Kruh s raženim brašnom i kimom u stroju za kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh s raženim brašnom i kimom u stroju za kruh

Sastojci

Pšenično brašno 285 g
Raženo brašno 65 g
Voda 250 ml
Sok od limuna 1 žličica
Sol 1 žličica
smeđi šećer 2 žlice. l.
Maslinovo ulje 1 žlica. l.
Kvasac 1 žličica
Mljeveni kim 1 žličica
Mlijeko u prahu 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Pecite u programu "Dijeta" (5h) ili "Basic" (4h). Isprobao sam pećnicu na Panasonic-255 u ova dva načina. Ispalo je sjajno. Ali više mi se svidio kruh u programu "Dijeta".


Ubojica73
Yana se, prisjećajući se uspjeha vašeg gorušičinog kruha, ispekla vaš kruh sa sjemenkama kima.
Upravo sam ga izvadio iz kante, još ga nisam isprobao, ali već postoji pitanje. Kruh je poskupio tri puta u odnosu na izvorni volumen tijesta, ali vrh je potpuno ravan. S čime se to može povezati?
U vašem sam receptu promijenio samo dvije stvari - umjesto maslinovog ulja, rastopljeni maslac, umjesto limunovog soka, mandarina (pokazalo se da je limuna ponestalo i da sam improvizirao).
Yana
Citat: Killer73

vrh je potpuno ravan. S čime se to može povezati?
Ubojica73, "krov" se može pokazati ravnim zbog kršenja udjela vode - brašna - kvasca. Također može utjecati na kvalitetu brašna.
Koji program koristite za pečenje ovog kruha? Obično koristim "Dijeta" ili neku drugu c / n - ovo je način za kruh od cjelovitih žitarica.
Dobar sam u kruhu s raženim brašnom i kimom. Jedino kad nije narastao zbog kvasaca loše kvalitete. Fotografije u galeriji "Zakrivljene ručke":


A ovo je kruh u rezu. Sad uz mljeveni kim dodajem i sjemenke kima:

Kruh s raženim brašnom i kimom u stroju za kruh
Ubojica73
Oh, Yana, čini mi se da sam pukla - tvoja mala veličina je 700 grama, zar ne? I pekla sam na svojih 500 gr. Pokazalo se da je kruh ne samo ravan, već i nedovoljno pečen, sredina je malo poderana. Ali okus je strašan, kim u njemu izvrsno igra. Recite mi, bi li lepinja trebala biti ispravna u ovom kruhu?
Yana
Citat: Killer73

Oh, Yana, čini mi se da sam pukla - tvoja mala veličina je 700 grama, zar ne?
Ubojica73, da, sve je točno, težina gotovog kruha je oko 700 g.

Citat: Killer73

Recite mi, bi li lepinja trebala biti ispravna u ovom kruhu?
Da, punđa bi trebala biti obična.

Ovaj je kruh okusa "pahuljasto", mekan, nježne, hrskave kore i mirisa kima.
Ubojica73
Da da! Bila je pahuljasta i mekana, ali samo uz rubove uz hrskavu koru. Hvala na savjetu kako jesti ovaj, pokušat ću ga ispeći kako treba.
Kukičanje
Yanochka
Puno vam hvala na receptu za ovaj kruh! Ovo nije prvi put da se obitelj sviđa. Ovaj put sam na kraju brojao štrucu za veću veličinu bolivar nije mogao podnijeti dvoje kruh je kupolom i malo zgužvao "podupro" pokrov HP-a, ali to nije zastrašujuće, jer ni na koji način ne utječe na okus ...

🔗
Melanyushka
Yana, puno ti hvala na receptu za kruh! Evo, zaživio je u našoj kući - ispada mala štruca, ali mi jedemo samo malo kruha, tako da je taman za nas otprilike 4 dana, a ja onda ispečem novi. Ovaj recept je za mene osnovni, svi omjeri su vrlo jasni. I tada sam već za sebe i za ono što imam u kući. Pečem samo na prešanom kvascu - stavim 6-7 grama, ponekad razrijedim vodom na kefiru ili kiselom vrhnju, počeo sam stavljati malo manje šećera, ali malo više soli, kima, korijandera, također, više, moj mužu se to više sviđa. Pečeno i s dodacima - luk, češnjak, sir, salama.Ali glavna oznaka: brašno, voda, kvasac - sve prema receptu - i kruh uvijek ispadne lijep, ujednačen, savršeno pečen. Ovdje sam došao reći HVALA!, Inače pečem, pečem, već po inerciji sve stavljam u HP zdjelu, ali kasnim s zahvalom.
Valentine_N
Zbog toga što nema neke sastojke, pečeno prema receptu vlabnn
Iz recepta nisam razumjela kada dodati kumin i stavila sam ga sa svim sastojcima odjednom.
Ispalo je ovako:
Kruh s raženim brašnom i kimom u stroju za kruh
Sljedeći bih put dodao još kima, inače se njegov okus osjeća samo na mjestima gdje naiđe i ponegdje tek na suptilnu aromu, ali ovako kažu okus i boja ...

Pečeno u standardnom načinu rada (4 sata), veličine 750 gr. srednje kore.
uri0104
Napravio sam kruh prema receptu, ali tijesto je ispalo tanko.
Ja sam početnik pekar, možda sam pogriješio omjer brašna i vode.
Reci mi molim te.
Hvala unaprijed.
Melanyushka
Pročitajte temu "Vodič za pečenje kruha u krušnici" i proučite "pravilo kolobok" - i pronaći ćete odgovor na mnoga pitanja. Sretno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha