Farma od kvasnog kruha

Kategorija: Kiseli kruh
Poljoprivredni kvasni kruh

Sastojci

Brašno od pšeničnog kruha 1. razreda 350g
Raženo brašno 150g
Kiselo tijesto od raži 100g
Sol 2 žličice
Svježi kvasac 1g
Voda sobne temperature 350 ml
Melasa ili med 1 žličica

Način kuhanja

  • Svi sastojci osim soli, stavite u posudu miksera i mijesite pri drugoj brzini
  • u roku od 5-7 minuta. Zatim dodajte sol i gnječiti dalje 3 brzina 10-12 minuta.
  • Tijesto bi se trebalo dobro odvajati od bočnih strana posude.
  • Stavite tijesto u podmazanu posudu:

  • Poljoprivredni kvasni kruh

  • i prekriveno filmom ostaviti 2-2,5 sata, dok se nakon prvih 20 minuta, a nakon 90 minuta probe, tijesto mora zamijesiti. Volumen tijesta trebao bi se povećati 2-2,5 puta:

  • Poljoprivredni kvasni kruh

  • Izvadite tijesto i oblikujte pogaču i stavite u dobro pobrašnjenu košaru:

  • Poljoprivredni kvasni kruh

  • za pristup testu tijekom 2 sata.


  • Poljoprivredni kvasni kruh

  • Možete koristiti običnu posudu za kruh.
  • Tijesto vrlo pogodan za pečenje kruha u kalupu.
  • Pečenje na pari prvih 5 minuta na 240 ° S, sljedećih 20 minuta na 200 ° S.
  • Kruh se može poslužiti u ovom obliku, odnosno bez ispuhivanja brašna:

  • Poljoprivredni kvasni kruh Poljoprivredni kvasni kruh
  • ali to možete učiniti tako da očistite ostatke brašna s površine kruha:
  • Poljoprivredni kvasni kruh Poljoprivredni kvasni kruh

  • Poljoprivredni kvasni kruh

  • Uživajte u svojim pecivima!

Bilješka

Izvor:
🔗

Viki
AKSIOMAkakav krasan kruh! Bravo!
Ali što da kažem, svaki kruh koji imate je samo čudo!
Međutim, imam zahtjev za vas: naznačimo sadržaj vlage u kvascu, naši članovi foruma imaju različite kvasce i svi žele ispeći takav kruh.
I još nešto: želite li recept za spontano vrenje kiselog tijesta iz Francisca Tejera smjestiti u naš rubriku "kvasi"? Siguran sam da će privući pažnju, jer je kiselo tijesto super super!
BlackHairedGirl
AKSIOMA , vrlo lijep kruh, nevjerojatno! I vjerojatno još ukusnija od vaše prethodne, Pšenična raž? Koji je ukusniji? i drugo pitanje - koja se kisela tijesta koristi (hmelj, vječno, fermentirano mlijeko, grožđice ili ...?)
Aksioma
Citat: Viki

AKSIOMAkakav krasan kruh! Bravo!
Ali što da kažem, svaki kruh koji imate je samo čudo!
Međutim, imam zahtjev za vas: naznačimo sadržaj vlage u kvascu, naši članovi foruma imaju različite kvasce i svi žele ispeći takav kruh.
I još nešto: želite li recept za spontano vrenje kiselog tijesta iz Francisca Tejera smjestiti u naš rubriku "kvasi"? Siguran sam da će privući pažnju, jer je kiselo tijesto super super!
Zdravo, Viki !
Hvala na lijepim riječima!
S tvojim sam se jako sprijateljio Poljoprivredni kvasni kruh
Citat iz prvog posta vaše teme:
"Dobra stvar. Živi u hladnjaku, ne traži hranu i, što je najvažnije, kruh je izvrsne kvalitete!
Priprema takvog poluproizvoda jednostavna je poput ljuštenja krušaka
"

Ne traže dobrotu!

A o kvascu spontane fermentacije - obećajem detaljno objavite opis u temi KERVAS-a sa fotografijama u bliskoj budućnosti, za to je potrebno najmanje 4-5 dana, a u hladnjaku mi je još dosta:
Poljoprivredni kvasni kruh
Aksioma
Citat: BlackHairedGirl

AKSIOMA , vrlo lijep kruh, nevjerojatno! I vjerojatno još ukusnija od vaše prethodne, Pšenična raž? Koji je ukusniji? ...
Zdravo, BlackHairedGirja!

Puno vam hvala što cijenite moj trud!

Neću saviti srce, reći ću da je pšenična raž malo kiselog okusa, ali je plemenitija u kuhanju, naravno, farmerova!
Poljoprivredni kvasni kruh
Poljoprivredni kvasni kruh
Citat: BlackHairedGirl

... i drugo pitanje - koja se kisela tijesta koristi? (hmelj, vječna, fermentirana, grožđica ili ...?)
U ovom sam receptu koristila raženi kiseli tijesto (poluproizvod) od Viki!
Dan prije, 3-4 sata prije kuhanja, osvježim 1: 1, odnosno dodam 100 gr. oguljeno raženo brašno i 100 gr. Topla voda.
Poljoprivredni kvasni kruh Poljoprivredni kvasni kruh Poljoprivredni kvasni kruh
Ostajem aksiom!
BlackHairedGirl
AKSIOMA A Farmerskyu uopće ne dodajete biljno ulje? I još jedno pitanje - jako mi se sviđaju vaši rezači. Koji je instrument korišten? A kada - neposredno prije pečenja? i na kojoj temperaturi se vrši provjeravanje? Oprostite na toliko pitanja
Aksioma
Zdravo, BlackHairedGirja!
Rado ću odgovoriti na vaša pitanja:

Citat: BlackHairedGirl

AKSIOMA A Farmerskyu uopće ne dodajete biljno ulje? ...
U receptu za farmer kruh nema biljnog ulja, pa čak ni ja nisam imao pokušaja.

Citat: BlackHairedGirl

AKSIOMA ... Pa ipak ... - Stvarno mi se sviđaju vaši rezači. Koji je instrument korišten? A kada - neposredno prije pečenja? ..

Provodim širenje pripreme kruha u košarici za pečenje - moram napraviti rezove neposredno prije pečenja takvim alatom.
Poljoprivredni kvasni kruh
Jeste li pogodili? Da - to je činovnički nož, jeftin, ali VRLO oštar! Ima jedan nedostatak - oštrica brzo zahrđa. Ne zaboravite ga suho obrisati nakon upotrebe!

Citat: BlackHairedGirl

AKSIOMA ... i na kojoj temperaturi se vrši provjeravanje?

Kao i obično, širenje kontroliram unutar 30 ° C uređajem koji sam kupio u auto trgovini:

Poljoprivredni kvasni kruh

Čičak sonda takva termometar za automobil - (vidi položaj br. 1) - Pričvršćujem ga na zid košarice ili na zid zdjelice procesora, ako me npr. Zanima temperatura gnječenja tijesta.

Jučer sam ispekao ovaj Farmerov kruh, očito neće biti reza, jer sam takav hljeb odnio na svečani stol za večeru:

Poljoprivredni kvasni kruh

Meni je pečenje kruha najdraža stvar!
Pridruži nam se!
BlackHairedGirl
AKSIOMA
Meni je pečenje kruha najdraža stvar!
Možete to osjetiti! Svaki kruh koji imate je nezemaljske ljepote. Sjedim i divim mu se ...
Hvala na odgovorima! Uzet ću ga na brod. Još jedno pitanje - kako traje postupak premještanja obratka iz košarice u lim za pečenje? I u čemu ili na čemu pečete?
Aksioma
Citat: BlackHairedGirl

... kako je u procesu premještanja obratka iz košarice u lim za pečenje? I u čemu ili na čemu pečete?

BlackHairedGirl ,

Pripremam kruh u probnu košaru pergamentom - na to stavim dasku za rezanje ...
Stisnem objema rukama - lijevom rukom ispod košare, desnom rukom - držim dasku za rezanje na vrhu ...
Oštrim pokretom obje ruke okrećem sve za 180 stupnjeva!
Prazno je već na pergamentu na vrhu komada. Zatim, otvarajući vrata pećnice, gurnem kruh na kamen za pečenje zajedno s papirom za pečenje.
Sada imam pećnicu od terakote debljine 15 mm, u rijetkim iznimkama koristim ploče za pečenje

BlackHairedGirl
AKSIOMA , sve jasno. Hvala, otklonili ste sve moje sumnje. Sad vidim da je i dalje potreban kamen za pečenje. Kora odozdo neprestano gori
Kalyusya
AKSIOMA , oh, nisam dobio takvu ljepotu!
Poljoprivredni kvasni kruh
Ali ispalo je ukusno! Rez se neće pojesti ...
NellySan
Jučer sam je ispekla, ispala je ukusna i lijepa, kao na slici. Ali vode za moje brašno (nemam 1 ocjenu, ali najvišu, samo se ova prodaje u trgovinama u Moskvi) trebalo je oko 200 ml, a ja sam natočio 300 i morao dodati raženo brašno. Tijesto je još bilo vlažno, malo je zapelo, ali dobro se peklo za 40 minuta na prosječnoj temperaturi.

Samo pitanje. kako izmjeriti 1 g kvasca ?? Nisam vidio tako precizne elektroničke vage za kućanstvo, najbolji imaju + - 1 gram. Odnosno, na kraju i dalje mjerimo na oko, odnosno 1 gram kvasca je takav i takav dio žličice. Na kraju sam je samo poškropila po oku. Ali ja želim cijeli kruh s kiselim tijestom, bez ovog suhog kvasca. Ovaj put sam stavila 3 žlice. l. moja početna kultura s graškom (ne znam je li 100 grama ili ne, kako to izmjeriti ??), nema kiselosti, pa sljedeći put možete probati oko 5, mislim.
Kalyusya
Poljoprivredni kvasni kruh

NellySan , u Moskvi postoji brašno 1. razreda, možete ga kupiti u Utkonosu.
orah
Evo mog kruha - mrvica je samo čudo, mrvicu sam već pojela - neusporediv kruh
Poljoprivredni kvasni kruh
Poljoprivredni kvasni kruh
Kukičanje
Citat: Kalyusya

Poljoprivredni kvasni kruh

NellySan , u Moskvi postoji brašno 1. razreda, možete ga kupiti u Utkonosu.
Usput, da, prekrasno brašno, čak ću i peći pečenje na njemu! Toplo preporučujem kupnju!
orah
NellySan - Brašno od 1 razreda je u Metrou (odnio sam ga tamo), a u receptu piše 1 gr.svježi ili sirovi kvasac, to je poput malog nokta
NellySan
Stavio sam pola žličice suhog kvasca, 4 žlice. l. s toboganom guste kvasine, 2 žličice. šećer i brašno ražene ljuštene i vrhunske pšenice otprilike su iste količine, 300 i 250 grama na 250 ml vode. Sad je ovo naš omiljeni kruh, već 2 tjedna pečem gotovo svaki dan.
Antonina 104
Aksioma!Još jednom hvala, sad na kruhu s farme. Naravno, još sam uvijek daleko od vaše ljepote, ali to nije pokvarilo okus. Moram pronaći kamen, koš za otpad da bih dobio takvu ljepotu. A sada izvještaj:Poljoprivredni kvasni kruh Poljoprivredni kvasni kruh Nesumnjivo ću peći više puta i hvala vam!
Aksioma
Citat: Kalyusya

AKSIOMA , e, nisam imao takvu ljepotu! ..

... Ali ispalo je ukusno! Rez se neće pojesti ...

Kalyusya, nema razloga za posebno uzrujavanje!
Po mom mišljenju, prekrasan lijepi kruh! Glavno je da je kruh UKUSAN!
Prekrasna forma je prava stvar. Napokon, kruh je živi organizam.
Danas nije uspjelo, sutra će, sigurno, ispasti puno bolje.
Sve ovisi o vašim zahtjevima za kruhom.

Citat: NellySan


... Samo pitanje. kako izmjeriti 1 g kvasca ?? Nisam vidio tako precizne elektroničke vage za kućanstvo, najbolji imaju + - 1 gram. Odnosno, na kraju i dalje mjerimo na oko, odnosno 1 gram kvasca je takav i takav dio žličice. Na kraju sam je samo poškropila po oku. Ali ja želim cijeli kruh s kiselim tijestom, bez ovog suhog kvasca. Ovaj put sam stavila 3 žlice. l. moja početna kultura s graškom (ne znam je li 100 grama ili ne, kako to izmjeriti ??), nema kiselosti, pa sljedeći put možete probati oko 5, mislim.

NellySan!
U pravu ste, vrlo je teško točno izmjeriti 1 gram kvasca. Napokon, elektroničke vage počinju započeti s TRI grama. I tek tada počinje računati jedan gram izvagane supstance.
Iskoristite moje iskustvo.
Stavio sam čašu na priložene vage - na zaslonu se prikazuje, primjerice, 120 g. Kvas dodajem u malim obrocima dok se na zaslonu ne upali broj 121 g. Gotovo!
Jedan grama kvasca u ovom receptu ne igraju temeljnu ulogu.
U krajnjem slučaju, ako KATEGORALNO odbijete kvasac, isprobajte ovaj način pretvaranja kvasca u kiselo tijesto:
🔗emiaest.su / forum / 6-753-1
Sretno!
BlackHairedGirl
AKSIOMA Nisam mogao slijediti vezu ... AKSIOMA, Imam problem sa štednjakom, cijelo vrijeme kruh gori odozdo, a gornja još nije pečena. Preporučiti nešto?
Aksioma
orah, Antonina 104! Hvala na fotografijama Farmerovog kruha!

Citat: Antonina 104

Aksioma!Još jednom hvala, sad na kruhu s farme. Naravno, još sam uvijek daleko od vaše ljepote, ali to nije pokvarilo okus. Moram pronaći kamen, koš za otpadprimiti takvu ljepotu.
... nesumnjivo ću peći više puta i hvala vam!
Antonina 104, osim ako je kašnjenje samo u kamenu i u košari - uhvatite savjet.
Jučer sam vidio košaricu u METRO-u
Poljoprivredni kvasni kruh
ima ih puno na policama, a cijena je smiješna ...
Pročitajte o kamenu ovdje na našem forumu.
Dare
Aksioma
Citat: BlackHairedGirl

AKSIOMA... Sad to vidim i dalje je potreban kamen za pečenje... Kora odozdo neprestano gori

BlackHairedGirldobra večer!
Jeste li već kupili kamen za pečenje?
Provjerili vezu - OTVORITE bez poteškoća! ..
Sada ću kopirati post i poslati vam ga u PM, a vi opišite, molim vas, uvjete pečenja, inače vam ne mogu pomoći.
Samo nemojte reći da imate plinsku pećnicu, za mene je slična oprema potpuni misterij.
wwwika
Šteta što nemamo takvu Metro trgovinu: cray: i tako lijepe košare !!!!
BlackHairedGirl
AKSIOMA Link se nije otvorio, ali već sam primio e-mail, puno hvala i sve sam razumio ... Imam pećnicu - da, to je plinska peć ... Htio sam naručiti kamen za pečenje, ali predomislio sam se , jer je bilo recenzija o isporuci kamena koji se slomio tijekom otpreme, a ne izoliranog slučaja ... Pečenje je sada na silikonskoj prostirci, još jedan lim za pečenje odozdo i opet dvadeset i pet
Tetka Besya
Napokon, elektroničke vage počinju započeti s TRI grama.
Nevjerojatno je odakle dolazi ova infa? U svom domaćinstvu imam dvije vage, a pozadina počinje računati od 0 u koracima od 1 grama
Aksioma
Citat: tetka Besya

Nevjerojatno je odakle dolazi ova infa? U svom domaćinstvu imam dvije vage, a pozadina počinje računati od 0 u koracima od 1 grama

Nije ni čudo! Moji osobni podaci, iskustvo vaganja je svakodnevno! Marka elektroničkih vaga Gorenje, model KT 05GB, tip FS1006, zemlja podrijetla Slovenija.

Poljoprivredni kvasni kruh

Sad ću požaliti što na svojoj farmi nemam drugu vagu.

Citat: BlackHairedGirl

...Sad sam pekla na silikonskoj prostirci, još jedan lim za pečenje odozdo i opet dvadeset i pet

BlackHairedGirl!
Prema receptu za ovu temu, autor preporučuje pečenje kruha prvih 5 minuta na T = 240 °! Silikonska podloga dizajnirana je za maksimalnu temperaturu od 230 ° C, da li se topi?
Kako kontrolirate pečenje T?
Ima li vaša plinska pećnica termostat, automatsku kontrolu temperature? Napokon, da biste kruh stavili u pećnicu, morate otvoriti vrata - neizbježno će doći do gubitka topline, a time i do smanjenja temperature. Posljedično, nepoštivanje tehnoloških parametara pečenja. Možda je to razlog?
Savjetujem vam da vatrostalnu ciglu stavite u pećnicu, pomoći će!

Tetka Besya
To ja mislim! Samo što se svi modeli ne računaju od grama!
Antonina 104
Aksioma! Hvala vam što ste pokazali košaru i kamen. Smiješno je što mi takva košara služi dvije godine ispod kruha, a ja nisam znao da je u nju moguće staviti tijesto. Sutra idem u Epicenter i tražim kamen. Još jednom hvala i Bog vas blagoslovio!
BlackHairedGirl
AKSIOMA Moja pećnica ne može dati 240 stupnjeva, koliko je to prema tehnologiji potrebno ... Iako sam regulator postavio na 240 stupnjeva, maksimum prema termometru daje 200 Indesitea od mene, Italija. Ili je plin ionako tako slab? Ne znam što da mislim. Pečem na onome što imam. Ispada prilično dobro. Peče i diže se normalno. Evo odmah ispod svijetli. Inače, jučer su i kroz silikon pite izgorjele pa sam jučer pročitao temu o kamenu, opet sam se zapalio od ideje ... vaše, usput rečeno ... da kupim par metlah pločica, danas moj je suprug bio na službenom putu nakon nje ... Vratio se praznih ruku, nigdje, kaže ... Tražit ćemo ... Sad ću probati drugu opciju ... Opet pečem pite, pokušavam staviti 6 mm staklo na limu za pečenje i odozgo papir za pečenje ... Glavno je da ne gori opekom u aluminijskim oblicima, čudno. Ali ja više volim okruglo, kora ima bolji okus u njemu.
BlackHairedGirl
AKSIOMA Pekla sam pite na čaši - rezultat me obradovao. Sve je u redu. Sad moram probati kruh na staklu ... Usput, stručnjaci, tko će što reći o čaši umjesto o pečenju kamena - nije li štetno ?
Lisssova
Crnokosa djevojka, staklo definitivno nije štetno, ono je najinertniji materijal - stoga su u kemiji epruvete i tikvice izrađene od stakla

Vidio sam fotografiju pečenja kruha u čaši u Ludinom LJ - sve je ok
orah
Crnokosa djevojka Danas sam tražio i kamen za pečenje i nisam ga našao, ali kupio sam upravo takvu posudu za okrugli kruh (više nalikuje kotlu), sastav metala identičan je kalupu od opeke za kruh, oni su made in Ukraine - sutra želim u njemu ispeći kruh, vidjet ću što ćete dobiti zapreminu od 2 litre
https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/i019.r.1/1103/94/55ac04348aff.jpg
BlackHairedGirl
orah Trebalo bi biti super !!! A i proba i pečenje u njemu je također moguće. Zatim se pohvalite kako se to dogodilo.
Lisssova Konačno! I jeftino i ljutito (besposleno ležeći na balkonu) Za sada se zaustavimo na ovoj opciji
Aksioma
Citat: tetka Besya

To ja mislim! Samo što se svi modeli ne računaju od grama!

Tetka Besya, Sad imam i vagu koja pokazuje JEDAN gram !!!
Tetka Besya
Dobro napravljeno!!! (y) Pristojne vage za velikog majstora !!!
GruSha
I ja sam ispekla ovaj ukusni kruh

Poljoprivredni kvasni kruh
Aksioma
Citat: GruSha

I ja sam ispekla ovaj ukusni kruh ...
... i izgledajući tako nježno i nježno ... pažljivo položeno na svježi ručnik ...
A kakva jedinstvena mrvica?
Ne preostaje mi drugo nego pokušati ponoviti takvu Ljepotu!
GruSha! Hvala vam na inspiraciji!
Napravit ću tijesto za ovaj kruh!
GruSha
Neophodno je ponoviti !!!
Vrlo ukusno, bez kiselosti, koristila sam brašno 1. razreda.
Jedino - malo sam stajao, nisam stigao doći u vrijeme iz škole ... neki dan ću ponoviti
Aksioma
Citat: GruSha

Neophodno je ponoviti !!!
Jako ukusno, bez kiselosti, koristila sam brašno 1. razreda.
Jedino što sam malo stajao, nije imao vremena stići na vrijeme iz škole... Ponovit ću jedan od ovih dana
GruSha, a vi iz škole školskim autobusom?

GruSha, ovaj kruh je za vas!
Dao sam sve od sebe...

Poljoprivredni kvasni kruh

Ovako izgleda rez:

Poljoprivredni kvasni kruh
Molim Ocijeni:

Poljoprivredni kvasni kruh
GruSha
GruSha, a vi iz škole školskim autobusom?

skoro :) Vozim, samo se moja kći zadržala na perlama ... novi hobi ...

GruSha, ovaj kruh je za vas!
Dao sam sve od sebe...

Super samo želim i to ...
Hvala vam puno!!!

wwwika
Danas sam ispekla i ovaj ukusni kruh.
🔗
Učinio sam to prema receptu, sve do grama, umijesio u jednom ciklusu.
Ispitivanje.
A onda u hladnjaku u košari, do jutra.
Pekao se na pergamentu i kamenčićima (okrugli morski), zato takvo "kovrčavo" dno.
Okus je ugodan, slatkast, bez kiselosti. Koristio sam 100% raženu kvasinu.
Zadnji put kad sam pekla s gustim kvascem, pokazalo se da je kruh okrugliji, tijesto je bilo gušće.

Imam pitanje, u čemu griješim? Želim lijepu, ujednačenu koru.

Pekla sam u kotlu par godina, navikla se, ali ovdje jednostavno ne mogu uhvatiti gustoću tijesta, isprobavam nove recepte.

Sad vidim da s kukuruznim brašnom (kojim posipam košaru) ispadne "brutalnije" ili tako nešto. Bit će potrebno pokušati ga posipati jednostavnim brašnom.

I svejedno, ne smije se tako puzati i širiti? Nije li nizak?

I još jedno pitanje.
Pečem 15 + 35 minuta. A u receptu je tako malo vremena.
Ali ja znam svoju pećnicu, pa joj dajem to vrijeme. Možda probati poput recepta?
I tako malo vremena pečete?

bulo4ka
Citat: BlackHairedGirl

AKSIOMA Nisam mogao otići na vezu ... [

Nažalost, ni meni se ne otvara veza. A gdje još možete pročitati o načinu pretvaranja kvasca u kiselo tijesto? Neki dan sam stavila svoju prvu kiselu tijestu i stvarno želim kasnije isprobati svoj omiljeni recept. Pa tvoje AKSIOMA kruh, naravno. Zaista želim razmaziti svoje ukućane takvom ljepotom.
Aksioma
bulo4ka!
Istaknite veza miša:

🔗emiaest.su / forum / 6-753-1

Zadržite pokazivač iznad odabranog fragmenta, kliknite desnu tipku miša i pronađite drugi redak od dna -
Pretražite \ na Googleu - kliknite i dodatno ćete otvoriti novu karticu stranice "Vrijeme je"!
Uživajte u informacijama.
Ili ispunite riječi u tražilici:
Preračunavanje količine kvasca u početnu - pritisnite pronaći... Druga tema je za vas !!! Radi osiguranja poslao sam vam PM-u sadržaj posta o ovom pitanju
Sretno.
Marysik
Danas sam ispekla ovaj kruh (ovo mi je prvi kruh od dizanog tijesta!), Malo promijenila sastav - uzela sam manje vode - 300 ml i još sam morala dodati brašno, imala sam kiselo tijesto na jogurtu, dodala 1 žličicu za boju. kakao, dodano 1 sat. l. koncentrat ječmenog i biljnog slada - mažurana i origana, sve to u HP-u i u načinu rada za kruh od cjelovitih žitarica (uz 30-minutno zagrijavanje prije gnječenja), kada je došlo vrijeme za ispiranje HP-a isključeno i ostavljeno stajati 1 sat, a zatim vrh namazati uljem i za pečenje !!! Samo što ne znam umetnuti fotografiju

kava
Kako umetnuti fotografiju OVDJE
Marysik
Kava, puno hvala na savjetovanju !!! Pokušat ću objaviti fotografiju Poljoprivredni kvasni kruh
Marysik
Kruh je super !!! Samo je mrvica malo vlažna, možda je trebate ostaviti da odstoji dulje vrijeme nakon gnječenja?
zara_69
Dragi pekari
krov mi je opet otpuhan u kruhu.
Ako mi možeš reći što nije u redu.
Napravljen kruh od kiselog tijesta
300g raženog kiselog tijesta
150 Raženo brašno
450 Pšenica
15g. sol
340g vode
pomiješano, ostaviti da odstoji 2,5 sata, tijesto se udvostručilo. zatim ga je stavio u obrazac i stajao još jedan sat, uvećan gotovo ispod vrha obrasca.
Pečeno na 180 ° s konvekcijom i vodenom parom. Poškropljeno vodom prije i nakon pečenja. Rezultat je sljedeći:
Poljoprivredni kvasni kruh
Poljoprivredni kvasni kruh
Poljoprivredni kvasni kruh
Prije pečenja gornja kora bila je smeđa i ujednačena, ali pukla je točno između gornje kore i baze. A ovaj ima pocepanu koru i neku čudnu boju.
alexVRN
Hvala na dobrom receptu. Kruh mi se jako svidio. Prije toga smola je rađena s kiselim tijestom - ispalo je s kiselim, a ovaj je bio apsolutno bez kiselog tijesta. Sve sam radio u aparatu za kruh SD-257. Kora nije gusta. Krov je malo otpuhan.

Poljoprivredni kvasni kruh

Poljoprivredni kvasni kruh

Antonina 104
    Vrlo često pečem ovaj kruh i svaki put kad kažem hvala
AKSIOM za recept!
Danas želim pokazati kako to dobivam:
Poljoprivredni kvasni kruh

Poljoprivredni kvasni kruh
Okus nije običan! I miris !!!!
[/ popis]

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha