Pite s lososom i špinatom

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pite s lososom i špinatom

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 740 g
Voda 100 g
Mlijeko 170 g
Sol 10 g
Šećer 100 g
Mekani margarin 135 g
Suhi kvasac

Saf-levure ili slično
(10 g instant kvasca
zapadnjačka proizvodnja
upišite Saf-moment)
17 g
Jaje 2 kom.
100 g
Punjenje:
Jaje 12 kom.
Špinat 600 g
File lososa
ili druge svježe crvene ribe
600 g
Luk 2 kom.
Teška krema 60 g

Način kuhanja

  • Tijesto treba dobro umijesiti, ono postaje glatko i elastično, vrlo poslušno. Ako gnječite u HP-u na programu "Tijesto", tada bi samo gnječenje trebalo trajati najmanje 15 minuta, a možete i do 25 minuta. Zatim ostavite u kanti 3 sata, zdrobite, kada tijesto naraste u količini 2 puta.
  • Fermentirano tijesto izrežite na 16 dijelova od po 80 g, uvaljajte u kuglice, ostavite na pregledu na stolu 5-8 minuta pod poljem da se ne osuši.
  • Svaku kuglu razvaljajte u tortu. Nadjenite pite, pustite da odstoji 40 minuta. Premažite jajetom.
  • Tvrdo kuhana jaja narežite na kriške i začinite solju.
  • Luk narežite na četvrtine na kolutiće, popržite na ulju, dodajte oprani i nasjeckani špinat, pirjajte dok sok potpuno ne ispari. Dodajte vrhnje, sol i papar.
  • Sirovu crvenu ribu narežite na kriške, posolite i popaprite.
  • Razvaljajte kuglu tijesta u tortu, na nju stavite 2-3 kruga jaja da napravite posteljinu, špinat, na vrh krišku sirove crvene ribe. Uštipnite da biste ostavili rupu u sredini šava.
  • Nakon dokazivanja namažite jaje i stavite komad maslaca na ribu vidljivu u rupi. Peć kako je naznačeno.
  • Pite s lososom i špinatom

Jelo je dizajnirano za

16 moskovskih pita po 80 g

Vrijeme za pripremu:

20 minuta.

Program kuhanja:

konvekcijska peć na 180 C

Bilješka

Djevojke, kakvo je ovo ukusno tijesto! Vrlo nježan i nevjerojatan okus. A nadjev zbog špinata vrlo je sočan i ukusan. Ovo je samo jelo iz restorana. Tako su ukusni da nisam mogao ne podijeliti nalaz s vama.

Recept za ove pite uzela sam od Ljudmile u LJ mariana-aga 🔗, hvala joj puno na tome.

Nisam pekla 80 g, već 40 g tijesta, u malim pitama. Ispod je fotografija posljednjeg preživjelog otkopčavača Kao što sam rekao, nisam kipar, iako pečem drugi put, a tijesto je izvrsno, ne lijepi se ni za ruke ni za stol. Stoga se ispričavam zbog nesavršenosti oblika - njihov je ukus apsolutno nevjerojatan.
Ima puno tijesta, a previše pita, 2 pladnja

Lisssova
Jedem ribu samo ja u obitelji! ali kad sam ih probala - hm, ovo tijesto ima vrlo poseban okus, još ga nisam okusio. ovaj put sam to učinila za sebe i punicu, od 244g brašna ispalo je 12 ove veličine pita. rasporedit će ponovno brojanje za mali dio, tako da je već bilo?

mini porcija, za zaljubljene

244g brašna c. iz.
3g (1 žličica) suhog kvasca saf-trenutka ili slično
4g soli
33g šećera
45g omekšanog margarina na sobnoj temperaturi
1 malo jaje (33g)
56g mlijeka
33g vode

Dodao sam još 15 grama vode

punjenje
3 jaja
200g špinata
200g filea crvene ribe
1 mali luk
20g teške pavlake

inače, uzeo sam ribu smrznutu u komadima, nije suha s vrhnjem od špinata

Dobar tek svima
Lisssova
od 8. travnja, kad sam prvi put pravila pite prema ovom receptu, pečem ih i treći put .... pa, nemoguće je odoljeti, tako je ukusna! ovaj put sam napravio pola norme, od 350 g brašna. voda je dodatno natočila još 25 grama. Kad sam zamijesio tijesto u mašini za kuhanje, počeo sam ga prebacivati ​​u plastičnu posudu za fermentaciju i nisam mogao odoljeti - uvijao sam tijesto u rukama još pet minuta - tako je glatko i svilenkasto na dodir! samo bajka.

ovaj put sam tijesto podijelio na komade od po 70g, od kojih se dobivaju takve divovske pite

Pite s lososom i špinatom

i rezač - nježno nježno tijesto s najnježnijim nadjevom

Pite s lososom i špinatom

Nisam slikala postupak, suprug je "slikao" kameru. kopija na fotografiji živjela je u hladnjaku 3 dana prije foto sesije, ali sljedeća serija pita nije daleko
Lyulëk
Napokon, čekao sam ovaj sat!
Napravio cijelu porciju
Prirodno "zabrljano" s malo vode. Isprva sam imao gusto tijesto, odlučio sam dodati malo vode i pretjerao.
Naravno, izgled nije bio isti, ali je bio slasan
U sl. jednom kad nadjevu dodam više soli, a tijestu manje vode.
Mislim da je i ovdje tijesto od pita "nježnih" pita vrlo dobro.
Lisssova , hvala na receptu i njegovom "testiranju"!
Lisssova
Lulek, Čestitamo! reci mi jesu li cool?

Nekako sam fino radio s vodom, ali prvi su tražili još soli - uostalom, jaja-špinat-riba, sve je tako nježno, pa ga sad dodajem kao redoviti obrok, ne bojim se presoliti mislim sljedeći put ćete ih dobiti prekrasne!
Lyulëk
Citat: Lisssov

hvala na pozivu! Da, moje najmlađe mladunče je poplavilo, pa možemo biti kod kuće, sljedeći put?

Zdravlje prije svega.
Tada će se nadati da će u sl. jednom će sve uspjeti !!!
klazy
djevice !!! Napravila sam ih !!! TAKO je ukusno!

Ja sam, naravno, upao u francusko tijesto i stavio više nadjeva nego što je potrebno (ili bolje rečeno, više ribe, manje špinata), ali slasnost je nevjerojatna!

Snimio sam slike, jer moje srce osjeti, one će odmah odletjeti ... Objavit ću to navečer ...

da, malo sam se poigrao s receptom, ispalo je ovako:


Tijesto
400g brašna
17g živog kvasca
1h l. sol
50g šećera
70g maslaca
1 jaje
120g mlijeka
3.st. l. francuske žene

Punjenje
6 jaja
400g špinata
600g fileta lososa
1 glava luka
30g teške pavlake


Osobno nisam imao dovoljno špinata ... sljedeći put ću uzeti još ...
mala rotkvica nije odobrila, rekla je "Ne volim takvu ribu, mogu li jesti samo tamo gdje su lepinja i jaje?"
Lyulëk
Citat: klazy

djevice !!! Napravila sam ih !!! TAKO je ukusno!

Ja sam, naravno, upao u francusko tijesto i stavio više nadjeva nego što je potrebno (ili bolje rečeno, više ribe, manje špinata), ali slasnost je nevjerojatna!
Osobno nisam imao dovoljno špinata ... sljedeći put ću uzeti još ...
mala rotkvica nije odobrila, rekla je "Ne volim takvu ribu, mogu li jesti samo tamo gdje su lepinja i jaje?"

Uzimam 2 puta više špinata. nego što je navedeno u receptu, tj. 6 jaja, 600g špinata i 300g lososa. Mislim da je ova kombinacija najukusnija
A s Francuskinjom i sa svježim kvascem svakako morate probati.
Lisssova
Citat: klazy

TAKO je ukusno!

Da da da!!! - nekakva ukusna, zar ne? Rekao sam ti - nećeš požaliti

a za mene je špinat taman kad na pola, po receptu - pola ribe, pola trave. vrlo nježnog okusa i boje ...
Lyulëk
Citat: Lisssov

Lulek, a gdje su vam pite od pita? Na blogu sam vidio slike sa sastanka na Tortižki, jesu li na tanjuru sa strane? Samo bih volio izbliza
I evo pita:
Pite s lososom i špinatom
Lisssova
kakvi zgodni muškarci! baš krasan prizor! Kako dobiti tako ujednačen oblik? a kod mene, koliko god se trudio, sve "cipele"
Lyulëk
S originalnim tijestom za pitu nekako nisam bio prijatelj. Što ga više mijesim, postaje tanji. Stoga sam pravila otvorene pite od pita od „nježnih“ pita. Ali originalno tijesto od Lyudmile je ukusnije. Samo želim probati napraviti sl. jednom tijesto prema receptu prilagođenom za kiselo tijesto od klazy
Lisssova
Šteta je što nisam uspio, čim kupim crvenu ribu, napravit ću ih i objaviti fotografije po korake, možda će biti bolje znati kakvo tijesto dobivam? čudno je da je tekućina, dapače, gusta je, ponekad dodam vodu
Lyulëk
Na početku gnječenja moje tijesto je gusto, ne želi se ni sakupljati u kiflu, a zatim postaje tekuće (nakon 20-30 minuta gnječenja u krušnici). Možda ga ne treba grijati? Gluten se savršeno razvija, fine niti su šik, ali užasno se lijepe za vaše ruke.
Možda je to brašno? Koristim Bohumilu. Možda je lakše nešto poduzeti? Kolovoza, na primjer.
I fotografije korak po korak su vrlo poželjne
Lisssova
Lyulëk, Radim to u Kijevu. isprva imam i gustu (premda Lyuda kaže - isprva je tekućina, pa će se skupiti ...) - dodam vode, napisao sam koliko, malo i kako postaje tijesto - sakuplja se u grumen, pomiješam ga, pa, 15 minuta, ne više - u njegovom Boshu. gluten se razvija, a on je svilenkast, tako lijep na dodir .... možda malo mijesite? Mijesim u HP-u na tijestu 5 minuta, a zatim odmorim. Ostalo ne čekam, već stanem i ponovno pokrenem Tijesto - dakle 3 puta zaredom. Dobivam 3 * 5 minuta = 15 minuta gnječenja ...

za ostalo brašno neću reći, koristim samo kievmlyn, nakon farme i velikodušne braće, ili što - bacio u smokve zajedno s paketima, takvo smeće i što, August Belotserkovsky nije loš?
klazy
Citat: Lisssov

Mijesim u HP-u na tijestu 5 minuta, a zatim odmorim. Ostalo ne čekam, već stanem i ponovno pokrenem Tijesto - dakle 3 puta zaredom. Dobivam 3 * 5 minuta = 15 minuta gnječenja ...

ah-ah, semyon semyonich, pa ovo znači "3 gnječenje"
Računam 25 minuta kao šaržu, kao u mom testu
Iskreno, stavio sam 2 serije, s trećom već odlomljenom, a s trećom ne bih imao vremena.

Citat: Lyulëk

Svejedno, želim napraviti prema vašem receptu, a sigurno će biti bolje s početnom kulturom!

koji je ovo "moj recept", o cemu pricas? mrvice od kiselog tijesta su bile u praznom hodu, morao sam to negdje staviti :))
klazy
ovdje se zapravo potrudilo ispustiti slike.
ali imam iste cipele - ne znam lijepo kipati.

Pite s lososom i špinatom

Pite s lososom i špinatom

Pite s lososom i špinatom
Ukosnica
Pa nije prošlo ni pola godine !!!

Pite s lososom i špinatom

Sve je ispalo bez problema, ali nisam mislio da se otvori ...

Lisss, pametna djevojka! Vaši profiteroli i pite samo su klasika. I sa svojim bilješkama !!!

Primite narudžbu i svečanu muziku !!!
Živčik
Citat: Ukosnica

I ukusno!

Vjerujem.
A tijesto ste napravili na 740 gr. ili 244 gr. brašno? A koliko ste komada pite dobili?
Ukosnica
Izbrojio sam recept za 500 grama brašna (iz nekog razloga to smatram maksimumom za svoj HP) i dobio sam 12 pita za pite. Točno dvije kontradikcije!
Ukosnica
Ulov!

Pite s lososom i špinatom

Sve je u meni točno, inače sam se samo brinula ...
Ukosnica
na 16 12 moskovskih pita Po 80g Ne znam

Tijesto
740 495 g brašna
12g pritisnut kvasac
10 7 g soli
100 67g šećera
135 90 g mekani margarin maslac
2 1 jaje (100 60g)
170 115g mlijeka
100 110g vode

Ups !!! Na ispisu vode imam 165 grama. Odnosno, napisano je 100 grama, i Lisss zatim dodaje da joj je trebalo 165 grama. Pa, skočio sam sa 165 grama. A ovdje o 165 nije napisano ništa ...
Mama mama
Je li voda u gramima ili ml? Pa ipak - koja je razlika između prešanog i suhog kvasca?

u hladnjaku je samo file pastrve :-)))
Lisssova
Ukosnica, rezač - prekrasan ukusan

Mama mama, voda u gramima, ako je soba T, tada je g = ml

suhi kvasac treba uzimati 1/2 iz prešanih, a suhi instant - 1/3 iz prešanih. to jest, ako se pritisne 10 g, tada će suho biti 5 g, a trenutno suho - 3 g. suhe su u kuglicama, poput saf-levure, suhe trule su u tako malim palicama kao saf-moment.
Mama mama
Evo mojih pita :-)) Stvarno sam ih napravila velikim - 4 komada su ispala iz pola recepta

Pite s lososom i špinatom
Strašilo
Citat: Lisssov

cure !!! odlučili ste me mučiti ??? !!!

I, što je najzanimljivije, puknu u jednom danu ...

Cure, jeste li ih jele s juhom? Jeste li točili bujon u središte?

Mama mama
Strašilo

Bili su tako sočni, možda zbog špinata .. bio je smrznut i skuhao sam, juhu nije imao kamo uliti :-))) A jedna nije ispala pita, već raširena! Puzao je i nije se držao zajedno :-)) jeo prvi
Strašilo
A danas pita i pita? !!

Otkačena žena.

I u pitama mora biti ostavljena rupa, a prije pečenja u tu rupu stavite komadić maslaca, a zatim jakom juhom od ribe s paprom i koprom. Prokletstvo ... nešto za napraviti za sebe. Nikad to nisam radio sa špinatom ...
Uvijek je ovako. Netko će iskopati neki recept, započinje opće uzbuđenje i ludnica, a mi odlazimo ...
Ukosnica
jedan.Čini se da juhu ne treba točiti u pite, već odvojeno ... Pa, barem su me upozorili, inače ću točiti ravno u pite ...
2. I pite i pite u jednom danu ... Ma ne ... pite su bile jučer (dvije lijevo), a danas pite s kupusom!
3. Zinger, Razumijem da je Nikkerman ukrajinski? Jednom sam usporedio ukrajinski Nikkerman s njemačkim ... Nisam našao zajedničku značajku!
4. Profiteroli me bole Lisss i njezini komentari sviđalo mi se. Tako sam počeo vuneti njezine recepte.
5. Crvena riba za 12 dolara. Ovo je, otprilike, naše, 360 rubalja. A ja sam ovdje ispod pruća Strašila kupili repove. Sam losos iznosio je 400 rubalja, a repovi - 280 rubalja. Pa, spasio sam ga. A onda stiže moja sestra. Isprobala sam losos u pletenici, bila sam bijesno oduševljena i nadjevom i tijestom. I kažem joj, sramotno ... kažu da unutra stavljam repove lososa ... jeftinije. I moja mi sestra priča ovu priču. A moja sestra radi kao virologinja i diplomirala je na Moskovskom institutu za hranu na Sokolu. Jednom davno, odmarala se na moru. Iznajmio stan. Gazdarica iz stana često je donosila ribu, a repove je davala sestri, a ostatak ostalima. Na kraju je sestra bacila prekršaj. Kao, što si ti, dobar prema drugima, a moj rep? !!! A domaćica se nasmijala i rekla da su repovi najdeblji i najukusniji dio ribe. Stoga sam ga dao svojoj sestri. I ne vrijedi uzimati repove samo od vrlo masne ribe. Pa, od tada (početak osamdesetih, odnosno već trideset godina), moja sestra kupuje samo repove. Kaže da su kod nas uvijek puno jeftiniji, jer ne razumijemo smokvu o ribi. A po obrazovanju je još uvijek tehnolog nečega.
6. Kad me pretuku zbog poplave, barem ustanite ... Inače vas više neću poplaviti !!!
Lisssova
Gopher, Tanya, hvatam živi mamac!

evo ih, današnji špinat je upravo otišao, a u zamrzivaču je bilo par komada crvene ribe. prihvatiti!

Pite s lososom i špinatom #

Danas sam za ove pite koristio još jedan čip. Obično mi je teško podijeliti nadjev tako da ga ima dovoljno za sve pite .. pa sam odvagao koliko nadjeva, podijeljeno u broj pita, pokazalo se, 19g vrhnja od špinata i 21g crvene ribe. onda sam stavio posudu sa špinatom na vagu, na nulu, uzeo špinat žlicom tako da je vaga pokazala -19 .. takooooo zgodno - svima je bilo dovoljno pa sam ribu rasporedio na isti način, opet bilo dovoljno za sve
Suslya
krasotischa što onda ... kao što je rečeno - umrijeti ne ustaje !! Lyudok, pa, daj
A s punjenjem, upravo vas je vrlo jednostavno izmislio profesor-Lyudok
Lisssova
od hvala, dragi gophere

Nisam sve to smislio, ali to piše u gostima

i, štoviše, poplavili su me ovdje, rekli su da nema rupe! ali ovdje je samo rupa sama odlučila da neće biti, pružio sam joj priliku

Tanya-z
Djevojke, a kako kipariti, pa s rupom, bockati ...
IRR


izvarina.d
IRR, složite se! Zatim probušite rupu u rupi, a nekoliko sati ranije na jajima su se stvorila čuda ... Izgleda kao takav kifli dan ...
IRR
Citat: izvarina.d

IRR, složite se! Zatim probušite rupu u rupi, a nekoliko sati ranije na jajima su se stvorila čuda ... Izgleda kao takav kifli dan ...

Teško sam se mogao suzdržati zbog čuda
Lisssova
Citat: Tanya-z

Djevojke, a kako kipariti, pa s rupom, bockati ...

Tanya, zatvoriš je kao običnu pitu, samo u šavu u sredini pite ostavljaš sićušnu rupicu! jer će tijekom probe puknuti u divovsku rupu, dakle sićušnu. i sam šav ispred i odmah iza rupe - tijesto jako stisnete i ukalupite, tamo imamo najopasnije mjesto u pogledu puzanja, reći ću vam istinu, pristojne rupe sam počeo dobivati ​​od drugog ili treći put

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha