Obiteljska torta

Kategorija: Kruh od kvasca
Obiteljska torta

Sastojci

jaja 10 komada.
maslac 200 g
margarin 200 g
topljeni maslac 100 g
svježi sirovi kvasac 100 g
granulirani šećer 3 čaše
mlijeko (po mogućnosti rustikalno) 1 l
grožđice 1 čaša
brašno
sol po ukusu, otprilike 1 žlica. l.
vanilin i drugi željeni aditivi ukus
GLAZURA:
bjelančevine 2 kom.
šećer 1 čaša

Način kuhanja

  • Uoči Uskrsa želim s vama podijeliti recept za prekrasan uskršnji kolač. Recept za ovu tortu sa mnom je prije mnogo godina podijelila kolegica na poslu - Aleksandra Vasilievna, ime torte je također njezino. Već se dugi niz godina uskršnji kolač peče prema ovom receptu. Torta mi se jako svidjela s ugodnim i nježnim okusom, ova torta već dugo ne vraguje, jer tih davnih godina uskršnje kolače pekla sam samo prema ovom receptu. Također mogu reći da mnogi, koje tretiram ovom tortom, kažu da je torta jednostavno neusporediva. Fotografije još nema, sigurno ću je objaviti čim je ispečem prije odmora.
  • Recept:
  • 10 jaja
  • 200 gr. maslac
  • 200 gr. margarin
  • 100 g ghee
  • 100 g svježi sirovi kvasac
  • 3 šalice pijeska
  • Pomiješajte sve sastojke, pokrijte i stavite na toplo mjesto na 12 sati (preko noći).
  • 1 litra, po mogućnosti seosko mlijeko
  • 1 šalica grožđica
  • Brašno
  • Vanilin i drugi željeni aditivi po ukusu.
  • Posolite po ukusu (otprilike 1 žlica).
  • Ujutro dodajte mlijeko u tijesto i zamijesite tijesto, stavite grožđice, vanilin.
  • Kalupe napunimo za 1/3, pustimo da se dignu i pečemo u pećnici
  • Podmazujem kalupe gheeom, a da ništa ne poprskam - ne lijepi se. Torte je iskvarila zbog nedostatka oblika, čak i u staklenkama za čaj. Oni su također prikladni jer se prilikom zatvaranja mogu zatvoriti poklopcem. Istina, morao sam staviti papir sa strane, jer su stranice ruba staklenki udubljene prema unutra i uskrsni kolači ne bi iskočili.
  • Obiteljska torta Obiteljska torta
  • Glazura: Umutite 2 bjelanjaka svježih jaja s 1 čašom šećera, namažite vruće kolače. Pospite - ukrasite vrh kolača ..
  • A evo i uskršnjih kolača.
  • Obiteljska torta Obiteljska torta


Lubasha
a u tijesto ne trebate dodavati brašno?
Margit
Citat: Lubasha

a u tijesto ne trebate dodavati brašno?
Ne, nema potrebe dodavati brašno, samo ono što je napisano. Iznenađujuće, naravno, ali takav je recept.
katjak
Molim vas recite mi koliko je potrebno brašna? Kakvo bi trebalo biti tijesto? Pa ipak, nema li puno masnoće?
Margit
Citat: katyac

Recite mi molim vas, koliko brašna treba? Kakvo bi trebalo biti tijesto? Pa ipak, nema li puno masnoće?
katjak... Nikad nisam mjerio koliko se troši brašna, jer sam uvijek mijesio rukom. Ovaj put, kada ću mijesiti tijesto za Uskrs, sigurno ću izmjeriti količinu brašna. Nema puno masnoće, taman kako treba, tijesto ispada masno, ali mekano i elastično.
SchuMakher
A kakvo se tijesto dobiva konzistentno ... poput kruha i pita ili poput biskvita?
Koliko je kolača ova količina?
Margit
Citat: ShuMakher

A kakvo se tijesto dobiva konzistentno ... poput kruha i pita ili poput biskvita?
Koliko je kolača ova količina?
Nikad nisam ispekla biskvit, ne mogu reći. Ovdje u Tatariji peku uglavnom pite i ja nisam iznimka. Vjerojatno je tijesto više poput pita, vrlo mekano i elastično, ali masnije. Ne mogu reći broj, kolača je jako puno, pečem u svim vrstama posuda, čak i u malim šalicama i staklenkama od kompota. Dovoljno za sve, i podijelite rođacima, prijateljima i obitelji na nekoliko dana.
ikko4ka
Djevojke će imati puno tijesta, trebate smanjiti stopu za 2-3 puta. Ovdje je gotovo 3 kg bez brašna. A recept je stvarno dobar. I ja gotovo isto pečem.
himichka
Ja pečem po sličnom receptu, potrebno je malo više od 2 kg brašna, ispada da je tijesto puna kanta od 15 litara.Uskrs pečem u limenkama kave Nescafe (250g), tako da ima 15 gotovih komada - ne toliko.
irza
Margit, maslac, margarin dodaju se omekšani ili rastopljeni? Onda ghee - kako doći do njega? Kada mijesite tijesto, koristite li ruke u biljnom ulju ili brašnu?
Margit
Citat: Zigor

Razumijem da ste ujutro stavili brašno i mlijeko?
Da, Zigor, Stavljam mlijeko i brašno cijelo jutro kada mijesim.

Citat: irza

Margit, maslac, margarin dodaju se omekšani ili rastopljeni? Onda ghee - kako doći do njega? Kada mijesite tijesto, koristite li ruke u biljnom ulju ili brašnu?
Ne podmazujem ruke ničim, jer je tijesto prilično masno. Topim ghee od maslaca, ako imam sreće, kupim ga na tržištu, a te godine sam ga kupio u Metrou, maslaca ima 80-85 posto i topim na laganoj vatri. Kad sam držao kravu nije bilo problema s uljem, sada više ne držim kravu, odljev i separator su u praznom hodu, a ja moram kupiti ulje.
Citat: irza

Margit, maslac, margarin dodaju se omekšani ili rastopljeni?
Oh, nisam ti odgovorio na pitanje. Bilo koji maslac, u bilo koje tijesto, uvijek stavim omekšan.
ikko4ka
Citat: himichka

Ja pečem po sličnom receptu, potrebno je malo više od 2 kg brašna, ispada da je tijesto puna kanta od 15 litara. Uskrs pečem u limenkama kave Nescafe (250g), tako da ima 15 gotovih komada - ne toliko.
Tijesto izlazi oko 5 kg. U posudu za pečenje moramo staviti 1 \ 3 ili 1 \ 2. Ovo je 125gr-150gr. To znači da bi trebalo izaći oko 40-30 komada.
Pečem 0,5 litre mlijeka i pečem u emajliranim šalicama (300gr) i izađe oko 18 kom.
kolenko
Cure! Možete li postaviti pitanje o tehnologiji? Napišete da iz serije izađe 15-18 uskrsnih kolača. Ali koliko kalupa odjednom uđe u vaše pećnice? Što ja to radim? Jednostavno, dok pečem prvu šaržu, ostatak prvo iskrsne, popne se, a onda, kao da je kisela, "otpadne". Što radiš?
Margit
Citat: kolenko

Cure! Možete li postaviti pitanje o tehnologiji? Napišete da iz serije izađe 15-18 uskrsnih kolača. Ali koliko kalupa istodobno ulazi u vaše pećnice? Što ja to radim? Jednostavno, dok pečem prvu šaržu, ostatak prvo iskrsne, popne se, a onda, kao da se pretjerano zakiseli, "otpadne". Što radiš?
kolenko - Helen, ja to radim. Prvo skuham prvu šaržu, pustim da se dignu i u pećnici. Dok se peku, drugu šaržu pripremam slaganjem u forme, ponovno dokazivanjem i u pećnicu. Isto radim ne samo s kolačima, s pitama i pitama.
mamontenok
Recite mi, ujutro nakon miješenja glavnih sastojaka ne trebate dopustiti da tijesto stane, već odmah u kalupe?
Margit
Citat: mamontenok

Recite mi, ujutro nakon gnječenja glavnih sastojaka ne trebate dopustiti da tijesto stane, već odmah u kalupe?
Tijesto definitivno mora stati, onda ga stavljamo u forme.
Albina
Možete li margarin zamijeniti maslacem? Margarin smo prestali jesti davno (iako današnji maslac često podsjeća na margarin)
Margit
Citat: Albina

Možete li margarin zamijeniti maslacem? Margarin smo prestali jesti davno (iako današnji maslac često nalikuje margarinu)
Možete, naravno, zamijeniti 50/50 kremasto rastopljeno.
Ja volim. Uskršnji kolači su vlažniji i vlaknastiji.
S margarinom su uskršnji kolači malo lepršaviji, ali i suši kao da su.
Albina
Što se tiče volumena tijesta, obično za uskršnje kolače ponesem istu količinu: jednu ispečem u nehrđajućem čeliku od 3 litre. lonac, 1-2 u obliku od lijevanog željeza, a ostatak položio u porculanske šalice i ispekao. Sad sam kupio male kalupe od papira - umjesto šalica koristit ću
Margit
Svake godine kupio sam nekoliko aluminijskih kalupa za uskršnje kolače i, napokon, imao sam dovoljno kalupa, ove godine neću morati tražiti dodatne staklenke.
kolenko
Citat: Margit

Prvo skuham prvu šaržu, pustim da se dignu i u pećnici. Dok se peku, drugu šaržu pripremam slaganjem u forme, ponovno dokazivanjem i u pećnicu.
Abazhite, abaze !!! Koja je prva serija? Sastoji li se, odnosno prva serija, u potpunosti od svih sastojaka u receptu? ali ako se od njega napravi više od desetak uskršnjih kolača, kako onda sve staviti u pećnicu nakon korekcije? U moju pećnicu se ugura najviše 6-7 oblika. Dakle, ovo je moj problem s mojom peći. Količinu tijesta potrebno je izračunati ne samo prema volumenu postojećih kalupa, već i prema veličini pećnice
Tanik67
Pozdrav, molim vas napišite sve detaljno o tome što spavate od večeri do večeri, a što ujutro. Nisam sve razumio. Zašto vas molim da jako cijenite obiteljske recepte. Hvala unaprijed.
Wiki
Citat: Margit
Pomiješajte sve sastojke, pokrijte i stavite na toplo mjesto na 12 sati (preko noći).

Citat: Margit

Ujutro dodajte mlijeko u tijesto i zamijesite tijesto, stavite grožđice, vanilin.

Odnosno navečer: SVE OSIM Mlijeka, brašna od grožđica, vanilije.

U temi je također zapisano da se dobiva velik dio testa.
Citat: himichka

Ja pečem po sličnom receptu, potrebno je malo više od 2 kg brašna, ispada da je tijesto puna kanta od 15 litara.
A kad se tijesto zamijesi ujutro, mora stati.
Citat: Margit

Tijesto definitivno mora stati, onda ga stavljamo u forme.
I tek onda položite u kalupe, pričekajte da se kolači opet pojave i zatim pecite.
Tanik67
Hvala vam puno na brzom odgovoru. Hvala vam




Ispravno izrađena jaja, ocijediti maslac, margarin, ghee, kvasac, šećer navečer gnječiti. A ujutro će trebati dodavanje mlijeka i brašna.
Tanik67
Hvala na receptu, ukusna torta. Hvala vam
una-olga
Puno vam hvala na receptu Margarita, ispada vrlo ukusan kolač. Pečem drugu godinu. Te sam godine stavio više šećera - zabilježio sam da je slatkoća suvišna. Ove godine sam ga pekla strogo prema receptu ... iako mi je malo nedostajalo s brašnom - stavila sam 1 kg za pola porcije. I sama je shvatila da je tijesto tekuće, kao na panettonu. Sljedeće godine stavljam 1200 na pola porcije. Ali uskršnji kolači i dalje su prekrasni: mirisni, a ne sitni, prozračni. Već su otišla 2. Postoje fotografije, pa čak i u rascjepu ... ali nikad nisam naučio kako poslati. Vjerujte nam na riječ.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha