Francuski krem ​​od kreme (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh s kvascem
Francuski krem ​​od kreme (proizvođač kruha)

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko do 400 grama
Voda 400 ml
Morska sol 1 žličica
Kvasac najmanje 1 žličica
Biljno ulje 1-2 žlice. l.
crvena paprika 1 žličica (nije potrebno)
Pšenične klice 1 žlica. l. (nije potrebno)

Način kuhanja

  • 1 OPCIJA
  • Ulijte 400 ml u kantu. kipuće vode, bacite sol, papar.
  • Uključite način tijesta za okruglice.
  • Počinjemo sipati brašno iz sitove šalice.
  • Postižemo gotovo normalan izgled lepinje, prestajemo sipati brašno.
  • Dodajte sadnice.
  • Kad se lepinja formira (samo malo ljepljiva), postupno ulijte ulje.
  • OPCIJA 2
  • Na dno pospite 400 grama prosijanog brašna, uključite način rada "pelmeni", ulijte kipuću vodu do željene konzistencije, sol, papar, ulje, klice.
  • Završen je testni ciklus. Pritisnite "stop". U jednom kutu kante imamo prekrasan kolobok. Tijesto više nije vruće.
  • U prazan kut kante ulijte kvasac.
  • Pokrećemo program "Francuski kruh" (odmah ili na timeru).
  • I h \ s 6 sati (+ tajmer) vadimo štrucu.

Bilješka

Rad na programskim pogreškama:
Sljedeći put ću probati bez klica i malo više kvasca. Htio bih malo više pahuljastog kruha.
Neću ga pustiti da odstoji 2 sata nakon pečenja u kanti (mačka ga nije dobila na vrijeme)

Moja oznaka:
Kruh je neobičan. Slojevite i hrskave, zlatne, prozirne kore.
Ukus je poput prženih pita za 5 kopejki iz djetinjstva ...
(iako je ulje samo 2 žlice. l.)


zavarnoi.jpg
Francuski krem ​​od kreme (proizvođač kruha)
Pakat
Ujak Sam, crvena paprika - paprika, ili čili?
Kubični
vrlo zanimljivo. Treba probati.
I na isti način vjerojatno ne možete samo francuski?
Zest
o čemu samo razmišljam)) Svidio mi se recept, ali zabrinuo sam se, nije li previše gust oblak brašna razbacan po tvornici kruha, ako se odmah posije u vodeni vrtlog? (Još nisam koristio način okruglica, tako da nemam pojma koliko se žustro mikser vrti tamo).
Ujak Sam
Volim čili ...
Ali ovo je neobavezni dodatak.

Moguće je i u standardnom načinu rada.

Ali recept sadrži 1/3 vode više nego inače.
1. Ovo tijesto mora biti dobro pečeno. A na francuskom programu temperatura pečenja je viša.
2. Plus više vremena za dizanje teškog tijesta.
Ujak Sam
Jučer sam pekla ovaj kruh po drugi put.
1 varijanta gnječenja (brašno u vodu), isključene sadnice.
Umjesto SAF-Instant (završen) stavio sam 1,5 žličice. SAF-Levure 4 minute prije kraja serije.
Sljedeći je francuski program.
U svjetlu modnih trendova stranice
Prije pečenja izvadio je punđu, smotao je u ražene mekinje i vratio u kantu.

Proizlaziti:
Tijesto se visoko popelo (više kvasca, manje težine), ali moje miješenje je od štruce stvorilo "šikos nakos". Kora ispod mekinja je zanimljiva, ali bez njih je ukusnija i ljepša!

zav-2.jpg
Francuski krem ​​od kreme (proizvođač kruha)
100matolog
jučer sam pokušao napraviti takav kruh. I lepinja je bila smiješna, ali je kao rezultat jako loše narasla i bila je jako loše pečena. Vjerojatno je to upravo slučaj kada su "skije" izgubile od "Panasa". u LG-u francuski način rada traje 4 sata, a pečenje očito nije dovoljno ...
MariV
Pokušat ću i ja!
Napravio sam svježe choux tijesto za chebureke u HP-u - ispalo je dobro, samo se HP "oznojio" - ništa za kvasac?
Ujak Sam
A što je "pećnica znojna"?

Moramo se truditi da pecivo od choux tijesta izgleda lijepo i elastično. Ali u kremi je osjetljivija na raznolikost i kvalitetu brašna.
Aleksandra
Citat: Ujak Sam

U svjetlu modnih trendova stranice
Prije pečenja izvadio je punđu, smotao je u ražene mekinje i vratio u kantu.

Proizlaziti:
Tijesto se visoko popelo (više kvasca, manje težine), ali moje miješenje je od štruce stvorilo "šikos nakos". Kora ispod mekinja je zanimljiva, ali bez njih je ukusnija i ljepša!

Općenito govoreći, raženi i cjeloviti kruh je ukusan i lijep - rustikalni kruh od grubog i cjelovitog brašna i, ne znam ovisi li rezultat o tome - mekinje su bile pšenice.
Pogled, vidite, nije loš, "preplanuo". Okus i miris, uvjeravam i vas. Ali bolje je posipati nježne bijele kruhove sjemenkama sezama.

RyeCooling.JPG
Francuski krem ​​od kreme (proizvođač kruha)
MariV
Citat: Ujak Sam

A što je "pećnica znojna"?

Moramo se truditi da pecivo od choux tijesta izgleda lijepo i elastično. Ali u kremi je osjetljivija na raznolikost i kvalitetu brašna.
Pokazalo se da je licitar lijep i elastičan i s njim je bilo lako raditi. Ali bilo je puno kondenzacije iz vruće vode na poklopcu štednjaka, a štednjak se jako zagrijao - mijesio sam u načinu "Pelmeni".
Ujak Sam
Sad je jasno o "znojenju".

Nisam ga imao. Uživao sam u procesu s otvorenim poklopcem i pomalo ga kontrolirao drvenom lopaticom.
U blizini je mačka sjedila na mikrovalnoj pećnici (obično ravnodušna prema pečenju), gledajući u kantu, pokušavajući komentirati, suosjećajući s Kolobokovim pustolovinama.

I u kojem se načinu (u pizzi s grijanjem ili u okruglicama bez nje) vrši gnječenje - nije važno. Prolijeva se voda. Glavna stvar je da miješalica treba raditi odmah i intenzivno. Koristio sam način okruglica.
Elena4ka
Posvećeno ljubiteljima ekstremnih senzacija

Odvojeno Hvala vam Ujak Sam zbog činjenice da sam zahvaljujući ovom konkretnom receptu i želji da ga napravim kupio sito šalicu (stvar!).
Na opis sam stavio ovaj nevjerojatni kruh. U mojoj pećnici, u načinu pizze, polako mijesi 5 minuta, zatim se odmara 5 minuta, a zatim aktivno radi 20 minuta. Na kraju petominutnog odmora, zaspao sam 0,5 tsp. crvena paprika, 1 tsp. sol, 2 žličice. šećer (znam da ga nije bilo u receptu, ovo je za mene) i ulilo 400 ml. kipuće vode.
A onda je počela krajnost!
Štednjak se mijesi, kipuća voda mljacka, pokušava ući u oči (kipuća voda + crvena paprika = to bi bilo zabavno), jedva ga umirivši brašnom.

Izlio sam svih 400 g brašna i bilo je vrlo daleko do pristojnog koloboka, pogotovo nakon što sam dodao 2 žlice. l. ulja. Cijelo je vrijeme pokušavao zaletom izletjeti s ruba kante, sipao brašno, sipao i sipao brašno ...
Barem 10 žlica (!) I tek tada postigao sam normalan kolobok. Kvasac sam dodala kad tijesto već nije bilo vruće, ali još uvijek "bez kulture" kolobok - posipao ga na vrh koloboka, nadam se da će se normalno razići. Sada se pripremam u "francuskom" načinu, sutra ću opisati rezultat, s obzirom na to da ima puno više brašna od autora, dok sumnjam da će uspjeti.
Probala sam sirovo tijesto - ukusna kremakao u kremšnitama iz našeg djetinjstva.
Iako je mentalno spreman za ubod, jer ima toliko više brašna nego u receptu.
Da, dodala sam i sjeme sezama, mislim da će okus biti nježan (kašu ne možete pokvariti maslacem!)
Ujak Sam
Elena4ka - čestitamo na inicijativi!

Zanimljiv je kruh od kreme.
Nikad ne znate koliko će ići vode ili brašna.
Jedino što sam razumio jest da to ovisi o: brašnu, temperaturi kipuće vode i načinu gnječenja (brašno u vodu ili obrnuto).
Glavni savjet svima: ako ponovite, onda prilikom miješanja "brašna u kipuću vodu" zasebno objesite 400 grama prosijanog brašna. Šalica možda neće imati vremena za brzo dodavanje brašna.
I slobodno pomognite lopaticom (drvenom ili silikonskom) proizvođaču kruha.
MariV
Još jedan (jedan) ekstremni ljubavnik!
Uspjet će!
Dobila sam i raženu kremu i tijesto za peremyachi!
Ono što je zanimljivo - improvizirano! Ali bolje sam prošao - kipuću vodu u brašnu i to sigurnije.
Elena4ka
Citat: Ujak Sam

Elena4ka - čestitamo na inicijativi!

Glavni savjet svima: ako ponovite, onda prilikom miješanja "brašna u kipuću vodu" odvojeno objesite 400 grama prosijanog brašna. Šalica možda neće imati vremena za brzo dodavanje brašna.
I slobodno pomognite lopaticom (drvenom ili silikonskom) proizvođaču kruha.
Hvala vam! postojala je varijanta brašna u kipućoj vodi, odmah sipala 400 g brašna u šalicu. A da nisam pomogao lopaticom, ne znam kako bih stajao gledajući je
I što - ako brzo dodate brašno, trebat će vam ga manje?
Ujak Sam
Jučer sam pržila chebureke u fritezi u obliku (pite s jajetom i zelenim lukom, u sadržaju) na tijestu od kvasca.
Dakle, brašno bubuhnuv odmah i svi (+ energetski pomažući lopaticom) nisu morali dodavati više brašna.
MariV
Citat: Ujak Sam

Jučer sam pržila chebureke u fritezi u obliku (pite s jajetom i zelenim lukom, u smislu sadržaja) na tijestu od kvasne kreme.
Dakle, brašno bubuhnuv odmah i svi (+ energetski pomažući lopaticom) nisu morali dodavati više brašna.
Pa podijelite radost!? Kako kušati?
Tanyusha
Ujače Sam, koliko je pekarskih proizvoda u Panasonicu? Imam 55 minuta u Klatroniku. hoće li mi ovo vrijeme biti dovoljno za krem ​​kremu i može li se peći u pećnici?
Ujak Sam
Citat: tanya1962

Ujače Sam, koliko je pekarskih proizvoda u Panasonicu? Imam 55 minuta u Klatroniku. ovo vrijeme mi je dovoljno za krem ​​kremu i može li se peći u pećnici?
U programu "Basic", pečenje 50 minuta, u programu "French" - 55 minuta + viša temperatura.
Clathronic bi trebao biti dovoljan. Stavite tamnu koru (ako postoji takva postavka).
Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s vodom. Takvo se iskušenje pojavljuje. Bolje pomozite peći da lopaticom oblikuje punđu.

Čebureci su ukusni.
Iako luk-jaje-luk.
Objavi, međutim.
Što još mogu reći?
Tijesto je neobično. Izgleda poput maslaca.
U gotovim pastetama ljušti se vani, a nježni kvasac iznutra.
Leže izvan paketa od subote. Ne isušujte.
Elena4ka
Općenito, ispalo je prilično dobro, ali gotovo nema opisanog okusa piva.
Nastavit ću eksperimentirati, sljedeći put ću pokušati brzo dodati svo brašno. Ali sam proces je posebno zanimljiv i uzbudljiv
za ljubitelje ekstrema, danas ću pokušati napraviti raž, što uvijek uspije s praskom u inačici s kremom. Pročitajte više o pustolovinama ražene lepinje u temi krem ​​od raži.

Ali što se dogodilo

zavarnoy razrez.JPG
Francuski krem ​​od kreme (proizvođač kruha)
Vodenjak
Pekla sam kruh po vašem receptu (dugo se nisam usudila). Uzeo sam drugu (tradicionalniju) verziju vode u tijestu.

Citat: 100matolog

jučer sam pokušao napraviti takav kruh. I lepinja je bila smiješna, ali je kao rezultat jako loše narasla i bila je jako loše pečena. Vjerojatno je to upravo slučaj kada su "skije" izgubile od "Panasa". u LG-u francuski način rada traje 4 sata, a pečenje očito nije dovoljno ...

Ne znam, sve se sa mnom savršeno miješalo, diglo se i nakon što se ispeklo u francuskom načinu rada (iako imam LG), čak sam i koru zaboravio prebaciti u tamnu.
Dakle, nije činjenica da gube. Vrijeme pečenja je isto.
Hvala na receptu. Želim pokušati pomiješati brašno, pšenicu + raž.

Francuski krem ​​od kreme (proizvođač kruha)

Francuski krem ​​od kreme (proizvođač kruha)
Irkabober
A ja imam nekakav kruh koji se uopće nije dizao (((lepinja nakon miješenja tijesta je lijepa, a sam kruh je gotovo iste veličine kao lepinja (((pravila sam "brašno u vodu", 1,5 žličice. Kvasac. Brašno je normalno, ostatak kruha ruža ... Što bi mogao biti razlog?
Hvala vam.
Admin

Morate pogledati cjeloviti recept. Prije svega, što i koliko je izmjereno, što i kako - ima i pogrešaka.

Možda je dodano puno brašna i tijesto je postalo prestrmo da se digne. možda kvasac nije uspio, bilo je potrebno prvo provjeriti aktivnost.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha