Redmond RBM-1915. Opis i karakteristike proizvođača kruha

Tehničke značajke stroja za kruh Redmond RBM-1915

Snaga 550 W
Napon 220-240 V, 50 Hz
Klasa zaštite od električnog udara I
Kapacitet posude za pečenje 3 l
Težina pečenja 500/750/1000 g
Tip elektroničkog upravljanja
Materijal tijela. plastika
Premaz za posuđe za pečenje neljepljivi Whitford "Xylan Plus"
LCD jednobojni
Trajna memorija 15 minuta
Ukupne dimenzije 355 × 240 × 302 mm
Neto težina 4,3 kg ± 3%
Duljina kabela za napajanje 1,2 m
Broj programa: 19

• - KLASIČNI KRUH
• - EKSPRESNO
• - SDOBA
• - FRANCUSKI KRUH
• - KRUH OD CJELOVITOG PŠENIČNOG ZRNA
• - BORODINSKI KRUH
• - KRUH BEZ GLUTENA
• - DESERT
• - BEZLIČNO tijesto
• - Kvasno tijesto
• - Mliječna kaša
• - TORTA
• - JAM
• - JOGURT
• - PEKARSKI PROIZVODI
• - JUHA
• - GAŠENJE
• - KRUH SA DODATIMA
• - RAŽENI KRUH

Održavanje temperature gotovih jela (automatsko zagrijavanje) do 1 sata
Odgođeni start do 15 sati
Postoji izbor boje kore
Sastojke dodajte zvučnim signalom
Oprema:

• - Aparat za izradu kruha
• - Posuda za pečenje
• - Čaša
• - Scoop
• - Veslo za gnječenje
• - Kuka za izvlačenje vesla za miješenje
• - Knjiga recepata
• - Priručnik
• - Servisna knjiga

12 mjeseci garancije

Opis stroja za kruh Redmond RBM-1915

Uređaj za izradu kruha

1. Kabel za napajanje
2. Ventilacijske rupe
3. Poklopac s prozorom za gledanje
4. Posuda za pečenje
5. Veslo za gnječenje
6. Upravljačka ploča
7. Tijelo instrumenta
8. Čaša
9. Kuka za izvlačenje vesla za gnječenje
10. Scoop

Upravljačka ploča

1. Tipka izbornika - odabir automatskog programa kuhanja. Na zaslonu se prikazuje odabrani broj programa.
2. Gumb "Težina" - odabir težine gotovog proizvoda. Zadana težina je 750g.
3. Tipka ▲ - povećavanje odgode početka / vremena kuhanja.
4. Tipka ▼ - smanjuje vrijeme odgođenog početka / vrijeme kuhanja.
5. Gumb "Kore" - gumb za odabir boje kore proizvoda ("Svijetlo", "Srednje", "Tamno"). Zadana postavka je Srednja.
6. Gumb "Start / Stop" - pokretanje programa kuhanja / prekid programa kuhanja / prekid programa kuhanja i povratak u stanje pripravnosti.
7. Prikaz.

Prikaz uređaja

1. Redni broj programa kuhanja
2. Indikator vremena kuhanja / odgode početka
3. Odabrani indikator boje kore
4. Pokazatelj težine pečenja
5. Pokazatelj faze kuhanja
6. Pokazatelj aditiva

PRIJE PRVE UPOTREBE

Pažljivo izvadite proizvod i njegov pribor iz kutije. Uklonite sav ambalažni materijal i promotivne naljepnice.

Obavezno držite naljepnice s upozorenjima, naljepnice s natpisima (ako postoje) i naljepnicu sa serijskim brojem proizvoda na kućištu!

Nakon transporta ili skladištenja na niskim temperaturama, držite uređaj na sobnoj temperaturi najmanje 2 sata prije nego što ga uključite.

Obrišite tijelo proizvođača kruha vlažnom krpom. Operite posudu za kruh i lopaticu za gnječenje toplom sapunicom. Uređaj i njegove dijelove obrišite na suho.

Prije uključivanja, uvjerite se da unutarnji i vanjski dijelovi uređaja nisu oštećeni, usječeni ili imaju druge nedostatke. Uređaj postavite na čvrstu, ravnu, vodoravnu površinu, dalje od izvora topline, mjesta na kojima voda, vruća masnoća i druge onečišćenja mogu doći na uređaj. Tijekom instalacije pobrinite se da u blizini nema ukrasnih obloga, elektroničkih uređaja i drugih predmeta na koje mogu utjecati visoke temperature.Aparat za kruh ne stavljajte blizu ruba stola ili blizu zidova ili drugih uređaja. Kada postavljate ispod visećeg namještaja, pripazite da ima dovoljno prostora za otvaranje poklopca.

Tijekom prvog pokretanja može se pojaviti karakterističan miris ili lagani dim izgaranjem tehničkih maziva koja se koriste za očuvanje gotovog proizvoda. Ovo nije proizvodni nedostatak.

POSLOVANJE PEKARE

Trajno pamćenje

Aparat za kruh REDMOND RBM-1915 ima nehlapljivu memoriju. U slučaju nestanka struje tijekom izvođenja programa kuhanja, postavke se spremaju u memoriju uređaja na 15 minuta. Kad se napajanje obnovi, program će se automatski nastaviti. Ako više od 15 minuta nema napajanja, postavke se resetiraju. Kad se ponovno priključi na električnu mrežu, aparat prelazi u stanje pripravnosti.

Ako su u receptu korišteni mliječni proizvodi, meso ili drugi pokvarljivi proizvodi, isključite aparat iz utičnice i pustite da se ohladi. Uklonite posudu za pečenje, očistite je i započnite s receptom koristeći svježe sastojke. Prilikom čišćenja strogo slijedite upute u odjeljku "Njega instrumenta".

Ako upotrijebljeni sastojci nisu pokvarljivi, možete ponovno pokrenuti program kuhanja (ako postupak pečenja nije započeo) ili dovesti proizvod u stanje pripravnosti pomoću programa BAKE bez mijenjanja hrane. Provjerite spremnost proizvoda kroz inspekcijski prozor, prekinite program ako je potrebno.

Imajte na umu da ako se program ponovno pokrene, kvaliteta pečenog kruha možda neće biti onakva kakvu želite.

Podešavanje vremena kuhanja

U aparatu za kruh REDMOND RBM-1915 možete samostalno podesiti vrijeme kuhanja za programe "Mliječna kaša", "JEM", "YOGHURT", "PEČENJE", "JUHA", "NARUČIVANJE" i "DESERT". Da biste promijenili vrijeme kuhanja nakon odabira programa, pritisnite tipke D. i "Korak promjene i mogući raspon vremena kuhanja ovise o odabranom programu kuhanja. Pritisnite i držite željenu tipku za brzu promjenu vremena. Kad se dosegne maksimalna (minimalna) vrijednost, podešavanje vremena nastavit će se od početka (kraja) raspona.

Odgađanje početka programa

Funkcija "Odgoda pokretanja" omogućuje vam podešavanje vremenskog intervala nakon kojeg kruh treba biti spreman (uzimajući u obzir vrijeme izvođenja programa). Možete postaviti vrijeme u rasponu od 10 minuta do 15 sati u koracima od 10 minuta.

Funkcija odgode pokretanja nije dostupna u programima Mliječna kaša, DŽEM, JOGURT, PEKANJE, JUHA, NJIHOVO I DESERTNO.

Da biste promijenili vrijeme odgode početka nakon odabira automatskog programa, pritisnite gumbe ▲ i ▼. Pritisnite i držite željenu tipku za brzu promjenu vrijednosti. Kad se dosegne maksimalna (minimalna) vrijednost, podešavanje vremena nastavit će se od početka (kraja) raspona. Kad se ova funkcija postavlja i radi, na zaslonu trepće indikator ◄ pored Vremensko kašnjenje.

Imajte na umu da se prilikom postavljanja vremena za funkciju odgode pokretanja koriste isti gumbi kao i kod podešavanja vremena kuhanja. Međutim, dok se postavlja vrijeme odgode početka, indikator vrijednosti vremena na zaslonu ne trepće.

Ne preporučuje se upotreba funkcije odgode pokretanja ako recept sadrži kvarljivu hranu (jaja, svježe mlijeko, meso, sir itd.).

Održavanje temperature gotovih jela (automatsko zagrijavanje)

Funkcija "Auto-zagrijavanje" automatski se uključuje na kraju programa i može održavati temperaturu gotovog jela do 1 sata.

Samozagrijavanje sprječava upijanje vlage i pomaže da odjevni predmet neko vrijeme ostane mekan. Međutim, za najbolje rezultate preporučuje se uklanjanje kruha odmah nakon završetka postupka kuhanja.

Funkcija automatskog predgrijavanja nije dostupna kada se koriste programi MEKO TIJESTO, TIJESTO OD Kvasca, Mliječna kaša, DŽEM, JOGURT, PEKARA, JUHA, ČUVANJE I DESERT.

Općeniti postupak korištenja automatskih programa

1. Veslo od tijesta stavite na šipku u posudu za pečenje. Provjerite je li veza čvrsto postavljena. Podmažite kalup i oštricu uljem.
2. Izmjerite potrebne sastojke prema odabranom receptu i stavite ih u posudu. Kad pečete kruh i izrađujete tijesto, pripremite glavne i dodatne sastojke prema receptu. Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi (25-35 ° C), ako u receptu nije drugačije navedeno. Glavne sastojke stavite u posudu za kruh redoslijedom prikazanim u receptu.
3. Nježno umetnite posudu za pečenje u grijaću komoru pekača okrećući je malo u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Kalup bi se trebao ravnomjerno spojiti s pogonskim vratilom, bez izobličenja. Zaključajte oblik okretanjem u smjeru kazaljke na satu dok se ne zaustavi. Zatvorite poklopac s prozorom za gledanje.
   U kalup prvo stavite tekuće sastojke (vodu, mlijeko) i / ili jaja. Voda treba biti sobne temperature, jer će previsoka temperatura vode negativno utjecati na porast tijesta. Kad koristite način odloženog pokretanja, koristite samo mlijeko u prahu, inače se mlijeko može skuhati prije kuhanja.
   Kvas ili prašak za pecivo dodajte zadnji. Te komponente ne smiju doći u dodir s tekućinama, jer će inače fermentacija započeti prerano: rezultat je tvrd, tvrd i krupni kruh. Kvasac ne smije doći u kontakt sa soli.
   Preporučuje se da na hrpi brašna napravite rupu i u nju stavite kvasac ili prašak za pecivo.
4. Priključite kruh na mrežu. Uređaj će se oglasiti zvučnim signalom i preći u stanje pripravnosti: zaslon će prikazati broj programa (zadano - 1) i vrijeme njegova rada.
5. Odaberite program kuhanja pomoću gumba Izbornik, a njegov će se broj pojaviti na zaslonu.
6. Ako je potrebno, promijenite vrijeme kuhanja ili postavite odgođeno vrijeme početka.
   U slučaju korištenja programa s mogućnošću ručnog podešavanja vremena kuhanja, prvi pritisak tipke "Start / Stop" nakon podešavanja vrijednosti vremena potvrdit će unesene vrijednosti. Ponovnim pritiskom na tipku Start / Stop pokrenut ćete program.
7. Pomoću gumba "Težina" postavite vrijednost težine gotovog proizvoda. Slijedite upute u knjizi recepata i količinu sastojaka u posudi. Pokazatelj težine pečenja pomaknut će se na vrhu zaslona. Izbor težine proizvoda nije dostupan u svim programima.
8. Da biste odabrali željenu nijansu kore proizvoda (svijetla, srednja, tamna), pritisnite gumb "Korica". Indikator boje kore pomaknut će se na dnu zaslona. Zadana postavka je Srednja. Izbor boje kore nije dostupan u svim programima.
9. Pritisnite gumb Start / Stop. Tajmer počinje odbrojavati vrijeme kuhanja. Obratite pažnju na izgled tijesta tijekom prvih 5 minuta miješanja. Trebao bi napraviti okruglu, ujednačenu grudu. Ako se grudica ne stvori, sastojci se ne miješaju pravilno. Ako program predviđa dodavanje dodatnih sastojaka tijekom postupka kuhanja, zvučni signal obavijestit će vas kad se sastojci dodaju. Indikator ▼ pored Aditivi na upravljačkoj ploči će treptati.
   Da biste privremeno zaustavili izvršavanje programa bez resetiranja postavki, pritisnite gumb “Start / Stop”. Na zaslonu će treptati vrijeme. Za nastavak programa ponovno pritisnite tipku “Start / Stop”.
   Poklopac aparata za kruh može se otvoriti samo tijekom gnječenja (čuje se zvuk motora koji radi). Otvaranje poklopca tijekom dizanja tijesta ili pečenja smanjit će kvalitetu gotovog proizvoda.
10. Kraj programa kuhanja označit će se zvučnim signalom.Nakon toga, ovisno o odabranom programu, aparat će prijeći u način automatskog grijanja ili stanje pripravnosti.
    Kad završite s kuhanjem, nemojte vaditi ili rezati kruh. Preporučuje se da ga ostavite u aparatu za kruh s uključenim automatskim grijanjem 1 sat. Zatim gotov proizvod treba ukloniti iz uređaja i pokriti ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
11. Da biste prekinuli program ili način automatskog zagrijavanja, pritisnite i držite tipku Start / Stop.
12. Isključite aparat za kruh iz električne mreže nakon završetka kuhanja.

Vađenje gotovog kruha

1. Otvorite poklopac instrumenta. Pomoću rukavice za pećnicu uhvatite posudu za pečenje za ručku i okrenite je u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, a zatim je izvadite iz grijaće komore.
   PAŽNJA! Ne zaboravite da su na kraju postupka kuhanja kruh, posuda za pečenje i komora za grijanje vrlo vrući! Budite oprezni, koristite rukavice za pećnicu kako biste izbjegli opekline! Ne stavljajte vruću posudu za kruh na stolnjak, plastiku ili druge površine osjetljive na toplinu koje bi se mogle zapaliti ili otopiti!
2. Okrenite posudu za pečenje naopako i izvadite gotov kruh iz posude za pečenje i stavite na žičanu policu ili posudu. Ostavite da se kruh hladi 20 minuta.
3. Nakon što se posuda za pečenje i aparat ohlade, očistite ih prema odjeljku "Briga za aparat".

Dizajn uređaja za izradu kruha predviđa da nakon uklanjanja pečenih proizvoda iz posude lopatica za gnječenje mora ostati na osovini unutar kalupa. Ako se to ne dogodi i ostane u kruhu, to nije mana. Uklonite oštricu pomoću isporučene kuke.

Rezanje i čuvanje kruha

Koristite električni ili poseban nazubljeni nožda reže kruh.

Čuvajte kruh u zatvorenoj ambalaži (u hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici ili plastičnoj posudi) na sobnoj temperaturi ne više od 3 dana. Za dugotrajno skladištenje (do 1 mjesec), stavite kruh u zatvorenu posudu u zamrzivač. Budući da domaći kruh ne sadrži konzervanse, može se brže isušiti i pokvariti od industrijski pripremljenog kruha.

SVRHA I ZNAČAJKE PROGRAMA AUTOMATSKOG KUHANJA

1. Program "KLASIČNI KRUH"

Koristi se za pečenje klasičnog bijelog kruha. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

2. Program "EXPRESS"

Koristi se za brzo pečenje bijelog kruha. U tijesto za bijeli kruh dodajte dodatnih 1/2 žličice kvasca na osnovu težine 1000 g pečenih proizvoda. Program uključuje grijano gnječenje, proviranje i pečenje. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

3. Program "SDOBA"

Preporučuje se za pečenje muffina. Program uključuje gnječenje, probu i pečenje. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupne su funkcije odloženog starta i automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

4. Program "FRANCUSKI KRUH"

Koristi se za pečenje laganog francuskog kruha s hrskavom koricom. Pruža dugotrajno gnječenje i ispitivanje tijesta. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupne su funkcije odloženog starta i automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

Francuski kruh brzo zastarijeva, pa je najbolje ne čuvati ga duže od jednog dana.

5. Program "CIJELO ZRNI KRUH"

Budući da je brašno koje se koristi za ovaj kruh teže, program zagrijava sastojke 5 minuta prije gnječenja tijesta i ostavlja tijesto da duže "sjedne". Vekne od žitnog brašna obično su manje i gušće.

Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

6. Program "BORODINSKI KRUH"

Preporučuje se za izradu borodinskog kruha. Program uključuje gnječenje, probu i pečenje kruha. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupne su funkcije odloženog starta i automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

7. Program "KRUH BEZ GLUTENA"

Za pečenje kruh bez glutena... Program uključuje zagrijavanje sastojaka, miješenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

Gluten (gluten) je protein koji se nalazi u žitaricama i koji brašnu daje visoka svojstva pečenja. Zahvaljujući njemu tijesto dobiva čvrstoću i elastičnost. Međutim, gluten je kontraindiciran za neke ljude.

8. DESSERT program

Preporučuje se za pripremu raznih slastica. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 30 minuta do 2 sata u koracima od 10 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je -1 sat i 40 minuta. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.

9. Program "NEMA TIJESTA tijesta"

Program za miješenje i dokazivanje tijesta bez kvasca bez daljnjeg pečenja. Dostupna je funkcija odgode pokretanja. Ručno podešavanje vremena kuhanja, mogućnost odabira težine proizvoda i funkcija automatskog zagrijavanja nisu dostupni.

10. Program "Kvasno tijesto"

Program za gnječenje i dokazivanje tijesta s kvascem bez daljnjeg pečenja. Dostupna je funkcija odgode pokretanja. Ručno podešavanje vremena kuhanja, mogućnost odabira težine proizvoda i funkcija automatskog zagrijavanja nisu dostupni.

11. Program "Mliječna kaša"

Program kuhanja kaše s mlijekom i vodom. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 1 sata i 50 minuta s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 40 minuta. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.

12. Program "KEKS"

Preporučuje se za pečenje muffina s raznim nadjevima. Program uključuje brzo gnječenje, probu i pečenje. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati boju kore, dostupne su funkcije odgođenog pokretanja i automatskog zagrijavanja.

13. Program "JAM"

Koristi se za izradu konzervi, džemova, preljevi za pečenje, oblatne i sladoled, kečap, sve vrste začina, kao i za pripremu brojnih proizvoda za domaće konzerviranje. Vrijeme kuhanja može se prilagoditi u rasponu od 10 minuta do 1 sata i 20 minuta s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 40 minuta. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.

14. Program "YOGURT"

Program pripreme raznih vrsta jogurta. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 1 sata do 12 sati u koracima od 1 sata. Zadano vrijeme kuhanja je 8 sati. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.

15. Program "PEKANJE"

Program se preporučuje za pečenje keksa i ostalih proizvoda od gotovog tijesta, kao i za doradu nepečenog proizvoda, a u ovom programu nema faza gnječenja i korekcije. Vrijeme se može ručno prilagoditi u rasponu od 10 minuta do 1 sata 30 minuta s korakom podešavanja od 5 minuta.Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat. Funkcije odgođenog pokretanja i automatskog zagrijavanja, kao i mogućnost odabira težine i boje kore proizvoda nisu dostupne.

16. Program "SUP"

Preporučuje se za izradu juha i juha. Program uključuje kuhanje bez miješanja. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 1 sata i 20 minuta s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.

