Poljski bigos

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: polirati

Sastojci

Kiseli kupus 400 g
Svježi kupus 400 g
Svinjetina bez kostiju 200 g
Kobasica 150 g
Dimljena prsa 100 g
Mast 50 g
Svinjska mast za pečenje
Luk 50 g
Rajčica (u vlastitom soku) 50 g
Sušene gljive 15 g
Pšenično brašno 20 g
Sol
Papar

Način kuhanja

  • Kiseli kupus sitno nasjeckajte, dodajte malo kipuće vode i kuhajte dok ne omekša. Ogulite svježi kupus, isperite, nasjeckajte, dodajte malu količinu kipuće vode, kuhajte na isti način kao i kiseli kupus, zajedno s sitno nasjeckanim gljivama. Svinjsko meso operite, osušite, posolite i zapecite na vrućoj masti sa svih strana. Stavite zajedno s briškulom u lonac s kiselim kupusom, dinstajte dok ne omekša. Narežite svinjsku mast na kockice i otopite. Stavite čvarke u bigos. Pripremite preljev od masnoće, brašna i luka (bigos se može pripremiti i bez preljeva). Uklonite svinjetinu i prsa, izrezane na komade. Pomiješajte svježi kupus s kiselim kupusom i zgusnite dresingom. Kobasicu narežite na kriške. Pomiješajte svinjetinu, prsa i kobasice s kupusom, dodajte rajčice, začinite okusom solju, paprom i po potrebi prokuhajte sa šećerom. Što više vrsta mesa sadrži bigos, to je ukusnije. Mogu se dodati razna jela s roštilja, poput teletine, divljači, peradi i svih vrsta kobasica itd. Dodavanje crnog vina u bigos značajno poboljšava njegov okus. Bigos se također može raditi samo od kiselog kupusa.

Bilješka

Kuham svake zime. Ostavlja "s praskom"

U Poljskoj ovo jelo "dozrijeva" nekoliko dana. Uistinu, za dan ili dva bigosi su puno ukusniji

Recept je posuđen iz knjige "Poljska kuhinja" iz 1966. godine.

kisuri
Hvala na receptu. Dugo sam tražio recept za bigose od kupusa, a ovaj je cjelovit i detaljan.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha