nakapustina
AKSIOMA , pečeni kruh po vašem receptu jučer. Budući da sam imao 200 g kiselog tijesta, smanjio sam raženo brašno, umjesto brašna od 1 razreda - najviše + cjelovitog zrna. I uzeo sam manje vode, jer je kvasac vrlo gust. Pečeno na papiru, na plehu. Ispitivanje se vršilo u plastičnom cjedilo, prvo posuto kukuruznim brašnom, bojao sam se da će se zalijepiti, ali iznenađujuće je iskočilo poput slatkog. Ukratko, svidio mi se kruh, sretan sam
Evo izreza
Poljoprivredni kvasni kruh
Hvala na receptu!
Viki
nakapustina, bravo!
Kakav krasan kroj!
nakapustina
Viki , Hvala i tebi! Kruh se peče u vašoj raženoj kvasini. Uspio sam to prije tjedan dana I nisam se sprijateljio s vječnim
Aksioma
Citat: zara_69

Dragi pekari
krov mi je opet otpuhan u kruhu.
Ako mi možete reći što nije u redu ...

... pukne točno između gornje kore i baze. A ovaj ima pocepanu koru i neku čudnu boju.

zara_69! Pokušat ću vam pomoći ...
Odaberite jedan od savjeta:

1... Kruh će se sigurno slomiti ako se nedovoljno stane, količina kruha na završnoj probi mora povećat će se 2,5 puta, tek tada se može poslati u pećnicu.

2. Ako ste zaboravili napraviti rezove na kruhu ili ste napravili vrlo male rezove, u tim će se slučajevima i kruh slomiti.


3.
Ako imate vrlo tijesno tijesto, tada će i kruh popucati.

4. Posljednja stvar: trebali ste stvoriti paru u pećnici.

Pospite kruh prije i nakon pečenja, štoviše, pecite konvekcijom na temperaturi različitoj od one preporučene u receptu ...
Imate potpuno drugačiji postupak pečenja.
O pari u pećnici pročitajte ovdje:

🔗

ili ovdje:

🔗
Na internetu potražite metodu za proizvodnju pare u pećnici mokri frotirni ručnik na donjoj paleti - naučit ćete puno zanimljivih stvari!

Pored svega, Niste slijedili recept!
Pokušajte sljedeći put ne zaboraviti staviti kvasac i melasu (med, šećer).
Siguran sam da ćete postići puno bolji rezultat.

Želim ti uspjeh!
Aksioma
Citat: Marysik

Kruh je ispao strašan!!! Samo mrvica malo vlažno, možda vam treba više vremena da ga pustite da stoji nakon gnječenja?

Marysik
, Drago mi je da vam se svidio kruh! Fotografija izgleda SJAJNO !!!
Pa, činjenica da vaš kruh nije pečen (mrvica je vlažna) ostavite kruh da se peče još 10 minuta.
Iako imate cijelu hrpu sastojaka koji nisu uključeni u recept.
Spremnost pečenja kruha ispituje se na sljedeći način - ako nema termometra sa sondom: pokucajte na dno kruha, ako je spreman, zvuči dosadno.
Ne preporučuje se ostavljati kruh pečen u KhP-u dulje vrijeme u kanti - vlaga se kondenzira kad se ohladi - voda će neizbježno prodrijeti unutar kruha i on postane mokar ...
Ili režete vrući kruh, vrući kruh uvijek ima ljepljivu mrvicu.

elena_nice74
Recite mi, jesam li dobro razumio da prva provjera treba biti 2-2,5 sata, a druga nakon formiranja 2 sata? ukupno 4-4,5 porasta kruha
orah
Sve je točno
Aksioma
Citat: orah

Sve je točno
Neću imati ništa protiv!
Aksioma
Citat: alexVRN

Hvala na dobrom receptu. Kruh mi se jako svidio. Prije toga smola je bila kisela - ispalo je s kiselinom, a ova je bila apsolutno bez kiseline. Uradio sve u proizvodnji kruha
SD-257. Kora nije gusta. Malo otkinuo krov ...

Zdravo, alexVRN!
Hvala vam što ste se pridružili ovoj temi!
Glavno mi je da nemate komentara na spremnost mrvice - i ovo me raduje!
Dobili ste prekrasan kruh! S vremenom sam siguran da će krov prestati pucati. Iskustvo je velika sila!

Citat: Antonina 104

    Vrlo često pečem ovaj kruh i svaki put kad kažem hvala
AKSIOM za recept! ..

...Okus je izvanredan! I miris !!!!
[/ popis]

Ne mogu riječima izraziti svoje oduševljenje vašim kruhom!
Divim se fotografijama !!!!
Vrlo je ugodno što imam takve sljedbenike kao što ste vi!
Dobro napravljeno Antonina 104!
Aksioma
Citat: nakapustina

... svidio mi se kruh, sretan sam
Evo izreza
Poljoprivredni kvasni kruh
Hvala na receptu!

nakapustina, dobar dan!
Pokazali ste vrtoglavi rez!
Bravo!
Dijelim vaše zadovoljstvo receptom za kruh s farme!
Zahvalimo izvornom izvoru zajedno:
🔗
Hvala vam, Maria (Lunetta)!
Antonina 104
AKSIOMA! Hvala na lijepim riječima!
Kakve učitelje imam?
Konkretno sam pokazao kakav sam kruh imao na početku i što sada radim, tako da se svi koji žele naučiti peći ne boje i sve će im uspjeti
marish_kay
Hvala puno !!!
Ovo je moj prvi kruh od dizanog tijesta. Nisam ni očekivao da ću prvi put postići tako dobar rezultat
Sve sam radila prema receptu, samo što mi je samo kiselo tijesto zrelo.

Poljoprivredni kvasni kruh

Poljoprivredni kvasni kruh

Jedino je negativno to što je papir toliko zaglavljen da ga ne možete otkinuti, već ga morate odrezati. No, srećom, to ne utječe na okus.

Pojavilo se pitanje: Treba li tijesto biti ljepljivo? Mijeseći u Kenwoodu, tijesto se nije skupilo u gotovom koloboku, na dnu je bilo malo "razmazano", ali bojao sam se dodati brašno. Tijekom kalupiranja dodao sam malo brašna, jer nisam mogao odlijepiti ruke od koloboka. I tako se više "problema" nije pojavilo.

Još jednom hvala, hvala, hvala !!!!!!!
Išao sam do danas čitav mjesec

Sada moja obitelj jede pravi hlubus
Svitusya
AXIOMA, hvala na receptu za kruh. Prvi put je ispalo tako visoko, prozračno i s tako lijepim rupama na raženom kvascu :))) Uzeo sam 200 grama kiselog tijesta, sukladno tome smanjio količinu raženog brašna i vode, uopće nisam dodao kvasac.
🔗
Ukusno (da, tako da cjelina nije imala vremena za pečenje)
tatjanka
AKSIOMA, Neću biti jedinstven, ali jako sam vam zahvalan na slasnom prvorođenom kruhu (dizanom). I hvala vam na ljepoti vašeg kruha iznutra i izvana, ima se čemu težiti. Poljoprivredni kvasni kruh
Papazol
Danas sam pronašla ovaj recept i odmah ga ispekla. Istina, malo sam promijenio sastav: nemam pšenično brašno 1. razreda, samo najviše. Stoga sam dio pšeničnog brašna (50 g) zamijenio brašnom od pira. Iz načelnih razloga ne koristim kvasac, već samo kiselo tijesto. Pa, i umjesto melase - dušo.
Nemam košaru, prvo je stavim u podmazanu plastičnu posudu, a zatim stavim u kalup i pečem u njoj.
Tijesto je vrlo ljepljivo, nije ga bilo moguće rezati. I izrezao ga je skalpelom za jednokratnu upotrebu, oštar je, ali povlači tijesto zajedno sa sobom. Možda ga trebate podmazati uljem?
Plinska pećnica, tu je kamen. Za paru koristim posudu od nehrđajućeg čelika kojom prvih 10 minuta pokrivam kruh. Da, prvo poprskam vrh kruha vodom iz raspršivača. Ovaj put se tijesto diglo iznad kalupa, toliko da je stiglo do bazena, dobro je da se nije zavarilo. Nakon uklanjanja bazena, kora se izravnala i zaoblila. Pečenje samo 1 sat, 10 minuta na pari (ispod bazena), otvoreno 50 minuta. Prvo sam postavio temperaturu na 240 (više je nemam), nakon 200 stupnjeva. Ne znam stvarnu temperaturu, ali navikao sam. Kruh uopće nije izgorio, temperatura mrvice nakon sat vremena pečenja bila je 96-98 stupnjeva.

Poljoprivredni kvasni kruh

Poljoprivredni kvasni kruh

Okus je donekle slatkast.
nebesa
Želim reći Hvala vam puno na divnom receptu i njegovom opisu))) Kruh se pokazao izvrsnim))) I miris ... početnik sam, ali i uspio sam
Dušo
Hvala na receptu! Ukusan kruh. Dovraga u obliku, vrijeme je trebalo povećati
Markusy
Zašto koristiti kvasac ako je kvasac već jak?
Također želim ispeći ovaj kruh, u njemu nema slada, koji nije
i kod nas.
Imam dvije košarice, ali iz nekog razloga tijesto se lijepi, čak i kad
posuta brašnom.
Pečem na plehu s papirom. Dno mi je malo preplavljeno
a kruh okrenem naopako i pečem još 5 minuta.
Ako dno gori, morate provjeriti koji način rada ima štednjak.
Odozgo možete vidjeti više grijanja nego odozgo.
Pokušajte lim za pečenje podići za jedan odjeljak prema gore.




Dobro sam razumio, odvratno treba zagrijavati pećnicom?
Markusy
Sad imam ovaj kruh na poslu.
Ali različite zemlje imaju različito brašno.
Sve sam radila prema receptu, ali tijesto je jako ljepljivo
i nije napustio zidove kombajna. Stalno se drži.
Može li se dodati brašno i što?
Markusy
dobra večer AKSIOMA ! Ispekla sam tvoj kruh.
Možda se naše brašno razlikuje od vašeg. Mi smo raž
ne uzgajamo, negdje ga kupimo.
Sve sam radila prema receptu. Ovdje je još vruće, a kvasac je dobro narastao
za 4 sata.
Ali u mikseru se tijesto nije htjelo odmaknuti od zidova. Dogodilo se
ljepljiv i razmazan.
Prebacio sam je u posudu podmazanu uljem tako da sam je morao umijesiti
dodajte raženo brašno. I, kako bih ga prebacio u košaru, malo sam ga promiješao
raženim brašnom i tek tada bih ga mogao odlijepiti od posude.
Tijesto u košarici se diglo. Imam veliku okruglu.
I na plehu se zamaglilo.
Rezultat je takav hljeb
Poljoprivredni kvasni kruh
Zbunjeno vrijeme pečenja i okrenuo sam se izvornom izvoru.
Kruh je ravan.
Poljoprivredni kvasni kruh

Vidim da su svi tako visoki, ali ja nisam. Ukusno ipak.
Samo je kora tvrda.
Što sam učinio krivo?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha