Čudo777
Citat: Lyulyok


BISKVIT "SAVOYARD"

Sastojci:

3 velika jaja (odvojite žumanjke od bjelanjaka)
6 žlica. l. Sahara
3/4 šalice (250 ml) brašna
6 žlica. l. sah. prah


Zagrijte pećnicu na 180 C, lim za pečenje podmažite uljem i prekrijte papirom za pečenje (pergament).

Istucite hladni bijelac do strmih vrhova. Dodajte šećer jednu po jednu žlicu, kontinuirano miješajući. Vratite masu na strme vrhove.

Istucite žumanjke i lagano ih umetnite u bjelanjke, miješajući odozdo prema gore drvenom žlicom.

Dodajte brašno u dijelovima, prosijavajući izravno u posudu s tijestom i miješajući također odozdo prema gore istom drvenom žlicom.
Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu i istisnite one vrlo "ženske prste" duljine 12 cm, širine 2 cm na lim za pečenje, ostavljajući između kolačića 2-3 cm.

Pospite polovicu šećera na prste. puder. Pričekajte 5 minuta da tijesto upije ovaj dio i pospite preostalim prahom.

Lagano otpuhnite ili "pometnite" sav prah koji je dospio na papir.

Pecite 10 minuta bez otvaranja pećnice.

Proširite lim za pečenje za 180 g i pecite još 5 minuta dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Uklonite kolačiće s papira dok su još vrući i pustite da se ohlade na rešetkama.

Djevojke, možda će netko biti koristan: od ove norme proizvoda dobio sam 210g kolačića, oko 27 komada.
Jaja su bila srednje veličine, 1 put posuta prahom, nije bilo vremena.
Mascarpone od 35% kreme kod kuće
Lisssova, hvala na informacijama, pokušat ću sada.
Moj mascarpone je izašao žute boje, vrlo sličan maslacu, jednako gust i pomalo slanog okusa
Nikad ga nisam stvarno okusio ... Čini se da sam ga puno prokuhao.
Lyulëk
Citat: Miracle777


Moj mascarpone je izašao žute boje, vrlo sličan maslacu, jednako gust i pomalo slanog okusa
Nikad ga nisam stvarno okusio ... Čini se da sam ga puno prokuhao.

Nije ga puno zakuhalo, ali naprezalo ga je, odnosno stajalo je u ručniku više nego što je trebalo, pa je postalo gusto (izgubilo je više vlage nego što je bilo potrebno).

U redu je, u kremu se može dodati još vrhnja

Čudo777
Lyulek, da, već sam se odlučila za kremu, dobro je što sam ostavila čašu kreme.
Taman sam ga izvagao: od 700 g vrhnja izašlo je 310 g sira i oko 50 ml sirutke! Najvjerojatnije, samo sam ga ispravio, uzet ću u obzir svoje pogreške!
Tarhuncik
Djevojke, ali ako dodate šećer i grožđice i držite ih malo duže, hoćete li dobiti uskršnji svježi sir? možda je netko probao?
samo tradicionalni recepti (jaje, sl. maslac) preteški su za nove trbuhe, a ova ideja izgleda vrlo atraktivno. ali ne želim napustiti obitelj bez poslastice - ne mogu riskirati
Lisssova
ne, pasta od svježeg sira neće raditi ...

konzistencija mascarponea je drugačija, ne svježi sir .. postat će jaaaako gusta krema, od sela, kad se čak i žlica savije dok je ne zataknete. ali oni su i dalje vrhnje, nisu svježi sir ..

UZhanka
Citat: Tarhuncik

samo tradicionalni recepti (jaje, sl. maslac) preteški su za nove trbuhe, a ova ideja izgleda vrlo atraktivno. ali ne želim napustiti obitelj bez poslastice - ne mogu riskirati
Mislim da je upotreba dijetetskog svježeg sira i jaja zdravija za želudac od čiste mliječne masti, koja je mascarpone
Gerda1
Napravio sam i mascarpone
Činilo se da sve ide kao po maslu. Istina, umjesto limuna ulila sam sok od pola limuna.
Kuhala, branila. Gusta, ukusna, pa, općenito, kao na slici ...
Nikad nisam okusio pravi mascarpone ... ne znam okus ...
Dakle, nakon što sam ga pomiješala sa žumanjcima za tiramisu, podsjetio me da imam okus poput običnog teškog šlaga ... Je li vam tako potreban? ili nisam dobio mascarpone
Čini mi se kao da bih istu kremu ostavio na ručniku u isto vrijeme u hladnjaku, rezultat bi bio isti ...
Lyulëk
Citat: Gerda1

Dakle, nakon što sam ga pomiješala sa žumanjcima za tiramisu, podsjetio me da imam okus poput običnog teškog šlaga ... Je li vam tako potreban? ili nisam dobio mascarpone
Osjećam se kao da bih istu kremu ostavio na ručniku u isto vrijeme u hladnjaku, rezultat bi bio isti ...

Sve je napravljeno korektno. Mascarpone je vrlo sličan domaćem vrhnju, samo malo kiselkast. Sadržaj masti pravog mascarponea iznosi 60-70%.

Nisam pokušao samo ocijediti kremu, pa ne mogu ništa reći.
Gerda1
Oh hvala
A onda sam se zabrinuo, jer su svi moji prijatelji već poslali ovaj recept
Samo moji uopće nisu kiseli, bojao sam se pretjerati s limunom, u stazi. ako budem smjeliji

Sutra ću uživati ​​u kavi ... s tiramisuom
Lyulëk
Citat: Gerda1

Sutra ću uživati ​​u kavi ... s tiramisuom

Razred!
Gerda1
Došao s još jednim HVALA VAM za recept ..
Tiramisu s takvim mascarponeom ne može se usporediti s ribanim svježim sirom.
SLAZNO je ukusna
Tek nakon takvih dobrota započinjem

Nesumnjivo, ovaj će recept biti među prvima, a u obližnjoj su trgovini počeli prodavati masno vrhnje po adekvatnoj cijeni
Shl sljedeći na redu za torte od sira s mascarponeom. Nikad ih nisam kuhala zbog nedostatka ...
Lyulëk
Citat: Gerda1

Došao s još jednim HVALA VAM za recept ..
Tiramisu s takvim mascarponeom ne može se usporediti s ribanim svježim sirom.
SLAZNO je ukusna
Shl sljedeći na redu za torte od sira s mascarponeom. Nikad ih nisam kuhala zbog nedostatka ...

Kako mi je drago što vam se svidjelo!

A tu je i jedan ukusni recept za mascarpone - kolut od beze Mascarpone:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
I evo videozapisa MK o njemu u mojoj izvedbi:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0
tatt
Lulek, recite mi kolika bi trebala biti gustoća kreme prije bacanja u cjedilo?
Lyulëk
Citat: tattochka

Lulek, recite mi kolika bi trebala biti debljina kreme prije bacanja u cjedilo?

Mogu biti tekući ili malo gusti. Glavno je da su hladni, odnosno neka se ohlade prije filtriranja.
tatt
Ups ... Već sam ih bacio
Zabava
Mascarpone radim i sam, ali sa samo 10% svježeg vrhnja s limunovim sokom.
Ovo je pravo otkriće! Ne može se razlikovati od originala.
santorini
Natalya, koliko se mascarponea dobije iz 1 litre ove kreme?
Zabava
Obično to radim odmah s 1,5 litre ... na izlazu, 700 g mascarponea.
I još ... Uzimam limunov sok brzinom od 2 žličice na 0,5 litre vrhnja. Ali opet, svi limuni su različiti i sadrže različitu kiselinu, pa ako 6 žličica propadne za 1,5 litre, dodam još 1-2 žličice.
Picanta
Djevojke, recite mi, što kažete na sadržaj masti domaćeg mascarponea? 82% trgovina je vrlo teško. gotovo nitko nije jeo tortu od sira, na svoj rođendan ((
Roxy
Zašto ovdje vrem-vrem termometrom ovaj mascarpone i dalje me ne želi skutriti, kako je krema ostala tečna i što je ostalo, što sam pogriješila? ne želite izliti proizvod .... možete li dodati limun?
Nesposoban
a od domaće kreme će ispasti?
Irisik
Citat: Roxy
Ne želim žvakati
Dakle, ne bi ga trebalo stvarati, struktura u njemu se mijenja i to je to.
Irisik
Djevojke, također sam napravio mascarpone prije gotovo dvije godine i shvatio sam: idite na tržnicu, kupite seosku kremu u kojoj je žlica, budući da postoji izbor, i ne brinite)) Nisam probao pravi mascarpone, skupo je, ali! Napravila sam kremu, htjela sam je približiti mascarponeu kako sam je razumjela. Šlag + malo šećera, odvojeno utrljani svježi sir + malo šećera, također tucite malo maslaca s prahom))) Ukratko, sve sam složio, krema je bila nevjerojatna. Sve sam radio iz vida i okusa, u to vrijeme nisam znao za ovu divnu stranicu)) I kad sam radio mascarpone, usporedio sam okus, shvatio sam da vrhnje, pa, možete dodati malo ribanog svježeg sira za kiselost , i ispada ista stvar.
Selenia_Irisha
Raisa, ostaje li naribani svježi sir malo zrna? Čak i kad radim masu od skute na miješalici, još uvijek je osjećam ...
Helen
Treba učiniti ....
Selenia_Irisha
Od 600 ml vrhnja dobio sam 270 g sira) I to unatoč činjenici da sam ga u vrućem stanju izlio na sito i iz njega istjecalo puno tekućine, želim ga ponovno pokušati zagrijati ... Istina, pomalo je nepristojno, ali prvi put sam se bojao pretjerivanja)
Mascarpone od 35% kreme kod kuće
Selenia_Irisha
Zaboravio sam reći - Prostokvashino je uzeo 20% kreme. Tri staklenke - 36 grivna) Ako uzmete 33%, to će biti puno skuplje.
p.s. mačka je samo pomogla oprati gazu, jedva je povukla, unatoč činjenici da je ravnodušna prema kiselom mlijeku
Irisik
Citat: Selenia_Irisha

Raisa, ostaje li naribani svježi sir malo zrna? Čak i kad radim masu od skute na miješalici, još uvijek je osjećam ...
Skut sam protrljao kroz sito, nisam osjetio zrna, zatim sam pokušao blender, ali dodao sam malo vrhnja i šećera - na oko, a nisam ni osjećao ništa. Možda zato što su šećer i vrhnje ipak slomili žitarice. Isprobajte, a zatim odaberite ono što je najbolje za vas.
Irisik
Citat: Selenia_Irisha
Od 600 ml vrhnja dobio sam 270 g sira) I to unatoč činjenici da sam ga u vrućem stanju izlio na sito i iz njega istjecalo puno tekućine, želim ga ponovno pokušati zagrijati ... Istina, malo je nepristojno, ali prvi put sam se bojao pretjerivanja)
Jesam i više, ali ne sjećam se točno koliko. A imao sam i tekućinu, nisam je zagrijavao, već sam samo opet i opet presavio ručnik na sito, procijeđen. Pa ipak, stavio sam cijelu strukturu da se ocijedi u hladnjaku, što je rezultiralo vrlo malo tekućine. Ja ću dodati još. Izgledam, napeli ste gazu, ali morate staviti debeli ručnik, ili još bolje u dva sloja)
Selenia_Irisha
Još nema normalnih ručnika ... Sito i gaza su u dva sloja. Istina, posuda je duboka i pristojno je tekla) Pokušat ću ponovo ako mi se sviđa ukus u torti, jer je to baš za sve)
kirpochka
Citat: Selenia_Irisha
Postoje dva sloja sita i gaze.
Irina, savjetuju poput 5-6 slojeva gaze ... Vjerojatno će tada biti više rezultata ... I ja želim to pokušati napraviti, kupio sam farmu s 20% vrhnja ... Jer nekako sam probao od farmera iz nekog razloga nije uspjelo .. Bilo je to po hladnom vremenu, možda se smrzlo ... ali uopće se nisu usukali ili su bili takve kvalitete)))

Citat: Irisik
kupite seosku kremu u kojoj se nalazi žlica, srećom, postoji izbor, i ne brinite)) Nisam probao pravi mascarpone, skup je,
Raya, jednom sam prije par godina kupio pravi mascarpone (nisam ni čuo za ovu stranicu), probao sam i gotovo je poput prave domaće hladne kreme ... Ali s svježim sirom je ukusan, ali osjetim i žitarice ... onda sam samo vagao 21% kiselog vrhnja u hladnjaku otprilike 3 dana ... Pomiješao sam ga s vrhnjem i prahom, ispalo je prekrasno vrhnje ... Od kiselog vrhnja ispalo je la mascarpone - ukusno i jeftino ..
Irisik
Citat: kirpochka
Isprobala sam, a on je gotovo poput prave domaće žilave kreme
Dakle, tu sam otprilike isti)) Imao sam domaći mascarpone baš tog okusa)
Citat: kirpochka
Ali s svježim sirom - to je ukusno, ali osjećam i žitarice
Na štetu žitarica ... Pa, ne znam, ne osjećam ih! Prije nekoliko dana radio sam američku tortu od sira (tamo vam treba sir, idealno mascarpone, Philadelphia itd., Uzeo sam naš svježi sir s tržnice i vrhnje, također s bazara) Dakle, da ne bih petljao s vikendicom sir kroz sito, dajte ga. Mislim da ću ga blendirati) Dodala sam malo vrhnja da ne bude suho, a ispalo je ABALD !! Bez žitarica1 Okus svježeg sira bio je prisutan, naravno, ali inače je sve super! Sve se utrljalo u ulje. Prijatelj koji je više puta bio u inozemstvu i kušao tortu od sira, rekao je da je to Super! Ali. zamka u okusu NAŠE skute. Bez obzira kako izabrao najbolje, ali okus svježeg sira se osjeti))
kirpochka
Citat: Irisik
osjeti se okus svježeg sira)
To je sigurno!! Morat ću probati s miješalicom i malo vrhnja sa šećerom, možda zaista neće biti žitarica ...
firuza83
Citat: kirpochka
... Od kiselog vrhnja ispalo je a la mascarpone - ukusno i jeftino
Nekada davno počeo sam raditi mascarpone s 20% kiselog vrhnja, uzeo sam naš iz naše kremare, jer po mom ukusu nije kiseo kao ostali ... I vrućem sam dodao 1-2 žlice limunovog soka kiselo vrhnje .. Uzeo sam gazu u 4 sloja i u cjedilu za noć u hladnjaku, ujutro izvrsni krem ​​sir ... Serum od 450 grama kiselog vrhnja izašao je pola čaše ili malo više .. Konačni proizvod nije izvagan jer tada nije bilo moje kuhinjske vage. Djeci sam od ovog sira pravila dječje pitice od delisa.
kirpochka
Citat: firuza83
I dodala sam 1-2 žlice limunovog soka u vruću pavlaku ..
Yasmina, pa zagrijala si kiselo vrhnje? Pustiti da gotovo zavrije ili što već?
Admin
Druga mogućnost za mascarpone:


Domaći mascarpone sir (Administrator)

Mascarpone od 35% kreme kod kuće


Salsa od krušaka i šljiva u mascarpone kremi (Administrator)

Mascarpone od 35% kreme kod kuće
firuza83
kirpochka, Natasha, ne, ne do ključanja, definitivno .. Ni sama ne znam, provjerila sam na prstu) malo više od 50-60 grama, pa, možda i do 70-80 grama, ne više! kiselo vrhnje će se sklupčati, to će biti pahuljice .. moj se prvi sir pokazao prilično gust .. ali bio je razmazan na kruhu)) i trebalo ga je miješati sa kondenziranim mlijekom na pitama - a pokazalo se da taman)
Mascarpone od 35% kreme kod kuće
kirpochka
Citat: firuza83
sir se pokazao prilično gust
Yasmin, super sir, moraš i probati)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha