Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama

Sastojci

aktivna ražena kvasina 100% vlage 260 grama
voda 250-270 grama
oguljeno raženo brašno 100g
pšenično brašno 1 razred 310 grama
ekstrakt slada 15 grama
melasa (melasa, med) 10 grama
oguljene sirove sjemenke suncokreta 50 grama
prešani kvasac 3 grama
sol 10 grama
-------- --------
obrazac L7

Način kuhanja

  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaHranite starter kulturu 6-10 sati prije miješanja. Gotova ražena kvasina je poput spužve. Seriju sam napravio u HP-u (7 * 5 * 12). Pomiješajte početnu kulturu s vodom, kvascem, ekstraktom slada i melasom. Dodajte dvije vrste brašna i počnite mijesiti. Posolite nakon 7 minuta. Na signal zvučnika za sjeme. Ostavite malo sjemenki za posipanje, ako želite. Licitar je dobro oblikovan, zadržava oblik, ali razmazuje po dnu. Odmičući se od zidova. Za miješanje će vam trebati više ili manje vode. Sve ovisi o sadržaju vlage u vašem brašnu.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaTijesto je viskozno, ljepljivo. S njim radimo na podmazanom stolu i podmazanim rukama. Možete samo navlažiti stol vodom i navlažiti ruke vodom. Rastegnite tijesto i preklopite u podmazanu posudu, pokrijte i fermentirajte. Fermentacija tijekom 90 minuta.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaTijesto na početku vrenja.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaTijesto za 30 minuta. Izvadimo ga i stavimo na podmazani stol.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaTijesto zagladite u pravokutnik. Uzmite jedan rub, lagano povucite i ugurajte u središte.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaPonovite isti postupak sa svim stranama. I stavite tijesto da fermentira još sat vremena.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaTijesto prije oblikovanja.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaLagano pospite stol brašnom. I prste radimo "brašno". Bacite tijesto na stol.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaTijesto poravnavamo praveći od njega pravokutnik. Ako postoje veliki mjehurići, tada ih istisnite. Širina pravokutnika trebala bi biti nešto manja od duljine obrasca.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaTijesto smotamo u rolat. Pritisnemo svaki zavoj.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaDobro stisnemo rub. Stavite tijesto, šav prema dolje, u podmazanu tepsiju i pustite da prođe Obavezno prekrijte prazno mjesto da se tijesto ne pokrije suhom korom. Ispravljanje 60-90 minuta. Mi pomno pratimo. Prilagodite vrijeme provjere. Sve ovisi o temperaturi, jačini kvasca i kvasca. Obradak bi se trebao dizati do ruba kalupa.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaPrije sadnje u pećnicu, poprskajte kruh vodom iz raspršivača, pospite sjemenkama i lagano ih pritisnite.
  • Oblik stavimo u pećnicu zagrijanu na 240 stupnjeva. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 30-35 minuta. Vodite se prema svojoj pećnici. Izvadimo kruh, izvadimo ga iz kalupa, pustimo da se potpuno ohladi. Režemo i uživamo.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama
  • Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima.

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Bilješka

Ukusan kruh. Pekla sam je u nizu 6 puta.Recept je fensi. Preporuči!

Ovaj se kruh može peći bez industrijskog kvasca. Samo ih izbacite iz recepta. Vremena fermentacije i probiranja bit će duža.

