Pečenje na Aljasci-VM 2600

Hvala, glavna stvar je dobra ideja! A košaru tražim od prodavača Zeptera, svidjela mi se.

Imam samo drugu fotografiju koja se otvara iz nekog razloga ... prva ne, ne vidim kako je jaz popravljen.
ali čini mi se da jaz uopće ne ometa, imam ga i ogromnog u peći, ne zatvaram ga, kruh ispada isto pržen kao na vašoj fotografiji ...

[tamni kruh od jake pšenice - ...]

Pozdrav svim divnim domaćicama!
Čitam forum već mjesec dana. Zahvaljujući njemu odabrao sam proizvođača kruha.
Kruh je izašao prvi put
Sve sam radio prema receptima knjige koju sam ovdje objavio i preuzeo (za pećnicu "klon Morphy Richards"), ... pa čak i nekoliko puta pekao lepinje ("minhenski rosanši"). Mali broj recepata u ovoj knjizi zasad mi u potpunosti odgovara ... od jednostavnog

Uopće nisam stručnjak (i ​​u kuhanju, u kuhanju i u smislu posebnog uvažavanja okusa), sve radim strogo prema receptu. Jedino što ne volim puno začina i ne dodajem
Sve je u redu, ali evo problema:

Raženi kruh iz ove knjige ne radi (str. 132)
Pokušao sam napraviti 450 i 680 gr. Tamo je sve naznačeno u šalicama i žlicama, ali postoji pločica na kojoj se sve to prevodi u grame i ml

Izvolite recept:

za lepinju 680 gr

voda - 240 ml
obrano mlijeko u prahu - 2 žlice. l.
suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
šećer - 2 i pol žlice. l.
sol - 1 i četvrt tsp.
tamni kruh od jake pšenice - ...
kvasac brzog djelovanja - 1 i četvrt tsp

Pečeno prema prvom (glavnom) programu

Sva dva pokušaja bila su neuspješna: pokazalo se da je kruh vrlo, vrlo gust
Ali pečeno je i s divnom korom - voćni raženi kruton po ukusu

U receptu stoji - tamno jak pšenični kruh 3 šalice

Recite mi koja je moja punkcija? Zašto ne radi?

Ubod ovdje:

Zaspao sam "Pečenje raženog brašna" - 432 g (imam elektroničku vagu) - to odgovara težini navedenoj u mjernoj tablici knjige - vrhunsko pšenično brašno, prema terminologiji knjige "brašno od jake pšenice"

Činjenica je da pšenično brašno i oljušteno raženo brašno iste zapremine imaju različitu težinu.
U vašoj šalici, u teoriji, trebalo bi biti oko 150 grama pšeničnog brašna i oko 130 grama oljuštenog raženog brašna - ovo je jednom, a s ovim je receptom gotovo nemoguće ispeći dobar kruh samo od raži - to su dva.
Dopustite mi da vam ponudim tri mogućnosti za razvoj događaja:
1,1 šalica pšeničnog brašna i 2 šalice oljuštenog raženog brašna
2,2 šalice pšeničnog brašna i 1 šalica oljuštenog raženog brašna
3. po šalica i pol
Terminologija "tamni jaki pšenični kruh" ostat će tajna.
Mogu samo pretpostaviti da je to značilo pšenično brašno za tapete, jer je i tamno i pšenično brašno, ali nekako nisam naišao na jaku pozadinu, a pečenje bi bilo predloženo na cijelom programu žitarica.

Viki, hvala

Ovdje ubod: Činjenica je da pšenično brašno i oljušteno raženo brašno iste zapremine imaju različitu težinu.
U teoriji bi vaša šalica trebala sadržavati oko 150 grama pšeničnog brašna i oko 130 grama oljuštenog raženog brašna - ovaj put ...

Pa, na tako nešto sam i sumnjao

... Terminologija "tamni jaki pšenični kruh" ostat će tajna ...

nedostaci prijevoda ... očiti su. Imam ideju: sutra ću pokušati prevesti original na engleski jezik ovog recepta

Glavno je da ostali recepti iz ove knjige djeluju - prije samo sat vremena završio je kruh iz ove knjige - "Kruh sa sirom i lukom"
Ispostavilo se da je to bio razred, iskreno. Posebno sam mu kupila vrećicu suhog prženog luka i sira Cheddar. Samo mrlje luka i sira uopće nisu pronađene, vjerojatno su se otopile

... s ovim receptom gotovo je nemoguće ispeći dobar kruh samo od raži ...

dobro, čak mi se i svidio okus, bez kima itd.aditivi
samo vrlo čvrsto, pa, apsolutno
Pokušat ću kao što ste napisali pomiješati sve, samo "koliko u gramima"
da shvatim

Danas pretraženi ovdje na forumu, ali još uvijek nisam mogao pronaći pristojnu alternativu gore navedenom receptu

Možda će vam netko reći jednostavan recept za kruh od čistog zrna (dobro, ili barem s dodatkom pšeničnog brašna), bez slada, kiselog tijesta i bilo kakvog egzotičnog. Uvijek mi se činilo da je sam raženi kruh ukusan od kvalitetnih proizvoda, svjež. A sve ostalo se može namazati ili staviti
Jednostavno za pripremu i s točnom količinom sastojaka koji se mogu kuhati u našoj pećnici

Pokušat ću kao što ste napisali pomiješati sve, samo "koliko u gramima"

Opcije: 1 2 3
pšenično brašno 300g 150g 225g
raženo brašno 130g 260g 195g
sve tri mogućnosti već se nalaze u receptima na našem forumu.

A također bih jako volio sličan (jednako jednostavan) recept za raženi (potpuno raženi) kruh

A također bih jako volio sličan (jednako jednostavan) recept za raženi (potpuno raženi) kruh

tehnologija pravog raženog kruha zahtijeva vrijeme, a najbolje se radi u pećnici ... ali može se i u ks, pod uvjetom da vam treba jedno gnječenje, jedno osiguranje uspona (1-1,5 sati) i pečenje do 90 minuta .. plus sastojci slada.
obično se radi na programu tijesto + isključeno, + čekamo da se digne, kako bi trebalo + program pečenja uz dodatak vremena ...
pogledaj ovdjehttps://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
i ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
možda ćete pronaći odgovore na svoja pitanja ..

Općenito, bio je treći pokušaj korištenja gornjeg recepta, koristeći omjer brašna od 1 varijante iz Vikija

dobro: nea: i neuspješno:

🔗

Okus je lošiji nego što izgleda.
Naravno, možete jesti, ali ... proklete, čudne ideje o raženom kruhu među Britancima - autori recepta

[Forrint]

Forrint tvoja je Aljaska klon klona. a s klatronikom uspješno nisam ispekao ne 100% raži, već vrstu sela ili pečenu, ali i vrlo ukusnu ... ovdje sam napisao o najjednostavnijem kruhu .. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... ako vaš model hp može pečenice odgoditi, onda je ova metoda baš za vas ... tu je mjerna šalica iz krušnice.

čudne ideje o raženom kruhu među Britancima - autori recepta

I usprkos svim Britancima, dodao bih tekućinu i oduzeo cijelu žlicu šećera.
Ili možda dobro, ti Britanci, koliko recepata imamo na forumu, Britanci nisu ni sanjali.

Dobra večer svima. Drugi dan mučim Aljasku, ali ona ne peče sve kako bi trebala. Jučer sam se opekao iz knjige, sve je bilo u redu, ali odjednom je magarac pao, a onda je ispalo malo mokro. I danas sam je pekla po ovom receptu, pa je još i gora, gotovo se nije digla, polovica brašna nije pomiješala i nije se previše digla, ali ne želim razgovarati o mrvice ..... Što nije u redu ne razumijem. Pomozite ljubaznim ljudima ...
Hvala unaprijed.

[more-mos]

more-mos bez panike! krenimo redom.
1. recept u studiju.
2. koji program
3. provjeriti kvasac.
-odjednom je magarac mokar i stao ili je u njega upalo previše vode? ...
-ne miješa-premali dio?
ovdje imamo puno pomoćnika ...

I tako redom:
recept - jednostavan bijeli kruh (500g brašna, voda - 300 ml, kvasac - 1 žličica, šećer - 1,5 žlica, sol - 1,5 žličica), program - francuski kruh, srednja kora, težina - 2 kg. Učinila sam sve kako je napisano u receptu.
Kvasac - iz jednog pakiranja koje sam pekla jučer i danas, čuvam ga u hladnjaku.
Makfa brašno za pečenje

Odmah ću reći da je kvasac trebalo staviti 1,5 ... i da li je kvasac testiran na klijavost? odavde

Malu količinu kvasca, mali komad svježeg kvasca utrljajte prstima u šalicu za čaj, dodajte mlaku vodu (30-35 * C), dobro promiješajte i ostavite na miru 10-15 minuta. Za to vrijeme kvasac bi se trebao "zaigrati" i zapjeniti. Ako je tako, kvasac se može dalje koristiti u pečenju.
Na isti se način ispituje i suhi kvasac.
Uobičajeni svježi kvasac trebao bi se popeti na vrh. Ako nema pokreta, kvasac nije dobar

i čitati o zvonima? dok učite, ovdje ga morate kontrolirati ovdje Master Class ....
ako kvasac nikne kako treba, prvo ga pokušajte peći na glavnom programu, kontrolirajući pecivo.
usput, suhi kvasac nije potreban u hladnjaku. može biti da se nisu imali vremena probuditi u šarži ...

Hvala na savjetu, ali recept sam u potpunosti preuzeo s web mjesta za Aljasku .. Ali kvasac zaista ne bi imao vremena da se "probudi". Ali ne možete ih spremiti u ormar, kuhinja je mala i okrenuta je prema sunčanoj strani ...

da, recepti ovdje na web mjestu su točni, provjereni, ali tu je i sadržaj vlage u brašnu i kvaliteta sastojaka. i to je individualno za svakoga ... ovdje u prvom kruhu očito niste imali par žlica brašna + provjerite kvasac ... ali ovo

.. pola brašna nije pomiješano,

već postavlja još pitanja ...
kakav je sljedeći rezultat?

Recite mi, kako ste zadovoljni svojom peći? Imam izbor ili Aljaske ili Kenwooda 210

Još jedno pitanje: koristite li vagu?

Mowgli, Aljaska izvrsna je pećnica ako se na vas ne zatrebaju bagete ili minibunovi. Zaista volim svoj aparat za kruh, nikad me nije iznevjerio, čak se lako nosi s čistim tijestom od raži, ravnomjerno peče, postoji mnogo načina. Ako drugo odvedem na daču, onda samo Aljasku.
I bolje je imati vage, tada će recept biti točniji, što znači da je rezultat bolji.

Dobar dan svima! Također sam kupio ovu čudotvornu peć 2. rujna. Zadovoljan i razočaran. Pekla je prvo test "francuski", a zatim "sir s bosiljkom". Sve se diglo, sve pocrvenjelo. Tražim prikladan recept za tortu za "bebu".

Recite mi, kako ste zadovoljni svojom peći? Imam izbor ili Aljaske ili Kenwooda 210

Ako je ovo i dalje relevantno - ne oklijevajte, uzmite Alyasochku !!! Kolačić je izvrstan, stavim ga i u rep i u grivu ... i barem joj nešto treba!

Jučer je dao Aljasci :-) (dobro, točnije kuća Tarrington)
Želim napraviti prvi kruh
kao ovo
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Koliko sam shvatio za Aljasku, treba postaviti ovu veliku veličinu štruce? Ili vrijedi računati na manju količinu brašna?
Moramo li još nešto prilagoditi za Aljasku?

[Lelishe]

Lelishe imate model od 2600 KS, ne možete ništa promijeniti .. pogledajte upute za svoju pećnicu o veličini kruha .. kruh koji želite peći za 500 grama brašna (to je oko 3,3 mjerne šalice brašna) . ovo je velika pogača, XL. ... broji 500 brašna + 320 ml (tekućina) + sve ostalo = oko 850 grama gotovog kruha .. smatra se velika štruca od 750 do 1200 grama. srednje-600 grama (L) ... ne zaboravite na punđu! sretno

[*** yana ***]

*** yana ***, da, zaista imam model 2600.
Hvala na savjetu.

Koliko je visok vaš kruh?
Imam po meni nešto malo, recept i program za 900g. Visina 11-12 centimetara.

Tražim savjet od onih koji su već savladali režime Aljaske.
Želim probati Rigu brzo kao svoj drugi kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Kaže ovo:

Evo preporuka Pešte:
1. Zamijesite tijesto.
2. Probno tijesto 2-3 sata.
3. Opet brzo umijesite tijesto.
4. Drugi uspon 1 sat.
5. Pečenje

...

Ako vaša pećnica nema način raženog kruha, predlažem da isprobate ovu shemu pečenja:

Nakon stavljanja sastojaka u kantu HP, odaberite kratku seriju u svojim programima. (U mojoj pećnici ovo je način Pizza - 15 minuta.) Nakon gnječenja lepinje, pustite da se tijesto diže u zatvorenom HP-u 2-3 sata. Zatim ponovno uključite kratku seriju (8-10 minuta).