17. Program "GAŠENJE"

Preporučuje se za dinstanje mesa i povrća. Program uključuje kuhanje bez miješanja. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 2 sata s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.

18. Program "KRUH SA ADITIVIMA"

Preporučuje se za pečenje kruha s raznim dodacima. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupne su funkcije odloženog starta i automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

19. Program "RŽENI KRUH"

Preporučuje se za pečenje raženog kruha. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

OPĆE PREPORUKE ZA PEČENJE KRUHA

Značajke glavnih sastojaka

• Brašno sadrži gluten (gluten), o kojem ovise takva svojstva tijesta kao što su elastičnost i čvrstoća. Sadržaj glutena jedan je od kriterija za određivanje kvalitete brašna.
• Pšenično brašno razlikuje se po sortama:
• ekstra koristi se za proizvodnju konditorskih i pekarskih proizvoda najviše kvalitete;
• najviša ocjena ima visoka svojstva pečenja, tijelo ga dobro apsorbira, koristi se za pripremu svih vrsta tijesta i umaci i preljevi od brašna;
•     zrna rijetko se nalazi na tržištu i koristi se za izradu tijesta od kvasca s visokim udjelom masti (za Uskršnji kolači itd.). Ima niska svojstva pečenja, ne koristi se za nekuhano tijesto od kvasca;
• prvi se razred koristi za izradu neugodnih proizvoda, peciva od takvog brašna polako ustajale;
• drugi stupanj sadrži čestice zdrobljene ljuske zrna, koristi se za pečenje bijelog, kao i crnog kruha (pomiješanog s raženim brašnom), za izradu medenjaka i nekih vrsta kolačića;
•     tapeta brašno - vrsta brašna najgrubljeg mljevenja, sadrži puno mekinja, bogata je vitaminima, mikro- i makroelementima, koristi se u prehrambenoj prehrani; kruh iz njega ispada gust i težak, potrebni su posebni uvjeti pečenja. Ova vrsta brašna također se često nalazi pod nazivima "cjelovito zrno", "zrno", "cjelovito zrno" itd.

Brašno visokog stupnja sadrži najmanje minerala i vlakana, ali ima visoku probavljivost i koristi se za pečenje pekarskih i slastičarskih proizvoda vrhunske kvalitete. Tijelo je slabo probavljivog brašna, ali sadrži više minerala i vlakana sadržanih u njemu mekinje (ljuska zrna). Ponekad je brašno dodatno obogaćeno vitaminima, mineralima i poboljšivačima pečenja (suhi gluten itd.). Komercijalno dostupno brašno s dodanim praškom za pecivo obično se koristi za izradu kolača.

Raženo brašno sadrži niži postotak glutena, pa se zato češće koristi u smjesi s pšenicom. Dostupno u tri varijante: sjemenke, ljuštene i tapete.

Kukuruzno brašno a zobene pahuljice proizvode se mljevenjem žitarica kukuruz i zob te se dodaju kao sastojci u pečenju dijetalnog kruha radi poboljšanja okusa i strukture proizvoda.

Kvasac prilikom interakcije sa šećerom i vodom osiguravaju probno ispitivanje tijesta. Suhi kvasac brzog djelovanja ("instant") najprikladniji je za upotrebu u stroju za kruh.Nakon otvaranja pakiranja, kvasac spremite u hladnjak i upotrijebite ga što je prije moguće. Prije upotrebe kvasac koji je bio uskladišten u hladnjaku mora se dovesti na sobnu temperaturu, jer ohlađeni kvasac ima malu aktivnost.

Cimet uništava strukturu tijesta s kvascem, stoga se ne preporučuje dodavati ga prilikom gnječenja. Tijekom postupka pečenja pojavljuje se miris karakterističan za cimet, ali on nestaje u gotovim proizvodima.

Ulje i masti poboljšati okus kruha, učiniti ga mekšim. U pečenju se preporučuje koristiti maslac: pomaže zadržati vlagu i dulje održava kruh svježim. Ako je potrebno, maslac se može zamijeniti margarinom ili drugim mastima. Za najbolje rezultate ovi sastojci trebaju biti sobne temperature.

Mljekara poboljšati okus kruha, utjecati na boju gotovih proizvoda. Mlijeko korici daje mekoću, a tekstura - "baršunasta", inhibira proces ustajanja. Kada koristite odgođeni početak, dodajte mlijeko u prahu jer se svježe mlijeko može pokvariti.

Prašak za pecivo koristi se za ultra brzu pripremu kruha i kolača. Prašak za pecivo čini proizvod prozračnim i mekanim te nije potrebno vrijeme za provjeru tijesta. Kao prašak za pecivo koristi se soda (za pojačavanje učinka - limunskom ili octenom kiselinom), aditivi za hranu ili posebne smjese (prašak za pecivo itd.). Šećer u malim količinama (oko 10%) ubrzava rast kvasca, daje kruhu okus i boju te pruža mekoću. Suvišak šećera, naprotiv, inhibira rast kvasca, odgađa fermentaciju. Šećer se može zamijeniti medom ili melasom.

Sol poboljšava strukturna svojstva tijesta i okus gotovih proizvoda. Neslano tijesto ima slabu konzistenciju. Istodobno, višak soli narušava okus tijesta i ometa njegov rast (sol inhibira aktivnost kvasca).

Bilje i začini može se dodati na samom početku postupka gnječenja zajedno s ostatkom sastojaka. Đumbir, origano, peršin, bosiljak i drugi takvi aditivi dodaju okus i izgled kruhu. Upotrijebite malu količinu bilja i začina (1-2 žličice) kako miris ne bi bio preoštar.

Neki sastojci (npr. poriluk) sadrže puno tekućine, pa treba smanjiti količinu tekućine potrebne za gnječenje tijesta.

Češnjak upija aktivnost kvasca, pa se može posipati ili naribati na gotov kruh, ali ne i dodavati u tijesto.

Jaja poboljšati aromu i boju kruha, učiniti ga mekšim.

Dodatni sastojci. Za izradu kruha možete koristiti suho voće, orašaste plodove, šunku, izrezanu na male komadiće, ribani sir, nasjeckanu čokoladu. Nemojte dodavati više sastojaka nego što je naznačeno u receptu, jer se kruh možda neće dignuti. Budite oprezni sa svježim voćem i orašastim plodovima jer sadrže dodatnu tekućinu (sok i ulje). To se mora uzeti u obzir prilikom dodavanja ostatka tekućih sastojaka.

Gotove mješavine za kruh možete kupiti u trgovini. Koristite smjese namijenjene pečenju proizvoda težine 500-750 g.

Konzistencija tijesta

Ako se tijesto previše lijepi za stranice radne posude, bočne stranice poprašite brašnom. Ako je tijesto presuho, dodajte žlicu tople vode. Drvenom ili plastičnom žlicom uklonite sastojke zalijepljene na bokovima posude. Za to nemojte koristiti metalne predmete - oni mogu oštetiti neljepljivi premaz kalupa. Ne ostavljajte poklopac otvoren duže nego što je potrebno.

Značajke postupka pečenja

Na okus i teksturu kruha koji se peče u stroju za kruh utječu mnogi čimbenici: priroda sastojaka, temperatura u kuhinji i atmosferski tlak. Kada koristite vlastiti recept za kruh, strogo slijedite preporuke za postavljanje hrane i odabir programa u ovom priručniku. Izmjerite sastojke točno prema težini. Koristeći recepte iz kuharica za druge proizvođače kruha, težinu gotovog kruha ciljajte na 500.750 ili 1000 grama.Napunite radni spremnik na najviše četvrtinu ili, u ekstremnim slučajevima, na više od trećine njegove zapremine. Inače, tijekom dizanja, tijesto se može preliti preko rubova kalupa u grijaću komoru, pasti na grijaći element i začepiti pogon, što će zauzvrat oštetiti uređaj.

NJEGA UREĐAJA

Prije čišćenja uređaja, provjerite je li isključen i potpuno ohlađen. Nakon svake uporabe temeljito očistite unutrašnjost kalupa i uređaja.

PAŽNJA! Ne uranjajte tijelo uređaja i kabel za napajanje u vodu ili druge tekućine. Stroj za kruh i njegovi dijelovi nisu pogodni za pranje posuđa.

1. Otvorite poklopac i uklonite posudu za pečenje okrećući je malo suprotno od kazaljke na satu za ručku i povlačeći je prema gore.
2. Uklonite veslo za gnječenje. Ako se veslo ne skida s osovine, napunite posudu za pečenje toplom vodom i ostavite neko vrijeme. To će omekšati ljepljivo tijesto i veslo će se lako skinuti.
3. Operite mjernu posudu, mjernu žlicu, posudu za pečenje i lopaticu za gnječenje u vrućoj vodi i blagom deterdžentu. Ako je unutrašnjost lopatice za miješanje jako zaprljana, stavite je neko vrijeme u vruću vodu, a zatim je lagano očistite.
4. Očistite unutrašnjost i tijelo proizvoda mekom, vlažnom kuhinjskom krpom ili spužvom. Može se koristiti nježno sredstvo za čišćenje. Kako biste izbjegli moguće mrlje od vode i tragove na kućištu, preporučujemo da površinu obrišete suhom. U potpunosti uklonite deterdžent vlažnom spužvom ili krpom, inače može dodatno utjecati na okus pečenih proizvoda.

NEMOJTE koristiti abrazivne deterdžente i spužve s tvrdim ili abrazivnim premazom, kao ni kemijski agresivne tvari prilikom čišćenja uređaja za izradu kruha i njegovih dijelova.

Provjerite jesu li svi dijelovi suhi prije ponovne upotrebe aparata za kruh ili prije skladištenja.

Korištenje posude za pečenje

Posuda za pečenje i lopatica za gnječenje imaju neprianjajući premaz kako bi se izbjegle mrlje i olakšao uklanjanje kruha. Da biste izbjegli oštećenja površine, slijedite upute u nastavku.

1. Nemojte koristiti metalne ili oštre predmete (poput noža ili vilice) prilikom vađenja kruha iz posude.
2. Prije rezanja štruce kruha provjerite je li u njoj veslo za gnječenje. Ako je lopatica unutra, pričekajte dok se kruh ne ohladi i tek tada uklonite veslo posebnom udicom. Budite oprezni pri rukovanju lopaticom za gnječenje jer može biti vruće.
3. Koristite meku spužvicu prilikom čišćenja posude za pečenje i vesla. Ne upotrebljavajte abrazivne tvari (poput praha za ribanje) ili tvrde spužve.
4. Tvrdi, grubi ili grubi sastojci (poput integralnog brašna, šećera, orašastih plodova ili sjemenki) mogu oštetiti neprianjajuću prevlaku posude za kuhanje. Kada koristite puno sastojaka, podijelite ih na male porcije. Pridržavajte se preporučenih količina i postupka naznačenih u receptima.

Redovitom uporabom kalupa moguća je potpuna ili djelomična promjena boje njenog unutarnjeg neprianjajućeg sloja. To samo po sebi nije znak nedostatka oblika.

Skladištenje i transport

Očistite i potpuno osušite sve dijelove uređaja prije spremanja i ponovne upotrebe. Uređaj čuvajte na suhom, prozračenom mjestu dalje od uređaja za grijanje i izravne sunčeve svjetlosti.

Tijekom transporta i skladištenja, ne izlažite uređaj mehaničkim stresima koji mogu oštetiti uređaj i / ili oštetiti cjelovitost ambalaže.

Zaštitite ambalažu uređaja od vode i drugih tekućina.

Slični proizvođači kruha

Redmond RBM-1914. Opis i karakteristike stroja za kruh

Specifikacije aparata za kruh Panasonic SD-ZB2512

Galaxy GL2701. Opis i karakteristike stroja za kruh