Tanyulya
Angelaaaa, kakva kora, gleda me izravno. Želim !!! S maslacem i čajem.
Helen
Svakako ću ispeći ... tek danas sam ispekao vaš "Agroturizam", sviđa nam se ...
Tumanchik
Pridružujem se oduševljenju! Izvrsni kruh. Želite!
Zhannptica
Imao sam vremena za zadnju koru ?? !!!!!
Super! Pokušajmo))
Hvala vam što ste mi olakšali pronalaženje zanimljivih recepata)
ang-kay
Djevojke, Pomozite sebi, u svoje zdravlje) Odrežite kore sa svih strana i sve namažite uljem)
Valyushechka_ya
Angela kako napraviti raženi kvas ili postoji način bez njega? Često ga ne mogu ispeći, pa ga jedem sam, ali želim raženi kruh. Je li moguće u HP-u?
Kras-Vlas
Kakav zgodan muškarac, Angela !!!
E, još uvijek nisam napravio kvasac! Možda u novoj godini budem počašćen?
Snow Maiden Angela, čarobni udarac!
ang-kay
Valyushechka_ya, Kras-Vlas, hvala, djevojke)
Citat: Valyushechka_ya
kako napraviti raženu kvasinu ili postoji način bez nje?
Valyushechka, možete pročitati o kvascu OVDJE... Čini mi se da sam vam u nekoj temi odgovorio na pitanje kako ga možete zamijeniti. Pomiješajte jednake količine brašna i vode i dodajte 1 gram kvasca. Ostavite da stoji poklopljeno 10 sati na sobnoj temperaturi. U ovom receptu trebamo 130 grama vode i 130 grama brašna. Zatim sve umijesite prema receptu, računajući dodatnu količinu kvasca prema količini brašna.
Citat: Valyushechka_ya
Je li moguće u HP-u?
Ne pečem kruh u HP-u. Vjerojatno možete, ali neću vam reći koji ćete program odabrati. Najvjerojatnije najduži.
Citat: Kras-Vlas
Snow Maiden Angela, čarobni udarac!
Učini to, imaš divan kruh)
Kras-Vlas
Hvala ti prijatelju! letim
tatyana5417
Izvrsni kruh. Nisam dodala slad, kao ni svježi kvasac. Jako mi se svidjelo, stalno ću peći. Hvala na receptu
ang-kay
Tatjana, tereni za zdravlje. Ali dodajte slad, okusa će biti potpuno drugačiji.
-Elena-
ang-kay, Angela! Howooooooo kruh! Baš oduševljenje!
ang-kay
Elena, Hvala vam. Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe)
LaRiska
Molim te, reci mi, Angela, koji je tvoj ekstrakt slada i čime se može zamijeniti?
Hvala vam na vašim receptima, često pečem baš po njima.
ang-kay
Imam ekstrakt slada iz Danske.
Sastojci: raženi slad, ječmeni slad, voda. Tamna viskozna tekućina.
Hvala što ste vjerovali mojim receptima.


Dodano u subotu 24. prosinca 2016. 18:01

Citat: LaRiska
što ga može zamijeniti?
Mislim da se može zamijeniti skuhanim fermentiranim sladom. U kojim omjerima ne znam.
Viki
Citat: ang-kay
U kojim omjerima ne znam.
Žlicu slada bih (za početak) prelio kipućom vodom da postane gusta, pustio da se ohladi i dodao. Ali to je tako ... razmišljanje naglas. U brašno mogu dodati suhu žlicu.
Svetlenki
Citat: LaRiska
i što ga može zamijeniti

Angela, oprostite što se miješam.

LaRiska, Larissa, Plaho ću predložiti pokušaj upotrebe kvasove sladovine jedan do jedan ... Ali ovdje na HP-u negdje postoje ispravni omjeri zamjene ekstrakta sladovinom. Ne sjećam se gdje, moram prekapati ...
ang-kay
Citat: Viki
Žlicu slada bih (za početak) prelio kipućom vodom da bude gusta, pustio da se ohladi i dodao. Ali to je tako ... razmišljanje naglas. U brašno mogu dodati suhu žlicu.
Vika, pa, barem se činilo. Dugo se nismo vidjeli. Slažem se s tobom oko žlice.
Citat: Svetlenki
oprosti što se miješam
Sveta, što si ti !!! Jeste li ovdje svratili s receptom za prženi krumpir? Vau!
Citat: Svetlenki
koristite kvasu sladovine jedan prema jedan ..
Izvrsna opcija. Uopće nisam razmišljao o tome, jer ga nikada nisam koristio. Nekako ga nikad nisam kupio.
Svetlenki
Citat: ang-kay
Izvrsna opcija. Uopće nisam razmišljao o tome, jer ga nikada nisam koristio. Nekako ga nikad nisam kupio.

Znate, i u to sam ušao svim srcem ... Ako zaboravim pripremiti slad, to jako pomaže, i, iskreno, čak sam za sebe napravio i poseban "tester" - dva komada različitog kruha - jedan na sladovini, drugi na sladu - ovdje nisam primijetio gotovo razliku u okusu, ali marljivo sam ga tražio

ang-kay
Svetaznajući vašu skrupuloznost u svemu, vjerujem bezuvjetno. Kupit ću ga kad ga dobijem.
Helen
Angela, Ja sam s izvještajem !!!
Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaKiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama
Tako cool kruh !!
ang-kay
Lenochka, imate kruh najviše klase. Drago mi je da mi se svidjelo. Peki, draga, dobrog zdravlja)
svetlana)))
Citat: ang-kay
o kvascima možete pročitati OVDJE.
Pozdrav)) Otišao sam na odjel za kvašenje i bio sam zbunjen)) pa koji odabrati za ovaj kruh?!)
ang-kay
Svetlana, bilo koje raženo kiselo tijesto sa 100% vlage.
svetlana)))
Citat: ang-kay
Svetlana, bilo koje raženo kiselo tijesto sa 100% vlage.
Hvala ti, Angela, idem čitati o kvascu, ima ml kiselog prema Admin receptu.



Dodano u srijedu, 18. siječnja 2017. 18:50

Citat: ang-kay
Svetlana, bilo koje raženo kiselo tijesto sa 100% vlage.
Angela, postavit ću glupo pitanje, kako je 100% vlaga?
Helen
Kupila sam ovaj oblik .. i ispekla ovaj kruh .. ispalo je sjajno ...
Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaKiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama
ang-kay
Citat: svetlana)))
Angela, postavit ću glupo pitanje, kako je 100% vlaga?
Još uvijek je loše što nema obavijesti kada se poruke lijepe. Nadam se da sam skužio što je vlažnost 100%)
Citat: Helen
Kupila sam ovaj oblik .. i ispekla ovaj kruh .. ispalo je sjajno ..
Lenochka, vrlo zanimljiv oblik. Je li ovo "cijev" od dvije polovice sa zasunom? Djelotvorno. Nadam se da vam se sviđa kruh)
Tijekom pisanja već ste umetnuli rez. Vrlo dobro. Dobro napravljeno)
Helen
Citat: ang-kay
Je li ovo "cijev" od dvije polovice sa zasunom?
Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkamaKiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama
Bez zasuna bilo je rubova silikonske prostirke (nisam je bacio kad sam izrezao krug), izrezao na vrpce ... i zavezao ...
ang-kay
Čisto. Loše je što se ne zatvara. Pa prilagodit ćemo se svemu))))
Tumanchik
Elena, ti si samo majstor !!! I vaš je kruh veličanstven, a s maštom je sve u redu! Sretno za vašu obitelj!
Helen
Citat: Tumanchik
ti si samo majstor !!!
AAAA je našla gospodara ... zahvaljujući tebi imam kvasac ... zahvaljujući pamuku ponavljam recepte .... i što bih bez TEBE !!!!
Tumanchik
Citat: Helen
... i ono što sam učinio, bez VAS !!!!
tražili bi nas, a mi - za vas))))
Citat: Helen
ponovite recepte
i postigli vrlo nevjerojatne rezultate))))
Helen
Angela, evo još jednog kruha ...
Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama
Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama
Ovdje na ovom kvascu - kvasac ...
Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama"Vječni kvasac" (bez brašna). Krumpir i hmelj.
(Jurij K)
ang-kay
Elena, sve je sjajno uspjelo. Kiselo tijesto je kvasac I nije važno kakvu pećnicu koristite.
Kras-Vlas
Angela! A ja ga imam!
Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama Kiseli pšenično-raženi kruh sa sjemenkama
Ukusno!
Hvala vam!
ang-kay
Olga, ispalo je jako dobro. Drago mi je da mi se svidjelo.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha