Snack barovi Profiteroles

Kategorija: Pekarski proizvodi
Snack barovi Profiteroles

Sastojci

Na izlazu iz pečenog komada 555 g
Trebamo:
Brašno 240 g
Voda ili mlijeko 200 g
Sol 3 g
Maslac ili margarin 120 g
Jaje 9 kom.

Način kuhanja

  • Prvo ću vam reći kako radim tijesto od chouxa u aparatu za izradu kruha.
  • KRHENO TIJESTO U KRUHU
  • U kipuću vodu (mlijeko) dodajte sol i maslac, ponovno prokuhajte i postupno dodajte brašno, neprestano miješajući dok grudice ne nestanu, a zatim zagrijte 1-2 minute.
  • Smjesu uklonimo iz vatre i bacimo je u HP. Seriju započinjemo u testnom načinu. Nakon nekoliko minuta temperatura će pasti na 70-80 stupnjeva i možete dodati jaja, komade 7. I pomoću lopatice promiješajte tijesto. Pritisnite kvržice lopaticom na zidove i kao da ih zdrobite. Sve smo pomiješali i vidimo što se dogodilo - treba nam glatko tijesto u kojem se humka formira kad se mikser okreće. Još jedan znak: lopaticom su nacrtali crtu, malo se drži, a zatim počinje mutiti. Ovisno o rezultatu, dodajte ili jaja ili prestanite gnječiti. Tijesto je spremno.
  • Dalje, počinjemo širiti tijesto na lim za pečenje, lagano podmazan suncokretovim uljem ili na suhom silikonskom tepihu. Ulja je potrebno poprilično, inače će se profiteroli zamagliti. Možete koristiti slastičarsku vrećicu s nastavkom "zvijezda" ili žličicu (druga pomaže u uklanjanju tijesta). Veličina obratka sa zdjelicom žličice.
  • Gotovi proizvodi su kremaste boje, s gustom, tvrdom korom, s velikim zračnim džepom u sredini.
  • Preljevi
  • 1. Moji gosti idu s praskom sirast: Trljajte 300 g dobrog tvrdog sira na sitnoj ribežu, dodajte 1 svežanj sitno nasjeckanog kopra i peršina. Promiješajte s dodatkom par žlica majoneze ili dresinga. Masa treba biti gusta s domaćim vrhnjem. Punjenje gorivom - čl. l. jabučni ocat, žličica Ruski senf, sol na vrhu žličice, šećer također. Istucite vilicom, a zatim dodajte 2-3 žlice. l. maslinovo ulje i opet dobro promiješajte.
  • 2. Jetrna pasta... 500 gr jetre (bolje govedina, ali prikladna je i piletina), 5-6 kom. luk, 2 male mrkve.
  • Pržite luk s mrkvom (nasjeckajte) na mješavini maslaca i suncokretovog ulja, dodajte jetru, na komadiće od 2-3 cm. Pustite da krčka oko 10 minuta. Usitnite ili miješalicom ili mlinom za meso. Začinite solju i paprom po ukusu. Ako je smjesa suha, dodajte sl. ulje.
  • 3. Skuta... Mijesite 500 g svježeg sira s vrhnjem ili vrhnjem dok ne dobijete glatku homogenu masu, gustu poput domaćeg kiselog vrhnja. Posolite i dodajte 1 svežanj kopra i peršina, sitno nasjeckanog.
  • Prikladno je započeti s cijevnom vrećicom s okruglom mlaznicom. Ako ih nema, profiterol izrežemo na kraju i nadjev stavimo žličicom.
  • Ukrainka, mlaznica broj 68 tvrtke Dneproindry ne odgovara. Vrlo brzo začepljuje (testirano)

Vrijeme za pripremu:

30-40 minuta.

Program kuhanja:

Pečemo na 180 stupnjeva

Bilješka

Na zahtjev Zaporozhye Vasilis, izlažem recept za profiterole.

Odmah vas upozoravam: ne težim uštedi novca, sve radim prema receptima knjige "Kuhanje doma ..." RP Kengisa i PS Markhela, izdanje iz 1958. godine.

Tijesto je ukusno. Pogodno za bilo koje punjenje, slatko i slano.

rinišek
bookmark uskoro! učinit će! vrlo je ukusno i djelotvorno! Alena, hvala !!!
Elenka
I meni se jako svidio! Učinit ću to!
Natalie07
lesik_l
imam pitanje za tebe

Pripremajući jelovnik za dr. Planiran je stol na poslu a la buffet. Prirodni izbor su profiteroli. Ali, na moju sramotu, nikada ih nisam sam pripremio. Stoga, pitanja. Možda naivno, oprostite nesposobnima

Rođendan u ponedjeljak.Ako profiterole napravim sam u subotu, a započnem u nedjelju. Hoće li dočekati ponedjeljak? U smislu:
1) kako čuvati gotove profitrole? Pekla sam je u subotu, hladila na zraku. A onda u torbi? Ili će svejedno postati ustajali do nedjelje?
2) ako započnete u nedjelju, hoće li se tijesto ukiseliti?
3) spremiti gotove punjene profiterole u torbu? ili dovoljno u kutiji u zraku ...

Planiram nadjev napuniti mekanim svježim sirom + zelenilom, drugi - jetrenom paštetom.

Ukratko, nemam iskustva s takvim proizvodima, pa ima toliko puno pitanja.
Ili možda još uvijek imate provjerenih punjenja u svojoj kasici kasici?

Bilo bi mi drago da nagovjestim. Hvala vam
lesik_l
Subota-ponedjeljak --- u redu. Pečeno u subotu, neka leži do nedjelje. Ništa im se neće dogoditi. Moguće je u vrećici, ali prekriven ručnikom (salvetom) neće imati vremena da se osuši. Bilo bi dobro da sir protrljate kroz sito, ukusniji je sa sirom. Ili napravite smjesu. Spremno, s punjenjem, spremite u hladnjak. Nadjev se može pogoršati, pogotovo sada kada je toplo.

Punjenja mogu biti bilo koja. Sami profiteroli su neutralnog okusa. Sve što vam padne na pamet - možete zalijepiti unutra.
Natalie07
lesik_l, Alena hvala

Više me brinu same kutije
U principu, postoji mogućnost da se započne u ponedjeljak ujutro, ali ne bih se time zamarao na poslu. Tako da kipim

S mekanim svježim sirom planiram učiniti sljedeće - odrezati vrh (da napravim kutiju), nadjev od svježeg sira + začinsko bilje + malo češnjaka, u nadjev zabiti krišku crvene ribe smotane ružom, ukrasiti grančica kopra i krug maslina ... pa negdje tako
lesik_l
Siguran sam da će biti ukusno.
Nata_shi
Dobar dan svima! Choux tijesto zaista je jednostavno pripremiti i zahvalno, gotove čajnike možete napuniti ili "umočiti" u bilo što. Nova sam na web mjestu, ali jako mi se sviđa, pa sam odlučila podijeliti svoje iskustvo. Nešto nije uspjelo učitati fotografiju ((((

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha