiti kod nas
lesik_l, dok pati. Pitat ću te u ljekarni. Ali ako ne, definitivno ću koristiti
Jaroslavna
Omela, ovaj kruh ima nešto zajedničko s Mirisnim kruhom koji je AXIOMA pekla. Na izlazu sam tamo dobio dvije role i HP je jako izliven, a vi imate upravo ono što vam treba. Hvala vam. Ovaj mi se kruh činio grub, ali mužu se stvarno svidio. Dakle, peći ćemo!
Po savjetu autora ovih kruhova smrznuo sam jedan hljeb. Još nije odmrznuto, pitam se što će se dogoditi.

odakle ti laneno sjeme? Imamo samo ljekarnu.
a u ljekarnama kupujem i svijetlo i tamno sjeme, na istom mjestu i laneno brašno.
Omela
Citat: Yaroslavna

Ovaj mi se kruh činio grub,
Jaroslavna , ne slažem se s vama !!!!! Mrvica je vrlo prozračna. Jeste li namočili sjeme preko noći?
Jaroslavna
Omela, nakon što su namočile sjeme, nisu upile svu vodu. Osim toga, lan je tekućinu pretvorio u žele. Drugi put nisam namakao, odavde i dojam tvrdoće kruha.
Bez sumnje, peći ću po vašem receptu. Kako će se to dogoditi - odjavit ću se i objaviti izvještaj.
Omela
Citat: Yaroslavna

natopili sjeme, nisu upili svu vodu. Osim toga, lan je tekućinu pretvorio u žele.
Namočio sam je u staklenku, voda se sva upila. Kako je to izgledalo, vidi se na prvoj fotografiji. Jaroslavna , sretno!
Natay
Dobra večer! Bio sam jako zainteresiran za recept. I barem približno koliko vam vode treba da napunite sjeme?
Omela
Citat: Natay

I barem približno koliko vam vode treba da napunite sjeme?
NatayZašto otprilike ?? Recept točno kaže:

Lobe:
Zobene pahuljice "Hercules" 40g.
Sjemenke suncokreta 30g.
Sjeme lana 30g.
Voda 100g.
Natay
Oprostite, nisam pročitao
Omela
Natay , događa se! Sretno!
Omela
Danas sam opet napravila ovaj kruh. Zabunom sam pšenično brašno posipao za još 100 g, vodu je trebalo dodavati "na oko". Potpuno gnječenje na programu "tijesta" (1,5 sata). Druga proba tijekom 3 sata. Kao rezultat, kruh nije pukao i puno je više narastao:

Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama

Izrežite malo kasnije, ohladi se!
Omela
I rez:

Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama
lesik_l
Kakav je lijep kruh ispao
Omela
lesik_l , Hvala vam! Također je ukusna!
Olima
Poštovani članovi foruma, povedite me u svoje redove? Stalno sam partizan na ovom mjestu, ali nekako se nisam usudio napisati, ali recept za ovaj kruh me spojio i sada ostaje samo čekati da mi kvasac dozrije. A također sam želio pitati: Ako je hranim 4 dana, onda 5. dana mogu li na nju staviti kruha? Ili je još uvijek trebate nahraniti prije gnječenja?
Omela
Olima , dobrodošli na forum! Pozdravljamo vas u našim redovima. Slobodno pišite i pitajte! Svakako ćemo savjetovati i pomoći.

Citat: Olima

Ako je hranim 4 dana, mogu li je peti dan staviti kruh? Ili je još uvijek trebate nahraniti prije gnječenja?
Ne znam kakav kvasac uzgajate, gdje ga skladištite i kako ga hranite !!! Za pečenje kruha potreban je aktivni kvasac. Moj živi u hladnjaku, pa ga hranim prije pečenja kruha, čekam aktivnost i zatim ga pečem.
Olima
Oh, u stvari, nisam napisao najvažnije! Odlučio sam da svi i sve trebaju znati, uključujući i ono što je moj kvasac. Pa, ali ozbiljno, imam raženi kvasac, hranim ga s 50 g. raženo brašno i 50 g vode, nalazi se u mojoj kuhinji na ormariću. Danas je 5. dan, jučer navečer u 7 sati hranio sam se zadnji put.
Omela
Olima , to jest, pa razumijem da ga imate mladog, tek odraslog ??? Dan 5 je zadnji ??? Možete ga koristiti kada je na vrhuncu, tj. Povećat će se 2-2,5 puta. Za sigurnosnu mrežu dodajte kruh prvi puta 1g. kvasac. U budućnosti, kad vam ojača, to više neće biti potrebno. Sretno!
Olima
Da, danas je zadnji dan, samo što me vjerojatno već nadigrala, jer kapa nije konveksna, već je spavala. U našoj je kuhinji toplo, a nedostajalo mi je. Morao sam odmah ujutro umijesiti kruh, ali poskliznuo sam se. A što da radim sada? Ponovo ga nahranite ili stavite u hladnjak, a zatim ga probudite, nahranite itd. Prije pečenja?
Omela
Olima , smirenost, samo smirenost !!! Prvo, odlučite kada ćete peći? Ako danas, onda ga ne trebate stavljati u hladnjak, hraniti i čekati aktivnost. Vruće je i u mojoj kuhinji. Kvasac počinje biti aktivan za 3-4 sata. Ako sutra pečete, hranite, pričekajte prve znakove aktivnosti - mjehurići (imam negdje za 1 sat) i stavite u hladnjak. I prije pečenja, kako pišete:

Citat: Olima

a zatim, prije pečenja, probuditi se, nahraniti itd.?

Općenito o kvašenom tijestu možete pročitati ovdje i postaviti pitanje: Početne kulture u pitanjima i odgovorima
Lozja
Imela, moraš li peći na pari? Dvaput sam probao paru na drugim proizvodima, rezultat mi se nije svidio. Kruh mi je već porastao, sada se pećnica grije. Pa mislim da je potrebna para? Oprostite što pokvarim tako hladan kruh.
Ili je cijela stvar u tome što stavim posudu s vodom Ispod oblika s kruhom, odnosno ispada točno ispod samog oblika, vrlo blizu njega. Možda je zato dno izašlo iz nekakvih proizvoda na pari, a ne pečeno? Možda, stvarno, ako stavite posudu s vodom, a ne ispod obrasca, tada će sve biti u redu? Općenito, sve sumnja, a pećnica se već zagrijava.
Omela
Lozja , ako još ima vremena! Možete jednostavno prskati u pećnicu 3 puta tijekom prvih 15 minuta. Nadam se da ćete uspjeti!
Lozja
Citat: Omela

Lozja , ako još ima vremena! Možete jednostavno prskati u pećnicu 3 puta tijekom prvih 15 minuta. Nadam se da ćete uspjeti!

Već peče. Prvih 15 minuta stavim kalup s kipućom vodom pored. Sad ću smanjiti temperaturu i očistiti je. Hvala na hitnoj pomoći.

Inače, otišao sam i pogledao ... Ovo mi je drugi kruh od dizanog tijesta, a oba puta kruh se ne diže u pećnici. Odnosno, koliko je narastao tijekom razdoblja provjere ostaje isti. Treba li biti tako ili ne? Nekako čudno. Ili je sve u pitanju raži? Čini se da je ovaj pomiješan.
Lozja
Ne znam izravno kako se to može učiniti - pričekajte 10 sati nakon pečenja prije rezanja raženog kruha (negdje pročitajte). Pa ovo je gdje dobiti takvu snagu volje?
Omela, već sam probala, kruh je divan! Pa, šo, šo krov je ravan i malo izgorio ... Ali kakav ukus!
Koliko razumijem, ne biste trebali čekati takav rast u pećnici na kiselom tijestu, poput kruha s kvascem. To sam si napravila. No na probi (3 sata) narastao je oko 2,3 puta bez ikakvih problema. I također, vjerojatno je krov ravan, jer nisam uspio oblikovati štrucu, tijesto je bilo mekše nego na vašoj fotografiji, nešto sam pokušao, pokušao ostrugati sa prostirke, zatim sam pljunuo, stavio u plijesni, protrljao je mokrom rukom i odozgo posuo sjemenkama sezama. Naravno, kada oblikujete štrucu, kupola će tada biti prisutna. Eto, ovaj mi put nije pošlo za rukom. I bojao sam se dodati brašna, kako ne bih zakucao tijesto.
Hvala na slasnom kruhu! Ovo je moj prvi kruh sa svim vrstama dodataka poput sjemena, lana, žitarica. Nevjerojatno ukusno!
Omela
Citat: Lozja

Ne znam izravno kako se to može učiniti - pričekajte 10 sati nakon pečenja prije rezanja raženog kruha (negdje pročitajte).
Lozja , što si ti? Čekam najviše 2 sata !!

Citat: Lozja

Koliko razumijem, ne biste trebali čekati takav rast u pećnici na kiselom tijestu, poput kruha s kvascem.
Mislim da. Ako je kruh dobro narastao u loncu, tada više neće rasti u pećnici.

Citat: Lozja

Stavila sam ga u kalup, zagladila mokrom rukom i odozgo posula sezamom.
Dobro si postupio. Zatim zdrobim duž rubova, a sredina je poput kupole.

Citat: Lozja

Ovo je moj prvi kruh sa svim vrstama dodataka poput sjemena, lana, žitarica. Nevjerojatno ukusno!
URA !!!!! Ovo je najvažnije !!!! Možemo krajičkom oka da vidim !!
Lozja
Citat: Omela

Možemo krajičkom oka da vidim !!

Pa, osim što je rub i rub

Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama Kruh pomiješan sa sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama sezama
Omela
Lozja , kruh je ispao super !! Propusna četiri !! Ipak bih dodala brašno sljedeći put, ako razmišljate o pečenju. Pogledajte prvu stranicu na kojoj sam fotografirao kolobok. Jeste li ga imali?
Lozja
Citat: Omela

Lozja , kruh je ispao super !! Procuri četiri !! Ipak bih dodala brašno sljedeći put, ako razmišljate o pečenju. Pogledajte prvu stranicu na kojoj sam fotografirao kolobok. Jeste li ga imali?

Nije bilo koloboka, jer nemam HP, mijesio sam ga mikserom (kukama). I tijesto je izgledalo poput onoga na vašoj fotografiji, ali se iz nekog razloga nije htjelo preklopiti. Ali ako možete dodati brašno bez štete za kruh, ili barem dodati brašno kada oblikujete štrucu, tada smo uvijek sretni. Pa hoću.
Pola kruha je nestalo.
IRR
Citat: Lozja

Nije bilo koloboka, jer nemam HP,


Pa ... Imela, moramo nešto poduzeti. Štoviše, Lozja - tvoj imenjak! Također i Oksana. (u redu, nemam utege ... pa, Duc, ali 2 KS)
Omela
Šapatom: I ja više volim mijesiti kukama !!! A u HP radim kolobok posebno za jasnoću! A IRRku je odavno vrijeme za oduzimanje imovine !!!
Lozja
Tako sam također kupio mikser s kukama tek neki dan, prije toga sam mijesio s "ryukami". Stara sovjetska miješalica napola je slomljena, svekrva je posudila svoju, ali je davala samo pjenjačom. Pa sam iskoristio ruke za test. Sad, poput lupeža - s kukama mesu - lyapota ... Volim mijesiti tijesto rukama, ali ne i raži!
I ovo, ne mogu se razboljeti od HP-a, pa neću moći uskoro proći kroz vrata s ovim kruhom. I općenito, nisam rezultat, zanima me proces. A HP je nekako nesportski, bacao ga unutra i van. "I razgovarati?"
Omela
Citat: Lozja

A HP je nekako nesportski, bacao ga unutra i van. "I razgovarati?"
Lozja 🔗
Jaroslavna
Imela, kruh se već peče.
U receptu sam morao oduzeti 30g prosa. brašna (130g) i dodajte 5 žlica. l. tekućina, dobro, dodala kap kvasca. Jednostavno ne mogu shvatiti zašto postoji takva razlika između tekućine i brašna s receptom prilikom pečenja kruha od kiselog tijesta (nisam prvi put).
Omela

Jaroslavna , Nadam se da će kruh ispasti!

Citat: Yaroslavna

Ne mogu shvatiti zašto postoji takva neskladnost između tekućine i brašna s receptom prilikom pečenja kruha od kiselog tijesta (ovo nije prvi put da ga imam).
Možda zbog različite konzistencije kvasca? U svakom slučaju, učinili ste ispravnu stvar - trebate se usredotočiti na svoj "kolobok".

Čekam vaše dojmove!
Jaroslavna
Vicky raženi kiseli tijesto, do 1. faze. l. dodano po 130 g brašna i vode = 260 g (prema receptu) ..
Omela,
kruh je ukusan. Hvala Zbog arome, okusa i sastava može se pripisati raženo-pšeničnom kruhu.
Odstupanje od recepta - odmrznuto na hladnom.
Lozja
Imela! Pokušavam raženi kruh peći i s kiselim tijestom i kvascem. Tvoj s semushki još uvijek drži dlan s mojim mužem. Jednoglasno su se složili da je ovaj do sada bio najukusniji. Sutra ću probuditi svoj kvasac i navlažiti sjeme. Hvala još jednom!
Omela
Jaroslavna , Drago mi je da ste to učinili! Kako su sjemenke ?? Nisu bili solidni ???
Omela
Citat: Lozja

Tvoj s semushki još uvijek drži dlan s mojim mužem. Jednoglasno su se složili da je ovaj do sada bio najukusniji.
Lozja , HURRA !!!!!!!!! 🔗
Jaroslavna
Omela
u mojim oznakama ispada da vaši recepti prevladavaju
Sada hladni heljdino-pšenični kruh čeka na okus. Hvala vam na vašoj vještini i neumornosti.
A sjeme u kruhu nije bilo tvrdo.
Lozja
Citat: Yaroslavna

Omela
u mojim oznakama ispada da vaši recepti prevladavaju
Sada hladni heljdino-pšenični kruh čeka na okus.

Planiram i za sutra. Čak se i pivo pojavilo u kući za takvu priliku (od alkohola kod kuće, obično samo votka za mljevenje). Imela, pričekaj sutra s malo kruha. To je bilo zbog kupnje heljdinog brašna po ludoj cijeni, morao sam odgoditi malo pečenja ovog kruha i ciljati na heljdu, sjetio sam se da sam nedavno vidio recept, pogledajmo ... Pa, od koga drugog, ako ne iz Imele.

A sjeme u kruhu nije bilo tvrdo.

I uopće nisam razumio gdje su ti semuški, nikad nisam ulovio nešto slično, ali okus kruha je strašan.
Omela
Lozja, Jaroslavna, cure, posramili ste me ravno !!! Tako mi je drago da vam se svidio moj kruh !!! Pecite za svoje zdravlje i najmilije !!
Leelah
Citat: Olima

Ako je hranim 4 dana, mogu li na nju staviti kruh 5. dana? Ili je još trebate nahraniti prije gnječenja?
Ovisi o tome kako se hranite. I to kakvo brašno.
Elena_Kamch
Omela, ali kako kruh dobiva tako sjajni krov? Trebate podmazati nečim?
Omela
Elena_Kamch , nakon pečenja podmažem kruh biljnim uljem.
Elena_Kamch
Puno ti hvala! Kruh je vrlo duševan i lijep
I moje se sjeme ne lijepi za vrh. Nakon korekcije jedva su još uvijek prisutni, a nakon pečenja polovica odleti. Trebate li ih nekako utisnuti u površinu kruha?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha