|
 Trijumfalna povorka repe po cijelom planetu, koja traje i danas, uopće nije započela svečano. Sredinom 18. stoljeća njemački je kemičar A. Margraf dobio prvi šećer iz korijena. Bio je toliko ponosan na svoje otkriće da je odmah odjurio do Akademije znanosti u Berlinu i tamo napravio izvještaj.
Međutim, kemičar nije bio uspješan. Tih godina iz kolonija se izvozilo puno šećerne trske. Napunio cijeli Evpony. Napravite svoj, europski? Što onda raditi s trskom? Markgrof je odmah zaboravljen i pedeset godina se nitko nije sjećao njega.
Tada su došli napoleonski ratovi. Komunikacija s tropskim krajevima bila je prekinuta. Europljani su morali piti nezaslađenu kavu. Neizbježno su se sjećali repe. Bio je još jedan kemičar - Akhard. 1797. izdao je tvorničku metodu za vađenje šećera iz repe.
Činilo bi se, radujte se, Europo! Napravite šećer od repe i mahnite rukom u inozemstvo. Međutim, ova zamjena nije bila korisna za sve. A Akhardu je ponuđeno mito od 50 tisuća dolara da odustane od svog izuma. Dvije godine kasnije ponuđeno je 200.000! Ali bez uspjeha. Tada su istaknutog kemičara H. Davyja nagovorili da odbije Ahardov patent. I dogodilo se nešto u što učeni svijet nije mogao vjerovati. Veliki Devi, klasik kemije, osobno se odvezao do Akharda. Sisao komad rafiniranog šećera. Tada je napisao da je ovaj šećer ili gorak ili kiseo, ali općenito, neće ići za hranu. Tom su prilikom Francuzi sarkastično primijetili: "Davy je žrtvovao svoju znanstvenu savjest radi lažnog domoljublja."
Ali na ovaj ili onaj način, priča je učinila svoje. Čak i prije otvaranja Akharda, pokrenuta je prva tvornica šećera. I gdje? Ovdje u Rusiji. Godine 1795. U Francuskoj je prvi pokrenut 1811. godine, a nešto ranije, na samom početku stoljeća, u Njemačkoj. Međutim, protivnici šećerne repe nisu odustali. Čak je i najpoznatiji, najpametniji kemičar Liebig bio osramoćen. “Bilo koji magarac”, rekao je, “može sagraditi tvornicu šećera ... ali igra nije vrijedna svijeće. Cikla je skupa. Mora se uzgajati u staklenicima. "
Zašto je to odlučio u staklenicima? Napokon, iako je južnjaka, raste i sjeverno od Moskve, čak i u Kalininu. Očito je Liebig malo znao o poljoprivredi.
Liebig je dao svoju izjavu 1844. A 1872. u Parizu se okupio kongres poljoprivrednika. Agronom Belin održao je prezentaciju.
- Koliko dugo će Francuska biti zemlja uvoznica? Pitao je uzrujano: "Postoje pouzdana sredstva za pretvaranje u bogatu zemlju izvoznicu."
U tim se riječima na podiju pojavio golem korijen, sličan topničkoj granati.
„To je to, ovaj lijek", nastavio je Belin. „Obratite pažnju: cikla ima oblik roga roga! I takav je to rog stvarno. Samo trebate biti u stanju izvući svo bogatstvo u njemu. "I objasnio je u čemu je tajna francuskog bogaćenja:" Pomace je eliksir koji će podići moć zemlje! Komina koja ostaje u biljkama nakon istiskivanja slatkog soka. Više cikle - više komine, pulpa; više pulpe - više stoke. Veliko stado će stvoriti puno balege. Gnojimo polja stajskim gnojem - dobivamo trostruku žetvu. I krenimo s prodajom pšenice ...
Ne znam kako je ovaj apel primljen u Parizu, ali u susjednoj Belgiji je uslišen. Belgijci su prebacili bikove na meso i počeli doista dobivati više mesa. Tek su nedavno novinari izvijestili da kada se bikovi odvedu u klaonicu, noge se savije pod vlastitom težinom. Ne zato što su trupovi mesnati, već zato što kosti omekšavaju. Pretjerana strast za pulpom repe nije dovela do dobra. Sve je dobro umjereno ...
Uzmimo sada drugi dio problema: ne komine, već sok od repe, iz kojeg se šećer isparava. U soku još uvijek postoje neke nečistoće, cijela skupina tvari: kolin, betain, asparagin.Ometaju kristalizaciju granuliranog šećera. Više melase, manje rafiniranog šećera. Tehnolozi se pokušavaju riješiti tih tvari i nazivaju ih "štetnim dušikom". A s gledišta liječnika, s gledišta ljudskog zdravlja, i kolin i betain ne samo da nisu štetni - oni su izuzetno potrebni za tijelo. Betain donekle štiti od raka, holin također korisno. Da biste unosili kolin, morate pronaći grašak...
Dakle, nastojeći pod svaku cijenu dobiti kristale bijelog pijeska, tehnolog uskraćuje slatkiš upravo onih zaštitnih tvari koje su mu prijeko potrebne.
No, natrag na onaj sastanak u Parizu, gdje je cikla - šećerna repa - reklamirana kao spas Francuske. Poput roga roga. Zašto cikla? Pa, prije svega, jer se nevjerojatno može ubrati. Niti jedna uzgojena biljka ne pohranjuje toliko kalorija na jednom hektaru. 37 milijuna! Međutim, ove kalorije i dalje moraju moći dobiti. Posljednjih godina počeli su pojašnjavati brojke i saznali su sljedeću sliku.
Aktivna je samo trećina vrhova repe. Dvije trećine miruje. Tijekom posljednjih 80 godina težina korijena povećala se za 18 grama, a vrhova - za 280! Što su se vrhovi šire na strane, korijeni manje pristaju. Što je berba niža. Hitna potreba za redizajnom vrhova. I sam korijen je također nesavršen. Dvosimetričan je. Na tako moćnom korijenskom sustavu ne može se stvoriti. Sad, makar samo tri ili četiri simetrične! U prirodi su takvi jedinstveni vrlo rijetki. Morali bismo ih pretvoriti u pravilo, a ne u iznimku.
Drugi problem je rep korijena. Oduvijek se smatrao aparatom za opskrbu vodom. I prije rata, kada je Marija Demčenko bila na čelu pokreta petsto tisuća ljudi, primijetili su zanimljivu vezu. Kada se žetve popenu na 500 i 1000 centa po hektaru, struktura "roga izobilja" se mijenja. Rep se zadeblja i postaje produžetak korijena povrća koje sadrži šećer. Je li to isplativo? S jedne strane da. S druge strane, ne. Za mehaniziranu berbu bolje je ako oblik korijena nije dugo, već okrugao.
Ova cikla strši malo iznad zemlje i stroju je mnogo lakše ubrati.
Možda čak i važniji od oblika repe, njenog odnosa sa životinjama i raznih puzećih zlih duhova. Zoolozi sugeriraju da su korijeni divlje cikle grubi i rustikalni iz razloga što su se životinje uvijek miješale u život cikle. Iz godine u godinu, iz stoljeća u stoljeće, četveronožci su proždirali nježnije, slađe korijenje, ostavljajući slane i rustikalne. Sad, kada su uzgajivači korijenu repe dali posebnu slatkoću, divlju braću ne mogu silom odvući od sebe. To su rekli radnici Kavkaskog rezervata.
U kordonu Umpyr jelen je našao polje neobrane cikle i počeo kopati slatko povrće. Šumari su postavili straže. Nije pomoglo. Morao sam hitno ubrati. Uspjeli smo spasiti pola. Spašene su slagali u hrpe i prekrivali ih zemljom. Došli su jeleni, rasuli zemlju i nastavili gozbu. Uprava rezervata premjestila je pojačanje kako bi pomogla šumarima. Jelene su preplašili uzvici, gađali kamenjem i tukli palicama. Pomoglo je samo neko vrijeme. Čim su lovci napustili "bojno polje", vratio se rogati slatkiš i nastavio započeto. Na kraju su lovci odustali. Burak je odmah ubijen.
Ali prvi neprijatelj cikle je žižak, mali kukac, ali vrlo mnogobrojan. Sve do polovice prošlog stoljeća za njega se nije čulo. Zašto? Čisto. Posijali su malo cikle, buba nema gdje rasporediti vojsku. Tada je živio na močvarama u središnjoj Aziji i nikome se nije miješao. Tu se mirno pasao na biljkama iz obitelji labudova - divljih rođaka cikle. Put prema sjeveru bio je zapriječen širokim pojasom stepa.
A ljudi su sve više orali stepe. Na njima su se sve češće naseljavali mesnati i sočni labudovi: naša vrtna kvinoja, pa čak i cikla koja je došla iz Amerike. U jesen su bile obojane veselim grimiznim bojama.S ovim veselim prijateljima, žižak je prodirao sve sjevernije. Napokon sam stigao do plantaža cikle. Što je ovdje počelo! Šećernu repu morao sam sijati tri puta. Buba je čisto pojela sadnice.
Srećom, primijetili smo da topovi jako vole žižak. Nastala je ideja da se pernata armada zaštiti za zaštitu cikle. Jedina je poteškoća što ptice ne znaju uvijek na koje bi polje trebale letjeti. Moramo im pokazati put. Bio je takav slučaj. Polja jedne kolektivne farme u regiji Harkov jako su patila od štetnika. Na susjednoj farmi bila je kolonija topova. Kolektivni poljoprivrednici počeli su mamiti ptice, bacajući im proklijale žitarice, pa čak i izmrvljeni svježi sir. Bliže i bliže polju pogođenom siromaštvom. Skupljajući mamac, ptice su konačno došle do kolektivne repe. Žižak je odmah istrijebljen.
A sada bih vam skrenuo pažnju: odakle je došao žižak? Iz slanih močvara. Iz slanih tla. Odakle žive divlji rođaci repe. To je vrlo važno, jer ni ona sama nije ravnodušna prema soli. Potreba za soli očuvana je od davnina. Ovom prilikom pričaju sljedeću priču.
Jedan se engleski farmer nije mogao riješiti korova. Dok je šetao poljem, primijetio je da je na jednom mjestu korov nestao. Dugo je stajao, pitajući se koji je razlog koji ih je tjerao s terena. Tada se sjetio da je u jesen nosio sol na kolima i prosuo je na ovo mjesto - vreća je bila odvezana. Možda je korov istjerala sol? S tom je mišlju požurio na plantažu repe, gdje je korov bio posebno nasilan. Tamo je rasipao sol i čekao: što će se dogoditi? Došla je jesen. Korov je nestao. Čak i pšenična trava, s kojom se nikako nije moglo riješiti. Ali sama cikla izgledala je poput rođendanske djevojke. Ona ne samo da nije patila, već je odgovorila žetvom bez presedana. Možda zato što su s plantaže nestali puževi i žiže koji su smetali vlasniku. U žaru oduševljenja farmer je čak pomislio da se rastresitost tla poboljšala.
Kako je završila ova priča, ne znam. Ali kraj možete zamisliti ako znate kakvu je repu uzgajao engleski farmer. Mogao je živjeti sa hranom, menzom ili šećeranom. Ako je uzgojio prva dva, onda je ostao u gospodaru. Ako je to šećer, onda bi vam trebalo biti žao eksperimentatora. Svrha uzgoja šećera je kristalni šećer (pijesak ili rafinirani šećer). Na slanom tlu u plodu korijena stvara se ne kristalni, već "pretvoreni" šećer - glukoza i fruktoza. Takva cikla mnogo je korisnija za ljude, ali beskorisna za tvornicu šećera.
Od svih zadataka koje uzgajivači repe moraju riješiti, najteže se tiče voća i sjemena. Plodovi repe su kao da su zalemljeni u kuglice. U kuglici je nekoliko sjemenki. Vrijedno je sijati takvu kuglu, jer će se pojaviti nekoliko izbojaka. Buket. Sadnice se moraju vaditi ručno. A ovo je toliko problematična operacija da je potrebno deset puta više radne snage nego na poljima žita. A sama lopta nije savršeno okrugla, već uglata. Sjetva takvih poliedra je teška.
U početku se činilo da rješavanje oba problema nije tako teško. Primijetili smo da se na grmovima repe nalaze glomeruli s jednim sjemenom. Prikupljeno. Posijano. Ispravljeno svojstvo jednosjemenitosti u potomstva. Sada nema potrebe za ručnim rastavljanjem buketa sadnica i može se primijeniti mehanizacija. Same kuglice su se naoštrile i pretvorile u kuglice. Dakle, postoje sorte. Kalibrirano sjeme. Čini se da su svi zadaci riješeni.
Ne baš. To je ono što alarmira. U Finska ne žele se prebaciti na pomodnu kulturu i sijati još uvijek više sjeme. Tradicija? Ili postoji nešto u jedno sjemenu što im ne odgovara? U Ukrajini su usporedili polispermnu Ramonsku s jedno sjemenom Belotserkovskaya. Ramonskaya je bila profitabilnija! Njegovo sjeme niče obnovljenom snagom. Klijavost im je također veća. Dvaput! A kod Belotserkovske toliko je nisko da ponekad morate ponovno sjeme. Ali čak i ako je nova sorta uspješno prošla sva ispitivanja i bila visoko cijenjena u prvoj generaciji, nakon dvije ili tri godine može dati manje proizvodnje.A sami glomeruli postupno postaju ... polispermni.
Nije sve jasno kada je u pitanju brušenje. U Danskoj i Švedskoj učinili su puno! I samljeli su kuglice. I uglađen. I zdrobljen. Ali nisu dobili nikakve beneficije. Skup! Da, i veliki otpad sjemena. Što je najvažnije, uglačano sjeme ostaje bez prirodne zaštite. Bez odjeće koju je priroda stvorila s razlogom. Odjeća regulira vlagu. U suši je uglačano sjeme bez obrane. A tada su izbojci rijetki.
Cikla je rentabilna kultura. Od svih domaćih biljaka u umjerenoj klimi, repa daje najveći profit po hektaru - trideset i sedam milijuna kalorija! Najviše se šećerne repe ubere u našoj zemlji. Dvostruko više nego na cijeloj zapadnoj hemisferi! Nijedna zemlja ovdje ne može se natjecati s nama!
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
