|
 Jedan engleski putnik koji je u Puškinovo vrijeme posjetio zemlje Bliskog istoka bio je izuzetno zbunjen kada je došao u turski grad Smirnu. Stanovnici su putnika dočekali gostoljubivo, ali bez obzira na razgovor koji je s njima započeo, uvijek su ga svodili na smokve - smokve.
 Činilo se da ne misle na ništa drugo osim na svoje voljeno drvo. Međutim, Turci su imali vrlo dobar razlog za svoje oduševljenje. Smirnske smokve bile su poznate po cijelom svijetu. I dalje se cijeni. Mnoge zemlje kupuju smokve smirne iz Turske. Mi isto.
Uzgoj dobre berbe smokava nije lak zadatak. Ovo je cijela znanost. Sam plod smokve nije plod, već obrasla stabljika. Plodovi iznutra, one vrlo sitne žitarice koje se hrskaju po zubima. Stoga su botaničari svu ovu ukusnu biljku nazvali posebnom riječju - "sikonij". Te su sikonije, a jestive su i nejestive, još uvijek izazivaju zbrku u svijesti vrtlara i ponekad ih dovode do očaja.
Svojevremeno su Amerikanci željeli imati smokve Smirne u svom vrtu. Vrlo brzo praktični poljoprivrednici su se dočepali željenog blaga.
Posadili su je i počeli čekati žetvu. Jao, nije bilo voća. Oni koji su bili vezani pali su na zemlju. Poljoprivrednici su se okupili na skupu. Nazvali su biologa Eisena, onoga koji je drvo donio iz Turske u Ameriku. Eisen je priznao da je pogriješio što nije zarobio oprašivača smokvama iz Turske, ose blastofaga. Hitno moramo krenuti za njom.
- Za ose? - vikali su farmeri.- Već smo se istrošili s tim prokletim drvetom! - I digli su takav zvižduk da je znanstvenik morao izaći s govornice.
 Bilo je i štrebera koji nisu vjerovali Eisenu. Međutim, vrijeme je pokazalo da je u pravu, a smokve Smirne sada žive u Sjedinjenim Državama sa svojim pomoćnikom, osom. Poljoprivrednici su, naravno, morali puno naučiti, jer briga o osi nije ništa manje teška od brige o pčeli. Osa živi u dvije kuće. Prije nego što se popne na ženska stabla i opraši ih, mora nabaviti pelud. Pelud sazrijeva u nejestivoj sikoniji. Zovu se kaprygami - kozje smokve. Pojavljuju se na muškim stablima. Postoje tri sorte kozjih smokava: proljeće, ljeto i jesen. Osa mora posjetiti sve. Tek tada će dobiti pelud.
Pa krenimo s proljetnim. Oni su položeni u jesen. A na jesen se blastofag penje unutar sikonija i polaže jaja u cvijeće. Do ožujka se rađaju mlade ose i napuštaju zimnicu. U njima nema peludi. Služe samo za zimovanje. I zovu se mamama. Mlade ose trebaju pronaći peludnu sikoniju - prednosti. Profesionalci dozrijevaju ljeti. Ose se penju unutra i snose hrpu jaja. Kad se rodi druga generacija, zreli pelud je spreman na izlazu iz sikonija. Ose se probijaju do izlaza i toliko su nabijene žutim peludom da ne mogu letjeti. Dugo se čiste šapama, stružući višak tereta, kao što to čine kućne muhe. Sada možete letjeti do ženskih stabala i oprašivati ih, što i čine.
Ušavši u sikonij prave smokve, osa se prikrada cvijeću u nadi da će položiti jaja za sljedeću generaciju. Jao, ovdje je cvijeće različito i osa ne može ispuniti svoju dužnost. Ali dok hoda i luta, ostavit će pelud. Zadatak prirode je izvršen.
Dobro za smokve i ljude. Za ose je to katastrofa. Ostaje nesretan bez razmnožavanja. Međutim, priroda se pobrinula da kukac preživi. I sada se na muškim drvećima pojavljuje treća, posljednja, generacija kozjih smokava. Ovaj put krajem ljeta. Zove se Mammoni. Ose koje lete od profesionalaca posjećuju mamona, tamo pronalaze upravo ono cvijeće na koje možete položiti testise. Krug je zatvoren. Do jeseni će sljedeća, treća generacija osa izletjeti iz mamona duž rute: mammoni - mamma. Zatim, sljedeće godine, opet će biti profi, opet mamoni, i tako dalje.
 Tako složena mehanika.Ali to nije sve što bi farmer trebao znati. Osa nije jedini kukac koji sanja da posjeti ugodan sikonij. Druga, strana i potpuno nepotrebna bića probijaju se kroz ulaz. I češće od ostalih - omiljena genetika je voćna muha Drosophila. Bila bi pola poteškoće kad bi Drosophila tamo iznijela samo svoje ličinke. Sa sobom donosi rudimente kvasca. I plodovi se ukisele. Moramo ih baciti. Sada pokušavaju razviti sorte s užim ulazom u plod kako Drosophila ne bi prošla. Ali ovo je još uvijek san.
Međutim, i sama osa također može zaraziti. Recimo parazitska gljiva Fusarium. I sočno će voće početi trunuti. Promatrajući karantenu, vrtlari na jednom mjestu uzgajaju smokve, a na drugom capriffigs. Ponekad i mnogo kilometara daleko! Čim prva berba kapryphig - mamma dozrije u proljeće, oni se režu, dezinficiraju od svih zlih duhova i čuvaju do pojave profesora. A s profesionalcima je još veće frke. Profesionalci ne režu. I nitko ne zna je li se osa tu naselila ili ne. Možda im se ljetna rezidencija nije svidjela, a farmer bi tako prazan sikonij prodao svom kolegi koji uzgaja smokve. Objesit će zavjese među smokvama i neće ubrati.
Sa zlostavljanjem, jurne do prodavača: prijevara! I nema prevare, jer prodavač ne može pogoditi želju blastofaga. Ovdje smo pronašli izlaz. Stvorite sorte u kojima bi otpala sikonija da se osa u njima ne nastani. Ali takvih je sorti još uvijek malo.
Dok sva ta mehanika nije bila poznata, smokve Smirne ostale su tajna sa sedam pečata. Sada je misterija odavno prošla, iako postoji mrak neriješenih problema. No, blastofag je odavno uspostavljen u inozemstvu, a američki farmeri više ne dižu biologe. Uzgajivači su na svoj način preradili smokve iz Smirne. Najbolju sortu - Sari-Lop - prilagodili su se novim svjetskim uvjetima. Ime je ostalo. A onda se dogodilo neočekivano. Amerikanci su bili sumnjičavi prema novoj sorti, jer su navikli čuti riječ "Smyrna" u imenu. Raspisan je hitan natječaj za najbolje ime, koji bi sačuvao zvuk turskog grada i istovremeno odražavao djela uzgajivača iz Kalifornije. Najavljena je nagrada od 2500 dolara. Nagrada mi je dobro došla. Uskoro se pojavilo željeno ime. Kombinirano je: Kalimirna. Kriška iz Kalifornije i ostatak Smirne. Sorta je odmah prihvaćena. Sada zauzima pola američkih voćnjaka u kojima se uzgaja smokva. Imamo ga i na jugu.
 Međutim, poljoprivrednici ne vole dodatne probleme s kaprifima i blastofazima. I tada se pojavljuje novi problem: Zar ne možemo bez opterećujuće ose? Limenka. Ne samo da je to moguće, već se njime već upravlja. Mnogo je sorti koje daju plod bez ikakvog oprašivanja. Ima ih čak i više od sorti smokve Smirne. Osoba koja slabo poznaje smokve sretno se hvata za ove sorte i smije se onima koji u znoju čela rade na uređenju apartmana za blastofagnu ose. Ali, nažalost, za svoj rad na tržištu prima manje plaće.
Tajna je ovdje da su bez ose, bez oprašivanja, plodovi lišeni nekoliko potrebnih svojstava koje potrošač cijeni. Plodovi neće sadržavati sjemenke orašastih plodova, a upravo oni mirisu smokava daju posebnu ugodnu hladovinu. Znalci su više puta pokušali opisati ovu nijansu, ali ništa nije proizašlo. Okus također nije isti. Nešto nedostaje. Pokušali smo shvatiti što nedostaje. Neshvaćen. Morate probati sami. Kupca, međutim, ne zanimaju samo okus i aroma. Dajte mu i prekrasnu pulpu. Da bude krv grimizna ili vatrena jagoda. Postoji izvrsna jadranska sorta kojoj nije potrebno oprašivanje. Njegove smokve su ukusne, ali meso im postane krvavo crveno tek kad se ... opraše! Druga sorta - Dottato - također radi bez pomoći ose. Ali ako želite imati svijetlu pulpu jagoda, potrudite se pozvati ose u pomoć.
Stoga i kod nas i u inozemstvu sada pokušavaju razviti nove sorte s očekivanjem osa. Iako je problematično, ukusno je i lijepo!
Ali tu se pojavljuje još jedan problem, koji stručnjaci smatraju jednim od četiri najvažnija. Poanta je u tome da mnogi ljubitelji smokava koji su jeli puno šećera i slatkiša, a izgubili zube, sada nose proteze. Čim takva osoba sažvače božansku smirnjsku smokvu, nekoliko orašastih plodova padne pod protezu. Osoba se smrzne od nesnosne boli. Ne može reći ni riječi i stoji otvorenih usta, nesposoban pomaknuti čeljust. Ispada dosadno. Stoga slatki zub želi na smrt dobiti smokve bez sjemenki. Ali istodobno, ne žele biti lišeni svih nijansi mirisa, boje i okusa. Uzgajivači još uvijek bezuspješno razbijaju mozak: kako kombinirati bez sjemena i kvalitetu? Kako bez blastofaga i sačuvati slavu smirnskog čuda?
Promatrajući istinu, mora se reći da smokve moraju biti sposobne ne samo rasti, već i sušiti. Svježi se drže samo nekoliko dana. A ni to nije lak zadatak.
Početkom prošlog stoljeća jedan od ljubitelja smokava, kavkaski vrtlar N. Dranopulo, požalio se časopisu "Vrt i povrtnjak": "Radim različite eksperimente, ali ne dobivam suhe smokve, već nešto poput .. gljive! "
Ne znam što je časopis odgovorio vrtlaru, ali Dranopulo je odlučio sam saznati istinu, tajnu smokve Smirne i otišao u njihovu domovinu, u dolinu rijeke Meander u blizini grada Izmira. Ušavši u vrt, naš je putnik bio izuzetno iznenađen. Zrele smokve visjele su s grana i već uvenule tako da su bile gotovo dovoljno dobre da ih se može staviti u kutiju za otpremu. Kad su pali na zemlju, nisu se zgužvali poput Dranopulovog, već su zadržali oblik, kao da su izrađeni od najbolje gume. Spasila ih je koža, umjereno gusta i istodobno elastična. U to vrijeme na Kavkazu nije bilo takvih smokava. Ovo je bio poznati Sari-Lop. Prije pošiljke pakari su prstima malo stisnuli uvele smokve i od toga su dobili četvrtasti oblik, sličan obliku kockica turskog užitka, tako voljenih na Istoku. A onda se proizvod jednostavno zvao locum.
Suvremeni svijet, zanesen slatkišima, ponekad zaboravi da su se u dalekoj prošlosti ti slatkiši koristili u druge svrhe. Barem smokve. Stari Egipćani smokve su poštovali više od drugog voća. Međutim, ne toliko zbog slatkoće koliko zbog lijeka. Razmišljajući o svom zdravlju, došli su do zaključka da se sve radi na probavi. A ako je tako, pokušali su osigurati da hrana brzo prolazi kroz crijeva. I tamo se nije dugo zadržala. Iz ovoga sve bolesti. Počeli su tražiti proizvod koji će ispuniti ulogu potiskivača. I našli su ga. Ovo je smokva. Od tada je u Egiptu vladalo pravilo: ni dana bez smokve! Čak su i mrtvi bili opskrbljeni motornom hranom. U grob su stavili košaru punu smokava: možda će vam dobro doći na sljedećem svijetu.
Dakle: idealna biljka smokve? Ne sigurno na taj način. U beračima i pakirnicama smokava iznenada se razvija kožna bolest koja se naziva dermatitis. Istina, prolazi, ali treba biti oprezan s dlačicama koje prekrivaju plodove. Oni su krivci. Stablo se samo boji vlage i prehlade. Kad je N. Dranopulo, čitatelju već poznat, stigao na obalu rijeke Meandre, na njezinim obalama nije našao voćnjake smokava, kako je očekivao. "Vrt smokava kraj rijeke ne daje niti lipe", rekli su Turci. "Sadimo smokvu na brdima gdje je duboka podzemna voda." Ali čak ni tamo, u brdima, smokve nisu bile potpuno sigurne. Iz mora je dopirao vlažni, slani zrak, a zatim su smokve na granama postale kisele ili su uopće istrunule.
 Ali u odnosu na tlo, možda, nema premca smokvama. Može rasti na najsiromašnijima. Kad ptice donesu njegove orašaste plodove na stijene ili na ruševine starih zgrada, on i tamo ojača, koristeći šaku fine zemlje koja se nakupila između cigli. Raste čak i bolje na zidu nego na crnom tlu. Evo što je rekao vrtlar P. Lesnov iz Kakhetija. Nekoliko je godina pokušavao uzgajati smokvu u svom vrtu. Ali reznice nisu puštale korijenje. I brzo presušio. Jednom je gurnuo potomak ispod betonske ograde, unaprijed znajući da će umrijeti. I što misliš? Upravo je taj nesretni izboj puštao korijene i nije se osušio.Odgovor je jednostavan: u vrtu je bilo crne zemlje, a ispod ograde drobljeni beton, kamenje i pijesak. U crnoj zemlji drvetu je nedostajalo pijeska i kamenja.
Sudbina smokava nije uvijek bila uspješna. Pogotovo u Novom svijetu. Bila je strast prema vlastitim, američkim sortama. Tada je bum smokve počeo popuštati. Javnost je ponovno počela kupovati češće uvoznu Smyrnu. I nasadi su počeli propadati. Uz to, bile su krcate prigradskim novim zgradama. Drveće je piljeno za ogrjev, ali to je bilo malo koristi, s obzirom na staru izreku: "Smokve imaju malo vatre i puno dima!" Možda bi se plantaže smokava sasvim otopile, da se ne radi o jednoj okolnosti. 1971. godine završena je izgradnja Kalifornijskog kanala i otvorena su ogromna područja za navodnjavanje. Ali vodu morate platiti. A poljoprivrednici su trebali biljku koja će u najkraćem vremenu pokriti troškove vode. Pokazalo se da je ova biljka smokva. S dvije ili tri godine već počinje donositi plodove. I donosi novac za plaćanje vode.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
