Kisela šljiva

Kategorija: Praznine
Kisela šljiva

Sastojci

Šljive sorte "mađarska" 7 kg
Marinada:
Šećer 3 kg
Ocat 1 l
Lovorov list 20 g
Karanfil 20 g
Crni papar u zrnu 20 g

Način kuhanja

  • U posudu stavite suhe šljive.
  • Pustite marinadu da zavrije i prelijte šljive. Ostavite da djeluje najmanje 12 sati.
  • Zatim marinadu ocijedite, prokuhajte i prelijte šljive. Ostavite opet najmanje 12 sati.
  • Ponovite postupak ukupno 5-7 puta. Dok se šljive ne naboraju i ne skupe. Boja je zelenkasta.
  • Zatim ocijedite marinadu i pustite da zavrije. Šljive složite u staklenke i prelijte kipućom marinadom. Pritegnite poklopce, možete čuvati bez hladnjaka.

Bilješka

Trešnje i ribizli su vrlo ukusni prema ovom receptu, ništa drugo nisam probala.

Isto tako, samo sa šećerom, moja mama pravi ziziphus. Ukusno!

Hir
Citat: qween

priprema zizif
I ovo, oprostite, je li to za takvu zvijer?
Qween
Citat: Caprice

I ovo, oprostite, je li to za takvu zvijer?

Hir , ziziphus, unabi i kineski datum su različiti nazivi za isto drvo. Moji roditelji rastu u vrtu. Plodovi i lišće su vrlo korisni.

Lissa
Marinada(za limenku od 3L)
vode 5 čaša
šećer 300-500gr
ocat 5% 1 / 2-3 / 4 šalice
klinčić 12 zrna
cimet 2g
Priprema:
Sortirane šljive se operu, uklone peteljke, pusti se voda da se ocijedi i čvrsto se spakiraju cijele u staklenke.
Pripremljena marinada kuha se 5-7 minuta, uklanja se s vatre, ulije ocat i odmah ulije u staklenke. Odnos polaganja šljiva je 50-60%, kiseljenja 50-40%. Punjene staklenke prekrivaju se poklopcima i pasteriziraju. Nakon pasterizacije staklenke se odmah zatvaraju.
Stanovnik za vrijeme leta
Lissa, puno ti hvala. Ovo je upravo ono što trebate
Ukosnica
Citat: Qween

Marinada:3 kg. Sahara
1 litra octa
20 gr. lovorov list
20 gr. karanfil
20 gr. crni papar u zrnu

Queenie... i ovo ... zar tamo definitivno nema vode? !!! A onda 5-7 puta s kipućim octom ... Za mene će to biti malo smjelo ... Možda bi ipak trebalo biti malo vode ...
Qween
Ukosnica , u receptu definitivno nema vode.
Jednostavno niste pročitali priču o tome koliko dugo sam tražio ovaj tajni recept nakon što sam ga isprobao u jednom restoranu.

To se naziva "suha marinada". Na početku kiseljenja tekućine je vrlo malo, a zatim se oslobađa sok i tekućina postupno postaje sve više.

Ove godine nismo kupili potrebnu sortu šljiva, ali i ostale su dobro funkcionirale (moja majka je ukiseljela). Evo fotografije odvoda bez tekućine:

Kisela šljiva

Smanjit će se još više, a imat će bolji okus kad odstoje.

Već smo ih pojeli s igrom (igru sam već skuhao)

Kisela šljiva
obrtnik
Citat: Ukosnica

Queenie... i ovo ... zar tamo definitivno nema vode? !!! A onda 5-7 puta s kipućim octom ... Za mene će to biti malo smjelo ... Možda bi ipak trebalo biti malo vode ...
Ni ja to nisam mogao podnijeti! Jednom sam probala ove ukiseljene šljive i stvarno ih želim dočarati. Pa ću vam reći što. Dok let ide dobro. Prošlo je 5. punjenje - tek sada ima dovoljno marinade. Tek nakon 5 prelivanja šljive su podijelile sok, a prije toga sam ih pritisnula tanjurom kako bih ih nekako umočila u vrući sirup.
Kisela šljiva
(prvo popunjavanje)

Moje šljive nisu bile prilično tvrde, ali sada su tako debeljuškaste, baš sjajne! I dalje ću ispunjavati. I nauštrb kipućeg octa, želim sve smiriti. Već sada, bilo od činjenice da je sok dodan, bilo od činjenice da su se šljive upile u sebe, ili je možda samo 5 puta vrelo zahvaćeno, ali čini mi se da me čak ni dovoljno octa svrbi da bih dodao ruke, ali držat ću se. I stvarno želim izbiti kosti, ali tada će to već biti džem, kao što je rekao moj suprug.
I općenito, bojim se da dobra 1/3 šljiva neće preživjeti dok ne zapeče ...pa, oni su već vrlo ukusni. Qween, hvala na receptu !!!!
Qween
obrtnik , hvala na ocjeni ovog recepta.
Dobio sam ga s teškom mukom, nakon više od godinu dana ustrajne potrage.

Nisam okusio ukusnije ukiseljene šljive.
Ukosnica
Morate li biti Mađar? I tada imamo samo jednu vrstu "Šljive" na oznakama s cijenama.

I općenito, gdje to sve stavljaš? !!!!!!!!!!!!
Qween
Ukosnica , pokušajte odabrati sortu šljiva od kojih se izrađuju suhe šljive. Te su šljive duge.
Ali oni na mojoj fotografiji također nisu baš ono što vam treba, iako su također ispali vrlo ukusni.

I stavili smo gdje ... Postoji mjesto.

PS: Inače, boja šljiva na fotografiji nije ista kao u "životu". Ispadaju tamnije.
Ukosnica
Queenie, Ovdje sam i ... večernji konj ... Zašto u zdjeli? Vjerojatno možete staviti staklenku i zatvoriti poklopac ... Pa, to sam ja jer ću naći gdje staviti teglu, ali zdjela je već problem ...
Qween
Ukosnica , ove se šljive kuhaju više od jednog dana, tako da ne trebate odmah stavljati šljive u staklenke. Gotove šljive stavljaju se u staklenke, a zatim se staklenke zatvaraju poklopcima.
Ukosnica
Citat: Qween


Priprema:
Stavite suhe šljive u zdjeli u banku.
Pustite marinadu da zavrije i prelijte šljive. Ostavite da djeluje najmanje 12 sati.
Zatim marinadu ocijedite, prokuhajte i prelijte šljive. Ostavite opet najmanje 12 sati.

Ponovite postupak ukupno 5-7 puta. Dok se šljive ne naboraju i ne skupe. Boja je zelenkasta.

Zatim ocijedite marinadu i pustite da zavrije. Šljive složite u staklenke i prelijte kipućom marinadom. Pritegnite poklopce, možete čuvati bez hladnjaka.

Queenie, to sam i mislio.
Qween
Ukosnica , Shvatio sam .
Jednostavno imam lošu predodžbu o kiseljenju šljiva u staklenkama toliko dana. Prilično sam siguran da je ovo posve nezgodno.
Ako pokušavate marinirati u staklenkama, recite nam to kasnije.
Ukosnica
I sinulo mi je! Jednostavno ne želim početi sa sedam kila! Mislim započeti s jednim! Stoga mi je prikladnije u bankama. A ja sjedim ovdje i mislim koja je razlika između postupka u zdjeli i staklenci ...
Qween
Ukosnica , dakle za 1 kg šljive potrebna je zdjela, a ne zdjela Pokušajte to učiniti jednom i odmah ćete shvatiti zašto to trebate učiniti na ovaj način, a ne u bankama.
obrtnik
I bojala sam se napraviti 7 kg odjednom (uvijek probam malo novo), pa sam probala pola. Već zatvoreno. (iako sam ipak pobrao kosti i dodao malo više začina, na kraju mi ​​se nešto učinilo malo) .... i još više. Nisam ih mogao zatvoriti do 7 ispuna, pa sam ih ispunio 9 puta. Izašli su tako debeljuškasti, naborani, klase !!!! Ali danas sam stavio sljedeću polovicu da se marinira.

Ukosnica , na istom mjestu cijela poanta je preliti šljive vrućom marinadom. Zar se ne bojite to raditi u banci? Bojim se. Stoga ga prva dva puta ulijem u posudu, a zatim prebacim u lonac (jednostavno nemam tako veliku lonac da se u njemu odmah marinira).
Elenka
... Zar vas nije strah to učiniti u banci? Bojim se
Oprostite mi na mojih 5 kopejki ...
Uopće se ne bojim uliti u staklenku kad je U NJEMU BAREM NEŠTO. Nikad neće puknuti. Ako vruće ulijem u praznu, stavim u nju veliku žlicu ili staklenku možete zamotati ručnikom. Mudri su ljudi nekada učili.
To mislim da se ne biste bojali!
obrtnik
Citat: Elenka69

Oprostite mi na mojih 5 kopejki ...
Uopće se ne bojim uliti u staklenku kad je U NJEMU BAREM NEŠTO. Nikad neće puknuti. Ako vruće ulijem u praznu, stavim u nju veliku žlicu ili staklenku zamotajte u ručnik. Mudri su ljudi nekada učili.
To mislim da se ne biste bojali!

I ja to radim, ali ... nekoliko puta, usprkos svemu, limenke su pukle, pa ako limenku možete zamijeniti koncem, radije bih je zamijenio.To je paranoja.
Ukosnica
Kad sam marinirao kupus, zalio sam teglu kupusa vrućom marinadom ... Nije mi ni palo na pamet da može puknuti ...
Vjerojatno ću, dok ne pukne, točiti tako. Ne eksplodira li kad pukne? Imam li vremena za odskok?
Ukosnica
Queenie! Pa, krenuo sam na početak!
jedan.Kupila sam tamne i duguljaste šljive (1 kg). Rekli su da mađarskog više nema. Čini se da su se zvale Crne šljive. Poput ovih:

Kisela šljiva

2. opran, obrisan i presavijen u teglu od jedne i pol litre;
3. Skuhala marinadu sa začinima (iako je bilo teško izmjeriti 3,3 grama);
4. Prelivena marinada od šljiva.

Kisela šljiva

Puna tegla šljiva bila je samo 1/3 napunjena marinadom. Ja bih ih pritisnuo, ali ... nisam. Eksperiment je eksperiment. Da vidimo što će se sljedeće dogoditi ... Istina, mogu se samo ponovno pokrenuti (riječ je što se dogodilo!) Tek nakon 24 sata, ali ... to nije manje od 12 sati?
Qween
Ukosnica Mislim da ovu zatvorenu teglu šljiva mogu nekoliko puta okretati naopako, sve dok opet ne ulijete marinadu.
Ukosnica
Queenie... suprug mi ju je oduzeo ... Pitala sam ga nekoliko puta da skuha ocat ... i on je probao ... kaže da dobro miriši.
Samo on kaže da je potrebno više octa, jer je mađarskog manje ... ali odlučila sam to raditi strogo prema proporcijama recepta. S njim smo pronašli kompromis da ćemo od iste napraviti još jednu limenku, a octa će biti dvostruko više.
Sinoć je ocat prekrivao 60-70% šljiva. Prokuhali smo je ... pet puta. Pa ćemo nastaviti !!!
Qween
Ukosnica , Ovo je rizičan posao - dodajte dvostruko više octa. Zatim napišite - kako je ...

I otkad je marinada toliko puta kuhana?
Ukosnica
Revidirao moje postove ... Izgleda da je 1. listopada Samo u početku je to bilo jednom dnevno, a vikendom i češće ... Ako mi suprug da banku na uvid, uslikat ću je. Ali oni su se definitivno počeli borati!
obrtnik
I u prvoj porciji povećao sam količinu octa - ali očito zbog činjenice da sam prokuhao puno više nego prema receptu, to se ne osjeti. Ali drugu porciju napravila sam točno prema receptu - i mislim da ocat više nije potreban !!!
A imam i šljive poput ukosnica.

Kisela šljiva
Qween
obrtnik , ispale su vrlo lijepe šljive.

Također mislim da ocat više nije potreban, jer ako ga jedete ne samo s mesom, već i s pilafom, na primjer, tada će ocat prekinuti okus. IMHO
Ukosnica
Moj eksperiment završio je neuspjehom ... Pri posljednjem ključanju, suprug je natočio ocat ... Prelio ga je novim octom i rekao da su to sitnice života.
Dakle, morat ću rastaviti još koji kilogram ... na njegov račun !!!
obrtnik
OH! Kakva šteta!!! Ako je ostalo malo umaka, bilo je moguće šljive dobro ugurati u staklenke, tako da bi se moralo zatvoriti vrlo malo tekućine.
A ja već imam tri prijatelja koji kisu vaše šljive, Qween !!!
Ukosnica
S obzirom na to koliko je octa ulio ...
obrtnik
a on je natočio čisti ocat ???
Ukosnica
Pa da. Prelila sam je kad sam je okrenula, a zatim sam na isto mjesto natočila čisti ocat. Kao da će opet prokuhati 5-7 i to će biti strašno! Pa dobro, neka zakuha. Kupit ću si novi kilogram šljiva! Sa sokom !!!
obrtnik
De5lala šljive, danas radim višnje, sutra ribiz. Tko je još radio što? Podijelite svoje dojmove?
Stanovnik za vrijeme leta
Prošle godine sam ukiselio grožđe. Vkuuusnooo ...
obrtnik
Ljetniče, sunce! Hvala vam!!!! Pa, nisam imao dovoljno mašte za grožđe! Upravo sam odlučio probati buču ...
Irina_hel
Citat: Gospodaru

De5lala šljive, danas radim višnje, sutra ribiz. Tko je još radio što? Podijelite svoje dojmove?
Ja, ali što, i ti kiseliš ribiz?
obrtnik
Citat: Qween


Trešnje i ribizli su vrlo ukusni prema ovom receptu, ništa drugo nisam probala.

Te godine sam napravila samo šljive! Ovo je bajka !!!! Ove godine će se vjerojatno morati napraviti 14 kg, gosti traže i traže !!!
Ali ribizli su tek sutra, odrezat ću ih i pokušati. Imamo ga poput prljavštine, ali nitko ne želi jesti. Kako mogu - otkazat ću pretplatu na dojmove.
Irina_hel
Citat: Gospodaru


Ali ribizli su tek sutra, odrezat ću ih i pokušati. Imamo ga poput prljavštine, ali nitko ne želi jesti. Kako mogu - otkazat ću pretplatu na dojmove.
Ista priča. čak je i sok od ribiza ostao, ne piju, o džemu šutim. Pa, budući da će nam ribiz sazrijeti tek u kolovozu, nadam se da ćete do tada već provesti eksperiment.
obrtnik
Pokušat ću ... ali ako iznenada zaboravim, podsjetite me osobno ...škleroza međutim! ....
Irina_hel
Dogovoren!
LenaV07
Kolege, podijelite svoje mišljenje o ovom pitanju ... Ako uzmete 7 kg šljiva bez koštica, trebate li povećati količinu octa i ako da, za koliko? A oko octa ... planiram koristiti grožđani ocat, 6% ... Ništa?
LenaV07
Pa ipak, u potjeri ... Mislite li na piment od graška?
Qween
LenaV07, Žao mi je što nisam vidio pitanje.
1. Ne povećavajte količinu octa ako su šljive bez koštica.
2. Prema receptu trebate 9% octa, ali ja to nisam učinio sa 6% grožđa. Ali on, čini mi se, ima vrlo blag ukus za ovaj recept.
3. Papar - mislim na crnu. Također jako volim "Mješavinu od 5 paprika" Kotani.

Vrlo kasno sam odgovorio, zar ne?

LenaV07
Citat: Qween

Vrlo kasno sam odgovorio, zar ne?
U redu je ... "Preturao" sam po netu, pronašao slične recepte sa 6% octa i grožđa. Odlučio sam da ću probati ... Osim toga, moja šljiva je gotovo nezrela, kisela. Uspio sam čak s dvije vrste octa, jer sam ga morao razgraditi u 2 posude. Tako sam u jedan dio ulio grožđani ocat, a u drugi jabučni ocat. Ja, naravno, "na temelju" ... Šljiva nije takva, + odvojio sam je od sjemenki, voćnog octa itd. Ali tekućina se odmah pristojno istaknula, čak sam i šljivu bacila ... infuzija je VEĆ ukusna ...
obrtnik
Citat: Gospodaru


Ali ribizli su tek sutra, odrezat ću ih i pokušati. Imamo ga poput prljavštine, ali nitko ne želi jesti. Kako mogu - otkazat ću pretplatu na dojmove.
Javljam! Napravio samo trešnje. Još nije sretan. Stoga sam odlučio ne raditi ribizle .... Za sebe sam zaključio da je to ipak bolje od šljiva, ništa se drugo neće dogoditi. Odlučio sam da neću pokvariti hranu.
Irina_hel
Citat: Gospodaru


Javljam! Napravio samo trešnje. Još nije sretan. Stoga sam odlučio ne raditi ribizle .... Za sebe sam zaključio da je to ipak bolje od šljiva, ništa se drugo neće dogoditi. Odlučio sam da neću pokvariti hranu.

Hvala vam što niste zaboravili! Tako da ni ribiz neću prevoditi. Morat ćemo opet napraviti sok.
Ali šljive su stvarno ukusne!
jenyasan
Između šljiva se ukiseli. Ukusno! Teta na bazaru dugo je razmišljala o mom pitanju o sorti. tada je rekla da je Španjolka. Tako su velike, otprilike žlice, oblika sličnog suhim šljivama, ali boja je zeleno-ružičasto-bordo. Do sada sam mislio da je španjolska gripa gripa. Slatkog okusa, ali ne poput suhih šljiva, s kiselim kiselinama. Napunio ih već 5 puta. Neke su šljive prekrivene tako finim borama, jake su, a neke su postale mekane i propadaju od pritiska. Neki su samo promijenili boju. U kojoj mjeri bi trebali nastaviti puniti? Dovoljno 5 puta, ili nakon 7 puta u svakom slučaju smotajte banke i oni će sami tamo postići traženi uvjet?
I još jedno pitanje: smotati lavrushkom ili procijediti marinadu?
obrtnik
jenyasan, Mogu podijeliti svoje iskustvo. Imao sam Mađaricu, manje su od vaše, ispunio sam više od 7 puta. Izvadila je kosti kad se krema smežurala. Ove godine, kad to napravim, također ću ih napuniti ne 7 puta, ali više, ispadne da su više ... skupljeni i jako mi se sviđa. Vaši veliki, ispunio bih ih i više puta
Papriku lavrushka smotala sam sa svime što je ušla u staklenke.
jenyasan
Ja, hvala vam na hitnoj pomoći Zalyu nekoliko puta sutra. Morate li izvaditi kosti? Recept o tome ništa ne govori. Šljive nakon toga neće fermentirati? a marinada neće biti mutna od pulpe?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha