|
 Teško je reći kako bi to učinili stanovnici Novog svijeta da nisu imali kukuruz. Barem su jeli svoj omiljeni kukuruz prije 7000 godina. A kad je Christopher Columbus prvi put kročio na američku obalu, Indijanci su već masovno uzgajali kukuruz.
Kolumbov brat Diego jednom se čak izgubio u kukuruzu. Hodao je po njima 18 kilometara i nisu svi završili. Vođa konkvistadora F. Cortes pretrpio je još više nevolja. Njegova se konjica više puta zaglavila u gustim šikarama moćne žitarice.
Ali dani su prošli. Kukuruz se već dugo isporučuje na sve kontinente. U područjima je gotovo sustigao pšenicu i rižu. I tako se dobro naviklo da su se pojavile sumnje.
Možda je kukuruz rastao i u Aziji? A u Africi? Počeli su tražiti rodonačelnika kukuruza - divljeg kukuruza. Ali sve do posljednjih godina nije bilo moguće pronaći. Pronašli smo puno neriješenih problema, misterija i nejasnoća.
Uzmimo za primjer tržišno žito. Uzgajivači su uspjeli podići prinose. Uz pomoć hibridne snage - heteroze - dobivaju dvostruku žetvu u prvoj generaciji hibrida. Što se tiče veličine zrna, indijske vrtlare nije bilo moguće nadmudriti. Nakon Kolumba, Indijanci su razvili sortu Cusco-Gigante sa zrnima 50 puta većim od zrna kukuruza s malim sjemenkama. Svako je zrno približno veličine koštice od dva ugla ili marelice. Takvi grmovi jedu na poseban način. Kako je obično? Klip će samljeti u brašno, ispeći kolače ili skuhati kašu - homini. Cuzco Gigante nije mljeven. A hominy to ne čini. Žitarice se kuhaju, poput okruglica, poput okruglica, i jedu se cijele, nabijaju vilicom i umaču u otopljeni maslac.
Sredstva za čišćenje klipa kukuruza
Europljani su bili presretni zbog kukuruza. Toliko hrane! U usporedbi s kukuruzom, uobičajena pšenica djelovala je jadno i smiješno. Jedno uho vrijedi stotinu ušiju. I nije sam na stabljici. Ponekad ih je deset. Zvijer je također brzo uvažila novu hranu kad je kukuruz izvezen u Europu.
 Ptice neprestano napadaju plantaže, oduzimajući dio usjeva kao legalno plaćanje za čišćenje polja od insekata. Poljoprivrednici vjeruju da ptice ne bi trebale raditi ni za što, zbog čega nastaju teške situacije.
Njemački putnik E. Pöppig više je puta svjedočio kako su velike, bučne papige arara opustošile polja kukuruza. Pernate zvijeri šute tiho, sjednu na polje i počnu ljuštiti sazrijevajuće uši. Ako vlasnik primijeti lopove i zgrabi pištolj, to mu puno ne pomaže. Papagaji su unaprijed postavili nekoliko stražara - starih, istrošenih ptica. Sjede na najvišim stablima i oglašavaju alarm. Prvo, upozoravajuće, na koje čopor lopova odgovara suzdržanim, prigušenim gunđanjem. Kad se začuje druga, više ne možete oklijevati. "Razbojnici" napuštaju posao i dižu se u zrak s tako zaglušujućim urlikom da farmer mora baciti pušku i uštipnuti uši. Međutim, čim mu leđa nestanu iza praga kolibe, zeleni se razbojnici vrate. Tiho.
I sve kreće ispočetka.
U umjerenom pojasu, gdje nema papiga, topovi izvršavaju svoju misiju. Grahove neizbježno privlači kukuruz. Njihov odnos s kraljicom polja bio je toliko napet da su se u Rusiji u Rusiji 1913. godine posebno bavili Južno-ruskim poljoprivrednim novinama. Na njegovim se stranicama otvorila žestoka rasprava o ovom pitanju. Pokrenuo ga je profesor A. Zaikevič. Kukuruz je sijao na dva načina. Jednostavno, na ravnom polju. I to u duboke brazde. Rooks i čavke slijedili su ga doslovno za petama, vadeći žito sa zemlje, čim ga je automobil nagomilao odozgo. Međutim, ptice su takav "inventar" izvršile samo na ravnom polju. U brazdama je sjeme u potpunosti očuvano. Ali ravna polja približila su se imanju, gdje je ptice uvijek moglo biti uznemireno i uplašeno.
27. lipnja 1913. u južno-ruskim novinama pojavio se članak. Njegova je bit bila sljedeća. Rook je po prirodi oprezna ptica. Krade žito, ona je uvijek na oprezu. Ugristi će - i odmah glavu gore. Osvrnite se: postoji li opasnost? Top je zarobljen u brazdi. Odatle je pregled loš. Ja ne mogu ništa vidjeti. Stoga se ptica ne usuđuje spustiti u brazdu. Rizik je prevelik. Na ravnom terenu je lakše. Možete se iskrasti tamo na vrijeme. Uspoređujući sve činjenice, autor bilješke donio je jedan i vrlo važan zaključak: ovaj kukuruz je u brazdama!
Ova je bilješka objavljena 27. lipnja 1913. u 25. broju južno-ruskih novina. Nepunih mjesec dana kasnije, odgovor M. Reznikova pojavio se na broju 27. Upravo se vratio s polja gdje je kukuruz posijan u brazde. Došao sam do potpuno suprotnog zaključka. Njegovi su topovi kljucali usjeve u brazde. Na ravnim mjestima, također su se usudili pojaviti, ali tamo su ih uspjeli otjerati. U brazde su se skrivali sigurno i pod zaklonom
Zidovima su, kao u rovu, sakupljali žito mirno i bez žurbe.
"Ali drugačije nije moglo biti", obrazložio je Reznikov. I on užurbano odabire štetne ličinke iz tla ”. Obrazloživši ovaj način, protivnik je sam zaključio: ako želite spasiti kukuruz, ne idite u brazde!
Prošla su još dva tjedna, a 1. kolovoza čitatelji novina upoznali su se s trećim mišljenjem. Napisao novinski kolumnist D. Fedorov. Njegovo mišljenje: nije važno kako sijati - u brazde ili ne. Makar dublje. I što je najvažnije, neka čuvari ne spavaju. Ptice budno promatraju stražare. Malo odsutan za ručak - najavljuju hitan slučaj. Lete u cijelom jatu, poput papiga arara. Svaka minuta je bitna. U minuti se odabere nekoliko desetaka zrna.
Zbunjeni zbog toliko različitih preporuka, agronomi su grozničavo mijenjali taktiku. Pokušali smo orati i sijati dublje, ali dugačak nos topa dobivao je žito s bilo koje dubine. Sjeme je namočeno u otopini smole i sapuna. Obojeno crvenim olovom. Uzalud! 1914. godine objavljena je posebna knjiga "Poljoprivredna vrijednost toka". U njemu su pticu rastavljale kosti. Rezultat je bio zapanjujući: neće pojesti toliko kukuruza koliko štetnih insekata.
Rook je oslobođen.
 Pa ipak, ako biste dobro razmislili, mogli biste pronaći rješenje za Salomona. Makar su ga Meksikanci davno pronašli. U tropskim predjelima kače ostavili za sjeme sa stropa kolibe. Kad se u ognjištu loži vatra i priprema hrana, dim se diže do stropa. Budući da nema cijevi, dim se kovitla ispod kupole sve dok ne procuri kroz 33
pukotine na slamnatom krovu. Uši će biti natopljene dimom gotovo kroz njih. Zrna će biti prekrivena slojem katrana. Klijavost katrana nije izgubljena, ali nitko ih na terenu neće dodirnuti. Nema zlatice, nema ptica, nema glodavaca.
Ali točak nije sam na polju. Voli kukuruz i vrane. Kad se pojave izbojci, vrane lutaju poljem i izvlače ih. Krivolov traje dva ili tri tjedna. A zrna gotovo neće ostati. Na jesen se hodočašće nastavlja čim sazru uši. I samo ih tutnjava pištolja natjera da dođu k sebi. Jays - oni se ne boje oružja. Ali ni sojke ni vrane nisu toliko problematične kao divlje svinje. Oni su domaćini u bilo koje vrijeme. Od njih spašava samo snažna ograda. Ali ne možete ograditi sva polja. Dilema je: divlje svinje ili kukuruz? Stvarno, tamo gdje ima mnogo divljih svinja, odreknite se kukuruza?
Dakle, prvi problem kukuruza i životinja ostao je neriješen.
A takvih je problema puno. Ali prvo o samom kukuruzu. Drugačije je. Postoji visoka - oko osam metara, s dvokatnicom. A u blizini jezera Titicaca u Boliviji, naš prijatelj raste samo pola metra. Razni i klipovi. Rodonačelnik Cusco-Gigantea ima klipove dugačke gotovo pola metra. Možda bi još više narasli, ali postoji jedno ograničenje. Cijevi peludi ne narastu više od pola metra. A duljina klipa ovisi o njima.
Razlikovati kukuruz i žito. Najvrjedniji je zubni zub. Zrna na vrhu imaju udubljenje, poput kutnjaka.Postoji škrob: žitarice su gotovo čisti škrob - 82 posto. Tu je šećer. Neki se šećeri ne kondenziraju u škrob, ali ostaju takvi. Sad su iznijeli super šećer. Rade ukusnu konzerviranu hranu.
Ali najzanimljiviji je pop kukuruz. Na ruskom - prozračan ili rasprsnut. Zrno je sitnije od ostalih oblika. S druge strane, ako bacate vlažne žitarice u kipuće ulje, voda se trenutno pretvara u paru i eksplodira zrno. Nabubrit će nježnom, gotovo bestežinskom masom i pretvoriti se u kukuruzne štapiće. Ovaj pop kukuruz bio je uključen u povijest porijekla roda kukuruza. Da biste shvatili priču, morate pronaći polazište - divlji kukuruz.
Dojam koji je stvorio pretvaranje pop zrna u delikatesu dvadesetog stoljeća bio je toliko snažan da se mladi argentinski botaničar koji je sudjelovao u iskapanjima razbolio od živčanog sloma. Vraćajući se kući, izvijestio je Akademsko vijeće: ako netko želi testirati svoje živce na snagu, neka se pozabavi špiljskim kukuruzom.
Pa što smo naučili? Prije 4000 godina postojao je kukuruz, općenito sličan našem. Divljina je još bila daleko. I arheolozi su požurili na nove pretrage. Ovaj put u Meksiko, gdje je također bilo mnogo različitih špilja. Provjerio sam nekoliko njih. Odabrali smo jedan - Coxcatlan. Ponovno su natukli dno špilje. I izvadiše maleni panj. Poznavatelj kukuruza profesor P. Mangelsdorff okrenuo ga je u rukama. Napokon potvrdno kimne: ona! Divlji! I ubrzo je održao javno predavanje. Bio je to zapanjujući uspjeh. Snovi glumaca se ostvaruju! Pronađen divlji kukuruz. Međutim, dok je fosil.
Ali onda je došla 1969. i pojavile su se sumnje. Je li stvarno divlje? A ako je nalaz samo faza pripitomljavanja? A što ako se divljina vreba u još daljim dubinama tisućljeća? Pokazalo se da je razlog sumnje biljka koja je izuzetno slična kukuruzu. Još je ranije pripadao istom rodu Zea kao i kukuruz. Mnogi se ljudi i dalje pozivaju. Jednako je istaknuta biljka teosinte. Kukuruz dvostruko. "Vidjevši kako rastu jedno uz drugo, čak ni oštar, dresiran pogled Indijanca ne može razaznati prije cvatnje." Razlika je u klipu. U kukuruzu je jak, ne možete ga slomiti. Teosinte je krhak, kako i priliči divljacima. Kukuruz ima uparene klasice, a theo jednostruke klasice.
Teosinte u prirodi nije tako rijedak. U Gvatemali, u planinama, ima tisuće hektara. U blizini kuća i na rubovima polja. Nazivaju je "majkom kukuruza" (međutim, tako se naziva i sirak).
 Dakle, teosinte je divlji predak kukuruza? To tek treba dokazati. Prvi koji je preuzeo dokaze bio je L. Burbank. U rukama Burbanka dogodile su se neshvatljive transformacije. Uzgajao je kaktuse bez trnja, šljivu bez koštica. Sad sam se obvezao obnoviti teosinte. Nekoliko godina mukotrpnog rada. Pažljiv odabir. I sretan kraj: theo se pretvorio u kukuruz! 1921. godine to su izvijestili Literarni pregled i Nedjeljni prilozi raznim novinama.
Otprilike u isto vrijeme, brazilski uzgajivač M. Bento, neovisno od Burbanka, pretvorio je teosinte u kukuruz za samo četiri godine! Šalim se!
I sada, prije nego što kažete kakav je zaključak znanstveni svijet izvukao iz ovih djela, trebate se vratiti malo unatrag, u 1888. godinu. Tada je profesor Dugues iz Meksika poslao paket s pola tuceta klasja u botanički vrt Massachusettsa. Izgledali su poput tipičnog kukuruznog kukuruza, ali vrlo mali - po dužini se podudaraju. A zrna su izgledala neobično - poput bijelih psećih zuba. Nikli su. Izraslo je stvorenje, slično kukuruzu, a ne slično. Nazvan "pseći kukuruz". A onda je Dugues poslao pismo: "Ovo je vrsta teosintea, mi ga zovemo 'kojotski kukuruz." Hibrid između kukuruza i teosintea. "
Sramota je bila velika, ali, očito je, ubrzo zaboravljena, jer je "kojotski kukuruz" kasnije zaveo Burbanka i uzgajivača iz Brazila koji je u četiri godine nabavio teosinte kukuruz. Zato sam ga dobio tako brzo da nisam radio s čistom "majkom kukuruza", već s hibridom! Do sada nije bilo moguće dobiti kukuruz iz čistog teosintea. Međutim, biolozi ne polažu oružje. Previše poput korova kukuruznih polja i sama kraljica polja. Naravno, teosinte ima uho, a ne uho. Ali ako nekoliko uši izraste zajedno ...
Čini se da odnos između teosinte i kukuruza nitko ne dovodi u pitanje. Ali koji je način da prvo pretvorimo u drugo? Samo je naš sunarodnjak N. Kuleshov 1929. godine uspio zacrtati taj put. Njegova hrabra hipoteza kasnije je usvojena u inozemstvu i još uvijek nije zaboravljena. Njegova je bit sljedeća. Divlja višegodišnja teosinte jednom se križala s određenom vrstom siraka (nisu ga bez razloga nazvali "majkom kukuruza"). Kći ovog braka, drevni kukuruz, još nije izgledala poput moderne kraljice polja. Trebala se udati za meksički teosinte, o čemu se do sada razgovaralo. S tom korovom koja zasipa polja. Napokon smo dobili kukuruz. Predstaviti! Iako još uvijek prastara. Isti pop. Napokon, teosinte je pronađen i u meksičkim špiljama. A teosinte je također sposoban proizvesti kukuruzne štapiće.
Sad kad je sve sjelo na svoje mjesto, ostaje saznati gdje je ona, višegodišnja teosinte? Postoji li? Ili bismo ga trebali potražiti opet, poput onih tisućljetnih klipova? Da, moraš. I to dugo. Najbolji poznavalac divljeg teosintea, profesor sa Sveučilišta Wisconsin, H. Iltis, proveo je osamnaest godina svog života u potrazi. Nedavno je došao k nama u Moskvu i rekao sljedeće.
Zaljubljen u svoju neznanku, profesor je čak i prijateljima slao novogodišnje čestitke ne na običnim razglednicama s Djedom Mrazom, ali je naručio vrlo posebne razglednice. Prikazuju divlju višegodišnju teosinte, njezinu klasnu klasju i široki list poput kukuruza. Kako je znao izgled neznanca? Činjenica je da je višegodišnji teosinte otkriven 1810. godine. No sudbina je htjela odigrati okrutnu šalu s pronađenim blagom. 1921. godine, nekoliko preživjelih biljaka ... pojele su koze! Najrjeđa vrsta je nestala.
Upravo su u toj tužnoj situaciji znanstvenikove božićne čestitke odigrale svoju presudnu ulogu. 1976. poslao je jednog od njih u Meksiko studentu R. Guzmanu. Kao odgovor, pozvao je profesora k sebi u potragu za nestalim neznancem. Zajedno su otišli u državu Jalisco. Ovdje su na periferiji malog sela u podnožju Sierre de Monantlan otkrili svoje blago. Mještani su je zvali chapule.
Snažne pristaše divljeg kukuruza vijest su dočekale s oduševljenjem. Prema njihovom mišljenju, bliska budućnost čovječanstva bila je potpuno transformirana. Prijeđemo kulturno. Bit će višegodišnjeg kukuruza. Jednom kad posijete, berite dugi niz godina. Nema erozije tla. Prednosti tami! Trijezniji biolozi podsjetili su da jednogodišnje biljke daju velike prinose žitarica. Trajnice imaju malo žitarica. No, zelenila ima na pretek. I još nešto: uz pomoć divljeg kukuruza neće biti moguće odmah poboljšati moderni kukuruz. I tako za 25 ili 50 godina!
Međutim, uzgojena kukuruz i dalje ima mnogo neriješenih problema. Evo jednog primjera. Tijekom oslobađanja Balkana od turskog jarma, ruski liječnici koji su s trupama prošli Besarabiju bili su iznenađeni izuzetnom sigurnošću zuba Moldavaca. Čak su i kod vrlo starih ljudi pokvareni zubi bili rijetki. Liječnici su to objasnili činjenicom da stanovništvo uglavnom konzumira mamalygu - kašu od kukuruznog brašna. Brašno sadrži tvar koja sprječava karijes.
Vrijedno je prisjetiti se i epizode s kukuruzom, koju je u knjizi Paul de Cruya "Borci protiv gladi" opisao. Jedan od junaka knjige, kemičar D. Bebcock, postavio je eksperiment s hranjenjem krava. Uzeo je četiri skupine junica i hranio svaku skupinu određenom hranom. Neke su junice dobivale samo pšenicu, druge zob, a druge kukuruz. Četvrta skupina dobivala je mješovite obroke. Junice su rasle. A imali su teladi. A onda su se i oni pretvorili u krave. Razlika u prehrani nije utjecala odmah, ali nakon mnogo godina postalo je jasno sljedeće: krave koje su jele pšenicu, teladi su se razboljele i brzo umrle. U skupini "zobenih pahuljica" stanje mladih nije bilo puno bolje. Ni mješovita skupina nije dala uzornu telad. I samo dijeta s kukuruzom pružala je punopravno potomstvo i zdravlje roditelja. I premda medicina još nije dala odgovor na ovaj problem, vrijedi ponovno razmisliti o tome.Koja je tajna zrna kukuruza? I zašto ulje koje se iz njega istiskuje služi kao lijek protiv senilne senilnosti?
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