Nakon druge serije obavezno odrežite krov oštrim nožem !!! Ovaj je kruh dugo provjeren, a inače će puknuti, poput mog ... Odredili ste 1 sat za drugi uspon. Prije pečenja namažite mlijekom, pospite kimom. I uključite Pečenje 1 sat.

Koji je program na Aljasci bolji za kratko gnječenje?

[Lelishe]

LelishePoštujem recepte svih korisnika web mjesta.ALI, prema ovom receptu, vaš se kruh možda neće dići ... raženo tijesto nakon tako dugog ispitivanja neće narasti drugi put.. tehnologija pečenja nesparene raži sastoji se od 1 gnječenja (15-20 minuta), 1 probe (2,5-3,5 sati) i pečenja (oko 90 minuta).
zamijesite tijesto na programu za tijesto ili pizzu, a zatim ga samo ostavite da se popne i uključite pečenje ... tako da krov kruha ne puše, nakon završetka programa u kojem ste mijesili, treba obilno namazati biljnim uljem ...

Imam po meni nešto malo, recept i program za 900g. Visina 11-12 centimetara

... raženi kruh nikad nije visok kao pšenični kruh .... ako želite viši, napravite 1 šalicu raženog i 2 šalice pšeničnog brašna .... približno je istog okusa i izgleda bolje ....

Dobar dan svima! Ovu čudotvornu peć također sam kupio 2. rujna. Zadovoljan i razočaran. Pekla je prvo test "francuski", a zatim "sir s bosiljkom". Sve se diglo, sve pocrvenjelo. Biram prikladan recept za tortu za "bebu".

Oprostite, koliko nas to košta?

U našem gradu sam uzeo oko 2100r. Je li "Mlijeko", "bijelo s češnjakom i koprom", a jučer i prvi Kulich od Elene Bo. Vkusnyakha, ali izgled je "četiri +".

U našem gradu sam uzeo oko 2100r. Napravila sam "Mlijeko", "bijelo s češnjakom i koprom", a jučer i prvi Kulich od Elene Bo. Ukusno, ali izgled je "četiri +".

U vašem gradu ... je li ovo Kalinjingrad?

Kalinjingrad

Želim staviti pripremu kruha na timer kako bih se ujutro obradovao. Iskusne pekarnice - dobro radi HP ili ima suptilnosti.

Ako je recept provjeren, a kvasac i tekućina ne sjedine se prije gnječenja, tada neće biti problema s pečenjem na timeru.

Koliko je visok vaš kruh?
Imam po meni nešto malo, recept i program za 900g. Visina 11-12 centimetara.

Dobivam i niski kruh -11-12cm. Nedavno sam imao aparat za kruh, pečem samo najjednostavniji bijeli kruh prema receptu: 1,5 tsp suhog kvasca
500 gr vrhunskog pšeničnog brašna
1,5 žličice soli
1,5 žlica. l. Sahara
1,5 žlica biljnog ulja
300 ml vode.
Morate dodati brašno, jer u procesu gnječenja punđe zalijepi "zarez" na zidove. Ali čak i tada, po mom mišljenju, kolobok nije tako tijesan kao što izgleda na fotografiji u PRIRUČNIKU na koloboku. Danas sam pokušao peći kruh s grizom prema receptu Suhi kvasac 1,5 žličice.
Pšenično brašno 400 g
Griz 100 g
Sol 1,5 žličice
Šećer 1,5 žlice. l.
Maslinovo ulje 2 žlice l.
Topla voda 330 ml
Kupio sam činjenicu da je kruh na fotografiji izgledao vrlo visoko. I opet sam morao dodati brašno. A rezultat je bio isti - visina je 12 cm. Još nije okusio, zahlađuje.
Stoga želim pitati iskusne pekare za savjet kako postići visoki kruh?

Morate dodati brašno, jer u procesu gnječenja punđe zalijepi "zarez" na zidove.
... kako postići visoki kruh?

Neka se lijepi. Prva serija ima puno pravo da se drži. U drugom je bolje da ga ne gledate. Što više dodate brašna, kruh će biti gušći i niži.
Probaj. Za 500 g brašna usudio sam se 320 - 330 vode i više ulja i uvijek sam bio visok.

Pri prvom gnječenju kolobok nije ni loš, ljepljiv na dodir, ali ne baš jako. A na drugoj se šarži zalijepiti za zid i vrtjeti se samo u sredini. Moram ga cijelo vrijeme voditi lopaticom. Vodio sam se samo činjenicom da Priručnik o Koloboku kaže da je takvo stanje neprihvatljivo i ukazuje na prisutnost viška tekućine.

[Estra]

Estra , Ti Viki točno napisao da za 500 grama brašna ima ~ 300 ml vode +/- 20 ml.
A to što licitari nisu isti kao u "priručniku" nije ništa loše. "Priručnik" nije dogma, već smjernica.
Imam 3 potpuno različita HP-a i svaki različito miješa isti recept, ali rezultat je jednako različit.
Stavite sve prema receptu i ostavite HP na miru, nemojte ništa dodavati, pogledajte što će se dogoditi.Ako je kvasac normalan i brašno se pravilno odvaga, tada će sve ispasti sjajno!

Hvala na odgovorima. Sad ću pokušati ne mijenjati ništa u receptu, ne zamarati se suvišnom vodom.

molim vas recite mi što je zaslužno za sjaj kruha? kvasac? moj kruh ispada prilično gust, nije prozračan, ali volio bih !!! Hvala unaprijed!

[Pametna lisica]

Pametna lisica, Vama ovdje, u odjeljku korisnih savjeta i pomoći u pečenju kruha, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
U ovoj niti možete postaviti pitanje ako odgovor ne pronađete u odjeljku https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Kupili smo HP. I dok je na brzinu pećica jurnula. Brašno nije prosijano, kvasac nije 'pokrenut'. Pokazalo se da je kruh gust, nizak. Ugodan miris i okus. Bum nastavi!

Viki, pečeš li raženi kruh na Aljasci? Nešto mi ispadne vlažno, znam da je raž najteža, ali ne volim bijelu. možda će trebati povećati vrijeme pečenja, i to ne samo za 1 program. staviti

Viki, pečeš li raženi kruh na Aljasci? Nešto mi ispadne vlažno, znam da je raž najteža, ali ne volim bijelu. možda će trebati povećati vrijeme pečenja, i to ne samo za 1 program. staviti

Lakše mi je ne povećati vrijeme pečenja, već smanjiti količinu sastojaka. Napravim oznaku za štrucu od 700 - 750 g i uključim program kao za 1 kg. I ne zaboravite prosijati raženo brašno.

Pozdrav, čitao sam forum cijelo vrijeme, odjednom se pojavilo pitanje, u svim HP-ima postoji način pizze, knedli, mi to nemamo, samo sam stavio tijesto na gnječenje 8, a zatim ga isključio, jesam li radeći pravu stvar?

Zdravo!
Molim vas, recite mi recept za tijesto za okruglice za Aljasku u gramima. Pročitao sam temu i tamo u nekim šalicama.

šalica znači mjerenje iz krušnog aparata. 1 šalica = otprilike 150g brašno

Primljena na tjedno testiranje (kupljena mojoj baki na poklon) kuća Terrington (Aljaska).
Obično (2 mjeseca) pečem u Delongyju. Jučer sam pekla na Aljasci.
Svejedno, ništa gore. Jedino što djeluje je bučnije, nema stanke. Lopatica joj je tako "hladna", blago savijena, da dobro stvara punđu. Ravno u produženo.
Kora je bila srednja. Kruh se jako dobro zapeče. Imam isti "mračni" program na Delongyju.
Lopatica nije zaglavljena u kruhu.

Želim staviti pripremu kruha na timer kako bih se ujutro obradovao. Iskusne pekarnice - dobro radi HP ili ima suptilnosti.

Probali smo jučer, program 2, štruca od 900 grama, cijelu večer smo sa sumnjom gledali kako se slajd od brašna "drobio" - voda ga je malo "isprala", ali ujutro, u 10 sati ujutro sve je bilo u redu

Dobar dan,

Molim vas, recite mi kako peći kruh od kiselog tijesta na Aljasci?
koliko ih je preturalo po web mjestu i nisu mogli pronaći kako i koliko izdržati tijesto tako da pravilno stane (znam kako uzgajati kvasac)
Odmah se ne može bez šamanizma nad HP-om, jer su uobičajeni načini dizajnirani za kvasac

Hvala unaprijed