|
 Šparoge su nekad bile prilično popularne u Rusiji, posebno među visokim društvom; jela od šparoga smatrala su se delicijom i bila su skupa. U današnje vrijeme šparoge se kod nas praktički ne uzgajaju kao povrće, iako u europskom dijelu Rusije postoji najmanje osam njezinih samoniklih vrsta, a na nekim cvjetnjacima šparoge se uzgajaju kao ukrasna biljka. Međutim, za hranu se koristi samo jedna vrsta - obične šparoge, ljekovita je, ujedno je i ljekarna.
Njegovi mladi izdanci (koji idu na stol u obliku salata i drugih jela) uključuju beta-karoten (preteča vitamina A), asparagin (aminokiselina koja je prvi put izolirana iz šparoga i nazvana po latinskom nazivu "šparoge"), kalijeve soli , velika količina vitamina C. Šparoge su nježnog specifičnog okusa i razlikuju bijele izbojke (najranije, s visokim udjelom hranjivih sastojaka) i zelene (kasnije već pojavile iznad zemlje). Klice šparoge izvrsna su sorta hrane i ukras stola.
Oni koji se odluče uzgajati šparoge na svom području trebaju imati na umu da je najbolji način uzgajanja sjemenkama, iako možete pokušati uzgajati i od rizoma. Ali nemoguće je odrediti vrstu biljke prema korijenju, pa je sjeme bolje kupiti u posebnoj trgovini; međutim, punu žetvu treba očekivati tek u trećoj godini nakon sjetve. Šparoge dobro uspijevaju na osvijetljenim, plodnim tlima, ponekad malo slanim. Za sadnju prvo morate primijeniti gnojivo - do 10 kg humusa ili komposta po 1 kvadratnom metru. m; također možete dodati oko 100 g univerzalnog biljnog gnojiva i dodati 0,3-0,5 kg pijeska ili krede u tlo.
Greben je iskopan, izbraban, poravnan. Sjetva se obavlja krajem svibnja - početkom lipnja; poželjno je saditi već proklijalo sjeme, za koje se namoči u toploj vodi i drži na optimalnoj temperaturi oko tjedan dana, održavajući vlažnost. Proklijalo sjeme sije se u dubinu od oko 2 cm; sadnice se mogu pojaviti već 7-10 ili, ovisno o vremenskim uvjetima, 10-20. dana.
U budućnosti je potrebno zalijevati, plijeviti i prorjeđivati grmlje. Ostavljaju se najrazvijeniji, s razmakom od oko 15 cm. Prvo prihranjivanje vrši se mjesec dana nakon što se pojave izbojci: svaki se kvadratni metar zalije otopinom od 20 g amonijevog nitrata u kanti s vodom. Isti se sastav koristi za naknadno mjesečno hranjenje.
Nakon prve godine vegetacije potrebno je presaditi uzgojene biljke na stalno mjesto. Šparoge mogu rasti 15-25 godina i svake godine opskrbljuju svoje izdanke svojim domaćinima.
Izbojci se sakupljaju u rano proljeće, u travnju - svibnju, pa trebate pronaći mjesto na otvorenom prostoru, s kojeg se snijeg brzo topi i tlo se dobro zagrijava s proljetnim suncem. U prvoj zimi nakon sjetve grmove je potrebno prekriti slojem komposta, pogotovo ako se uzgoj odvija na područjima s malo snijega.
U proljeće se iskopaju, odabirući one najveće, s 5-7 grana i sade na unaprijed pripremljeno mjesto od jeseni, duboko okopane, oplođene humusom ili tresetom. Nakon toga bit će potrebno ukloniti ženske biljke kako se njihovo sjeme ne bi raspršilo po mjestu i ne bi klijalo na nepotrebnim mjestima. U proljeće se površina predviđena za šparoge rahli i oplodi - na 1 kvadratni kvadrat. m 50 g superfosfata, 20 g šalitre i 50-60 g pepela.
Prezimljeni grmovi sade se čim se zemlja dovoljno otopi. U razmaku od 1 m izrađuju se duboki žljebovi, do 25 cm, u koje se na svakih 40-50 cm postavljaju sadnice, potpuno prekrivajući zemljom.
Početkom svibnja izbojci se pojavljuju iznad tla; odrezani su u samoj osnovi i prekriveni zemljom čekajući da se pojave sljedeći izbojci.tijekom ljeta briga uključuje zalijevanje, prihranu i uklanjanje korova.
U prvoj godini iz grma se izreže najviše 5 izbojaka; u trećoj godini moguće je dobiti 10-15 mladih izbojaka iz jedne biljke. U jesen se uklanjaju nadzemni dijelovi grmlja, dosežući 1-1,5 m, a rizomi se prekrivaju slojem zemlje s kompostom, pripremajući se za zimovanje i berbu sljedeće godine.
Nadežda Georgievna
Jela od šparoga:
|
